Шведская кухня =)

Салат с копчёной сёмгой и рукколой



На 4 порции

Ингридиенты:
50 гр. рукколы
1 ст.л. нарубленой петрушки
2 маленьких луковички(похож на репчатый, но гораздо слаще и намного меньше по размеру!)
2 крупных авокадо
1 ст.л. сока лимона
250 гр. копчёной сёмги

Заправка:
1+1/2 ст.л майонеза
2 ст.л. сока лайма(важно, чтобы в заправке был сок именно лайма, а не лимона)
натёртая цедра одного лайма( я не добавляла)
1 ст.л. нарубленой петрушки+несколько веточек для украшения
Совет:я уменьшила кол-во майонеза и подмешала пару ложек йогурта натурель, получилось вкусно и не так жирно.



Это сообщение отредактировал ellvirka - 18.06.2008 - 00:34

За то, что провинилась и так долго не заходила на форум, несу рецептик простых, но вместе с тем вкусных и таких нежных котлеток из сёмги=)
Если запечёная или солёная сёмга надоела, попробуйте сделать такие вот воздушные котлетки!Нам было очень вкусно!;)

Котлетки из сёмги



Ингридиенты:
(на 2 порции!)

филе сёмги (я брала замороженную) 200гр.
соль 1/2 ч.л (1/2 tsk)
лимонный перец 1/2 ч.л. (1/2tsk)
сливки 1+1/2 дл. (1+1/2dl.)
укроп 1 ст.л.(1msk)

Для обжаривания:
масло или маргарин 1ст.л. (1msk)

Для соуса:
сметана 1дл.(1dl. creme fraiche)
яичный желток 1шт.
сок лимона 1 ч.л (1tsk)
каперсы 1ст.л.(1msk kapris)

Филе сёмги порезать на кусочки и положить в кухонный комбайн.Посолить и поперчить. Постепенно,во время работы комбайна, добавлять сливки.
В последнюю очередь подмешать укроп. Поставить готовый фарш в холодильник как минимум на 30 мин. Разогреть масло или маргарин на сковороде. Сформировать котлетки из фарша и обжаривать на среднем огне с двух сторон до готовности, когда масло перестанет пузыриться и станет светло-золотистого цвета.

Соус:
(скажу сразу, он у меня получился очень жидким, наверное, что-то делала не так=) Но на вкусе это никак не отразилось, нужно заметить=)
Вылить сметану в ёмкость и поставить на водяную баню. Взбить яичный желток и взбивать со сметаной до загустения. Добавить сок лимона и каприс по вкусу.

Подавать котлетки с соусом, на гарнир отлично подойдёт молодой отварной картофель.


Smaklig måltid!;)

Это сообщение отредактировал ellvirka - 10.08.2008 - 18:23

Безумно вкусный яблочный пирог по-шведски!=)



Примерно на 8 порц.(кусков)

Тесто:
125 гр. масла или маргарина
1 дл. сахара.(1дл.-это примерно 88гр., так написано на шведской упаковке с сахаром)
2+ 1/2 дл. муки(1дл.муки-это примерно 60гр.)
1 щепотка соды(bakpulver)(в Швеции есть спец. малюсенькая мерная ложечка под названием kryddmått)
1 желток

Начинка:
1 дл. яблочного пюре
прим. 4 яблока(желательно не очень сладких)
1+ 1/2 ч.ложки корицы

Посыпка:
125гр. миндальной массы(те, кто в Скандинавии живут, запросто найдут в магазинах
1 белок
несколько капель воды(если потребуется)
хлопья миндаля

1.Смешать все ингридиенты для теста и в холодное место прим. на 30 мин.

2. Духовку разогреть до 200 гр.
Тесто распределить по круглой форме со сьемной боковиной(прим. 24 см. в диаметре). Сделать окантовачку, некоторое возвышение, как обычно у пирогов делается! Чтобы эта окантовка при выпекании не сползла вниз и не сравнялась с основой, можно из фольги проложить небольшой кантик между окантовкой и основой. Кому непонятно, могу выложить фото.

3.Форму с основой для пирога поставить в низ духовки прим. на 10-12 мин.

4. Убрать окантовку из фольги. Распределить яблочное пюре на дно пирога. Яблоки почистить и порезать на небольшие кусочки и разложить поверх пюре.Сверху присыпать корицей.

5. Миндальную массу можно натереть или просто размягчить вилкой и добавлять в неё белок постепенно при размешивании. Тщательно перемешать. Если смесь слишком густая, добавить несколько капель воды. Данную смесь распределить поверх пирога. Сверху присыпать хлопьями миндаля.

6. Выпекать в низу духовки пока яблоки не станут мягкими, прим. 20 мин.

7. Дать остыть прежде чем вынимать из формы!

8.Подавать можно со взбитыми сливками или ванильным мороженым!
Это действительно ну ооочень вкусно=)




Всем приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал ellvirka - 17.12.2009 - 18:59

Шведские тефтельки(Köttbullar)



Когда-то давно у меня просили рецепт традиционных шведских тефтелек!
Вчера я их приготовила для рождественского стола (в двух различных вариантах), а сегодня от них не осталось и следа!=) Традиционно такие тефтельки присутствуют на рождественском столе у большинства шведов!

Рецепт(вариант 1):
500гр. говяжего или смешанного фарша
4 ст. ложки панировачных сухарей(ströbröd)
3/4 дл. сливок
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 щепотки чёрного перца
1 щепотка паприки
2 ст.л. свежего тимьяна
2 средних морковки
50 гр. сыра фета
2-3 ст. ложки масла или маргарина для жарки





1. Смешать сливки с паниров. сухарями и оставить на пару минут.
2. Подмешать фарш и вбить яйцо. Добавить специи и тщательно перемешать.
3. Натереть очищенные морковки на тёрке, сыр фета раскрошить и добавить в фарш. Перемешать. (можно руками, а можно в блендере, как это делаю я!)
4. Скатать в набольшие шарики.
5. Масло разогреть на сковороде, огонь убавить и обжаривать тефтельки с двух сторон в течение 3-4 мин. на среднем огне.
6. Сервируют тефтельки обычно с картофельным пюре, овощным салатом и брусничным джемом=)

Приятного аппетита!