Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 3

lusek

Не дважды режим Пицца, а двойной замес на режиме Пицца. Т.е. включаем режим Пицца, пошел замес - он длится около 15 минут. Сразу по окончании выключаем печку. Снова включаем режим Пицца, начинается замес - он по длительности будет короче, чем первый - около 10 минут, - (т.к. мы уже месим тесто, а не смешиваем муку, как в первый раз.) По окончании замеса - опять выключаем печку. Засекаем время для поднятия (расстойки) теста : полтора - два часа. Как только тесто поднялось, смазываем и посыпаем верхнюю корочку и с помощью кнопки таймера устанавливаем на Выпечку.

Всё это делается для того, чтобы сделать непрерывный длинный замес и увеличить время расстойки. По моим наблюдениям - в режиме Ржаной заложено слишком маленькое время для подъёма теста с большим содержанием ржаной муки, оно просто не успевает подняться.

Hellena,
Ленусь,описываю...ничего себе такой хлебушек ...мякиш слегка крошащийся(рассыпающийся на языке),крупинчатый что ли...как то так,совсем с лёгкой кислинкой(ну тут вероятно "виноваты"творог с кефиром ),отдалённо,но всё же имеет что то общее с "Вестфальским"(Лен,если не ошибаюсь,ты его,"Вестфальский"вроде пекла)...Короче хороший хлебушек,пеки Ленусь...Правда,у меня творог был сухой-пресухой,похоже его не только обезжирели,но ещё и обезводили ...Купила на покушать,но после снятия пробы поняла,что больше я его не буду ...а тут рецептик новый подвернулся,вот я этого "неудачника" и пристроила ...И удачно пристроила надо сказать !
P.S.Сегодня из остатков этого хлебушка разбодяжила себе маску для лица-класс!Впрочем для масок любой хлебушек можно,а этот со своим "богатым"составом,сам напросился .

Крошик, расскажи в подробностях, что стало с лицом??? Мож, мне тоже надо???

Макар,
Галюнь,оно моложе стало ...Тебе оно надо ?Если серьёзно,то я хлебными масками от сухости и шелушения кожи спасаюсь ...Что то крема мне как то слабо помогают,а тут-натурпродукт ,и реально помогает,по крайней мере мне !Галь,если решишь омолаживаться ,хлеб просто заливаешь тёплым молоком(а ещё лучше сливками),ждёшь пока он (хлеб) разбухнет,и шлёпаешь это месиво на лицо,минут на 15-20...смыть тёплой водичкой.Хлеб лучше без корочек,но я с ними размачиваю,не выбрасывать же .

Кроша , аха, Иннуль, мне б лет на двадцать.. Бум пробовать... Спасибо!!!

Батон "Сметанный"
Испекла сегодня вкусный батончик. На режимее "тесто" замесила и выстояла, пекла в духовке. Как-то я выставляла хлеб, в котором утилизировала детский творожок, так вот сегодня рецепт был подобным, только утилизировала я сметану, у которой срок годности позавчера вышел.



Итак:
1,5 ч л дрожжей (у меня саф-инстант)
2 ч л соли (морская)
2 ст л сахара (коричневый)
300 гр пшеничной муки в\с
100 гр цельнозерновой муки
50 гр овсяно-пшеничной крупки (можно любую другую или манку)
30 гр сл масла
200 гр сметаны
200 гр (именно грамм, сколько в мл - не знаю) молока

Режим "тесто". При замесе, когда колобок начинает формироваться, он больше похож на ржаной, более жидкий, немного "мажет" по дну, не пугайтесь и муки не подсыпайте, цельнозерновая мука и крупкп\манка заберут воду, в конце замеса колобок отличный уже, мягкий, хороший. Сформовала батон, положила на расстойку на присыпанный полентой коврик. расстойка около часа. Надрезать, смазать молоком или маслом. Выпекать с паром в духовке, первые 10 минут при 220 гр (с конвекцией, или 230-240 без нее), затем 30 минут 190 гр С с конвекций(200-210 без нее).
Батон получается крупный, раза в 1,5 раза (а может и в 2) больше стандартного "нарезного", так что смело можно выпекать 2 маленьких.

