misteria	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 20:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	гальчик маскарпоне - это сыр? А как он выглядит? Я чего-то у нас такого не видела, а может внимания не обращала...

гальчик	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 60 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 976 Регистрация: 10.01.2009 Откуда: С-Петербург	marina27 цитата:: а "Панакота" делалась в желейной форме? да в форме диско.

гальчик	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 60 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 976 Регистрация: 10.01.2009 Откуда: С-Петербург	misteria Маскарпоне как очень жирная сметана только не кислая. Продается в крупных магазинах.

гальчик	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 60 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 976 Регистрация: 10.01.2009 Откуда: С-Петербург	alesor Розочку я сделала из мастики: горсть жевательного зефира (БОН ПАРИ суфле) 5-6 штук, шоколада грамм 20, 1 ст ложка сливочного масла, Все растопить на водяной бани помешивая, должна получиться масса наподобия теста. Выложить на подложку добавить сахорную пудру, так чтобы можно было раскатывать. Раскотать пласт, вырезать кружки сложить их друг на друга, сформировать розочку. Вырезать листочек.

misteria	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	гальчик у нас, помоему, точно нет. А если сметаной заменить? Наша местная сметана хорошая, не жидкая, не кислая.

alesor	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 22:52 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 30 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 198 Регистрация: 2.11.2008 Откуда: Москва	гальчик спасибочки большое. с мастикой я работала, но не лепила никогда

misteria	Показать ссылку этой темы 27.01.2009 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	Прочитала про майонез и вспомнила рецепт соуса. В комбайне от Шефа измельчить лук репчатый, маринованные огурчики, консервированную кукурузу. Сменить ножи на насадку-бабочку, добавить майонез и соус томатный. Хорошо перемешать. Пропорции произвольные, только соуса томатного не много нужно. Давненько не делала, завтра, пожалуй, сделаю, вкусненький.

marina27	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 12:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 18 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 399 Регистрация: 25.01.2009 Откуда: Карелия	Susy, спасибо большое за фото!!!!!!! Теперь всё поняла, буду ждать когда же у нас сново появятся в каталогах

allamanda	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 13:24 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 23 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 474 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: Санкт-Петербург	Люди, добрый. дайти ссылку на три предыдущие темы. Что-то я ее потеряла.

alesor	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 15:12 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 30 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 198 Регистрация: 2.11.2008 Откуда: Москва	allamanda первая http://forum.good-cook.ru/topic1612s0.html вторая http://forum.good-cook.ru/topic4419s0.html третья http://forum.good-cook.ru/topic6057.html

nurchik	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 950 Спасибок: 4 Пользователь №: 19 875 Регистрация: 29.05.2008 Откуда: moscow	Позвонила мне сегодня менеджер моя из ДЦ, сообщила что на этой неделе будут дополнительные РХ - нож для хлеба из колекции "от шефа" за 1439, нож разделочный из той же серии - 1329р., и они же, но в наборе - за 2629р. вах!какой торт с розой клевый! вот что значит руки выросли из правильного места! просто красотищща!

LeraCh	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 17:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 182 Регистрация: 24.04.2008 Откуда: Украина, г.Николаев	[qуоте]мистериа[/qуоте] Вопрос:томатный соус - как сделать или покупается готовый?

LeraCh	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 182 Регистрация: 24.04.2008 Откуда: Украина, г.Николаев	вчера испекла на силиконовом коврике "Сырные палочки" - хороши под пиво. Готовятся из слоёного дрожжевого теста, режутся на полоски, посыпаются сыром, скручиваются в жгут - и в духовку на 10-15 мин

Нани	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 91 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 654 Регистрация: 10.07.2008 Откуда: Неизвестно	> У кого есть силиконовая форма "Чудо" можно ей пользоваться вместо "Кольца" misteria, значит в ней можно делать все, что делается с желе в форме "Кольцо"? Так же получится?

misteria	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	LeraCh я кладу покупной со специями, у нас он "Шашлычный" называется. Нани в принципе да, только когда желе из формы выкладывать будете, форму на несколько секунд в горячую воду опустите.

Ariadna	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 20:12 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 35 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 115 Регистрация: 21.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Девушки, не надо эти формы (Кольцо и Диско) в горячую воду опускать. Достаточно перед тем, как налить в них желе, формы смазать маслом. Проще всего это сделать след. образом: налить в форму 2 ст.л. воды и 1 ч.л. масла. Затем форму закрыть и потрясти. Воду вылить. Форма будет покрыта тонким-тонким слоем масла. То, что нужно! Тогда желе выходит из формы гладкое и блестящее без всяких усилий и горячей воды!

