alisia	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 22:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Тунечка Танюша аппетитнейшие тарелочки у тебя, сразу что-то отщипнуть от лепешки и макнуть в Лабан вкусненькое хочется. Sofya Вика спасибо, все очень просто оказалось,мне представлялось сложней, я такие готовлю из творога шарики , а это йогуртовые с удаленной сывороткой. Техника понятна, спасибо за помощь.

Маня	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 22:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Sofya Викаааа! Я опять со спасибой и с вещдоком за Шриканд (Амброзия из Йогурта с Шафраном и Розой) Фото правда не ахти, но вкусно безумно! Манго мне попалось большое, так что ели этот десерт пару дней подряд А рецепт таких шариков у меня есть, тока руки не дошли его сделать, спасибо за напоминание! Что скажеш, сколько им надо простоять перед тем как их подавать? Неделю? Или хватит 2-3 дня?

Sofya	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Маня Тань, молодец! Манго, личи--я представляю себе эту вкуснятину. А шарики можно сразу есть после приготовления (даже если они еще мокрые,) просто для хранения более 2-3 дней, их надо обсушить.

Sofya	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	alisia Алисик, готовить их просто, зато результат превосходит любые магазинные. У нас еще йогурт из овечьего молока можно купить. Я вот и подумываю сделать на таком материале.

Маня	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Sofya да но в масле да с травами пропитанные - я так понимаю чем дольше им стоять - тем вкуснее

Тунечка	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	Sofya Вик,у меня,кстати,вышла густая масса вместо лабане,как писала,так я из нее лекго могу скатать шарики.

alisia	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Да, Вика я посмотрела, я такие точно готовлю но это из грузинской оперы, а тут йогуртово арабская. Буду обязательно пробовать, выглядит великолепно. Где бы еще такой резиновый холодильник взять, чтобы в нем все банки умещались , мой муж регулярно порывается что-то оттуда выкинуть.

Sofya	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Тунечка Тань, видимо ты слишком долго отвешивала, а теперь тебе это только на руку. Лабан на шарики должен хорошо держать форму, а то их налепишь, выложишь на бумагу, а они потом расплющиваются. Маня А понял вопрос--я бы оставила мин на 3 дня, а то и неделю. За это время пропитается хорошо. Я обычно делаю большие порции так что банка у меня долго стоит.

Sofya	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	alisia цитата:: Где бы еще такой резиновый холодильник взять, чтобы в нем все банки умещались , мой муж регулярно порывается что-то оттуда выкинуть. Это у нас больная тема. Благо в детстве я обожала игру Тетрис (знаешь, когда разные фигурки надо в один плотный ряд составить.) Теперь набранный опыт я использую в своем холодильнике. П. раньше ворчал что из холодильника ничего достать нельзя без телесных поражений , а теперь понял что бороться бесполезно.

Тунечка	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	Sofya цитата:: Тань, видимо ты слишком долго отвешивала, Часов 5 и еще в холодильнике ночью в миске с ситом лежало,но жидкости уже мало было.А вообще,сыворотки вышло ок. 3 литров,буду теперь печь из нее. цитата:: Лабан на шарики должен хорошо держать форму, а то их налепишь, выложишь на бумагу, а они потом расплющиваются. Вот завтра и попробую!Зажгли вы меня с Алисиком. alisia Алисик,про холодильник ты это верно заметила. Особенно хотелось бы,чтобы он с субботы на начало недели резиновым был-я ведь наготавливаю в выходные на несколько дней вперед,ну а потом потихоньку все съедается.

Тунечка	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	Sofya Ой,Викуль,а я на работе набралась этого опыта. А мои мальчишки открывают холодильник,тупо смотрят,ничего не видят(вернее,не поймут,где-что) и закрывают обратно. Пока я сама им не подам.У нас так про некоторые блюда забывается...

