Деньрожденьевское меню-5

Тоже хочу поделиться фотографиями с чаепития по поводу день рождения дочки.
Честно говоря, не думала, что нужны будут такие подробные фотографии. Когда увидела всю эту красотищу, просто слов нет, как все красиво и вкусно выглядит.


фруктовая ладья особенно понравилась детям.

best Катюш спасиб, и ещё раз СПАСИБИЩЕ за курочку твою
Iced прибегай, организуем
Gane очень приятно
Irynka спасибки, да салатик смотрится очень необычно,но ,украшенные мною маслинки, убивают нежный вкус салата, но рецептов много и украшений тоже. Украшают чёрной икрой например, поищи , может приглянется чЁ нибудь.
А под одеялком рулетный тортик от Ксюши, но крем другой: сах.пудра+сливки Rama+Magerquark, быстро и удобно.
Анфиса благодарствую!
Я не знаю ,может есть у вас, это вишенки для коктейля

Спасибо за отзывы, мне очень радостно и прятно

Это сообщение отредактировал Vitek - 12.11.2007 - 20:42

Vitek
Стол суперский Молодец, все ооочень красиво

Vitek
Gela
Девочки, просто слов нет, глядя на красоту, которую вы приготовили и так прекрасно подали!

Vitek какой красивый стол, торты сказочные (очень красиво украшены, особенно одеяло), какое разнообразное меню .

Gela какой аппетитный стол, крокодильчик симпатяга, красивая ладья. Дочку поздравляю с днем рождения!
А что за салаты виднеются на столе ?

stacnatalya
Allka
light225
девочки

Vitek
Прочитала про голубцы и неудержалась, чтоб не написать. Как в том анекдоте - а там бурячки посажу
А вообще молодец, такой стол приготовила

Девочки, у всех очень красивые столы, так и хочется оторвать кусочек от крокодила или пальцем залезть в торт

light225 это два любимых салатика. Один бермуды, собрала его из нескольких рецептов, название придумала сама. Он с креветками и кальмаром и сложной заливкой.Второй обычное оливье.
Была еще пицца, целых 3 штуки, но их я не сфотографировала.Спасибо Sany, рецепт пиццы я нашла на ее страничке.

Gela твой крокодилище- просто супер!

МамаМария спасибо! А про бурячок- уместно! Ей всегда мяса мало

Vitek
Стол замечательний. Как всё вкусно и красиво приготовлено
Gela
Крокодил впечатляющий. Наверно детки были очень рады

Irynka

Извини,я наверное как то написала неправильно.Вы обе очень красивые!!!!

Vitek, Allka спасибо.
Virga, да детям очень понравилось. Я недавно отмечала свое день рождение и сделала для себя интересный вывод. Никакие деликатесы не идут в сравнение с холодцом и пирогами.
Многие стряпать вообще перестали. Здесь, на форуме столько рецептов и наглядных фотографий, что удивлять не пере удивлять своих гостей.
Во-оо какая лирика получилась...

Решусь поставить фото нашего стола на вчерашнем междусобойчике по поводу дня рождения предприятия. Понятно, что сервировка безалабеная, это ж в офисе.

На отдельном фото сегодня собрала закуски, которые всем очень понравились. Вдруг кому-то пригодится.

Здесь лимончики с вишней (подсмотрела на форуме и считаю восхитительной закуской, и все со мной согласны), тарталетки с закусками (это уже традиция, если интересно, могу дать рецепт очень вкусного теста), паштет из печени (тоже традиция, семейный рецепт), слоеное заливное (традиционный у нас рецепт), курица под майонезом (делала в первый раз, очень понравилось всем, рекомендую). Еще были фаршированные яйца (салатик с печенью трески), была малосельная форель, были 3 салата салат "Два сыра" (без него не обходится у нас ни одно застолье, салат с семгой (всех восхитил, но немножко изменила "по нашей погоде", салат "Ералаш" (он же "Светофор", "Палитра" и пр.), тоже очень у нас любят, хотя рецепт кажется примитивным. Еще была картошка с розмарином печеная. Про торты отчиталась в "Кого благодарить...".

KOK, ничего себе офисная гулянка. Все очень элегантно и красиво ( и не какой пластиковой посуды....) Красота
Если можно, о слоеном заливном, поподробнее. Очень оригинально выглядит.

....KOK
падаю со стула....все суперски...но паштет украшен - произведение искусства! Вот бы мне так научиться

KOK
Вот это междусобойчик! Очень все красиво оформлено, молодец! А можно попросить рецептик теста для тарталеток?

KOK

Очень аппетитно выглядит! Молодцы хозяюшки!
А что это такое на квадратной белой тарелке?

KOK

Просто чудо! Требую продолжения банкета! ..... Рецептики напиши!!!

KOK а я почему то не вижу фотографий . Мне пишется что сайт с которого загружены фотографии запрещен для просмотра.

Yla
Gela
Iced
Анфиса
Анима
- спасибо за добрые отзывы, приятно
Теперь постараюсь ответить на вопросы.
1. Слоеное заливное. Заливаю в кольцевой форме (завтра постараюсь показать общий вид) слоями. На дно немного прозрачного бульона с желатином, когда застынет, укладываю украшения из морковки, горошка, белка, зелени и т. п., сверху прозрачное желе. Следующий слой - желе с майонезом, тогда на белом фоне красиво смотрится декор. потом уже мясной слой, например, мясо пластиками, в данном случае заливное из курицы, так что пластиков нет, просто что-то вроде холодца, тоже можно слоями заливать, скажем, в один мясной слой добавить тот же майонез, можнослой зеленый сделать, красный, желтый - на свое усмотрение. На разрезе эффектно смотрится.
2. Рецепт теста для тарталеток поставлю обязательно, только не знаю, в какой теме. Может, можно прямо в этой теме?
3. На квадратной белой тарелке курица под майонезом.

