La Dolce Vita-2

Сейчас рецепт дам, а завтра фотографию поставлю. Питаюсь в последние дни салатами, муж на диете, ребенок в гостях, а себе готовлю что-то простое и быстрое.

Салат из груши с заправкой из йогурта и рокфора.
на 2 порции
1 груша (лучше твердых сортов)
100г обезжиренного йогурта
30г сыра рокфор
салатная зелень
1 ст.ложка грецких орехов
перец

В небольшой емкомсти смешать сыр и йогурт до однородного состояния.
На одной половине порционной тарелки разложить салатные листья (это может быть шпинат, редиккио, латук, их смесь). Грушу порезать пополам, вынуть сердцевину, затем порезать на дольки. Грушу выложить на другой половине тарелки, сверху полить заправкой, посыпать орехами, поперчить.
При желании можно еще шнит-луком посыпать.
Примечания: я вместо рокфора испльзовала Danish Blue, сыр с голубой плесенью. Солить не надо, сыр и так соленый. Очеь вкусное сочетание груши с сыром, недаром считается классическим.


Это сообщение отредактировал light225 - 4.11.2014 - 10:01

Три раза пыталась отредактировать пост в рецепте про морского окуня. Не получилось. Поэтому делаю это отдельным постом.
Мои примечания и дополнения к рецепту Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном :

В оригинальном рецепте предлагалось готовить морского окуня большого, около 2-х кг. Тогда надрезов на туловище надо сделать около 5, в них вставить по лимоной дольке и по веточке тимьяна. Готовую рыбу выложить на большое овальное блюдо, дополнить дольками свежего лимона и картофелем.

Отдельно к рыбе рекомендуют подать масляно-травяной соус.
Для него понадобится:
20г свежего шпината
30г кресс-салата
20г петрушки
20г кервеля
1 зубчик чеснока
1 лимон
2 филе анчоусов
2 ч.ложки каперсов
1 маленький пикл (маринованный огурчик)
1/3 чашки сливочного масла
3 ст.ложки ОМ
1 ч.ложка дижонской горчицы
Зелень вымыть, обрезать толстые стебли. Вскипятить среднего размера кастрюлю с водой, подсолить, бросить траву в воду на 1 минуту, вынуть, промыть под холодной проточной водой. Просушить.
В комбайне или блендере смешать чеснок, анчоусы, каперсы и огурчик. По кусочку добавлять сливочное масло и приготовить однородную массу. В работающий процессор медленно влить оливковое масло, затем добавить сок одного лимона, соль, перец, горчицу. Все быстро прокрутить. Попробовать соус на вкус, достаточно ли специй, при желании добавить. Подавать отдельно в соуснике.

Это сообщение отредактировал Зоя - 21.12.2005 - 03:31

Пекла земелах от Ады. Немного успела отложить в подарки, в основном съели сами


Кто еще не пек, советую, очень вкусно. Кстати, рецепт Ада давала на аэродроме. Я его скопирую, может кому-нибудь пригодится.

ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ

250 гр муки
125 гр сливочного масла
125 гр сахара (брала 100)
1 ст.л. молока
ванилин
1 яйцо

Для посыпки: смесь из 2 ст.л. сахарного песка и 1 ч.л. молотой корицы.

Размягченное, но не растопленное масло взбить вместе с яйцом. Добавить сахар и продолжать взбивать (это удобно делать миксером).

Добавить молоко и ванилин, снова взбить.

Начать постепенно добавлять муку, вымешивая ложкой.

Лист пергаментной бумаги присыпать немного мукой и положить на него тесто прямоугольным плоским брусочком. Завернуть в бумагу. Поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 200ºC. Выстелить противень пергаментной бумагой.

В мисочке смешать сахар с корицей.

Охлажденное тесто раскатать между листами бумаги в пласт толщиной где-то 5-6 мм, разрезать острым ножом на ромбики, посыпать их сверху смесью сахара с корицей и переложить ромбики на противень.

Выпекать минут 10, до зарумянивания.


Это сообщение отредактировал Зоя - 22.12.2005 - 11:15

Мы сегодня с Иришей около часа по телефону болтали, обсуждали ее поедку в СФ. Рассказала я ей историю, как моя дочь сама придумала печенье. Вот Ира и просит фотку. Вот это печенье



Сверху она сделала глазурь из сахара, но очень сильно его развела, жидковатый получился. Присыпала остатками цветной крошки. Я хотела купить сахар цветной для украшения печенья, у нас в ближайшем сельпо все пропало. Вот этого я не ожидала, была страшно удивлена.

Рецепт очень простой. Если интересно, могу написать.
В нем корица и имбирь, собственно, как дочь сказала, фантазия на тему имбирного печенья.

Alexandra's Cookis
Печенье Александры
1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашки сахара
1 ч.л. ванили
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
1 1/2 чашки муки
1 яйцо
1 ч.л. соды

Смешать в одной емкости сухие ингредиенты, в другой взбить сахар и масло до однородной пушистой массы, добавить яйцо, еще взбить, смешать с сухими ингредиентами. Тесто будет мягкое, светло-коричневого цвета, очень приятное и хорошо катается. Раскатать толщиной примерно 6мм, вырезать печенье ( у нас нет никаких формочек, хорошо бы фигурным сделать). Выпекать при 175С(350F) примерно 15 минут.
Вынуть, остудить, сверху помазать глазурью или белым шоколадом, присыпать цветным сахаром (красным, зеленым).
Глазурь:
1/3 чашки сахара разбавлять молоком. Где-то 1 ст. ложка, но я завтра еще посмотрю рецепты глазури, этот не достаточно надежный.



Это сообщение отредактировал Зоя - 22.12.2005 - 11:58