
Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Кулинарные форумы -> Кухни народов мира

Правила форума

Страницы: (15) « Первая ... 9 10 [11] 12 13 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению )

Блюда из еврейской и израильской кухни - 2

Подписка на тему | Сообщить другу | Версия для печати

light225

Показать ссылку этой темы 6.11.2012 - 09:10 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 22 472
Спасибок: 470
Пользователь №: 2 847
Регистрация: 12.04.2005
Откуда: Израиль

Матбуха из зеленого лука

AllaG

Показать ссылку этой темы 6.11.2012 - 09:18 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 630
Спасибок: 83
Пользователь №: 54 046
Регистрация: 6.07.2012
Откуда: США, Пенсильвания

light225
Спасибо, Люся.
Первый раз я делала, я выпечку с маком люблю, разную, а здесь мака много, вот и попробовала. Вкусный у вас Пурим бывает.

Буду делать еще, мне понравились.
И вопрос у меня к тебе. Ты знаешь такое блюдо Холент? Я готовила один раз лет 15 назад, рецепт мне дал мой начальник, помню что там гречневая крупа, мясо и горох или фасоль присутствовали, а подробности уже и не помню, может и название не точное. Он утверждал, что это из еврейской кухни. Я в гугле посмотрела, поиск ничего такого не дает. Хочу мужа к гречке приучить, бобовые он любит, а вот гречку совсем не ест, я и вспомнила о таком блюде.

light225

Показать ссылку этой темы 6.11.2012 - 09:38 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

AllaG
Алла, начинки еще из финиковой пасты делают, или из пасты с орехами. Еще с шоколадной пастой делают.

Я думаю речь идет о блюде, котрое называется чолнт, по-английски "Cholent".
Религиозные евреи не могут включать духовку и плиту в субботу, потому что это считается работой, а работать в этот день нельзя. Поэтому используется специальное субботнее плато, которое включается в пятницу вечером, до наступления субботы и работает всю субботу. Вот на нем и готовят это замечательно блюдо, оно томится на очень маленькой температуре весь вечер, ночь и часть дня. Можно приготовить его и в духовке на очень маленькой температуре много часов. Блюдо должно было быть сытным, поэтому сочетает в себе мясо, крупы, бобовые, яйца, потроха.
Рецептов множество. Честно говоря с гречкой я еще не встречала, но можно посмотреть.

1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: AllaG

AllaG

Показать ссылку этой темы 7.11.2012 - 00:24 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

Спасибо, Люся. С Cholent, гугль дает много вариантов, посмотрю подробнее, может сподоблюсь приготовить, возможно даже и в эти выходные. Потом отпишусь, как получится.
А по поводу ортодоксальных евреев, я знаю, в приготовлении еды, большие сложности есть. У моей знакомой семьи, даже две посудомоечных машины одна для посуды в которой кошерная пища готовилась, а другая для обычной.

light225

Показать ссылку этой темы 4.12.2012 - 21:43 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

Салат "Турки" (Турецкий)

Igoreda

Показать ссылку этой темы 8.12.2012 - 18:32 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Спасибок: 0
Пользователь №: 56 373
Регистрация: 8.12.2012
Откуда: Неизвестно

Как же всё это вкусно выглядит, в скором времени попробую что-нибудь приготовить.

Gveret

Показать ссылку этой темы 13.02.2013 - 17:56 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 2 614
Спасибок: 95
Пользователь №: 12 547
Регистрация: 6.05.2007
Откуда: Израиль ,г.Реховот

Ой ,девочки,всё так вкусно,даже запах чувствую.
А вот не помню,я тейглах свой давала?Как это увидеть?

nnsvz

Показать ссылку этой темы 14.02.2013 - 00:18 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

AllaG
Алл, есть проверенный рецепт чолнта. 30 человек, включая 5-х с гуд-кука, остались очень довольны. Могу поделиться, но фото нет. Надо?

