Немецкая Кухня - 4

Следующий у меня на очереди или "пирог с черникой", или "маково-пудинговый пирог" что найду быстрее - чернику или пудинг-пульвер ( не знаю правда толком что это ) то и буду делать

Это сообщение отредактировал Карапузик - 2.04.2010 - 15:02

Карапузик

Мне тоже понравилось, как нутелла смотрится в качестве украшения уголков ! Вот только один вопрос - в отличие от глазури она ведь не застывает, да? А это значит, что Уголки друг на друга уже не положишь...вся красота размажется Это не очень удобно, особенно если есть необходимость их упаковать в качестве гостинца ...

Надюша, а это что за пирожки? Ссылочки можешь дать..."для посмотреть" ?

marele

Эт минус конечно... нутелла-то хорошо застывает в холодильнике, но это если быстро куда-то доставить нужно. А так... придется глазурью или друг на дружку не складывать

Это все вкуснота из этой темки вот со ссылочками Пирог с черникой и Маково-пудинговый пирог

Карапузик

Вот и я о том же ...Но всё равно - очень красиво с нутеллой получилось - возьму на заметку !

Ага, понятно! Именно этот пирог с маком не пекла, поэтому ничего сказать не могу...а про пудинг-пульвер скажу - это обыкновенный ванильный пудинг в порошке, который надо варить с молоком. Он у вас по-моему продаётся
Надюш, про пирог с черникой могу сказать одно (и не только я им восхищаюсь - девочки уже приносили за него спасибки и не один раз!) - это потрясающе вкусный пирожок ( у меня не было черники и я пекла его с ежевикой, всё равно отлично получилось )!!! Ты опять сделала правильный выбор ! Буду ждать отчёта !

Это сообщение отредактировал marele - 2.04.2010 - 19:33

marele
Пудинг буду искать в гипперах - как раз завтра еду за нормальной мукой на куличики... заодно посмотрю чернику. А что выбор правильный тут куда ни ткни - глаза разбегаются и челюсть убегает
Я ооочень люблю выпечку с ягодами, поэтому пирог с черничкой сразу заприметила (а творожная с ягодами - ну просто сказка). А тут вроде как и не творожная, но сметанная - тоже наверное ну кууусна А какую лучше сметанку брать (у нас есть от 12% до 30%)?
Ну а мак... это вообще классика жанра

Карапузик

Надя, в оригинальном рецепте используется не сметана, а так называемые
Saure Sahne (дословный перевод - кислые сливки). Вот, что касается их жирности (это из кулинарной книги, откуда был взять рецепт пирожка) - "Saure Sahne enthält mindestens 10 % Fett". Что означает - их жирность в среднем равна 10%.
Поэтому, не сомневайся, бери 12%-ую сметанку и будет тебе Щасте !

Девочки, испекла я пирожок по рецепту Наташи-КсюшинаМама. Всем вам рекомендую его попробовать - он такой нежный... даже и не скажешь, что творожный - на вкус, как нежное суфле. Единственное, что я изменила в рецепте, это количество молока. Вместо 750мл использовала 650 мл. (у меня больше не было )...
Пирожок этот просто необыкновенно вкусный !

Творожный пирог с противня

Лена, красота то какая!!!! вид- обалденный!!!!
а ты сметанник татарский пробовала? тоже вкусный!!!

кенга

А вкус - вообще чудо !

Не сомневаюсь, что тоже вкусный...просто пока "очередь" до него не дошла ...
Я всё больше по Немецкой выпечке "страдаю";)...А её у меня стооолько "на очереди", что только успевай печь и "наслаждаться вкусом" !

Это сообщение отредактировал marele - 5.04.2010 - 14:31

irunyaf

Ириша, отвечаю тебе по поводу ванильного пудинга для "Творожного пирога с противня" - 1 пакетик (весом 38г) рассчитан на 0,5 л молока.
Я покупаю (это уже информация для живущих в Германии) вот такую упаковку, состоящую из пяти пакетиков (по 38г каждый).

