НЕЖКА	Показать ссылку этой темы 12.09.2007 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 739 Регистрация: 15.07.2005 Откуда: Москва	Содержание: Сливовый соус от Львица Рецепты со сливами от eva Сливы в собственном соку от eva Кетчуп из помидоров и слив от Emerald Слива в собственном соку от Zlatovlaska Пюре из слив от Zlatovlaska Слива натуральная целая от Иpena Сушеная слива от YaJurka Клафути с шоколадом и сливами от light225 Маринованная слива от mink Булочки пушистые со сливой от muffi Пирог "Яблочно-сливовый" от muffi Привет! думаю они достойны отдельной темы..так как в начале осени их МНОГО, жалко их бросать. хочется все да собрать и что нибудь сотворить. 1. собрать помыть опсушить и в порционные пакетики в морозилку на зиму для компота. 2. традиционное варенье а ЕЩЕ ЧТО???????? Это сообщение отредактировал light225 - 2.09.2008 - 12:28

koziulskij	Показать ссылку этой темы 12.09.2007 - 17:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 736 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 351 Регистрация: 9.11.2006 Откуда: Неизвестно? Не интересуетесь!	НЕЖКА ну где ж вы раньше-то были с такой темой? я даже в поиске искала... чтоб это слить: По статистике каждые 20 секунд человек съедает одну сливу. Я не знаю, кто этот человек, но догадываюсь, где его можно найти фсе, теперь буду спать спокойно

НЕЖКА	Показать ссылку этой темы 12.09.2007 - 18:31 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 739 Регистрация: 15.07.2005 Откуда: Москва	это точно не я ..... а если посерьезней?

Хель	Показать ссылку этой темы 12.09.2007 - 18:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 998 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 749 Регистрация: 6.02.2006 Откуда: Москва	НЕЖКА Идеи носятся в воздухе ! Я завтра попробую засолить горсточку .

Львица	Показать ссылку этой темы 12.09.2007 - 19:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	НЕЖКА Я прокрутила на мясорубке и уварила по-разному: погуще с сахаром для выпечки и не очень густо чуть-чуть сахара для соусов и добавления к мясу. Еще можно замариновать отдельно или вместе с брусникой для гарниров.

Zlatovlaska	Показать ссылку этой темы 13.09.2007 - 14:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 722 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 468 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: Россия, г.Нижний Новгород	НЕЖКА Я мариновала, делала сок, закатывала в собственном соку, не говоря уж о варенье, заморозке и компотах... Хель Оленька, рада тебя видеть, благодарна сливовой теме, что она тебя отыскала, а то я тебя потеряла..

YaJurka	Показать ссылку этой темы 13.09.2007 - 14:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 291 Регистрация: 28.12.2005 Откуда: Ukraine	Моя мама в прошлом году делала сливу в вине. Мне не очень понравилось. На вкус будто слива из компота со вкусом вина. Маме понравилось. Там толи слива варится в вине, толи заливается вином с сахаром. Рецепт если что могу уточнить.

НЕЖКА	Показать ссылку этой темы 13.09.2007 - 15:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 739 Регистрация: 15.07.2005 Откуда: Москва	сливовое вино! !!! точно YaJurka уточни рецепт если это именно вино. Я покупала зимой вино сливовое мне понравилось) а еще персиковое и раритет МАЛИНОВОЕ ууууууу вкусняма!!!

eva	Показать ссылку этой темы 13.09.2007 - 16:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 199 Спасибок: 6 Пользователь №: 97 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: israel	НЕЖКА На сайте много рецептов из слив,к примеру. варенье из слив с орехами пирожное "Сливовый аромат" маринованные сливы ткемали (соус из слив) СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ОРЕХАМИ от enotik КУРИЦА СО СЛИВОЙ (АЛЫЧОЙ) от Nina Bogdanova

Хель	Показать ссылку этой темы 14.09.2007 - 15:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 998 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 749 Регистрация: 6.02.2006 Откуда: Москва	Zlatovlaska Я тоже страшно тебе рада ! Расскажи, пожалуйста, про сливы в собственном соку, очень подробно, или в личку кинь, дорогая, я совсем не умею такого .

eva	Показать ссылку этой темы 14.09.2007 - 16:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 199 Спасибок: 6 Пользователь №: 97 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: israel	Хель Можно я раскажу как я делала сливы в собственном соку. Брала удлинённые сливы"венгерка",проколола каждую зумочисткой со всех сторон,положила в балон,а балон в кастрюлю с водой и на медленый огонь,слива спускает сок и уменьшается в размере,а значит в балоне остаётся место,докладываю ещё проколотой сливы,и так ,до тех пор,пока в болоне окажется достаточное количество сока и слив,ещё чуток держу на огне ,закрываю (закатать)крышкой,переварачиваю балон верх дном(крышкой вниз)укутываю и держу банку укутанной до полного остывания .