Gveret

Показать ссылку этой темы 14.02.2013 - 00:39 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Давала и увидела.

AllaG

Показать ссылку этой темы 14.02.2013 - 22:45 Распечатать

Сейчас Offline

Шеф-повар

цитата: (nnsvz @ 14.02.2013 - 00:18)

nnsvz
Да, Наташа, конечно надо, ничего что без фото, главное что проверенный. Спасибо заранее.

Gveret

Показать ссылку этой темы 14.02.2013 - 23:44 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Ждём!

nnsvz

Показать ссылку этой темы 16.02.2013 - 14:08 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

AllaG
У нас была очередная встреча гудкуковцев. Тема ужина была Израильская кухня.
Чолнт готовила Света - lana094:

цитата:

Мой чолнт - это сборный рецепт из разных источников, но основные ингредиенты и процесс я не изменяла:

Говядина (с жирком)
Куриные колбаски (Chicken Sausage - Apple Maple -на любителя, я боялась что будет недостаточно специй)
Белая фасоль
Картошка
Лук
Соль, перец по вкусу

Фасоль замочить на ночь,
Мясо и куриные колбаски нарезать на кусочки (мясо я нарезала на кубики 3х3 см, колбаски пополам), обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки)
Картошку нарезать кусочками по размеру такими же как и мясо.. Лук кружочками толщиной 0.5 см..
Далее укладывать слоями: - У меня получилось 2 слоя

Мясо - 1 слой, фасоль - 2 слой, лук и картошка - 3 слой. Каждый слой я солила и перчила
Разогреть духовку до 250 F.
Я залила все это горячей водой что бы только покрыла верхний слой картошки, дала закипеть, потом поставила на маленкий огонь на 15-20 мин. Попробовать соль и перец, добавить по вкусу...
Переставила кастрюлю в духовку и забыла часов на 6-8, до ужина, проверяла на наличие жидкости пару раз, один раз долила кипятку..

1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: AllaG

light225

Показать ссылку этой темы 16.02.2013 - 18:49 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

nnsvz
Наташа, а ты что готовила

Gveret

Показать ссылку этой темы 16.02.2013 - 22:59 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Люся,а когда мы будет встречаться?
Столько времени прошло. Было бы хорошо.

И есть вопрос. Где у нас можно достать кишки ?
Есть насадка и сама бы сделала куриные колбаски
в чолнт.

nnsvz

Показать ссылку этой темы 17.02.2013 - 04:20 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

light225
гефелте-фиш и синию

Gveret

Показать ссылку этой темы 4.03.2013 - 14:19 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Как всегда,вопрос в торте. Уже столько перепекла,
хочу удивить чем-то новым. Люся ,надежда на тебя!
Осталось 20 дней. Так как у меня не хватает сил всё
приготовить за один день.
Рыбу много лет готовлю за 2-3 недели до и замораживаю.
Очень хочу приготовить чолнт. Вот не знаю,если он остынет,
его можно греть? Как он будет на вкус?
Я ведь везу его в семью.

Gveret

Показать ссылку этой темы 5.03.2013 - 23:07 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Люся,сегодня впервые видела ,как делают синию.
Не очень поняла.
Как Ты готовишь её ? И чьё это блюдо?

wetrov

Показать ссылку этой темы 9.03.2013 - 17:53 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 869
Регистрация: 9.03.2013
Откуда: харьков

спасибо за рецепт салата турецкий, очень пригодился)

slava1

Показать ссылку этой темы 11.03.2013 - 18:35 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 162
Спасибок: 5
Пользователь №: 55 493
Регистрация: 16.10.2012
Откуда: Неизвестно

цитата: (nnsvz @ 17.02.2013 - 04:20)

light225
гефелте-фиш и синию

А где можно посмотреть рецепты?

