Хлебопечка - родная сестра мультиварки - 2

lusek, воды, но я подозреваю уже замес закончился, поэтому пусть стоит, будет как раз плотненький:) Люсь ты мну не убивай, а то написала и удрала, я в садик за дитем ходила:)

Fomich
Да, замес, похоже, закончился. На дисплее 2.04. Мне уже нельзя лопатку дстать? Пусть с ней стоит???
Вот так сейчас выглядит.. Гладенький и блестит от влаги..

lusek, Красивый пусть стоит, замес на ржаном 10-12 минут в среднем, там толком и не успеваешь ничего насыпать, я обычно жду 5 минут, потом сыплю или лью, но после 8-9 минут замеса ни-ни.

Девочки, это мой первый заквасочный эксперимент, на вид очень даже неплохо, на вкус расскажу завтра

Закваска Калвеля и хлеб, приготовленный на ней.



рецепт хлеба и закваски тут
Все мои мучения тоже

Т.к. доча отгрызла кусок от корочки я последовала ее примеру, вкусна! и главное не кисло, я этого очень боялась, пошла ставить ржаной, т.к. закваска снова пытается удрать

Нигуля

Сезам=кунжут.
Это черный кунжут на фото.

Люсь, нормально, будет более плотным просто, Марина правильно сказала.

Марин! Красивый на закваске! Расскажи по какому рецепту, добавляла ли дрожжи и сколько на рассойку, т е режимы!?

anna100
СУПЕР)))))))))))))) про кунжут)) А я голову ломала, что это)))))))
свой, что ли, покрасить кисточкой)))))))

СЕЗАМ, ОТКРОЙСЯ!!!!!!!!!!!!!!

Автор, отзовитесь! Ау!!!

Девочки,вы только не смейтесь ,но это...мои плюшки(о том,какое у меня получилось тесто,я сегодня уже описывала в болталках),в процессе расстойки они настолько "опухли",что напрочь потеряли форму,присущую плюшкам(делала на дрожжах "Саф-момент для сдобы"):



Рулетик из того же теста:



Но несмотря на внешний вид,плюшки ооочень вкусные,моим понравились,всем,включая кошака !!!

Кроша
Ну ничё такие плюшечки)) Я б парочку-троечку заточила)))

Fomich

Марина, за 5 минут до выпечки заглянула - комок теста почти не увеличился и лежал в одном из углов ХП... На картинке у Елены Бо я посмотрела, что колобок вырастал почти в три раза....
Я смазала руки в ОМ и выровняла (размазала по дну) это тесто. Высота была на 1/4 ведра.... Хотела выключить и дать постоять ещё, но растерялась, т.к. не знала, КАК потом включить выпечку, если оборву режим.. Вобщем не стала трогать, посовещавшись с Андреевной решили, что пусть всё идёт своим чередом!!! ТИпа - а вдруг во время выпечки поднимется и получится...?
Пахнет мёдом и хлебом на весь этаж... Ну хоть бы получился! В принципе я ...это ..везучая! Вдруг?

lusek
держу кулачки.

lusek, т.е. вообще не увеличился? я тогда думаю Андреевна уже спрашивала про дрожжи, у меня всегда растекается и увеличивается, даже когда остается такой юбочкой, т.е. воды явно не хватает, так вот, дрожжи какие? где покупала и хранила?:)

anna100
нет, солнце, это не черный кунжут и вкус у него совсем не кунжутный
я постараюсь про него найти что-нибудь, кажется в арабской теме эти семена обсуждали

во, нашла
звать - НИГЕЛЛА (ЧЕРНУШКА)
подробно смотреть тут

главное-вот это

(из статьи)
вот это всё точно.он у нас и называется в переводе "хлебные семечки",типа того.

Иpena

упс! Тогда извиняйте!
А вообще сезам-это кунжут и масло сезамовое-кунжутное (по крайней мере сколько видела, всегда так было)
Извините, не хотела!

Во, нашла...Кунжут=сезам.

anna100

Fomich

В общем-то, ща покажу. Наверное, зря я его перед выпечкой за 5 минут переложила с бока ведра на дно - и масляными руками похлопала его по крыше для выравнивания формы.. типа сделала "кирпичик" и вмяла ему крышу. Может быть от этого крыша получилась с трещиной. Мне только ща сказали, что выравнивать его нужно было после замеса, ПЕРЕД РАССТОЙКОЙ, а не ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ!!!

Вот в ведре:



Вот так выглядит сверху:



Вот высота, девочки:



А вот дно совсем красивое:



Но в идеале я хотела более чёрный хлеб. Как самый тёмный бородинский, а это на удивление светленький...