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Пирог с клубникой и ревенем



Maßeinheit = Sahnebecher - Основные ингредиенты отмеряем стаканчиком (пластиковым) из-под сливок (200мл)

Тесто:
1 стаканчик 30-33% сливок (200мл)
1 стаканчик сахара (можно чуть меньше, по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца
2 стаканчика муки
1 пакетик пекарского порошка (14г)
1 щепотка соли
Цедра лимона

Начинка:
500г ревеня
500-г клубники (можно больше)
3 Яйца
1 – 1,5 ст. сахара



Приготовление:
Вылить в миску сливки из пластикового стаканчика. Стаканчик вымыть и насухо вытереть. Добавить к сливкам сахар, ванильный сахар и яйца – всё хорошенько перемешать. Смешать муку с пекарским порошком, солью и вмешать в сливочную массу, в самом конце добавив лимонную цедру.
Вылить тесто в противень с высокими бортиками, предварительно выстеленный пекарской бумагой и поставить в разогретую до 200°C духовку на 10-12 минут.
Ревень помыть, почистить и нарезать кусочками (1,5 – 2 см). Клубнику помыть, обсушить и порезать на 2 – 4 части( в зависимости от величины ягод) и смешать с ревенем.
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром, белки взбить и аккуратно ввести в яично-сахарный крем. Достать пирог из духовки и выложить на него яичный крем. Поверх крема равномерно распределить ревень с клубникой и слегка вдавить в крем. Поставить в духовку (200°C) ещё на 10 – 12 минут. Тесто получается очень пышным и ароматным, ну а любителям сочетания «клубника-ревень» этот пирог определённо придётся по вкусу!
Приятного аппетита!

P.S. У меня получилось не 10-12 минут, когда я поставила пирог в духовку во второй раз, а минут 15-18. Поэтому ориентируйтесь на свою духовку и на цвет яично-сахарного крема - он не должен быть ни слишком бледным, ни слишком "загорелым".

Это сообщение отредактировал marele - 19.04.2010 - 20:43

marele
Баба Лена а сколько грамм у тебя пекарский порошок?

OLECKA

Оль, в стандартном пакетике 14г. Спасибо, что спросила - сейчас допишу в рецепте, чтобы и другим интересующимся понятно было !

marele

С недоумением прочитала про стаканчик! Прочитала 2 раза последовательность приготовления
Что ж с ним делать, когда помоешь и насухо вытрешь? И тут (слона-то я и не заметил) прочла подчеркнутое

Irigen

Бывает, Ириш ...Главное, что ты всё-таки заметила подчёркнутое ! Сейчас выделю жирным шрифтом !

marele
В моём стандартном от Dr.Oetker -30гр

OLECKA

Оль, смело половинь и будет то, что Доктор прописал надо !

marele
Осталось дождаться клубники и ревеня , у меня в планах твой творожный пирог с противня

OLECKA

А это и не мой пирог вовсе ! Это пирог от КсюшинаМама - там и ссылочка есть ! Оль, пирог этот творожный просто песТня! Такой вкусный, такой нежный - суфле да и только ...Обязательно испеки - не пожалеешь !

marele
ДА я знаю про Ксюшину маму , но ты так вкусно сфотографировала ,поэтому для меня он твой Поеду на рынок за творогом и тогда вперёд и с песней

OLECKA

Спасибо, Оля ...

А пирожок потом покажешь ? Очень хочется посмотреть

marele
Конечно покажу , если не изуродую
Аразмер противня какой , может половину делать?

Это сообщение отредактировал OLECKA - 20.04.2010 - 14:00

marele
OLECKA
Ой, меня тут добрым словом поминают. Спасибо девочки.
Я тот пирог обожаю, теперь творожный всегда только так пеку.

КсюшинаМама
Да Наташенька,что-то давненько не видно тебя,убежали на другой форум?

КсюшинаМама

Наташ, не только здесь тебя вспоминают добрым словом - я тебя за этот пирожок уже и в Спасибках благодарила, а ты об этом и не знаешь ...Ну раз уж ты пришла сюда, я ещё раз, лично, хочу сказать тебе Большое спасибо! за супер-вкусный рецепт Творожного пирожка с противня!

ekrainov
Ну да, я больше на КТ обитаю. Хотя и там пишу сейчас очень редко. Времени совершенно не хватает. Но я честно всех читаю, и тут, и там

marele
Мне очень и очень приятно.
И спасибо огромное за рекламу. Так здорово, если побольше наших форумчанок испробуют этот рецепт. Он полностью этого заслуживает.

КсюшинаМама

Наташ, я тоже так считаю, поэтому и "рекламирую" в этой темке такие вкусные рецепты, причём с удовольствием !

КсюшинаМама
marele
Вот и автор подтянулся - приятно познакомится ,кто ответит про размер формы?

OLECKA
Стандартный противень от духовки размером примерно 35x45.