nnsvz

Показать ссылку этой темы 12.03.2013 - 16:14 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

slava1
пока нигде. Я не делала фотографий, соответственно, рецепты не писала. Могу написать без фото, если нужно

Gveret

Показать ссылку этой темы 12.03.2013 - 16:45 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Конечно нужно! Ждём!

shniperson7

Показать ссылку этой темы 12.03.2013 - 20:33 Распечатать

Сейчас Offline

Дегустатор

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Спасибок: 0
Пользователь №: 57 913
Регистрация: 12.03.2013
Откуда: Волгоград

Огромное спасибо!!!

nnsvz

Показать ссылку этой темы 11.04.2013 - 00:36 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

Синия

Синия - блюдо еврейской кухни. Рыба под соусом из тхины - классическре сефардское блюдо. В данном рецепте рыба сначала оборачивается виноградными листьями, а затем запекается под тхиной.

Для приготовления блюда используется небольшая потрошёная рыба, весом около 300 г каждая. Я готовила одну форель весом около 1 кг.

4 ср зубчика чеснока
сок 1 большого лимона
5 ст ложек оливкового масла
20-30 консервированных листьев винограда
4 ст ложки тхины
3-4 ст ложки рыбного бульона или воды
соль, перец
зёрна 1 граната
листья мяты и кинзы для подачи

Рыбу промыть, обсушить.
Чеснок мелко порубить. Смешать с оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком.
Полить полученным маринадом рыбу (внутри и снаружи). Оставить, минимум, на 30 мин.
Листья винограда промыть холодной водой, черенки удалить. Завернуть в листья рыбу. Выложить в смазанную форму, полить маринадом и запекать в предварительно нагретой духовке 30-35 мин при Т=180С.
Тхину смешать с бульоном (соус не должен быть слишким жидким). Полученным соусом полить рыбу и запекать ещё 10-15 мин до золотистого цвета.
Подавать, посыпав зёрнами граната и листьями мяты и кинзы.

источник

Gveret

Показать ссылку этой темы 11.04.2013 - 01:07 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

А можно без виноградных листьев ?
Их у меня нет.

nnsvz

Показать ссылку этой темы 11.04.2013 - 02:47 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 720
Спасибок: 92
Пользователь №: 10 324
Регистрация: 23.12.2006
Откуда: Америкосия

можно. Но можно и в магазин сходить, уж у вас-то их миллион брендов

light225

Показать ссылку этой темы 18.04.2013 - 10:46 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

Тыквенный цимес

light225

Показать ссылку этой темы 18.04.2013 - 10:48 Распечатать

Сейчас Offline

гуд-куковка

Gveret
Аня, виноградные листья стоят в каждом супере, посмотри в отделе консервов. Ищи прозрачную баночку, потому что есть маленькие железные, в которых виноградные листья зафаршированы рисом.

Gveret

Показать ссылку этой темы 18.04.2013 - 21:58 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Поищу. Я и не знала.

МариЭль

Показать ссылку этой темы 29.05.2013 - 15:34 Распечатать

Сейчас Offline

Кулинар

Профиль
Группа: Активисты
Сообщений: 460
Спасибок: 27
Пользователь №: 11 048
Регистрация: 5.02.2007
Откуда: Израиль

Салат матбуха.

Рецепт здесь:http://forum.good-cook.ru/topic7647s360.ht...dpost&p=1130917

Gveret

Показать ссылку этой темы 29.05.2013 - 15:51 Распечатать

Сейчас Offline

Гурман

Очень вкусный салат.Только острый перец не люблю.
Классно!

Сегодня испугалась. 3 часа в нашем районе то включали,
то отключали электричество Безек и ХОТ.
Уже думала комп полетел.

0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

0 Пользователей:

« Предыдущая тема | Кухни народов мира | Следующая тема »

Страницы: (15) « Первая ... 9 10 [11] 12 13 ... Последняя »

[ page time generated: 0,0333 ] [ db queries: 16 ] [ GZIP включён ]