Разыскивается рецепт - наводим порядок

Всем привет! Мне очень нужно что бы Вы мне помогли! У одного очень дорого мне человека, скоро Д.Р., и в добавок к подарку я хочу спеч ему торт!! НО! Есть одна проблема... у етого человека алергия на молочное, что значмт, что торт НЕ в коем случии не должен содержать ничего молочного!!! Но всё равно должен быть очень вкусным так как важно произвести впечетление!! Очень жду рецептиков! Зарание, Большое Спасибо!!!

Бабочка
масло, я так понимаю, относится к молочному? Значит можно с растительным.
Мед можно? Яйца? Вариантов много, Бабочка , не волнуйся, найдется рецепт, скорее с кремом придется подумать, легче всего варенье или джем

Например
Торт без молока: 4 яйца;1,5 дл сахара; 3/4 дл картофельного крахмала, 3/4 дл пшеничной муки;1,5 ч. л пекарского порошка.

Взбить яйца и сахар комбайном или миксиром в пену(до слегка беловатого цвета),все сыпучие ингридиенты смешать между собой и потом добавить в сбитые яйца с сахаром, но при этом надо не взбивать, а осторожно перемешать-это важно.Смазать форму маслом подсолнечным, обсыпать форму панировочными сухарями, выложить всё содержимое в форму и выпекать при температуре 225 гр. примерно 8-10 мин. Готовый бисквит разрезать на 3 части. Каждую часть пропитать например соком, намазать можно либо вареньем либо детским фруктовым пюре. Украсить можно фруктами.

Бабочка Крем можно сделать из яйиц и сахарной пудры.

Спасибо что откликнулись )

MaKosh, мёд и яица можно! Но помоему, ето не очень обдегчает дело... я думала может с зефиром...я просто не уверена на молочный он или нет...
Как вы думаете есть ещё ваарианты крема, кроме джемама?...может можно что то добавить, ну что бы поитересней....
Зарание спасибо!:))

Alexandra, а каким получается такой крем?И как его делать? Просто взбить?!

Всем спасибо!
Жду ещё предложений и рецептов )

Можно сделать яблочный крем + песочные коржи.
из яблок сделать пюре, проварить до густоты с сахаром. Для закрепления можно добавить яичный белок, если не боитесь. Либо закрепитель для варенья.
Песочные коржи густо-густо намазать яблочным кремом. Последний корж раскрошить - и обсыпать последний слой яблочного крема.

Торт должен пропитаться в течение суток. Тогда кожи становятся мягкие и пропитываются яблочным соком.

Если нельзя песочное тесто - там все же есть масло (хотя его можно заменить твердым растительным) - можно попробовать с бисквитом...

А если творог или другие молочные продукты заменять соевыми?

Бабочка , сходи вот по этой ссылочке Там обсуждалась такая же тема, тема "безмолочных" тортиков. Может что-то найдешь для себя полезного. Удачи!

http://www.cooking.ru/interceate_exchange/...sage628699.html

Бабочка Берешь яйцо+250гр пудры и взбиваешь, только долго минут 10. Он по виду похож на глазурь очень даже вкусный, его можно подрашивать и из него делать, розы и разные фигурки. Еще совет если ты хочешь фигурки делать, то надо возможно больше пудры добавлять, консистенция должна быть как у взбитых сливок. Т.е. чтобы "шапка" стояла. После взбития обязятельно накрой мокрой салфеткой, подожди минут 5, а потом можешь украшать. Торт можно сверху тоже этой глазурью обмазывать, я делала не давно торт с этой глазурью полностью украшала его, получилось очень вкусно.

Бабочка ТЕБЯ СЛУЧАЙНО не Анна зовут?

Alexandra яйцо??? а разве не белок? с яйцом не пробовала. хорошо получается?

