Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 4

Макар
Галя, глазурь, которая в тортике "Чародейка" ТУТОЧКИ
Solnushko
Если пригорели, то ничего уже не сделаешь, только срезать.
Hellena
Спасибо Леночка! Вкусно очень, угощайся.

Кроша
Инночка, спасибо, вот это у меня все есть. Обязательно попробую.

smeera
Галюнь,да не за что ...При случае попробуй испечь,по моему этот хлебушек не может не понравиться !

Пока малыш спал...
Испекла Бабушкин Яблочный Пирог
рецепт оригинал здесь
цитирую автора:
Тесто:
1 стакан сахара
2 стакана муки
200 г. размягченного маргарина
200г творога
2 яйца
2 ст. л. крахмала
1 ч.л. соды, погасить уксусом

Начинка:
2-3 яблока, нарезать тонкими дольками.
3-4 столовых ложки сахара
желток, для смазки.

Стандартный противень, размером примерно 17x12 дюймов
Разогреть духовку на 375-400F. ( я на 200 градусах пекла)
Порубить все ингридиенты для теста. Разделить тесто на 2 части и положить в холодильник, как минимум на 30 минут (тесто легче раскатывать после холодильника).
Раскатать одну половину теста и положить на лист. Выложить яблоки поверх теста, пресыпать сахаром. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх яблок. Смазать желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

marele
привет поздравляю с покупкой глядя на хлебушек мне кажется много жидкости
Андреевна
очень красиво,мне это тесто тоже очень понравилось

OLECKA

Не..., это качество фотографии паршивое или фотограф (я) плохой ... Жидкости наоборот оказалось меньше, чем положено - проверили мерную кружку, что прилагалась к ХП, а там не 350мл, как написано, а 320.. и тесто ( видно было в окошечко ХП) казалось при замесе слишком густым...Спасибо, что хоть ты отреагировала, а то все проходят мимо...А говорили, что народ здесь дружелюбный...

marele, это ты напрасно...про народ... Просто не знаем мы что сказать... Печки у нас другие, хлеба печём на муке. С особенностями твоей печки и какие у тебя смеси мы не знакомы... А вводить тебя в заблуждение предположениями не хочется.

Знаешь, я видела твой вопрос. Но что толку отвечать, если Я не спец? Так и другие посчитали значит, не могут помочь, вот и не отвечают..

Это сообщение отредактировал Моргана - 27.03.2009 - 21:49

marele
не верь им, они злые и совсем недобрые

Plusha

не вводи народ в заблуждение.
marele
люди у нас все здесь добрые, если знают наверняка, то помогут.
Просто бывает не сразу переварят информацию.

Plusha

Да я уж и сама это понЯла...
Пойду-ка я лучше к себе в "Аль в салате по-милански..." - мы-то там к себе всех пускаем, даже не спецов по смеху... и всем всегда рады поднять настроение
Приходите и вы, а вдруХ подобреете и назад позовёте...

Это сообщение отредактировал marele - 27.03.2009 - 22:53

Гну

Ага-ага!

Это сообщение отредактировал marele - 27.03.2009 - 22:54

marele, вообще-то "про не спец" Ириша себя имела ввиду, т.е. сказала другими словами то же, что и я... А Жанна просто шутила... Какое-то странное отношение... И никто никого не гнал, зачем же так переиначивать?

marele
Я правда шутила, эт я над Морганой и Макаром так прикололось, и Моргана ответила, что она сама не спец.

marele
да будет тебе, ну прикололись девчушки, здесь и не такое случается и ничего, живем мирно.

Макар

Plusha

Дак и я ...это.... тоже шутила , ну люблю я это дело... , а переиначивать - это НЕ, ни в жись!!!
А помощи ждать от вас всё равно буду!

marele,

Тогда давай сначала... Поскольку мы ещё не знакомы, помоги нам, не знаем как тебя зовут и как обращаться... Напиши, пожалуйста, в подписи своё имя, так проще будет...

Расскажи на каких режимах ты пекла... Для того, чтобы можно было сравнить с нашими режимами, напиши , пожалуйста, режим - время, чтобы было видно, сколько отводится на замес, расстойку, выпечку... Потом, что за смеси у тебя? В инструкции и на пачках смесей не всегда правильно указывается кол-во жидкости. Мука и смеси бывают разной степени влажности, и жидкость мы обычно корректируем по колобку.

marele
ты бросай это гиблое дело - готовые смеси покупать (почитай чего там понамешано)
переходи на тутошние рецепты с мукой, а если по муке какие вопросы появятся, то смело топай к Оле-яло в тему у неё много информации по муке (и не только) с немецкими именами и где чего брать

Макар
Иpena
Вот это другой разговор! Я только подготовлюсь (переведу это на русский, чтоб объяснить состав смесей понятно для всех), составлю ответы на вопросы о режиме и т.п. и приду опять , но уже с необходимой "документацией". О.К.?

marele , О.К.!!! Пожалуйста исправь обращение к Моргане. ЗДЕСЬ Оскорблений не надо... Добрыми люди будут с тобой, если ты добрый сам...