Хель	Показать ссылку этой темы 14.09.2007 - 17:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 998 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 749 Регистрация: 6.02.2006 Откуда: Москва	eva Большое спасибо, так подробно рассказала ! А косточки не надо удалять? И если не закатывать, а закрыть завинчивающейся крышкой, можно?

Emerald	Показать ссылку этой темы 14.09.2007 - 23:58 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Можно сделать кетчуп из помидоров и слив: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=232552#232552 Но я не делала, так что о вкусе ничего сказать не смогу

eva	Показать ссылку этой темы 15.09.2007 - 13:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 199 Спасибок: 6 Пользователь №: 97 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: israel	Хель Косточки я не удоляю,и закрываю банку именно завинчивающейся крышкой, и на всякий случий держала в холодильнике ,т.к.слива без сахара,не знаю можно ли держать вне холодильнике.

YaJurka	Показать ссылку этой темы 16.09.2007 - 03:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 291 Регистрация: 28.12.2005 Откуда: Ukraine	Цитата (НЕЖКА @ 13.09.2007 - 16:43) сливовое вино! !!! точно YaJurka уточни рецепт если это именно вино. Я покупала зимой вино сливовое мне понравилось) а еще персиковое и раритет МАЛИНОВОЕ ууууууу вкусняма!!! Нежка, это не сливовое вино, увы, а именно слива целиком в вине виноградном.

Zlatovlaska	Показать ссылку этой темы 17.09.2007 - 12:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 722 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 468 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: Россия, г.Нижний Новгород	Хель Оль, eva правильно написала: Раскладываешь сливу по баночкам ( можно с косточками, можно вынуть, зависит от количества свободного времени или от желания помочь членов семьи ) и ставишь стерилизовать в емкость 0.5л банки -на 20 мин, 0,7- на 25мин. В процессе стерилизации слива оседает, но дает сок, добавляешь в баночки свежую сливу, продолжая стерилизовать. (Оседает слива на 1/3 -это точно, а то и больше...). Вынимаешь, закатываешь. Всё! Это сообщение отредактировал Zlatovlaska - 17.09.2007 - 12:30

Zlatovlaska	Показать ссылку этой темы 17.09.2007 - 12:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 722 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 468 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: Россия, г.Нижний Новгород	НЕЖКА Хель А еще я делала пюре из слив. Вынимаются косточки, выкладываю в таз для варенья, добавляю немного воды и варю, разминая картофелемялкой, закипело, чуть-чуть поварила минут 5-10 (Если слива кислая. то можно добавить сах.песка по вкусу, но обычно этого не требуется) и раскладывать по стерильным баночкам, закатать. Хорошо для детского питания, для зимних вечеров при воспоминаниях о лете.! Пригодно такое пюре просто для еды и для дальнейшего использования в кулинарии в зимний период.

Иpena	Показать ссылку этой темы 17.09.2007 - 19:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	раз уж тут про сливы, то может пригодится.... Слива натуральная целая на 600 гр плодов - 300-350 мл воды не вполне спелые, плотные плоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-4 секунды, быстро охладить под проточной удалить излишки влаги бланшированные плоды уложить в прогретые банки, залить кипящей водой, стерилизовать: поллитровые банки - 8 минут литровые - 10 трехлитровые - 20 таким же способом можно заготовить половинки...

Хель	Показать ссылку этой темы 18.09.2007 - 14:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 998 Спасибок: 1 Пользователь №: 5 749 Регистрация: 6.02.2006 Откуда: Москва	eva Спасибо, сделала . Неожиданно мало получилось, в банке пустое место, сливы кончились... Zlatovlaska Лен, я тут напрягаюсь с целыми плодами для харчо, даже солить пробовала, вот уж отрава . В Грузинскую темку загляни, может, чего посоветуешь .

