Шведская кухня =)

Торт-безе с апельсиновым кремом и свежими фруктами=)



На 8 порций

Безе:

4 белка
2дл. сахара
1мл.(1 kryddmått ) уксуса 12%-ного.
1 ст. ложка кукурузного крахмала

Крем:

3 дл. апельсинового сока
1/2 дл. сахара
2 дл. сливок
1/2 литра свежих ягод и фруктов(ананас, манго, клубника, киви, и т.д.по желанию!)

1. Включить духовку на 125 градусов. Взбить белки в густую пену, постепенно при взбивании добавляя сахар и уксус. Белки должны приобрести глянец и хорошо "стоять". Время взбивания-примерно 10 мин. В самом конце взбивания добавить кукурузный крахмал.

2. Взбитые белки распределить на протвине в форме круга диаметром примерно 25 см. на бумаге для выпекания. А вокруг выдавить из кондитерского шприца окантовочку, как на фото. Выпекать 1.30 мин. После этого духовку выключить и дать безе остыть.



3. Оставить немного сока для поливки при подаче на стол. Остальной сок варить с сахаром до густоватой консистенции. Остудить.

4. Взбить сливки и смешать с апельсиновым соусом. Распределить по поверхности безе и поверх крема выложить ягоды и фрукты. При подаче полить сверху оставшимся соком.



Примечание: Торт имеет необычный вкус из-за апельсинового крема и особенно хорош на второй день, когда безе пропитывается кремом и соком фруктов!Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал ellvirka - 4.01.2010 - 02:26

Традиционное шведское блюдо!

Картофель запечёный в духовке с креветочной начинкой.
Bakad potatis med skagenröra



Очень быстро, просто и вкусно!

В Швеции продаётся специальный картофель для запекания в духовке.(Bakpotatis)
Он гораздо большего размера, чем картофель обычный, но несмотря на это очень хорошо пропекается.
Но, разумеется, можно взять и обычный.

Картофелины помыть, просушить, сделать надрезы и проколоть в нескольких местах.
Запекать в середине духовке в течении примерно 50 мин.-часа при температуре 225 градусов.

Выложить на тарелки, слегка раздвинуть края и положить в середину начинку.

Начинка:

500гр. замороженных или свежих креветок
2 ст.ложки нарубленного укропа (можно больше класть, по вкусу!)
1дл. нежирной сметаны или йогурта(это примерно 7 столовых ложек!)
1дл. майонеза(примерно 7 столовых ложек!)
1 ч. ложка соли
щепотка чёрного перца
2 ч.л. лимонного сока
2 ст. ложки мелко нарубленного красного лука

Креветки нарезать.Смешать с майонезом и сметаной. Подмешать лук, укроп, соль, перец и лимонный сок. Дать слега настояться в холодном месте. Заполнить этой смесью горячий печёный картофель, украсить веточкой укропа! Подавать желательно с овощным салатом!
Эту креветочную смесь шведы так же любят использовать в багетах, на тостах и т.д.

Попробуйте, это вкусно!

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал ellvirka - 23.01.2010 - 01:39

Очень вкусная запеканочка!



примерно на 4 порции:

450 гр. сёмги(я обычно использую замороженную)
соль
перец
рапсовое масло для жарки(можно, разумеется и оливковое!)
1 пучок брокколи
400 гр. пасты, например, "пенне"или спиралек
1/2 дл. поджаренных кедровых орешков

Сырный соус:
50 гр. масла
2 ст. ложки муки
5дл. сливок(я брала 2,5 сливок и 2,5 обычного молока, чтобы не так жирно было!)
2дл. натёртого на тёрке сыра пармезан
по желанию можно еще добавить 50 гр. горгонзолы(я без него обошлась!)
соль, перец

1. Сёмгу нарезать на кусочки.Посолить и поперчить. Быстро обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета и отставить.

2. Букетт броколли разделить на мелкие пучки и варить в слегка подсоленной воде буквально пару-тройку минут. Броколли НЕ должна быть сильно мягкой.Промыть холодной водой, дать стечь.

3. Соус: Растопить масло в кастрюльке и подмешать муку. Добавить сливки и довести докипения при постоянном помешивании.Добавить сыр, помешать, чтобы он растворился в соусе. Посолить и поперчить по вкусу!

4. Пасту отварить аль-денте(в переводе с итальянского означает “на зуб” и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться). Промыть в холодной воде, дать стечь.

5. Смешать пасту, кедровые орешки, броколли и сёмгу, сверху полить сырным соусом и запекать в огнеупорной посуде при температуре 225гр. до тех пор, пока запеканка не приобретёт красивый золотистый цвет.

p.s.орешки кедровые можно поджарить на сухой сковороде, без масла, тщательно помешивая, так как они быстро подгарают!!



Приятного аппетита!!

Мясные шарики (тефтели) из IKEA (пошагово)

.



Очень вкусные, нежные мясные тефтельки. Совершенно идентичный вкус с ресторанными ИКЕА, но лучше (там они резиновые, а тут получаются мягкие и пушистые). Очень хороший и вкусный фарш, с прекрасной текстурой для лепки. Детям точно понравится, да и взрослых не оставит равнодушными. За основу взят рецепт отсюда: http://www.ikea-friends.com/corner/recipe-meatball.shtml

Тефтели:

300 г фарша из говядины
300 г фарша из свинины
1 яйцо
2,5 ст.л. мелко нарезанного лука
50 мл несладких молотых сухарей
картофельное пюре из двух готовых картофелин (картошка, соль, сливки)
4-5 ст.л. сливочное масла, маргарина или растительного масла
0,5 ч.л. соль
перец (белый и душистый) по вкусу

Соус:

100 мл сливок
200 мл мясного бульона или воды
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. муки
Соль, перец по вкусу
Брусничное варенье

Готовим тефтели:

1. Прожарьте лук на масле до золотистого цвета



2. Картофельное пюре (я готовила из сухой смеси для быстроты) и сухари (3 кусочка сухого багета смолола в блендере) смешайте в небольшом количестве воды.





3. Прокрутите мясо в фарш на мелкой решетке один раз.





4. Смешайте все ингредиенты до однородности, приправьте по вкусу солью, белым перцем и (по желанию) небольшим количеством молотого душистого перца.



5. Небольшие мясные шарики (размером с чайную ложку) обваляйте в муке.



6. Обжарьте тефтели в небольшом количестве масла, не переворачивая, а встряхивая их на сковороде, до готовности (около 7-10 минут).



Приготовим соус:

1. В кипящую в кастрюле смесь бульона с соевым соусом добавьте сливки, смешанные с мукой.
2. Приправьте все солью и перцем.



Подайте тефтели с соусом, свежим отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это сообщение отредактировал Главбух - 30.09.2015 - 08:13