И лучше бы ты, правда, муки купила... Смеси - бррр...

marele
Извините что я ВАС обидела, НЕ СПЕЦОМ назвала. Только я имела ввиду себя, букву "я" пропустила. В деревне живу, образования ноль, пишу быстрей чем думаю, да и интернет плохой, поправить не смогла сразу. Но все исправлю, чтоб никто и не подумал что так ВАС плохо тут приняли...

marele
а я влезу.. я не добрая.. : читайте посты несколько раз. Понятно, что, живя за границей, русский язык начинает забываться... -
А то, что не сразу молнией все ответили.... извините, конечно,... но многие живущие здесь( на ФОРУМЕ), еще и работают и домашними делами занимаются, а не сидят целый день на форуме и ждут вопросов...ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ , ВИДЯТ ВОПРОС- ОТВЕЧАЮТ, НЕ ЗНАЮТ- МОЛЧАТ... Это так.. напоминание.

Так, девушки! Все всё выяснили, теперь давайте заниматься хлебами, плюшками, пирогами, блинами, куличами, бабами.

Гну
ППКС

marele
Выкладай документацию!!!!

Моргана
Ириш, ну ты ж самая хорошая-милая Феечка, Марья-искусница, умница-разумница)))

МаДаМа

Выкладаю.Состав смеси из которой я пекла хлеб (что на фото):
пшеничн.мука - 58%
семечки подсолнечника - 20%
ржаная мука - 15%
йодирован. соль,сухие дрожжи, разрыхлитель, ячменный солод, аскорбинов.кислота. (вроде ничего ужасного... )

Теперь о ХП. На 750г хлеба 350мл тёплой воды по инструкции. Режим "Базис". Время 2.58.
Разогрев 15мин.
1-ый замес - 12мин.
1-ый подход теста - 25 мин.
2-ой замес- 2 - 5 мин.
2-ой подход - 30 мин.
3-ий подход - 30 мин.
Выпекание - 56 мин.

Вкусом хлеба и его консистенцией я осталась довольна, смутил только внешний вид буханки - горбатая она такая получилась...ну, не очень симпатичная , а как сделать её красивой? Вот в чём вопрос?

marele, я могу только рассказать как я делаю... Пшеничный колобок я не трогаю, тесто лёгкое, крыша итак красивая получается. А вот, чем больше добавок в виде семечек, орехов, других видов муки, то колобку надо помогать вмешиваться силиконовой лопаткой, и по окончании замеса нежно пригладить, не надавливая, его хохолок смоченной тёплой водой ладошкой, скругляя и придавая ему гладкую форму... Если уж очень "лохматый" , то можно даже достать из ведёрка, сформировать кругленький колобок и вложить его обратно в ведро. Насчёт режимов, я напишу позже, как будет время, или кто другой напишет. Сегодня уже поздно. Но навскидку очень похоже на наш Основной режим. (Время выравнивания температур у тебя намного меньше, а замес, подъём и Выпечка - похожи.) Так что можешь покупать муку и печь по нашим рецептам.

Пишу:

Выравнивание температур 25-60 мин.
Замес - 15-30 минут
Подъём 1 час 50 мин. - 2 часа 15 мин.
Выпечка 50 минут
Всего 4 часа.

Во время подъёма есть две обминки теста - через час и незадолго до выпечки.

Но ещё раз хочу обратить твоё внимание на кол-во жидкости. На заводах каждый раз измеряют влажность муки, и только после этого автоматически рассчитывается кол-во добавляемой жидкости. В домашних условиях мы не можем замерить влажность муки или смеси, поэтому только по состоянию колобка можем определить мало ему жидкости или много, и скорректировать это дело при замесе. А от этого очень зависит "красивость" крыши хлеба.

marele
повезло тебе с этой смесью, значит

marele
Как имя-то у твоей печки? У меня подруга в Латвии, у неё тож какая-то немецкая. Может, такая же ж? Если подходит - спрошу у неё, что да как. Но она ей жутко довольна, рецепты все берёт наши, для Панасоньки.

Макар
Галочка, огромное тебе спасибо за подробное разъяснение! Я так и сделала, после замеса удалила лопатки для замеса теста (их в моей ХП две), пригладила нежно "хохолок" мокрой ладошкой и получила в результате краисвую буханку картофельного хлеба! Ура!!!Получилось!!! Ещё раз большое спасибо тебе! (Поверь, что у меня и в мыслях не было обижать, а тем более оскорблять кого-то. Все мои посты были написаны в шутливой форме (мне так казалось), что и должно было быть видно по смайликам, сопровождающим их. Я никак не рассчитывала на такую бурную реакцию.Извиняюсь перед всеми, чьё самолюбие я ( не желая того) задела, и спасибо тем, кто понял меня правильно и отвечал мне с улыбкой- .

Иpena

Иpena, у меня правда все смеси "чистые"

МаДаМа

А имя у Ей - BIFINETT, произведена в Германии. После объяснения Гали у меня всё получилось!!! Хоть бы ты, что ли , объяснила людЯм, что я вовсе не скандальная старуха, а то ведь мИне тоже Абидна...

marele , да не за что... ЗдОрово, что сработало... Ну а по поводу вчерашнего.. - забыли и живём дальше...