TamadaBerlin Да яйцо брала чтобы мягче получилось, она не очень приторная получается и какбы мягче. Я сама недавно поробовала, мне знакомая посоветовала очень вкусно. Она фигурки тоже делает из такой глазури я не пробовала. А как крем даже очень.

А ты попробуй какой-нибудь пирог на песочном тесте.
Например, такой вариант:

Тесто: мука, масло (маргарин-200-250 гр), можно 1 яйцо или даже один-два желтка, чуть-чуть воды, чтобы замесить мягкое тесто. Подержать его в холодильнике, чтобы оно стало потверже.
Потом раскатать или размять руками на форме с невысокими бортиками. Толщина д.б. где-то 0,5-0,7 мм. Выпечь до готовности.

Начинка: черная смородина протертая с сахаром. Можно взять готовую. Я, например, брала замороженную и проворачивала через мясорубку с сахаром, не размараживая ее.

Намазать начинку на остывший корж (тоже 0,5мм-1см), сверху очень хорошо к смородине грецкие орехи. Посыпь побольше.

Оставшиеся от теста белки взбить с сахаром (+щепотка соли) до пышной белой массы и выложить сверху нашего пирога. Поставить в печку еще на 10 минут.

Получается классный пирог, похожий на торт!

В этому же шаблону можно делать лимонную начинку, яблочную (яблоки с сахаром и неб.колич-м воды потушить минут 10-15). Да кучу разных начинок можно придумать!!!

Alexandra обязательно попробую.

попробуй приготовить Апельсиновый бисквит, а вместо крема припудрить верх крахмалом, выложить красиво нарезанные консервированные фрукты ( или клубнику) и залить желе.
Бабочка а там, где ты живешь нет немолочных сливок для взбивания? Очень неплохая вещь для таких случаев.

Хорошая идея, я готовила из сливок от "Рама", прекрасно взбиваюся

Медовые тортики тоже неплохие

Vsem privet ))
izvenite chto pishu tak, prosto ya ne doma..
dlya nachala....net menya ne Anei zovut....menya zovut Daria!
bolshoe spasibo za sovety, no v ochen mnogih iz nih est maslo, a eto tozhe ne l'zya.. :/
Alexandra, zvuchit ne ploho, ya poprobuyo
Тритон, spasibo za ssylku =))
a za sovet s yablochnym kremom mne ponravilsya! Spasibochki )
no vot s korzhami vsyo eshyo nikak :/ zhdu!

A kak vy dumaete, a mozhno budet sochitat' yablochnyi krem s kremom iz yaizta? heheee
i eshyo odin vopros, mozhet glupyi....:/ zefir na molochnoi osnove sdelan, ili ya mogu s nim vospol'zevatsya?
Vsem eshyo raz spasibo chto pomagaete! zhdu eshyo sovetov!

Бабочка
зефир - это взбитый белок, сахар, пектин и агар-агар

добрый день всем)))
подскажите плизз..как в домашних условиях можно приготовить майонез.заранее всем благодарна.

вишня посмотри вот http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=79

Yagodka
спасибки..но там мне кажеться ещё должна быть горчица...????

вишня ну да..а как же.
Natalia как раз и дала там рецепт с горчицей.....по-моему.

Yagodka
нашла..я сразу до конца всё не посматрела...спасибки))

Бабочка сливочное масло можно заменить маргарином, большинство сортов не включают молочных добавок и в тесте разница не слишком заметна. Еще один хороший вариант это шоколадный бисквит, а вместо крема сверху растопленный горький шоколад ( он как правило без молока, во всяком случае хороший), посередине пропитать ликером и прослоить хорошим джемом .

Купила по случаю много нектаринов, теперь не знаю как их хранить чтобы дозрели и то с ними делать?

Основную массу я держу в холодильнике. Правда, это еще зависит от степени незрелости.
Выкладываю по неск. штук и через полдня - сутки они готовы.

