Хлебопечка - родная сестра мультиварки - 2

Polla
Можно))

LIRA70
Ой, Светик! Какие красавцы!
А я так из покупного слоеного теста пеку монетки с маком. кунжутом, сыром, корицей...все зависит от ситуации Из сдобного не пробовала ни разу. Надо восполнить пробел .

anna100
Ань, спаисбо!
может ты знаешь, почему у меня можетт выпечка через час ,примерно, свенрху становится черстватой? из-за малого кол-ва жира, или все таки из-за моей духовки? сушит она что ли? хотя воду вниз ставила..
завидую( по хорошему) ,очередной раз,тем у кого хорошая духовка .. а мне даже не светит новая...

LIRA70
Светик, ты наоборот воду не ставь. Когда пекут хлеб с паром-хотят добиться хрустящей корочки.
Лучше перед выпечкой смазывай растопленным сл маслом и после выпечки делай тоже самое.

Еще забыла дописать...
Как только достала из духовки, сложи плюшки в кастрюльку и накрой полотенцем, а не студи на решетке .
Ну и сладкая выпечка всегда черствеет несколько быстрее пресной.

anna100
спасибо!
я воду- то стала ставить как раз из-за того что совсем, потом сухой,точне твердый.. верх был, и сразу перекладываюпровда на поднос и полотенцем накрываю..,теперь буду в катсрюлю.. перед выпечкой смазываю не маслом, а яйцом... а лучше маслом?
а вот после выпечки ничем не смазываю....

LIRA70
Свет. перед выпечкой можно и яйцом, но с маслом мягче будет. А после выпечки тоже смазывай или сладкой водой или маслом.

anna100
СПАСИБО!! попробую!!!

Наконец то и я добралась до смеси "Совитал-микс",вот,что получилось:





Буханочка получилась невысокой,но чтобы в Мулинешке получить высокий хлебушек,нужно парочку таких пакетиков со смесью засыпать ,уж больно ведёрко длинное ...

Кроша
А по-моему прекрасный хлеб. , я не понимаю, почему все за высотой гоняются...по мне, так главное вкусный.

Кроша
ХЛЕБУШЕК КРАСИВЫЙ! и особенно верх!!!!
на вкус понравился?

Иннуль, скажи у тебя лопатки как вытаскиваются из готового хлеба..( если после последнего замеса не вытащила),у меня с таким трудом..а потом такие дыры.. и маслом смазывала- все равно плохо..

anna100,
Анечка,спасибо.Анют,да не,я за высотой не гонюсь,это я просто оправдываюсь,чтоб чего не подумали ...
LIRA70,
Светуль,спасибо ,хлебушек моим понравился.А про лопатки...Свет,я их просто вытаскиваю.Но если вдруг остаются в готовом хлебе,особых проблем не возникает,правда я никогда не вытаскиваю лопатки из горячего хлеба,для начала даю буханочке полностью остыть,и только после этого вытаскиваю .

Девоньки,что то хлебная темка совсем заморозилась .Дабы после выходных её подтолкнуть к дальнейшей жизни,поставлю рецептик теста для пирожков,который ооочень давно прижился в моей семье :

Тесто для пирожков(и беляшей)

Кефир-1 стакан(250 мл.)
Масло растительное-пол стакана(115 гр.)
Сахар-1 ст.л.
Соль-1 ч.л.
Дрожжи-пол пакетика(я кладу 1,75 ч.л.)
Мука-3 стакана(480 гр.)
Стакан,как вы уже поняли,используется 250 граммовый.
Девочки,раньше,когда я делала это тесто вручную,нужно было смешать всё кроме муки,и подогреть эту смесь.Ну и затем,уже с мукой-вымесить.Поставить минут на 40 в тёплое местечко.
Теперь же,я просто закладываю все ингредиенты в ХП,и режим "Дрожжевое тесто"-у меня это 1 час 25 минут.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 20 пирожков(всё зависит от их размера).
Беляши из этого же теста,моим очень нравятся ...
В данный момент,у меня из этого теста,буханчик печётся.Посмотрю,что получится ...

anna100
Аня, делаю уже 3 хлеб, который за 5 минут (замес на полную дозу),... все строго по рецепту, сегодняшняя чаабата из недельного теста, но какая-то она немного резиновая, хотя дырки классные. Скажи, так и должно быть?

Леська , Маришка, дырки-то покажь...

Чаабата



А вот и дырки

Леська
Марин, точно, у меня такая же была.

Андреевна

Больно непривычное тесто, а в хлебопечке не получилось...

Леська , Марин, каак кррасивооо...