Susy	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 20:33 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 346 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 397 Регистрация: 19.09.2007 Откуда: Estonia	цитата:: (Ariadna @ 28.01.2009 - 21:12) Девушки, не надо эти формы (Кольцо и Диско) в горячую воду опускать. Достаточно перед тем, как налить в них желе, формы смазать маслом. Проще всего это сделать след. образом: налить в форму 2 ст.л. воды и 1 ч.л. масла. Затем форму закрыть и потрясти. Воду вылить. Форма будет покрыта тонким-тонким слоем масла. То, что нужно! Тогда желе выходит из формы гладкое и блестящее без всяких усилий и горячей воды! Ariadna misteria имела в виду силиконовую форму я думаю. Вообще то силикон обработать так же как желейные формы-и все выйдет хорошо.Мне нравится делать в силиконе *кирпичике* заливные.

misteria	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 21:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	Ariadna я про силикон писала

misteria	Показать ссылку этой темы 28.01.2009 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	У нас в ДЦ готовили такой рецепт. Курица в индийском стиле. Для маринада: 2 хурмы, 1 луковица, майонез, любые специи (карри обязательно). В комбайне "От Шефа" измельчить лук, добавить хурму (косточки вынуть) и майонез. Перемешать. Вылить в замесочное блюдо. Порезать филе курицы ножницами, положить в маринад. Закрыть крышкой и оставить на 2 часа. Выложить курицу на крышку квадратной "Ультраплюс". В основную емкость сложить картофель, порезанный кружочками на терке "Веселый кулинар", посолить, добавить масло. Крышку с курицей поставить на емкость с картошкой. Все поставить в духовку на 30 мин. до румяной корочки. Мои примечания: филе, на мой взгляд суховато получается, я бы лучше курочку кусочками порезала.

гальчик	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 09:25 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 60 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 976 Регистрация: 10.01.2009 Откуда: С-Петербург	misteria Я думаю что можно, только смотри Маскарпоне где-то 67% жирности.

Ляка	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 11:20 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 765 Регистрация: 25.11.2008 Откуда: Неизвестно	девочки, большое спасибо за подсказанные рецепты майонеза. буду пробовать готовить его

unitida	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 14:15 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 89 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 751 Регистрация: 12.10.2008 Откуда: г. Новосибирск	Всем привет. Столько новых рецептов, девочки вы супер! гальчик "Шоколадная понакота" просто грандиозно, а роза выше всяких похвал! Девочки, отзовитесь, кто пользуется кастрюлькой "Мираж", что готовите, как впечатления? Мне предлогаю, я вот думаю взять или нет?

гальчик	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 14:58 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 60 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 976 Регистрация: 10.01.2009 Откуда: С-Петербург	unitida Спасибо за комплименты. Мне кострюлька очень нравиться. Можно в ней варить и тушить с меньшим колличеством воды и мне кажеться еда вкусней получается.

sveta1977	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 16:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 511 Регистрация: 28.01.2009 Откуда: г. Николаев	цитата:: (LeraCh @ 28.01.2009 - 18:07) вчера испекла на силиконовом коврике "Сырные палочки" - хороши под пиво. Готовятся из слоёного дрожжевого теста, режутся на полоски, посыпаются сыром, скручиваются в жгут - и в духовку на 10-15 мин Спасибо за рецепт , а особенно за фото.Очень красиво, а вкусно ....

malyutochka	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 19:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 147 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 374 Регистрация: 5.07.2006 Откуда: Россия,Москва,Западное Дегунино.	Я отсканировала рецепты нашего центра , рецепты к рисоварке и вот фотки моего холодца Это сообщение отредактировал malyutochka - 29.01.2009 - 20:05

LeraCh	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 19:44 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 32 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 182 Регистрация: 24.04.2008 Откуда: Украина, г.Николаев	unitida я в кастрюле ТВ готовила плов, налила на дно оливкового масла как обычно - оказалось много: лук и морковь тушились в масле, оно не выгорало, плов получился отличный (экономия масла точно происходит). В ней можно и жарить, и тушить и варить. Любимый казанок отдала обратно маме. Молоко не "убегает", если средний огонь оставить, а просто томиться. Хочу ещё побольше такую кастрюлю и сковородку(без тефлона)

4you	Показать ссылку этой темы 29.01.2009 - 19:51 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 654 Регистрация: 18.05.2008 Откуда: Челябинск	LeraCh речь про ультраплюс?

Tane4ka	Показать ссылку этой темы 30.01.2009 - 01:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 281 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 444 Регистрация: 8.02.2008 Откуда: Молдова	malyutochka А можно рецепт холодца? Такой красавец получился.

misteria	Показать ссылку этой темы 30.01.2009 - 09:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 130 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 879 Регистрация: 17.10.2008 Откуда: Неизвестно	гальчик спасибо.

unitida	Показать ссылку этой темы 30.01.2009 - 11:39 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 89 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 751 Регистрация: 12.10.2008 Откуда: г. Новосибирск	LeraCh Да, надо брать, а объем не маловат? 4you Про металическую кастрюльку "Мираж"