Yelena, спасибо за советик, я обязательно проверю на счёт маргарина =)
А с шоколадным бисквитом не получится, к сожелению....по одной простой причины, человек просто не любит шоколад...Вот.. :\

Да...задача не из лёгких,потимаю, но я надеюсь что всё получится!!! Опыта у меня мало (хоть и есть =)), мне как ни как 15 лет , по этому не обходима Ваша помощь!

Всем спасибо! Жду ещё рецептиков!!

Tatiana
Обожаю нектрины!
Думаю с ними можно делать то же, что и с персиками (варенье, повидло, компотики всякие), но намного вкуснее получится

Во первых можно съесть сырыми, в салате фруктовом, например

Брюле из нектаринов

8 нектаринов нарезать крупными ломтиками; разложить в 4 креманки. Сверху положить очень холодные густые сливки, слегка размазать, покрыв все нектарины.
125 г сахара залить 60 мл воды. Нагреть на слабом огне до полного растворения сахара, довести до кипения и варить до золотисто-коричневого цвета — примерно 10 мин. Снять с огня. Когда закончится образование пузырьков, осторожно полить сливки горячим сиропом. Охладить перед подачей к столу.

Маковый пирог с нектаринами

50 гр сливочного масла, порезанного
85 гр простой муки
50 гр сахара

175 гр сливочного масла
175 гр сахара
3 яйца
175 гр блинной муки
1 ст л мака
2 спелых нектарина, очищенных от кожуры и порезанных

Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать верхний слой, в большой миске втереть масло в муку, пока смесь не начнет напоминать крошки. Втереть в крошки сахар.
Для основного слоя нужно взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, постоянно взбивая. Добавить муку, затем мак. Переложить смесь в подготовленную форму диаметром 23 см, проложенную пергаментом и разровнять тесто на поверхности.
Разложить кусочки нектарина сверху слегка надавливая. Сверху посыпать тестом для верхнего слоя. Запекать 50 мин - 1 час до готовности (палочка, воткнутая в середину должна выходить чистой).
Вытащить из духовки и дать остыть в форме в течение 5 мин, затем достать из формы и охладить на решетке. Подавать со свежей малиной, нектаринами и сливками.

Торт "Нектарины в шампанском"

250 г муки
щепотка соли
2 ст. л. сахара
тертая цедра от 1/2 лимона
5 ст. л. сметаны
175 г охлажденного сливочного масла
мука для посыпки
сливочное масло или маргарин для смазывания

10 листиков белого желатина
5 нектаринов
3-4 ст. л. белого портвейна
3 яичных желтка
80 г сахара
сок от 1 лимона
200 мл шампанского
3 яичных белка
щепотка соли
500 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
2 ч. л. засахаренного миндаля или рубленых фисташек
листики мелиссы лимонной


Вымесить тесто и, завернув в пленку, охлаждать 1-2 часа. На посыпанной мукой доске раскатать его в лепешку диаметром 26 см. На смазанном маслом противне выпекать в духовке, нагретой до 200-220°С, пока корж не станет светло-желтого цвета. Затем остудить на кухонной решетке. Желатин замочить в холодной воде. Очистить 4 нектарина, пюрировать и смешать с портвейном. Яичные желтки растереть в пену с сахаром и лимонным соком. Пюре из нектаринов и растворенный желатин добавить к желтковой массе, смешать с шампанским и поставить в холодильник. Когда масса начнет превращаться в желе, взбить белки с солью в крепкую пену, 500 мл сливок также взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. Смешать с кремом. Закрепить съемное кольцо вокруг коржа, наполнить кремом и поставить в холодильник до полного застывания. Удалить кольцо, наметить 12 порций и украсить оставшимися взбитыми сливками, дольками нектаринов, засахаренным миндалем или фисташками, а также листиками мелиссы.

девочки и мальчики,
где-то видела способ приготовления рубленного теста с картинками, не могу найти. помогите, ткните меня носом, пожааалииста.

Яночка, Макошечка! где выыыы? ауууу...