Леська
Пока Ани нет, отвечу я.
Вы недостаточно тонко раскатали тесто, поетому вместо чабаты получилась буханка (недостаточно большие дырки тоже из-за етого). Прo "резиновость" - всё зависит от муки, выберите тот срок хранения теста, который даёт оптимальный результат именно с Вашими продуктами.
А вообще-то не бойтесь зайти к нам в тему про етот хлеб - там практически всегда кто-то есть, чтобы ответить.

innok
Делала все по-шагово и тесто (простое) и саму выпечку, как написано у вас. Мука Сокольническая, правда дрожжи были живые (но в пересчете!). Тесто поднялось ну очень хорошо, процесс поднятия продолжился и в холодильнике. Тесту неделя, от полного количества осталась только 1/3, подержу тогда еще... Спасибо за приглашение, обязательно зайду и поделюсь результатом.

Леська
Ага, чабата вообще немного резиновая должна быть-это нормально, но у тебя и правда получилась больше буханочка, высокенькая . Но по-моему вполне красивая буханка .
А резиновость и вправду часто зависит от количества жидкости в тесте и времени выстойки, а также способе выпечки , все научным методом "тыка", строго "под себя" .

Все привет! Я тут совсем новенькая, хотя давно из кустов подглядываю за темой "мульти". Много чему научилась, за что всем большое спасибо .
А во вторник сбылась мечта, муж подарил XП, Panasonic 255, полночи хлеб пекла . Сегодня сотворила кифле с сыром и несколько с беконом, сыр из некоторых вытек. По этому сразу вопрос ПОЧЕМУ? Сыр брала "Ламбер" (тот что в холодильнике был). Сыр не тот или много?


Сверху с беконом, внизу с сыром

ЛиАнна , привет, у тебя всё просто замечательно получилось для первого раза... Я брала Гауду, он более плавкий, и резала тоненькие ломтики сырорезкой... В оглавлении есть ссылка на первоисточник, посмотри на картинку, там понятно, как кладётся сыр... Очень вкусно получается, если на ломтик сыра сверху положить такой же по величине ломтик бекона... Девчата даже с мармеладом пекли... По сути, это ведь просто необычная форма пирожка... Они у тебя и сейчас очень красивые получились, а дальше будет, только лучше...

Багеты из теста "хала на сливках".
Тесто тут.



Цвет темный из-за сорта меда. Разрез плохо видно,извиняйте

Хлеб овсяный 2.
Рецепт взят отсюда.





Делала половину порции, вот как вышло у меня

250 г. хлебной муки
85 г. обойной муки
55 г. овсяных хлопьев
205 г. воды
36 г. молока
25 г. кленового сиропа (мед, кор сахар)
25 г. растительного масла
7 г. соли
1\2 ч.л. мгновенных дрожжей

Хлопья залить теплой водой, дать постоять минут 20
Отмерить остальные ингредиенты. Замесить тесто.
Расстойка 2 часа с 1м складыванием через 1 час.
Формовка, укладывание в форму.
Расстойка 1,5 часа.
Смазать верх по желанию, присыпать овсяными хлопьями.
Выпечка 30 минут с паром. Первые 5 минут при 220 гр С с конекцией, далее 200 гр с с конвекцией. Через 20 минут вынула буханку из формы, чтобы подрумянить низ и бока.

Отличный хлеб. Замечательная вкуснючая корочка .

anna100

Анна, ты будешь смеяться, но я тесто равномерно растянула - расплющила толщиной в 1,5 см! В духовке центр "буханочки" ну очень активно стал подниматься ввысь, вслед за этим поднялись вверх края, оторвавшись от противня . Но если магазинная при разломе как правило (!) слипается, то эта сразу восстановила форму!

ЛиАнна
Привет.
Замечательные кифлюшки

Леська
Хм, ну надо ж! Значит тесто "зверюга" , может надо было еще тоньше? Хотя куда уж тоньше...1,5 см...
Главное скажи-вам вкусно было?

anna100

То что тесто зверюга -это точно, опять в холодильнике выросло... А то что этот "тапок" ребенок сразу умял вместе с печеночным паштетом... говорит само за себя Но мне к этому тесту нужно привыкнуть

Леська
Вот...докатилисЯ...стоптанными тапками питаемся!

А я так привыкла к этому тесту! Мне удобно очень.
Правда пока муж бунтует и эксперименты проводить не дает, пеку только простой хлеб, чтоб подо все подходил, а напечь и раздать батоны....раздавать некому

Спасибо девочки приятноооо. Утром обнаружила что все они куда-то исчезли . Пойду еще поставлю.

Вот наковыряла ВСЁ О ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА. Посмотрите, мне очень понравилось... Всё пошагово, всё доступно ... ВСЁ О ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА... Не получатся... Давайте так:


http://forum.good-cook.info/topic3949.html

И так не получается...

А мы обманом... http:// а потом должно быть

forum.

а потом


good-cook.info/topic3949.html


без гуд кука