Немецкая кухня

мой любимый Kokockuchen
lделаются все слои сразу пекутся вместе
1слой
90гр маргарина.100гр сахара.3яйца.1п ванилин.1п бак пульвер.
300гр муки всё взбить и на лист
2слой
3 банки мандаринов жидкость слить и на тесто
3слой
творог 500гр.100гр сахара.3яйца.1ванильный пудинг сухой
всё взбить и на мандарины
4слой
200гр кокоса.50гр сахара.125гр маргарина
на творог
печь 1час при 180град надо следить когда кокос чуть подрумянится
накрыть бакпапир чтоб не сгорел

neumar

ясно.

neumar, а первый слой получается конкретное тесто? Т.е. не выливается?

Welar тесто получается чуть гуще чем на оладьи и оно выливается на лист
добавлю что оно получается такое липкое его нужно вылить на лист и мокрыми руками или чем нибудь размазать по листу тонким слоем.тесто такое не густое
и само не сильно разливается по листу
сам кухен получается на лист и он не высокий
и когда его порежешь на квадратики очень похоже на пироженки
слоёные

neumar, классно, то что доктор прописал . Спасибо!

Nussecken
225 муки.75гр крахмала.1ч л бак пуль.125гр сахара.2п ванильного сахара
тесто на лист
на тесто сверху тонкий слой любого варенья
3 слой-200гр маргарина.200гр сахара растопить.400гр грецких орехов
мелко перемолотых.6ст л воды.ваниль.
печь 45 мин при 175 гра
получается целый лист .порезать на уголки.каждый уголок
уголком обмакнуть в растопл шоколад или если у меня мало времени
я сверху полосками разолью шоколад.
ещё по рецепту стоит 200гр маргарина я беру меньше
где то 150 не так жирно
попробуй те очень вкусно и очень просто
для тех кто любит ореховую выпечку

Девочки ,
как я тут выше писала я про Quark-Öl-teig.

Хочу добавить тесто это очень универсальное.
Из него можно печь свинюшек ,зайчиков и т.п.
рулеты с маком ,орехом и всевозможными начинками.
если из рецепта удалить сахар -можно делать пиццу.

вот поэтому и решила вам показать,
испекла сегодня
Вишневый пирог -Steuselkuchen mit Kirschen



1 банка консервированной вишни

для крошки -Streusel

125 грам слив.масла
125 грам сахара
1 пач.ванильного сахара
200 грам муки
масло растереть с сахаром +ван.сахар ,затем добавить муки

для теста

200 грам творога (Quark)
6 стол.ложки молока
1 яйцо
8 ст.ложки масла растит.
100гр.сахара,
1 пач.ванильного сахара,
цепотку соли
400 гр.муки
1пачку и 2 ч.ложки пекарского порошка (Backpulver)
Замесить из вышеуказанных продуктов тесто.

Раскатать по размеру листа , (из духовки)
положить тесто на лист застланый пек.бумагой.

Слить с вишен сок и выложить их на тесто .

И посыпать сверху крошкой -Streusel.
Выпекать при 180 °C ,35-40минут.

Очень вкусно особенно тепленьким.

Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 23:08

marina5
Какой красавец твой пирожок!

Marymarch
данке.

marina5

Спасибо за рецепт! Марин, этот пирог хорошо пропекается? (У меня тесто с творогом иногда капризничает и плохо пропекается).

Marina5, я тебя поддерживаю, мне тоже очень нравятся Streuselkuchen und Käsekuchen, особенно Russischer Zupfkuchen. Я их часто пеку, только вот ни разу не фотографировала Буду исправляться.

Russischer Zupfkuchen / Шоколадно-Творожный торт
(для круглой формы)

Корж: 250г муки, 100г. маргарина, 100г. сахара, 1 яйцо, 40г. какао, ½ пакетик пекарского порошка.

Начинка: 150г. сахара, 100г. масла, 3 яйца, 500г. творога, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пудинга.

Приготовление коржа:
все ингредиенты смешать, скатать из получившегося теста шар, разделить его на две части: 2/3 - для коржа, 1/3 - для обсыпки.
Приготовление начинки:
все ингредиенты смешать, причем белки взбить и добавить в массу в последнюю очередь. Делаем из шоколадного полушара корж (разминаем руками по дну круглой формы), выливаем на него творожную начинку, а сверху разбрасываем маленькие кусочки второй части шоколадного шара, отщипывая их руками.
Ставим в духовку на примерно 50 мин., t 180 С.