YaJurka	Показать ссылку этой темы 18.09.2007 - 15:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 291 Регистрация: 28.12.2005 Откуда: Ukraine	А ещё можно сливы сушить - целиком меньше мороки: помыли, обсушили и на солнышко, каждую на небольшом расстоянии от другой, накрыть марлей дабы насекомые не садились и пыль. Только вот с сочными ягодами не получится.

Zlatovlaska	Показать ссылку этой темы 18.09.2007 - 16:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 722 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 468 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: Россия, г.Нижний Новгород	Хель Цитата В Грузинскую темку загляни Да, Оль, уже с утра прочитала и посочувствовала.... времени затраченного жалко. Действительно, YaJurka правильно советует: можно посушить над газовой плитой (заодно и в квартире теплее станет) на специальной сушилке, очень удобно, а уж сушеную точно можно будет в мясо-то положить. Сушеные они мало места занимают, да и долгими зимними вечерами.... можно будет косточки повынимать уже из сушеных

light225	Показать ссылку этой темы 19.07.2008 - 23:38 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 470 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Клафути с шоколадом и сливами

mink	Показать ссылку этой темы 20.07.2008 - 00:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 895 Регистрация: 3.06.2007 Откуда: Неизвестно	как-то случайная попутчица дала этот рецепт. я отнеслась скептически но попробовала сделать. половину слив перетаскали в течение 10 дней приготовления, остальное съели практически сразу. 10 кг. слив венгерка. выложить сливы в эмалированую кастрюлю, перекладывая её лавровым листом. можно добавить горсть кориандра. сироп: 1 кг. сахара, 1 литр уксуса. закипятить и горячим залить сливы. всё придавить чем-нибудь чтобы был гнёт. через сутки слить сироп, закипятить и опять залить сливы. проделывать это ежедневно в течение 10 дней. потом сливы разложить по банкам, сироп снова прокипятить, залить сливы и закатать. на всякий случай я стерилизовала.

muffi	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 09:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ СО СЛИВОЙ" ПИРОГ "ЯБЛОЧНО-СЛИВОВЫЙ"

assolka	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 15:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 113 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 625 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Подмосковье	muffi , булочки выглядят потрясающе, сходила по ссылкам и теперь у меня такой вопрос. А мацонную сыворотку как сделать (рядом с описанием теста вроде не было). надо купить мацони и дать ему настояться, и потом снять сывортку как у молока постоявшего или кефир, или же как?

muffi	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 19:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	assolka Спасибо, очень рада, что тебе приглянулись булочки Цитата А мацонную сыворотку как сделать (рядом с описанием теста вроде не было). надо купить мацони и дать ему настояться, и потом снять сывортку как у молока постоявшего или кефир, или же как? Если у вас в магазинах продаётся мацони, то можно и с него сыворотку снять. Но я не люблю покупной, он не идёт, ни в какое сравнение с домашним мацони. Вот рецепт приготовление МАЦОНИ Там же я рассказываю, как я снимаю сыворотку. И ещё из этого же мацони, я делаю потрясающий домашний творог. Он получается очень нежный и вкусный. Если у тебя возникнут ещё вопросы, милости прошу в ко мне в "ЗАХОДИТЕ НА ВКУСНЯШКИ-3", буду рада помочь

fibi	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 273 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 393 Регистрация: 13.07.2007 Откуда: испания	лена, булочки не сложно делать? очень уж аппетитно выглядят?

muffi	Показать ссылку этой темы 2.09.2008 - 08:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	fibi Спасибо Марина Цитата булочки не сложно делать? Да нет, не сложно Тесто делается легко, а в работе оно потрясающе податливое, нежное. Попробуй, если есть желание, не пожалеешь. Это тесто, у меня фаворит

assolka	Показать ссылку этой темы 3.09.2008 - 11:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 113 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 625 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Подмосковье	muffi спасибо огромное за описание! оказывается все просто! а я переживала что мне это недоступно, когда не увидела в магазине на полке мацони (до этого мне казалось, что я его видела) обязательно попробую на следующей неделе эти аппетитные булочки! Это сообщение отредактировал assolka - 3.09.2008 - 11:46

muffi	Показать ссылку этой темы 3.09.2008 - 12:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	assolka Рада, что твои переживания были лишними цитата: обязательно попробую на следующей неделе эти аппетитные булочки! Очень надеюсь, что на вкус они тебе понравятся не меньше, чем на вид! Если не сложно будет, загляни ко мне и расскажи, как они тебе