SvetlanaB	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 17:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 718 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 386 Регистрация: 26.02.2005 Откуда: Москва	ЧерепашкаНинзя Вот это торт! Обалдеть! Молодчина! Lavinka Какие тортики красивые! Умничка!

larok	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 17:39 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 077 Регистрация: 12.03.2006 Откуда: Italia	Ангел Lavinka Спасибо огромное за помощь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! я с дури,добавляла масло в желтки Побежала исправлять

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	Vitek На моем сайте,снизу кликай larok я делаю птичье молоко только со сливками,после того как мне девочки посаветовали,просто взбиваю их и добавляю как масло,намного вкуснее получается,и не так жирно Lavinka очень красивые тортики!! А что брала за основу зверушек? ДЕВОЧКИ,нужен совет! Позванила заказчица,она хочет чтоб внутри Барби были простые бисквитные коржи,пропитанные сиропом переложенные вишней и перемазанные белковым кремом,но я очень боюсь что такая конструкция не выдержит!Или может просто бисквит по плотнее испечь,кто знает чего больше надо добавить чтоб он плотнее был?

Lavinka	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 19:25 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 80 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 510 Регистрация: 17.11.2006 Откуда: Моск.область.Подольск	Kosandra Нет,ну мало ли что заказчица хочет! Конечно не выдержит!Объясни ей популярно,что не все,что задумано может быть воплощено,ведь это торты,тут малый ньюанс и торт рассыплется. Господи,вот до чего же люди бестолковые бывают,зла нехватает. Я бы даже не взялась за это дело.Промоченный,еще переложенный вишней,дас белковым кремом,белок сам по себе очень хрупкий,а тут еще и с промочкой и вишней..... Ну это все-равно,что я скажу строителю сделать мне бассейн из пенопласта

Lavinka	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 19:26 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 80 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 510 Регистрация: 17.11.2006 Откуда: Моск.область.Подольск	Kosandra Мишки из мастики облитые шоколадом,а ёжики и з бисквита с кремом и какао.

Lavinka	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 80 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 510 Регистрация: 17.11.2006 Откуда: Моск.область.Подольск	Один совет могу дать,меньше промачивать,если уж невмоготу без промочки и вишни,и белка поменьше,побольше бисквита,ну тогда вкус будет не ахти почти один бисквит...

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 19:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	Lavinka вот я тоже так подумала! Позваню,пускай другое что то закажет,а какой сюда больше всего торт подайдет?

Мончита	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 20:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 634 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 663 Регистрация: 7.07.2005 Откуда: Украина-Япония	tasmir Красивый розарий!!! ЧерепашкаНинзя Ну ваще!!! Красотень!!! Lavinka Посмотрела на твои тортики и как в гостях у сказки побывала! Супер!!! А можно рецепт крема попросить,это ведь маслянный,да?

Ангел	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 21:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	larok, ну это моя ошибка, написала как не следует потом люди мучаются, надеюсь понравится тортк Kosandra Цитата я делаю птичье молоко только со сливками,после того как мне девочки посаветовали,просто взбиваю их и добавляю как масло а желатин чуть больше не добавляешь? Не плывёт? Попробую тоже как не буть на сливках, а то мы всё по русски привыкли, нам всё с маследцем, а другии калории считают

Virga	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 21:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	Kosandra Посмотри на Мадеира рецепт. Он тоже как бисквит, только давольно плотный http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3623&st=30

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 21:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	Ангел да,чуть больше добавляю,на 5 гр,на всякий случай,можно и больше,желатин на вкус не влияет,только на стоячесть

ПаНаМА	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 766 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 010 Регистрация: 31.05.2006 Откуда: Германия	Надюш вот смотри тут Барби нашла ссылкус бисквитом и персиками внутри http://www.saechka.ru/kuche/batch/096.php Это сообщение отредактировал ПаНаМА - 23.11.2006 - 22:17

slastjena	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 59 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 357 Регистрация: 3.07.2006 Откуда: Germany	Lavinka Чудесные тортики, красота! Kosandra Извини, а какую вишню хочет заказчица, просто с банки с кремом, или с желейной прослойкой? Мне кажется в любом случае торт не розвалится..А врх юбки из мастики будет или кремовая..?