ВКУСНЫЙ!!! Корка хрустит, запах мёда, тмина и кориандра!! Но мёда сильнее всего! Радует, что хлебушек достаточно плотный, не рыхлый.



Если кому интересно, то рецепт из инструкции к ХП.



ЗДЕСЬ

Хлеб "Заварной" из книги к ХП Панасоник-255

Сухие дрожжи - 2 ч.л
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 325 г
Соль - 1,5 ч.л
Раст масло - 2 ст.л
Ржаной солод - 4 ст.л (40 г) заменила закваской "Сухой квас"
Кипяток для солода - 80 мл
Мед - 2 ст.л
Кориандр - 1 ч. л
Вода - 330 мл

Сухую закваску залить кипятком, дать остыть и добавить к остальным ингредиентам.

Режим "Ржаной"

Мои изменения только в следующем:
50 гр. пшеничной муки заменила на манку.
300 мл. воды заменила на ряженку.
Соли положила 2-2,5 чайной ложки (а не 1,5).
Всыпала 1 ч.л. кориандра молотого и "на глаз" тмина.
Мёд жидкий гречишный очень ароматный.
Остальное по инструкции.

anna100
да,сезам это кунжут,в статье тоже написано,что эту нигеллу так называют,но путают,это не правда.

lusek,
Люсь,а мне наоборот,даже нравится,когда ржаной с трещинкой получается...У него корочка более смачная тогда...Молодчина Люсь!!!И ржаной тебе "по зубам" оказался!!!

lusek Люсь, отличный получился! Зря ты его так! Я правда не совсем вижу, какой он высоты и нет разреза, но во всяком случае, могу сказать, что получился вполне.
Нигуля Нигуль, выше я дала ссылку на кунжут, там белый и черный, вот черный очень похож на хлебные семена, скорее всего у Алисы сезам.

ХОЧУ ЧЕРНУШКУ-ЗЁРНЫШКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

МаДаМа
на базаре у среднеазиатских джигитов должна быть
просто в магазинах в отделах специй я её в России и не встречала, и тут тоже на базаре у арабов прикупила уже

anna100

СПАСИБО,девочки!!! Завтра вкус проверю. Т.к. ЗАПАХ - это ЧТО-ТО!!! Мёдом и специями вся квартира вместе с балконом пропахла!!! А вот какой будет вкус - узнаем завтра!

lusek, Люсь, хороший хлеб получился.... Ты - УМНИЦА!!! Я тобой гордюсь!!!

lusek
Люсь, ну супер просто! И восхищаюсь твоим терпением, я б до завтра не дотерпела, тем более обожаю свежие горбушки

anna100

Аня, не поверишь! Я к хлебу совершенно равнодушна. Т.ч. мне не трудно! Попробую его завтра исключительно из интереса - сама же ведь пекла!!! У нас в семье четвертинка хлеба расходится за 4-5 дней... . Вот белый тостовый я каждое утро подсушиваю по два тоста. И потом на тостах сыр запекаю или Виолу намазываю.. А просто хлеб, или хлеб вместе с обедом мы не употребляем. Поэтому я до сих пор ищу ответ на вопрос - нужна ли мне ХП!!! Но при этом я радуюсь до визгов ,когда у меня получается хлеб! Люблю его ароматы вдыхать. А вот остынет - и подарить не жалко! (У меня почти так же с кофе: обожаю нюхать кофе и сидеть в комнате, где его пьют, но сама пью очень мало и не каждый день)

Макар

Галя, спасибки!!! Ты у нас главная по ржаным хлебам!!! Т.ч. я тоже гордюся тем, что ты мной гордишься!!!

lusek, ну напугала, как так можно, красивый цвет:)

Fomich

Марина, я просто думала, что будет чернючий как бородинский!! Я ж поэтому туда и кориандра туда для антуражу забабахала!!!

lusek
красивый хлебушек

Иpena

Спасибки! А я вот задумалась над твоим описанием печенья.. На мой слух нежнее всего легло слово " утонченно-изысканные... ", т.ч. придётся "шишки" печь!!!!

А я сделала ржано-пшенично-чесночно-томатный хлеб!!!!

По рецепту Пушистого ржаного от Fomich.

Спасибо ей за этот рецепт ОГРОМНОЕ!!!!!!!
Единственно что я изменила - это добавила сок томатный и чеснок (200 мл ряженки +200 мл сока томатного). А все остальное по рецепту.

Polla

Красивый!!! А на что вкус похож??? С чем его едят!!???