Электрическая или газовая духовка

Девоньки, а у меня теперь такой вопрос - дрожжевую (да и любую другую) выпечку лучше выпекать с турбо или без?

RCfan
Турбо - это конвекция, она же фен, она же обдув?
Если я правильно понимаю про турбо, то могу сказать следующее.
Обдув я включаю тогда, когда внутри изделие долго не хочет пропекаться (или у меня есть подозрения на это: слишком жидкое тесто, или очень большой слой теста, или очень сочная начинка в кексе - много фруктов или ягод).
Тогда я включаю обдув за 10-15 мин до окончания готовки. Снизив при этом температуру до 120-100 С, а то обуглится нафиг.
Дрожжевое и песочное тесто я с обдувом никогда не пеку.
Обычно применяю обдув для кексов и запеканок с большим количеством заливки.

Janochka
Именно это самое! Спасибо за ответ!
А как насчет мясного или рыбы? СтОит применять конвекцию, или лучше без неё?

RCfan
И я очень редко турбо включаю - для выпечки, которая должна подняться боюсь, мясо сначала свеху подрумяниваю, а потом, если долгоиграющее, то можно и турбо.

Ника
спасибо.

RCfan
Ань, не томи, покаж печку

RCfan, иногда окорочка или целую фаршированную птичку подрумяниваю "под занавес", включив конвекцию.
И треску по-новороссийски, обычно у неё немного бледный вид, а после обдува она такая румяненькая.

Janochka

:lol:Было ,было

Еще я тащусь от новой газовой плиты и духовки. Там даже гриль есть (особенно заметна разница когда вспоминаю свою старую, почти походную плитку. Если что-то убежит и пламя зальет, то и мыть несложно, да и газ не пойдет (и на воздух не взлечу). Классно как! Конечно, здесь меня никто не поймет, у всех давным давно нормальные плиты. Но все равно.

Ты куда пришёл, плакальщик? С чего это ты решил, что весь наш гуд-куковский коллектив имеет хорошие плиты и посудомоечные машины, а к ним впридачу дом с большим участком земли, где можно делать всё, что угодно за 3 метровым забором.

Про панели темку увидел,про духовки так и не нашёл,хотя более чем уверен,что таковая здесь имеется..(так что приношу извинения)

итак!

Расскажите,пожалуйста,умные люди,глупому мне,чем отличается духовка электрическая от газовой?
Ну то есть в тех.плане всё понятно.Просто интересно,кто какой духовкой предпочитает пользоваться и почему?Есть ли отличия непосредственно в приготовлении пищи в этих духовках?

Спасибо всем заранее.

Электрическая духовка держит заданную температуру с точностью до градуса и Вы можете твердо на это рассчитывать при приготовлении пищи. Если еще есть таймер, то можно даже вздремнуть пока что-нибудь готовится, а сигнал известит обо всем. В газовой же духовке все по наитию, т.е. примерно убавляешь или , напротив, поддаешь газку, а поддал ли агрегат газку или решил повременить, бог его знает. Все это из моего личного опыта, может быть сейчас есть какие-то навороченные газовые духовки, тогда простите за неточную информацию. Вобщем я ощутила радость с приобретением электрического жарового шкафа, хотя у меня газ, но варочная панель независимая, слава богу, что сейчас есть альтернатива.

В современной газовой духовке есть все, что и в электической, кроме отложенного старта. Но это на мой взгляд. Никаких преимуществ больше я не обнаружила, а поскольку наш дом газифицированный, покупать буду только газовую духовку, хотя она и дороже электрической, эксплуатация газовой духоки будет дешевле. К тому же еще электричество отлючают гораздо чаще, чем газ.

Эл.духовка:
точно поддерживает заданную температуру,
при наличии таймера-программатора можно задавать время включения-выключения духовки,
при наличии конвекции (принудительная вентиляция) обогрев происходит более равномерно,можно выпекать (или готовить) сразу на двух-трех уровнях.
Отсутствуют продукты сгорания.
Но стоимость самой эл. духовки и ее эксплуатация обойдется дороже,чем газовой. Требуется спец. электропроводка.
Если дом новый,то можно купить встройку-отдельно газ. или электро поверхность,отдельно духовку.Или как вариант-плита с газовым столом и электродуховкой.

UvaroFF Будут вопросы-обращайтесь.

Эл. духовка - это профессиональный выбор. Все шефы готовят в них, если, конечно, выбор есть, т.к. это смесь ответов Хомки и Фетисовой.

Скоро я буду ставить новую кухню с новым оборудованием, провела массированый опрос и проанализировала все, что можно.

Получается так, что лучшое соотношение цена-качество, у Бош.

Что с варочными панелями, что с духовками.

Если у кого есть другая информация, поделитесь, плиз!

