У Ирочки На Кухне

Для любителей мяса в пиве. Только настоятельно рекомендую брать светлое не крепкое, иначе будет горчить.

Курица в пиве



4 куриных грудки (я брала бедрышки)
3 ст.л. сливочного масла
1 чашка куриного бульона
1/2 -1 чашки пива (я брала 1/2)
соль перец
1 ч.л. чабреца
1 ст.л. масла
2 ч.л. муки

Растопить масло в глубокой сковородке или кастрюльке и обжарить в нем курицу 10 минут с двух сторон.
Добавить пиво, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и на медленном огне готовить 45 минут.
Растопить 1 ст.л. масла, добавть муки и размешать, если слишком густо добавть бульона.
Вынуть курицу из кастрюльки. В соус добавить муки и продолжать готовить до загустения минуты 3 . Курицу подавать с рисом или овощами полив сверху соусом.

Муж, уходя на футбол, заявил:"На ужин хочу что-нибудь такое , что можно мокать и есть". "Ничего себе задачка", - подумала я . И тут меня озарило - Роллы! Мы очень любим и суши и ролы и вообще японскую кухню. Я иногда слышу о том что некоторые люди не любят их, объясняя это нелюбовью к сырой рыбе. Так ведь не обязательно же делать с сырой рыбой . Есть вегетариянские или такие как я люблю - с креветками или крабовым мясом.

Роллы с креветками или крабовым мясом



для 2х рулетов (10-12 роллов)
вареный рис для суши
васаби
маринованный джинжер
Для начинки:
100 гр крабового мяса или готовых креветок
1/2 авокадо
половина огурца
2 с.л. соевого соуса
1с.л. шерри
1/2 ч.л. красного молотого перца
1/2 ч.л. вустерского соуса

Итак, рис я варю немножко по другому , чем в классическом варианте. (Ни в коем случае не претендую на правельность рецепта)
1 стакан воды закипятить, добавть 1 ч.л. масла, посолить чуть-чуть, всыпать 1/2 стакана риса , уменьшить огонь почти до мин. и варить 20-25 минут, не поднимая крышку. Убрать с огня , дать постоять 5 минут.
Для начинки. Разогреть 1 ч.л. масла, добавть креветки или крабовое мясо, чуть обжарить, добавить остальные ингредиены и продолжать обжаривать до испарения соуса.
Далее берем пластинку водорослей, на 2/3 выкладываем половину риса. На середину риса рядком укладываем креветки или мясо, порезанное авокадо и огурец. Заварачиваем и режем на 5-6 кружочков. Подробная инструкция заворачивания содержится в теме "Шаг за шагом " , автор Lvenka.
Все ! Обмазываем васаби, мокаем в соевый соус и жуем наслаждаясь!

"...Люблю я макароны , пусть говорят они меня погубят!..."

Соус Болонез



125 гр грибов
700 гр консервированных порезанных помидор
1/4 чашки оливкового масла
2-3 мелко порезанных луковицы
1 морковь порезанная небольшими кубиками
2 стебля сельдерея
2 зуб чеснока
пол пучка петрушки (можно заменить на 1 ст.л. сушенной)
700 гр фарша (пополам свинного и говяжего)
соль
перец
1/2 чашки красного вина
1 чашка бульона
1 ст.л. томатной пасты
1/4 чашки сливок
щепотка мускатного ореха

500 гр макаронных изделий
100 гр. тертого сыра

Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле. На среднем огне обжарить лук, морковь, сельдерей около 10 минут пока овощи не станут мягкими. Добавить чеснок и петрушку , готовить еще 3 мин. Добавить фарш и обжаривать 5 минут разделяя вилочкой на катышки. Добавить грибы, посолить, поперчить. Влить вино, потушить минуты 2 и затем бульон, томатную пасту и консервированные томаты. Перемешать. Накрыть крышкой и на медленном огне готовить 1 час, иногда помешивая.
Попробывать на вкус, если необходимо добавить соль, перец, если кисловато ложку сахара, влить сливки и посыпать мускатным орехом. Накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
Сварить макаронные изделия. Выложить на тарелку, сверху положить много соуса, посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!

Как то на этой неделе на канале Food в программе Sugar женщина, не помню ее емени, готовила блинчики "Сюзетт". Больше всего меня впечатлил момент с поджиганием, и я решила, что на выходных обязательно попытаюсь повторить это у себя на кухне. Вот что получилось



Блинчики "Сюзетт"

Итак, для блинчиков нам понадобится

2/3 стакан муки
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 стакан молока
2/3 стакана содовый воды
1 яйцо
1/2 ч.л. ванили
1 ст. л. сахара



Подготовим тесто (на первой странице я уже писала рецепт), раскалим сковородку и начинаем выпекать блинчики.



Складываем их треугольничками на тарелку.

Это сообщение отредактировал Irochka - 22.01.2006 - 20:48

Далее самое главное -это соус.
Для него нам понадобится

5 ст.л. сахара
5 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. лимонной и апельсиновой цедры
1/2 стакана ликера Гран Марни (можно заменить коньяком или другим 40% ликером)
1 стакан апельсинового сока
3 ст.л. лимонного сока



По рецерту надо было растворить сахар в сковороде. Добавить сливочное масло и цедру. После того как масло растворится снять с огня, облить ликером и теперь то ради чего все это начиналось - поджечь. Я делала немножко по другому. В микроволновке растопила масло, добавила сахар и 1 ст.л. воды и подождала пока сахар растворится, затем уже выложила в сковороду, нагрела, добавила цедру , облила половиной ликера и подожгла.

надеюсь вам видны язычки пламени



Это сообщение отредактировал Irochka - 23.01.2006 - 05:13

Далее вливаем апельсиновый и лимонный сок и тушим 3 мин. Выкладываем в соус блинчики треугольничками и тушим 40 сек. с каждой стороны.
Складываем на тарелочку.



Оставшийся соус поливаем другой половиной ликера еще раз поджигаем, поливаем этим блинчики , сверху кладем шарик мороженного и едим



Это сообщение отредактировал Irochka - 23.01.2006 - 05:15