KOK
Курица под майонезом тоже холодная закуска или это горячее? Рецепт можно узнать? Может, в этой темке рецепт тарталеток напишешь?

Iced
По поводу украшения паштета. Это очень просто. В данном случае использованы две маленьких насадочки - для листиков и звездочка. Я показала молоденькой коллеге один раз, как можно использовать их, так она сразу все смогла сделать, хотя впервые в жизни видела и взяла в руки кондитерский мешочек. Можно взять просто пергаментный или пластиковый кулечек и нанести сеточку, кружева, вензеля и т. д. Просто попробуй, все получится. Если хочешь, напиши мне на e-mail, я тебе отправлю подборку советов, когда-то скопировала, не знаю, на каком сайте, так что не могу дать ссылку, но могу отправить по почте.

Gela
Крокодил здоровский!

KOK
Всё очень вкусно!

Vitek
Стол - красота. Присоединяюсь к девченкам - овощи так ярко выглядят .Хорошая идейка.
Irynka
Обалденный столик. девчушка - прелесть. Здоровьица ей и счастья. Пусть маму радует.

Курица под майонезом - холодная закуска. Рецепт из альбома "100 ваших любимых закусок".
Цитирую рецепт.
На 12 порций:
Мякоть вареной курицы - 600 г
Майонез - 600 г
Желатин - 12 г
Зелень укропа - 50 г
Мускатный орех молотый - 0,5 ч. л.

• Желатин замочить в холодной воде до набухания, воду слить, растопить на водяной бане.
• Распущенный желатин смешать с майонезом. Треть этой смеси выложить в прямоугольный лоток, охладить до застывания.
• На застывший слой уложить мякоть курицы, посыпать мускатным орехом и рубленым укропом, залить оставшимся майонезом, охладить до загустения.
• Перед подачей нарезить квадратами и украсить по желанию

Мои комментарии: не использовала мускатный орех, не сыпала укроп, желатина брала 2 ч.л. и замачивала двумя столовыми ложками воды (сливать было нечего), в майонез добавила немного горчицы с хреном (очень вкусно получилось). В общем-то то же слоеное заливное, но подача другая. Сверху украсила каждый кусочек листиком петрушки и тоненьким пластиком редиски, очень нежный вид получился.

KOK
Ого, столик в офисе. Такой бы нам , да почаще. Класс.

Тесто для закусочных тарталеток:
Маргарин 250 г
Мука 3 – 3,5 стакана
Сода – символически, маленькую щепотку
Соль – ¼ ч. л.
Желтки (от яиц, вареных «вкрутую») – 4 шт
Сметана – 3-4 ст. ложки

Размягченный маргарин смешать с мукой (взять для начала 300 г муки с содой по норме),
добавить растертые с солью желтки, сметану, возможно, еще немного муки. Можно и в другом порядке (разницы не заметила): желтки протираю через мелкое ситечко на маргарин, размешиваю, потом смешиваю с мукой, в которую положила соль, потом сметану и щепоточку соды (буквально символически). Тесто должно получиться мягкое, но форму держит. Сказать в шар и в холодильник.
Из этого количества получается штук 90-95 маленьких тарталеток, так много я делаю перед праздником, чтобы поделиться. Обычно делаю половину порции. В готовом виде можно хранить спокойно 3 недели (дольше не пробовала). Этот рецепт я "выстрадала" опытным путем года полтора назад, у нас он уже разошелся по людям. Поделюсь советами, с вашего позволения.

• В последнее время наловчилась делать в комбайне или в блендере. Маргарин комнатной температуры, если в комбайне, то можно и холодный. Насыпаю немного муки, кидаю маргарин и остальную муку, туда подготовленные желтки, в конце сметану (много ее не надо) и соду. Выкладываю на пленку и бросаю в холодильник. Тесто может лежать спокойно 2 дня, но минимум – минут 30-40, чтобы остыло хорошо.
• Беру понемногу и «замазываю» формочки (как пластилином). Я делаю тонкие тарталетки, для этой цели лучше брать формочки, у которых мелкое рифление. Штук 10 заполнила - и в холодильник на лист.Надо, чтобы замерзли хорошо, тогда они не сползают при выпекании и не вздуваются. Как правило, вечером заполняю формочки, а утром пеку.
• Достаем из холодильника (или с балкона), когда духовка уже разогрета. Быстро накалываем донышки (вилкой для лимона, парой зубочисток ли) и в духовку.
• Готовые отлично вылетают из формочек, так что можно спокойно остудить. Тем более, что они в горячем виде очень хрупкие, а при остывании более закаленные. Я их на большие расстояния возила – нормально сохраняются, если на них не садиться .

На фото тарталетки двух размеров, я чаще делаю маленькие (в тексте имеются в виду именно они, когда речь идет о количестве)

Это сообщение отредактировал KOK - 14.11.2007 - 19:49

KOK
Прекрасный "междусобойчик"! Характеризует ваш коллектив: "Кто хорошо работает, тот хорошо и ест".

Кок, отличный столик! Рецептики утащила "наглым" образом , особенно "Тесто для закусочных тарталеток". Будем пробовать, темболее праааааааздники не за горами

Лелик, спасибка огромненькая за добрые пожелания .