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	ПаНаМА Наташ,а вот вообще со сливками внутри! Может рискнуть с белковым,просто юбку по ниже сделать,типо кукла присела? Virga а сколько мне всего надо на 4 коржа 24 см?

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	slastjena просто с банки хочет,а юбка белковым украшена должна быть,короче я в ауте! Отговаривала ее,но она не послушала,теперь ее номера у меня нет,а завтро уже куклу мне привезет Наверно сделаю,главное чтоб кусно им было!А если развалится,будет торт называтся "Барби увязла в развалинах"

ПаНаМА	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 766 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 010 Регистрация: 31.05.2006 Откуда: Германия	tasmir Извини, не знаю как тебя звать, Розы твои очень красивые получились, вот бы мне так научиться!!!!! Прелесть!!!!!!!!! ЧерепашкаНинзя Супер-торт! Дева классная получилась,парню точно понравится!!!! Работа очень интересная, да и самой наверно было делать интересно, не правда ли? Lavinka Симпатичные тортики, мне голубые розочки понравились, а с чего они с какого крема? или это, нет это 100% крем! larok мне очень понравилась глазурь http://www.good-cook.ru/tort/tort_026.shtml делаю её теперь всегда, очень легко в исполнении и высыхает хорошо. Вкусная!!!!!!

ПаНаМА	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 22:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 766 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 010 Регистрация: 31.05.2006 Откуда: Германия	Kosandra я ссылку для тебя давала, а я свою Барби уже сделала, в холодильнике стоит застывает, позже буду украшать мастикой. Я сделала медовый торт, как просили, крем сгущенка + масло и сметана+ сахар. Украшать буду мастикой. А что тебя волнует, думаю всё нормально, ты белковый крем уже делала?Мне он нравится, но я не умею им рисовать....А ты профи! Это сообщение отредактировал ПаНаМА - 23.11.2006 - 23:42

tasmir	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 963 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 495 Регистрация: 16.09.2006 Откуда: Москва	ЧерепашкаНинзя Цитата У меня форма была стоячая, а я хотела девушку сидячую, короче пришлось ее сырой из формы выковыривать и усаживать. Цитата Карты, фишки и лицо рисовала красками разведенными водкой. Марина, в какой пропорции ты разводила краски водкой? А то я тоже развела , так на глаз, но перестаралась, как черная густая марганцовка получилась, потом почему-то я решила туда глицерину добавить?! Видно остатки каких-то чтений запали! Так ты как разводишь? Цитата Девушку делала в форме для шоколада, пока мастику туда ровно запихала - напарилась. А я сегодня "росу" делала, пришлось три варианта сделать, то цвет не тот, то какая-то железобетонная получилась-не капает, то стекает Lavinka Чес, слово, в первый раз. Я то вблизи вижу все дефекты, лепить вообще не умею, спасибо Мариному Максимке за мастер-класс.

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	ПаНаМА очень красивая Барби! Жду не дождусь посмотреть на твою! Белковый мой самый любимый! Обожаю им украшать! А эта глазурь не деревянная,когда ее режешь?Какая она на торте?

slastjena	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:36 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 59 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 357 Регистрация: 3.07.2006 Откуда: Germany	Kosandra не переживай, не должна развалиться...Мне тоже нравится крем белковый tasmir Скажи пожалуйста какую ты брала пропорцию на росу..?или все на глаз..

