Грузинская Кухня

Манефа
WELAR
Девушки!Спасибо!Счастья , радости и долгой молодости вам,мои дорогие!

Lvitsa
Жаннуль, С Новым Годом!!!!!!!

Олюсик
Оленька!Спасибо!Согласна посвинячить!

Я пока опять выпала из обоймы-сынуля болеет,няньчусь и порхаю,уже 3-ю ночь.

Lvitsa
Жанночка, поскорее выздороветь твоему сынуле!

Lvitsa ну вот...и тут сопли! Быстренько-быстренько выздораливайте! А то смотрю наши ряды рядеют....
Олюсик ой, про свинЯчестФо...это класс

Lvitsa Жанна, желаю сыну скорого выздоровления. Это что за вирус бродит по планете? Куда не заглянешь все болеют .

Lvitsa
Жанночка, скорейшего выздоровления сыночку и тебе побольше сил!

Lvitsa

Жанночка! Скорейшего выздоровления твоему малипусику!!!

wa3333
Валюша,спасибо милая!

SeraFima
Бум стараться!

light225
Люсь,и не говори.Все знакомые слегли.

Lenuska Ленуська,спасибо!Сегодня уже спала ночью,пошло на спад,уже 37,3.

Манефа Лен,этому малипусику,через месяц 19 стукнет,а смотреть надо как за маленьким.Не любит тепло одеваться,вот и результат.

Lvitsa

Жан, все равно - малипусики, моему почти 18. Конечно где-то они взрослые, а как болеть... дети малые!

Lvitsa Жанна! Сыну твоему желаю как можно скорее поправиться ! , ну а тебе как следует отоспаться ! ( Знаю о чём говорю ). Ну а также - Поздравляю с наступающим РОЖДЕСТВОМ!

Манефа[/b

Это точно!И подушки поправь,и спинку разотри,и чай горячий не хочу,и тд и тп....

[b]zema Галочка,спасибо за пожелания!И тебя тоже со всеми праздниками!
Всем мамам одинаково достается.

Жанчик-джанчик! Ты знала? Что я тебя поздравляю?С седняшними святками, завтрашним - Рождеством, и всеми Новыми Годами?
Не болейте, пожалуйста!
А твой фокус-покус с шашлыком на сковородке - из разряда получающих "путевку в жизнь".

gulesha
Аленушка!Спасибо милая!
Как там?-"Как-то в Святки ,в вечерок,девушки гадали,...тра-ля-ля..сапожок бросали..
Дырявая голова стала,не помню!

ЖАННОЧКА, С РОЖДЕСТВОМ!!!!

wa3333
Валюша!Спасибо!

Када из слоеного теста.

Можно использовать готовое слоеное тесто,или приготовить самой.

Тесто.

1 яйцо
250 мл воды
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
2,5 - 3 стакана муки

150- 200 г маргарина

Начинка.

0,5 стакана топленого масла,или 100 г сливочного,или 100 грам сливочного маргарина
1,3 стакана муки
1,3 стакана сахара
ваниль

Желток для смазывания.

В стакане воды размешиваем яйцо,соль и лимонную кислоту и замешиваем мягкое ,пластичное тесто.Делим на 2 части.
Размягченный маргарин делим на 6 частей.
Каждую часть теста смазываем маргарином,складываем конвертом и на 20 мин в холодильник.Эту операцию проделывам 3 раза.Последний раз тесто лежит в холодильнике 2 часа.
За это время готовим начинку.
Смешиваем топленое масло с мукой,сахаром и ванилью в однородную массу.
Если используем сливочное масло,или сливочный маргарин(для тех,кто не хочет слишком каллорийно) то легче всего брать замороженное масло и натереть его на крупной терке.Такая крошка более равномерно смешивается с мукой и сахаром.И постепенно тая,превращается в однородную массу.

Раскатываем одну часть теста в прямоугольник толщиной не меньше 0,7 мм.Высыпаем половину начинки.Сворачиваем плотненько и аккуратно в рулет.Сверху по рулету побить слегка скалкой для уплотнения начинки.
Нарезать на кусочки фигурным ножом,шириной не меньше 5 сантименров.
Выложить на чистый,слегка припорошенный мукой противень и смазать желтком.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при температуре не ниже 200 градусов.

Lvitsa
Жануль с Рождеством Христовым тебя!!!!!!Как здоровье сынули?
Када - вкусно!Это такие воздушные печеньки получаются да?, или я ошибаюсь

Олюсик
Оленька!И тебя тоже с Рождеством!С сынулей все ОК.

А печеньки не воздушные,скорее плотные.Но вкусные.

Варенье из грецких орехов.

Долго думала выставлять ,или нет этот рецепт?Очень уж он трудоемкий!Но может кто нибуть решится и сварит это изумительное варенье.Конечный результат оправдает все потраченное на него время!