Маня	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Sofya Понятненько! цитата:: Благо в детстве я обожала игру Тетрис (знаешь, когда разные фигурки надо в один плотный ряд составить.) Ой, слушай, какая удачная ассоциация! Я так и делаю, когда с местом плохо - все вынимаю и запихваю по новой, место тут же находится!

alisia	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Вика так у меня снайпер по Тетрис холодильника именно он , а я несильна в этом , вот он там все тасует, а я потом мучаюсь. Еще выкинуть что-то все время хочет от туда. Сегодня капусту остатки выкинул, хоть не зря, а для утилизации, вот так и живем. А с пустым холодильником скучно жить.

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 10.11.2008 - 23:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	Breeze цитата:: Есть, Наташ. Эта фигня много где продается. Если еще надо, то скажу где ну скажи-и-и-и-и где..... пасибки... Sofya Вика, эти шарики из лябана - это то, что называется еще "курут"? Они такие солено-кисловатые, очень твердые, да?

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Тунечка цитата:: Ой,Викуль,а я на работе набралась этого опыта.  А мои мальчишки открывают холодильник,тупо смотрят,ничего не видят(вернее,не поймут,где-что) и закрывают обратно.  Пока я сама им не подам.У нас так про некоторые блюда забывается... Танюш, я представила эту картину! Да, у нас идентично. П. открывает холодильник и берет то что с краю. Я молчу о морозилке. Ему важнее всего чтобы лед можно было вынуть, а остальное моя забота. Я периодически делаю проверку и нахожу кучу такого о чем уже и забыла.

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Маня Танюша, это точно! У меня никогда не бывает чтобы места я не смогла бы найти. Но все равно холодильник побольше нам бы очень подошел. alisia Алисик, у нас правило что на кухне ничего без моего ведома не выкидывается, ведь многое из того что нормальному человеку может показаться мусором (очистки от грейфрукта в мутной воде), это начало чего-то вкусного для меня (корки для цукатов отмокающие в соленой воде.)

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Фиалка2 Наташенька, курут--это если я не ошибаюсь то что Вика описывала как джамид, обезвоженный йогурт высушенный до состояния камня. Шарики о которых ведется речь, лабне макбус, по-арабски, по консистенции как брынза, нежные. Очень вкусные. Если я приготовлю, то на пробу тебе в воскресенье привезу.

Breeze	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Фиалка2 цитата:: ну скажи-и-и-и-и где..... Наташ, ручную я видела вчера в Target, стоит $9.99. В супермаркетах бывают, но не всегда. В каталогах много видела. А вообще посмотри этот сайт, если хочешь серьезно заняться оливками, для ресторана I mean: www.oliveoilsource.com Там есть большие машины типа производственного характера для фарширования оливок и т.д.

alisia	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Тунечка цитата:: мои мальчишки открывают холодильник,тупо смотрят,ничего не видят(вернее,не поймут,где-что) и закрывают обратно. laugh.gif Пока я сама им не подам.У нас так про некоторые блюда забывается... Это и мне так знакомо, складываю я так как мне ясно и удобно, но есть и недостатки, то что забывается что-то, это правда. Вика баночки с мутными жидкостями недоверчиво изучаются, но зато потом нахваливают и уплетают за обе щеки.

Львица	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Фиалка2 Наталкин, шарики из лябана - это хорошо отвешанный лябан, по консистенции как плотный творог. Их катают и в смесь ОМ и специй кладут. Ой, я так ЛЮ

Маня	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Sofya не сыпь мне соль на ранууууу.... Если с холодильником я еще более менене справляюсь - то морозилка - это караул, мне нужна раз в 5 больше! С другой стороны нефиг хомякничать(в смысле заначечки откладывать) и лишнюю электроэнергию тратить, а хавать что есть прежде чем нового на роту солдат наготовить... хм...

Breeze	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Маня цитата:: то морозилка - это караул, мне нужна раз в 5 больше! Как я тебя понимаю...