Galka

пропекается замечательно!
Так как кол-во кварка не очень большое и
тесто в раскатанном виде не толстое получается.

ElenaK
спасибо.

marina5

Спасибо

marina5
Мариш, какой пирожок, да ещё и с вишнями!!! Спасибо за рецепт, я такую выпечку не пропускаю!

Марин очень красивый и вкусный пирог.Мы почти такой же только с шампанским тесто делаем.Получается тоже очень вкусно.

Galka
Мишель
Luna07

Девочки ,пеките на здоровье.
сегодня прочла еще и луковый пирог с этим тестом можно делать.


Luna07

как ?шампанское добавляете?или просто так называется?

Марин я точно не уверена что в нашем присутствует кварк в тесте.Но знаю что он делается с шампанским.И тоже Streuselkuchen с вишнями.

Luna07

делись рецептиком.

Марин обезательно.Рецепт у мамы, завтра я у неё возьму и напишу.

я тоже пеку Streuselkuchen на шампанском,очень вкусная куха,
по приезду в германию это первое чему я здесь научилась печь.

Aachener Poschweck (Аахенский пошвек - на лимбургском диалекте - пасхальный хлеб)
Традиционная пасхальная выпечка в Аахене. Когда-то была традиция, по которой пекарни бесплатно раздавали эту выпечку своим клиентам, т.е. горожанам. Но в 19 веке пекари стали жадными, и теперь мы покупаем пошвек. Я на днях купила, очень вкусненько. Сама на пекла, но нашла в Интернете рецепт.
Вот фотки купленного пошвека:



100 г дрожжей, 0,5 л тёплого молока и немного сахара смешать и оставить в тёплом месте подходить.
Затем добавить 1 кг муки, 300 г слив. масла, 100 г сахара, 3 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара и 2 ч.л. соли. Добавить 250 г изюма и 250 г поджаренных и порубленных орехов. В конце положить 250 г сахара-рафинада. Сформировать в виде 2 батонов, смазать яйцом, оставить ещё ненадолго в тепле подходить. Выпекать 40-45 минут.

P.S. В моём пошвеке были ещё и цукаты.

nat супер! и фотка такая эффектная

nat
Молодец!!
Замечательный торт.
как ты хорошо немецкую тему своими рецептами поддерживаешь!
Вижу эта книжечка у тебя из любимых!?

nat
Сколько начинки, мммм...

Olja
marina5
Marymarch
Девочки, спасибо !
По этой книжке (Backbuch) я еще в школе начинала учиться готовить, на русском-то языке тогда никаких кулинарных книг не было ! И до сих пор она у меня одна из самых любимых. Еще из немецких книг мне очень нравится Fernsehenkuchen, из тех же времен - 70-е годы, издание ГДР.

nat

О....а такой у меня нет!
ждем рецептов!

marina5
Название книги на память я перепутала, вот сейчас посмотрела – “Die besten Rezepte aus der Fernsehkueche” ( не знаю, где Umlaut на клавиатуре)

Ну и приготовила сразу из этой книги.

Картофельные крокеты (Kartoffelkroketten)

1 кг картофеля
75 г сливочного масла
3 яйца
3 ст.л. муки
125 г панировочных сухарей
соль, мускатный орех
растительное масло для обжаривания

Картофель почистить, порезать четвертинками, сварить на пару. По возможности, подержать в духовке, чтобы в картошке осталось, как можно меньше жидкости. Протереть через сито, положить соль, мускатный орех по вкусу, масло, яичные желтки, хорошо вымешать, слегка охладить. На посыпанной мукой доске скатать колбаски, обмакнуть в белок, обвалять в панировочных сухарях , обжарить в большом количестве растительного масла, чтобы крокеты плавали в нем.

Менее трудоёмкий вариант - Картофельные оладьи (моя лентяйская модификация)

В сваренную протертую (размятую) картошку положить все компоненты, кроме панировочных сухарей ( и растительного масла), хорошо вымешать, пожарить оладьи, формируя их мокрыми руками или при помощи двух ложек. Все равно, очень вкусно !

nat
не то слово вкусно, аж с картинки видно КАК ВКУСНО!!!!

nat
ой как вкусно.!!