ПаНаМА	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 766 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 010 Регистрация: 31.05.2006 Откуда: Германия	Kosandra-Надюш, эта глазурь застывает очень хорошо, но режется как масло- мягко и вкусная!!!!!!!!! Ой, я даже не знаю как украсить свою куколку, вот сижу ковыряю интернет в поисках наряда, у самой фантазии Огромный НУЛЬ!!! А моя бедняжка в холодильнике мёрзнет.... А я жду не дождусь когда на твою посмотрю, я в следующий раз хочу сделать тоже с кремом украшение для Барби, а тут меня попросили сделать из мастики... Та Барби действительно красивая, и мастер там красавица сама!!!! Это сообщение отредактировал ПаНаМА - 23.11.2006 - 23:43

tasmir	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 963 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 495 Регистрация: 16.09.2006 Откуда: Москва	slastjena Извини, именно "на глаз", один раз вышло сильно твердый шарик, и потемнел, хотела трактовать его как "золотая роса" ,но решила не халтурить, сделала еще вариант-не прозрачная и течет, кристализуется, третья как-то случайно получилась, но в каждую я в конце добавляла лимонный сок. А про росу я именно здесь вычитала (или в кукинге) девочки подскажут точнее. Вот эти строки подвигли меня на "росу" Цитата Для этого приготовим сахарный сироп на лим. соке, сахаре и воде. Вскипятим его до состояния «мягкого шарика» и накапаем прозрачные капельки хаотично на лепестки и листья. При этом нужно внимательно следить за сиропом – если Вы его передержите – от приобретает желтый оттенок, что совсем нежелательно. (Вы когда нибудь видели желтую росу?). Это сообщение отредактировал tasmir - 24.11.2006 - 00:03

Kosandra	Показать ссылку этой темы 23.11.2006 - 23:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	ПаНаМА буду знать,а то я все таки решила кактус папе на д.р делать,шахматы не очень у меня вышли,а там глазурь на горшок надо Я тоже без понятия пока как украшать,хочется как то по особенному,а получится как всегда

Kosandra	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 00:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 577 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 449 Регистрация: 11.04.2006 Откуда: Германия/NRW	ПаНаМА Наташенька,а куда исчезла ссылочка на ту Барби,которая на тортике стояла,я хотела себе в коллекцию скачать и не успела

анулька	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 00:40 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 196 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 021 Регистрация: 6.03.2006 Откуда: г.Москва	Lavinka Молодец Олечка,тортики просто чудесные!

Virga	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 00:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	Kosandra На 25цм круглую форму надо 400 грам сливочного масла или маргарина, 400 гр сахара, 7 яиц, 3 чаиние ложки пекарского порошка, и 500 грам муки Я би пекла то что попросили, только сначала покрила бы марципаном а потом мастикои

ЧерепашкаНинзя	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 08:37 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 029 Спасибок: 1 Пользователь №: 6 641 Регистрация: 26.04.2006 Откуда: Торонто	SvetlanaB Мончита ПаНаМА Девочки! Большое спасибо! Захвалили совсем... ПаНаМА Натуль! Интересно не то слово. Я уже как маньяк какой - дайте тока чегой-то забацать. Только бы результат кто-то съел. А то мои уже, пардон, зажрались до крайней степени. tasmir Цитата Так ты как разводишь? Капаю на палитру пару капель водки из пипетки. Потом тыкаю кисточку в банку с краской и сую в накапанную водку. И так до достижения оргазма, простите, желаемого цвета. А если водки многовато, можно просто оставить на чуть-чуть, она и испариться до нужной кондиции. А-а--а! Ну где же обещанные Барби???? Я уже вся извелась....

moa	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 09:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 084 Спасибок: 0 Пользователь №: 213 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Россия, Якутск	Kosandra Цитата Позванила заказчица,она хочет чтоб внутри Барби были простые бисквитные коржи,пропитанные сиропом переложенные вишней и перемазанные белковым кремом,но я очень боюсь что такая конструкция не выдержит! А что ему будет-то? Если мастикой покроешь - запросто выдержит.

ksun	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 890 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 324 Регистрация: 16.09.2005 Откуда: Россия ЯНАО	Девочки, попросили коммуникатор испечь) Скоро и до компьютера дорасту Особо ничего интересного, хвастаюсь серым цветом) Вот до чего дойдешь, не имея черного в запасе!!

Мончита	Показать ссылку этой темы 24.11.2006 - 10:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 634 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 663 Регистрация: 7.07.2005 Откуда: Украина-Япония	ksun Упала в обморок,до завтра не встану Серый цвет-ну ваще!!! А это такой покупной?