Тунечка	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 00:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	alisia цитата:: А с пустым холодильником скучно жить. Это точно! Фиалка2 цитата:: эти шарики из лябана - это то, что называется еще "курут"? Они такие солено-кисловатые, очень твердые, да? Наташа,у нас в Средней азии этих шариков полно было.Курут,курт,куртап-где как называлось.Я их обожала.Их долго сушили,что их можно было потом грызть или сосать,как леденец(большой леденец ).Они мне всегда помогали от тошноты(укачивало в транспорте). Sofya цитата:: Я периодически делаю проверку и нахожу кучу такого о чем уже и забыла. Викуль,жалко,если это уже испортилось.Правда? цитата:: нормальному человеку может показаться мусором (очистки от грейфрукта в мутной воде), А у меня вечно стоят отвары разные-от кукурузы,от картошки,сейчас сыворотка-тоже не прозрачное,мутноватое такое.И постоянные вопросы-"Что это?.." alisia цитата:: баночки с мутными жидкостями недоверчиво изучаются, но зато потом нахваливают и уплетают за обе щеки. Во-во,только описала это.

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 06:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Так как тема арабская, то я решила выставить парочку фото из Омана. Я очень полюбила эту страну, которая так тепло меня приняла. Вид на мечеть из форта в Низве, городе-оазисе. Вид на сам город. Тяжело поверить, но все это окружает скалистая пустыня. Пляж в Мускате, столице Омана. Мускат, дворец Султана Кабуса бен Саида

alisia	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 06:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Sofya Вика как красиво, действительно город оазис.

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 16:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Тунечка цитата:: у нас в Средней азии этих шариков полно было.Курут,курт,куртап-где как называлось.Я их обожала.Их долго сушили,что их можно было потом грызть или сосать,как леденец(большой леденец  ).Они мне всегда помогали от тошноты(укачивало в транспорте). Мой азербайджанские родственницы тоже делали такие сухие и соленые шарики. По-азери, они называются гурут. Очень вкусно из них делать соусы. А вот в Арабии такой засушенный йогурт называется джамид. Только мне кажется у них несколько разные технологии приготовления. А вот фото продавца джамида

Breeze	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Sofya Викуш, какие фотки интересные! Спасибо!

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 17:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Вот поставлю несколько тарелочек нашего ужина, правда они не особенно арабские (кроме шариков из лабана, фото которых я в рецепт вставила на пред. странице.) Зеленый борщ (сделала по рецепту из книги Похлебкина, Украинский Зеленый Борщ, со свеклой и щавелем на мясном бульоне, вышло очень вкусно) Салат из Граната, Огурца, Яиц, Зеленого Лука и Мяты в Заправке из Йогурта к чаю на дессерт я делала по рецепту Гули Курабие Бакинское Вышло очень вкусно, я делала с фундуком, абрикосовым и вишневым джемами. Это сообщение отредактировал Sofya - 11.11.2008 - 19:30

Маня	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 19:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Sofya фото класные! И тарелочки тоже!(а ты где щавель в это время года нашла???) Вик, я запуталась - а ты где сейчас живеш?

Sofya	Показать ссылку этой темы 11.11.2008 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 579 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 703 Регистрация: 13.01.2008 Откуда: Нью-Йорк-Оман-Киев	Alisia Breeze Маня Спасибо! Я рада что понравилось. У меня в то время был просто ужасный фотоаппарат и качество оставляет желать лучшего, но сейчас зато П. подсел на фотографирование (фото из Индии что в Маниной-Таниной темке были им сделаны) и мне заодно купил мне новый фотоаппарат. Танюш, я в США живу, в Нью-Йорке работаю. А щавель я в русском магазине купила. Там он практически круглый год продается, но для меня это все равно раритет, и если я вижу накупаю его 3-4 букета. Только мы дома с ним только борщ и варили, поэтому я пытаюсь расширить кругозор. Вот и на этот раз сделала борщ, но по новому. Может в следующий до чего-то более экзотического доберусь.