*занудным голосом*.......А У МЕНЯ РОМ-БАБА.........ЧЕТВЁРТАЯ УЖО

А у меня плюшки шедевральные от Гуленьки и от Леськи. Вот эти.
Спасибо вам, девочки, правда муж сказал, что в тесто надо больше сахара, ему не сладко, видите ли ... привереда, блин

irarosl
Плюшки отличные!

irarosl, Ираааа, убила, блин!!!

МаДаМа
Галь у тебя что там конвейр чтоль по бабам? Вышли хоть одну посылкой!

irarosl
и вовсе твой муж и не привереда, мне тоже показалось, что сахарку маловато будет. Второй раз я это тесто делала уже с 5 ст.лсахара, и все равно маловато. Это дело вкуса.

МаДаМа
Галя, а что это тебя так в баб ударила, четвертая - это круто.

Гну
Hellena
Ой, девочки, нет предела совершенству))) Тааааааааааак вкусно, что сама наесться не могу)))
Всё, торжественно клянусь: ЭТО - ПОСЛЕДНЯЯ!!! (на этой неделе)

irarosl Ира хочу плюшку! Стащила уже парочку но хочу еще!

МаДаМа
КАнешна последняя на этой неделе, зато на следующей еще 7 будет? Да? Призрак №62 реет на областью Питера

Спасибо за комплименты, угощайтесь все...

irarosl, Иришка, ты сверху сахарной пудрой посыпь - и все дела...

Галь, так там сверху глазурь сладчайшая, мужу сахар хочется в тесто.
Хотя я в глазурь в половину меньше пудры положила, всю, что была дома. И то она приторная.
А вооще у нас кифле с сыром до сих пор рулят. На каникулах чуть ли не каждый день пекла их.

привет, я у вас новенькая, но уже готовила пару салатов из рецептов сайта, очень понравилось!
Я по поводу булочек с брынзой, (очень брынзу люблю!) - можешь напечатать?
Я со своей стороны тоже что-нибудь вкусненькое попробую подкинуть, если никто не против (очень люблю готовить) + работаю поваром в кафе.

otera

Может быть тебе понравятся "Кифле", девочки расскажут как делать, они, правда, с сыром.

Ириша, у тебя чудесные плюшки получились. Тебе 5+ !!! А по сахару - его всегда можно добавить в виде более сладкой поливки, меда, лишнего кусочка - ложки сахара в чай, варенья.
Мужчины просто боятся хозяюшку похвалить или перехвалить , вот и ищут изъяны

otera , Булочки с брынзой

Галь, а у меня у Дарницкого крышу сорвало и внутри на срезе -дыра, вроде все тоже и также

ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ



...и в разрезе...



ШОКОЛАДНЫЕ БУЛОЧКИ

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ



Тесто для булочек замешивала в ХП...Булочки получились замечательные(внешний вид не в счёт )...только для тех,кто любит послаще,сахар нужно увеличивать.

Sade, Олюшка, обидно... но всякое бывает... Тут ещё погода подпорчивает... За колобком следила?


Кроша, выпечка - ах!!!

Андреевна, Лена, Анна100, Пакат!!!! Огромное спасибо за советы. Печка дейсивительно у меня недавно. Подарок на Новый год. Ваши знания и советы для меня ,как начинающей, просто бесценны. И всем форумчанам большое спасибо. Буду продолжать учиться у вас.

Кроша
Инн, булочки стащила...

kn0pka
Нао учиться не у нас, а вместе с нами . Мы сами друг у друга учимся, не такие уж и профи .

Макар
Галь, следила, минералки добавляла - 20 мл, наверное много

Sade, Оль, ну насколько я знаю, то сорванная крыша хлеба - это воды не много, а мало... Много, когда вмятина вместо крыши...

Sade, Оль, а не может такое быть с крышей именно из-за минералки? Иль она у тебя без газов была?
Просто я тут хранцузский залила минералкой, лень было через фильтр цедить, так у меня правда ничего не сорвало, но хлеб получился такооой высоченный, но под коркой местами такие пустоты огромные оказались.
Но нам это наоборот это понравилось.