Хлеб-5

и рецепт.

ХЛЕБ ЯИЧНЫЙ
Сухие растворимые дрожжи 1 1\4 ч.л.
Пшеничная мука 450 г
Соль 1 1\4 ч.л.
Сахар 2 1\2 ст.л.
Сухое молоко 1 1\2 ст.л.
Масло сл. 22 г.
Яйцо 2 шт.
Вода 210 мл

Я пекла в хлебопечи. Очень вкусно получилось

Хлеб итальянский с кунжутом

Вот и я по этому рецепту делала.
По моему закваска у меня и совсем не подходила - так, вспенилась.
Сейчас добавила пшеничную муку. все точно по рецепту, но тесто очень, очень жидкое - прямо как на оладьи. еще стоят, "подходят". но я что-то сильно сомневаюсь в том, что результат будет хорошим.... (
кто-нибудь из специалистов, прокомментируйте пожалуйста, что не так?

Девочки, испекла вчера 2 хлеба, оба на картофелнои закваске с добавлением пива. В один хлеб я добавила толко пшеничную муку, а во второи еше ржаную. Первыи хлеб , т.е. толко с пшеничнои мукои получился замечателным, а второи, с ржанои мукои суховат .В чем причима, может быт тесто толжно быт жидкои консистенции для ржан. хлеба?

Девочки , привет

Кто-нибудь делал украинский хлеб ?

Девчата, собираюсь купить хлебопечку, подскажите какая лучше.

Девочки, пожалуйста, помогите советом - закваску из муки и воды уже какой раз ставлю, ну не получается у меня закваски!
В чем может быть дело??

[б]ассолка[/б] расскажи подробнее

Это сообщение отредактировал koljuchka - 31.05.2006 - 20:03

Вот рецепт из книги- смешаите 2 ст.л.пшен. муки с теплои водои, чотбы получилас густая кашица, накрыт ее и поставит на 3 дня в теплое место. Каждыи вечер и утро добавляите немного теплои воды
Если на третии ден появятся пузыри, добавляите 2 раза в ден немного муки и воды в течении еше 2х днеи.
Тесто , т.е.xлеб должeн подниматся ни в теч. часа, а 5 часов-ето первыи раз и после обминки еше 1 час.

***
Можно вместо воды исползоват ёгурт
-возмите 0,5л.кефира и 1л.сахара и замесите тесто, не густое, поставте в теплое место на ноч и утром на йетои закваске замесите xлеб.
-Утром добавте к белои муке, ржаную ,тмин, сол, немного подс.масла и замесите крутое , xорошо вымешанное тесто.
-тесто выложит в смазан. форму и поставит в теплое место.
-когда тесто увеличится в 2 раза, поставте в разогретую духовку на силныи огон-5мин., затем убавит до минимума .
-Оставте немного теста и положите его в банку, залеите водои и в xолодилник- ето будет закваска для следуюшего xлеба
gangadevi.ru

Это сообщение отредактировал koljuchka - 31.05.2006 - 20:33

"ФОКАЧЧА СО СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ"

Emerald
Маришка как всегда, с пустыми руками в гости не ходит. Соблазнительница и искусительница. Аватарку поменяла, молодец, своих героев страна должна знать в лицо

машуня Спасибочки!

Emerald

Марин, аватарка просто чудесная. Сколько лукавой хитринки во взгляде...

Emerald
Оболденно!!! Рецепт унесла...спасибо огромное!!!
А аватарка классная у тебя...

Иляна
Викуля512
Спасибо, девчата, на добром слове!

KLM

На мой взгляд, лучше Panasonik-253 нет. Искренне советую!

Emerald Какая фокача!!! А аромат! Супер!!! Рецептик стащила, спасибо.
Маришка, аватарка просто чудо - сказочка!

А я к вам с новым своим экспериментом. Хлебушек отрубяной с орехами:




Рецепт:
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана ржаной муки
- 1 стакан отрубей
- 2 стакана - осмесь из орехов ( миндаль, грецкие, фундук) и семечек ( подсолнечные и тыквенные)
- 1,5 - 2 ч.л. соли
- 2 ст. л сахара
- 1,5 ст.л растительного масла
- 260 мл воды

Даже не знаю как подробнее...
Делаю все по рецептам- ставлю муку с водой, жду пару дней, пытаюсь добавить еще муки и воды...
Никаких пузырьков внутри - одна только пенка сверху!!

у нас вроде была тема про лепешки
ну пока тут поставлю
Армянский лаваш с травами от Nonsense
с кукинга слова автора
Для теста:
1 стакан горячей воды (60-65 градусов)
1/4 ч.л.соль
около 3х стаканов муки
Замесить из всех компонентов, эластичное крутое тесто. Накрыть и дать отходнуть не менее 30 минут.
Для начинки:
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
2 пучка листьев одуванчика
2 пучка шпината
1 пучок щавеля
мята
чеснок зеленый
райхон
1 головка лука
масло растительное - 2 ст.л.
соль
перец
Зелень промыть, тщательно обсушить при помощи бумажного полотенца. Порезать. Набор зелени может колебаться в пределах доступности в настоящее время.
На большой сковороде обжарить 1 луковичку до золотого цвета. Всыпать туда же всю зелень. Приправить солью и перцем. Жарить 2 минуты, помешивая. Как только масса уменьшиться в объеме, но не потеряет своего изумрудного цвета, снять с огня.
Тесто тонко раскатать , разложить начинку, свернуть пополам и еще раз пополам, края склеить. Обжаривать на сухой или просто смазанной маслом сковороде, на несильном огне, при закрытой крышке по 2-3 минутки с каждой стороны. Я обязательно еще сбрызгиваю сковороду водой.


способ сворачивания любых лепешек от Тани -КикиС



Это сообщение отредактировал Вalерия - 9.06.2006 - 16:51

примечания я брала начинку 200гр сыра+яйцо,лепешки чудестные получаются,и способ сворачивания-отличный,тагже можно делать с мясом,брынзой и т.д.

Вalерия шикарный лаваш!!! Рецептик утащила. Спасибо

[б]ассолка[/б] Какои консистенции у тебя закваска?
Йя делала консистенции кашицы.Вот тебе ешхе рецепт

100гр.муки
115мл.теплои воды
воду лучше исползоват кипяченную , немного оxлажденную или минералную без газа.

-

Спасибо, попробую еще разок!

(консистенция сметаны у меня была)

Lola Вкусно экспериментируешь

Вalерия Танюш, классные лепешечки!!!

Сегодня неохота было идти за хлебом, так я по рецепту закусочных булочек испекла закусочный хлеб Девчат, хлеб очень вкусный! Правда, очень мягенький, рассыпчатый... мне пришлось кусочки потолще отрезать... Хлебушек обмазала растительным маслом с чесночком...

[б]ассолка[/б] я насла тебе ссылку о закваске, к неи прилагаются рецепты xлеба---http//: www.russiantaste. com/rec.118

Это сообщение отредактировал koljuchka - 14.06.2006 - 23:21

спасибо большое!!
Правда она у меня что-то не открывается (

Это сообщение отредактировал assolka - 15.06.2006 - 07:56

[б]ассолка[/б] просто через интернет наиди етот саит, он называется-Скатерт- самобранка-good-cook.ru

Это сообщение отредактировал koljuchka - 15.06.2006 - 17:23

[б]ассолка[/б] просто через интернет наиди етот саит, он называется-Скатерт- самобранка-good-cook.ru