100 штук зеленых орехов
500 г гашеной извести
1 ст. ложка квасцов
2 кг и 250 г сахара
2 ч.л. корицы
10 шт. гвоздики
ваниль

Незрелые орехи очищаем от зеленой корочки(работаем в перчатках,иначе черные пальчики обеспечены)."Правильные"орехи на срезе должны по цвету иметь 3 оттенка.
Заливаем орехи холодной водой так,чтобы они были хорошо покрыты водой.Выдерживаем в воде 3-е суток,меняя воду по 3 раза в день.
На 4-е сутки сливаем воду,промываем орехи под проточной водой и накалываем каждый орех вилкой.
Затем засыпаем орехи известью,заливаем холодной водой,чтобы покрыла и выдерживаем 3-е суток.Сливаем известковую воду,хорошо промываем под проточной водой.Опять заливаем чистой холодной водой и выдерживаем 4-ро суток меняя воду 3 раза в день.
На пятые сутки достаем орехи и опускаем в кипяток,варим 15 минут,сливаем воду.
В чистую кастрюлю наливаем воду,всыпаем квасцы,доводим до кипения.Выкладываем в этот раствор орехи и варим 15 минут.
Сливаем воду.Откинутые орехи снова опускаем в чистый кипяток и варим 5 минут,воду сливаем.
В одельную кастрюльку с кипящей водой,всыпаем 250 г. сахара и выкладываем орехи---варим 30 минут,опять воду сливаем.
В кастрюлю,или таз для варки варенья наливаем 8 стаканов воды,всыпаем 2 кг. сахара,даем закипеть и выкладываем орехи.Добавляем гвоздику и корицу и варим до готовности.При выпаривании воду,подливаем.На это уходит часов 7-9,готовые орехи становятся черными и блестящими,как будто покрыты лаком.В конце добавляем ваниль.

Облегченный способ приготовления варенья.

В этом случае обходимся без извести и квасцов,что значительно облегчает и сокращает время приготовления.
На 5 литров воды берем 500 г пищевой соды.Хорошо растворяем и опускаем в раствор очищенные орехи.Выдерживаем 3-4 часа.Хорошо промываем.Заливаем водой,чтобы покрыло орехи,доводим до кипения,промываем.Снова заливаем водой,добавляем 250 г сахара,опять кипятим, 30 минут,сливаем.Дальше продолжаем,как в первом рецепте.В таз наливаем 8 стаканов воды.... и дальше по тексту.

Жанна, с наступившим тебя! Исполнения всех желаний, счастья, любви, мира!

Я в твоей темке потихоньку бываю и нахожу что-то интересное всегда. Вот и сейчас, Када такая аппетитная!

Жаннчик - када действительно очень аппетитная!!!!
Ты народ н пугай, не такое уж трудоемкое варенье
С рождеством тебя и мальчишек!!!!

Lvitsa
Жаннуль, рецепты, супер! Варенье из грецких орехов ела очень давно, такая вкуснятина

eshba

Лауритта!Это у тебя в семье,начиная наверное с пра-пра-бабушки все варили это варенье! Поэтому для тебя это не сложно!
А народ как почитает все эти ---наливай-выливай!Да еще про известь!А про почистить орешки-вообще молчу!

Ларка
Ларочка!Была бы возможность-выслала бы!

Lvitsa
Жанна, рецептики какие классные! Варенье...так вкусненько

-объеденье, наверно...

Lvitsa
Ничего потрудятся пусть.
Жаннчик написала про известь, да уж, пусть еще требуху почистят, у меня Леня как увидел, что я чищу в извести, в шоке был и этим ты меня кормила раньше?

Ореховый соус Бажа.



Рецепт тут.

Цветная капуста под ореховым соусом.

Кочанчик цветной капусты отвариваем до готовности мин.10,в подсоленой воде.Достаем,осторожно разделяем на букетики и заливаем соусом Бажа.Сверху поливаем ореховым маслом.Даем настояться мин.30.И можно кушать.

wa3333
Мерси,валюша!

eshba

Лаурчик!Это ты у нас такая умница-разумница!
Я например-чистить требуху!Ни-Ни- ни-за какие коврижки не буду!
Поверишь,я только неколько лет,как могу без очень сильного содрогания порошить свежую курицу! Это для меня --испытание!

Lvitsa
Ой, а мне запросто все повыпотрошить. Здсь на рынке продают уже курочки опаленные, а я все равно найду , что опалить. Терпеть немогу когда с волосами. А требуху здесь очищенную продают, но плохо, хоть она и белая, я ее все равно очищаю и запаха противного нет. Еще 3 воды сливаю после закипания.
Сама знаешь, на наших кавказских свадьбах, ДР, крестины и т.д., хочешь не хочешь научишься все делать, ой а сколько их было..., все соседи соберутся и готовят, классно. А когда бычка или другую живность забивают, так все вместе!!! Ностальгирую, здесь не так.