В газовой духовке с моей точки зрения не очень равномерный нагрев. Конечно все что касается запекания - ОК. А вот с выпечкой могут быть проблемки. Знаю, что подруга не может печь безе в газовой духовке, да и некоторые виды теста тоже проблема.
Gindger
Я взяла Электролюкс. Варочная панель и духовка. Варочную взяла обычную, с ручками. Сенсорным как-то недоверилась. Читала, что мокрые руки сенсор не воспринимает. А когда готовишь - руки почти всегда влажные. Духовкой очень довольна - никаких проблем не было.

Проблемы одинаковые, электротены инерционые, тоесть вначале они разогреваются, потом выключаются когда остыли включаются вновь, с газом другая эпопея, максимальная температура у газа выше, но площадь нагревания меньше, потому жар слабее.

Я вот тоже на днях купила духовку Электролюкс и теперь проблема как ею правильно пользоваться. У меня лет 7 духовки вообще не было, а до того - была газовая. Вчера испортила кекс, наверное выбрала неправильный режим для выпекания или температуру, или и то и другое. Не могли бы Вы меня немного проконсультировать, какой режим для чего использовать? Инструкция не помогает, наверное, я совсем бестолковая

А кто -нибудь знает о газовой плите фирмы лофра,если да то какие впечатления,замечпния?

Дома стоит Gorenje (Simple and Logical). Недорогая плита, духовка просто отличная, все без проблем и вопросов.
Но тут моментик хитрый есть, если духовка без конвекции - мне показалось электрика тут сдает газу. Все - таки там есть "обдув" в газовой какой-никакой.
А вообще ориентируйтесь на себя. Смысла переплачивать за ненужные функции нет. Подумайте, что готовите чаще всего, на это и смотрите.

Недавно купил комбинированную газовую плиту Hansa с мультифункциональной электродуховкой . Плитой очень доволен , наконец-то появилась возможность делать кулинарые изыски . Еще не испортил ни одного блюда ,но есть одно НО . Описание духовки на русском языке занимает всего 2 абзаца . а между тем у нее 8 режимов .
Заглядывал в описание на немецком . с моими скудными познаниями немецкого, усмотрел там массу различных рекомендаций ( по сушке , разморозке и приготовлению продуктов) . Где-то на этом форуме читал что для выпечки бисквитов и слоеного теста то же нужны различные режимы . У меня же всего этого кот наплакал. В магазине лучшего ничего не предложили .
Буду очень вам благодарен если хотя бы вкратце опишите режимы рекомендованнные для приготовления блюд. Особенно рекомендации по выпечке бисквитов, безе ( какими ТэНами пользоваться верхний - нижний или в комбинации с конвектором). в каких случаях пользоваться верхним нагревателем . в каких нижним. а когда обоими сразу. когда желательно включать конвектор . как правильно пользоваться грилем.
Еще раз повторюсь , что печет она просто замечательно . Пользоваться ей одно удовольствие . Просто очень хочется понять, что для чего . Ведь не зря же там 8 режимов .
Заранее спасибо)))

http://www.kaiser.ru/
Вот на этом сайте есть инструкции , подберите духовку, аналогичную Вашей. И Hansa, и Kaiser делаются на одном заводе. Я надеюсь, что Вы найдёте здесь всё, что нужно.

http://www.hansa.org.ru/products/FS/heaters/

Большое спасибо))
Подошла инструкция от Кайзера. Наконец-то разобрался

Здравствуйте, девочки! А у Вас Электролюкс с пиролитической самоочисткой?

Уже который месяц нахожусь в состоянии глобального ремонта.
Выбирая технику для кухни перелопатила столько форумов и статей, что духовки мне даже снились. В итоге остановилась на газовой.
Касательно электрических много слов говорят о точности температуры, о легкости чистки, о конвекции... в плюсах у электрических духовок еще и большое разнообразие выбора.
Газ несоизмеримо дешевле в эксплуатации. И он привычен. По крайней мере в пост-совковом пространстве.

А вообще, человек -- это зверь способный к аддаптации.

Очень бы хотелось знать личное мнение Ирины Кутовой по поводу духовки. Наверное, где-то в дебрях форума оно есть черным по бежевому писаное, да только я не докопалась пока

У меня поверхность газовая, а духовка электрическая. Все Siemens. Очень довольна. Электродуховка имеет плюс в том, что можно программировать включение-выключение и отсрочку старта. А так же конвекция, которой в газовой духовке нет в принципе. Для выпечки это очень важно!!!

Homa
У меня то же самое.

ЛОГа
Я тоже долго выбирала, но считаю, что газовая поверхность + электрическая духовка - самое суперское из всех возможных сочетаний!
На газу готовить гораздо быстрее и удобнее, а духовка намного удобнее электрическая, согласна с Homa

Моя плита:


Моя духовка (поверхность - белое стекло - это такая красота!!!):

Homa

В газе это не нужно, так как тепло распрастраняется и так равномерно за счет конвекции воздуха. У меня газовая духовка с отключением по таймеру, единственое отсрочки нет, но я ей даже в стиралке ни разу не пользовался.