Несладкая выпечка-2

Оленька Честно скажу, я не пробовала, но на кукинге из этого теста делала беляши, так что можно попробовать пожарить

Emerald
Marimarch
Спасибо!
Мне очень понравилось работать с этим тестом, рада что наконец-то дошли руки

Lenchik отличный результат!

Пицца из хрущевского теста

и у нас пицца только с дрожжевого теста

neumar у тебя одна пицца красивее другой

neumar
Ну прямо специалист по пиццам! Класс!

спасибоOlja Marymarch

Я сегодня наделала пирожки с картошкой.

Всем доброго утра. Вчера по просьбе главы нашего семейства пекла кулебяку по рецепту DrFreshmana с Кулинара. Это такая вкуснота, что ум отесть можно.

Вкуснючая кулебяка

Дрожжевое тесто
Начинка:
- капуста квашеная - 1 двухлитровая банка.
- говядина без костей приблизительно один кг
- лук репчатый – 3-4 луковицы
- лавровый лист
- молотый черный перец

Замешиваем дрожжевое тесто . Я делаю его в хлебопечке.
А теперь готовим начинку. В ней заключается весь смак. Возьмем большой нож, остро его наточим, запасемся терпением, возьмем мясо и начнем его мелко резать – кусочки должны быть размером как горох, ну может чуть-чуть крупнее. ПОЖАЛУЙСТА НЕ ПОЛЕНИТЕСЬ!!! – Если пропустить через мясорубку (даже через крупнорежущие ножи) получиться ГОРАЗДО хуже!
Теперь возьмем квашенную капусту, хорошенько промоем ее под холодной водой, чтобы кислота с поверхности почти совсем смылась, а осталась только внутри листиков. Разогреем на большой сковородке половину стакана растительного масла и выложим тушиться капустку на слабеньком огне.
Чистим лук и мелко его режем.
На другой сковородке раскалим стакан растительного масла и выложим мясо. –ОСТОРОЖНО! Оно брызгается! На сильном огне начнем обжаривать интенсивно помешивая. Когда все мясо изменит цвет и даст много сока, хорошенько все поперчим. Перца НЕ ЖАЛЕТЬ - смелее! Все равно из начинки почти всю соль вытянет тесто, а «жгучесть» придаст яркость вкусу начинки. Дождемся когда сок из мяса выкипит и мясо начнет обжариваться и темнеть – теперь солим и пробуем, солим и пробуем. Вкусно? А вы как думали! Теперь кладем лук и все перемешиваем, через пару минут убавляем огонь и дожидаемся, когда лук начнет становиться прозрачным. Ждем еще 5 минут и выкладываем все в капусту, перемешиваем – если суховато, добавляем кипяченой водички, кладем пару листиков лаврушки (подумайте - чего бы вам еще хотелось добавить из пряностей – и смело добавляйте). Теперь закрываем плотненько крышкой и оставляем тушиться.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Раскатанное тесто укладываем на противень, смазанный маслом. Теперь выкладываем на середину листа начинку, раскладываем ее в длину, оставляя слева и справа свободные стороны. Разровняли, свободные стороны соединили и стык защипали – получилась длинная (во всю длину противня) узкая (в половину ширины противня) кулебяка. Еще раз проверим, чтоб все краешки были хорошо защипаны – а то начинка высохнет! смазываем яйцом и пусть теперь пол часика подходит .Как подошла, ставим еев духовку.Теперь поглядываем – как только румянится начала (это минуток через 10) – температуру до 180 градусов понизим. Как стала совсем румяной – до 160 понизим. Всего ей печься минут 35-45 – потыкайте сбоку спичкой – спичка сухая из теста должна выходить.
Теперь достаем кулебяку, смажем сверху маслицем сливочным и, прикрыв чистым полотенцем, оставим ее остывать.

tigris
ты просто гигант! Такими мерами, как килограмм... Потрясающе!

MaKosh

Так и Тигр у меня не мелкий, пирог сей любит безмерно в один присест может слизнуть половину пирога и глазом не моргнуть.

Ромашка Какие вкуснючие пирожки

Девчат!
Этот пирог не мой, а девочки с моего форума из Болгарии.
Захотелось с вами поделиться Мне кажется, он хоть и простенький, но очень вкусный

"Зелник по-болгарски от Malvina"

"Беляши"

и у меня беляши насмотрелась на твои беляши Emerald и на беляши
Chrimchanka соблазнительницы и вот результат

а у нас опять морковная пицца , только в этот раз сделала как посоветовала
MaKosh морковку обжарила с чесноком, было очень вкусно

Fishka, ты давала рецепт теста для беляшей и жареных пирожков. У меня к тебе вопрос по по воду кол-ва муки в рецепте. Хотя бы приблизительно. Я тесто хочу делать в хлебопечке,а там засыпаются все компоненты сразу.

neumar это я такая умная? Здорово!

А я вот мужу на завтра сделала с собой на работу вот такие котлетки в тесте. Тесто сделала по рецепту из Бетти Крокер "Rice Dinner Rolls", котлетки обычные, только круглые.



тесто в хлебопечке

2/3 чашки воды
1 ст.л. растительного масла
2 чашки хлебной муки (мне показалось мало, я подсыпала в процессе пару ложек еще)
1/2 чашки готового риса (в оригинале - кориченевый, я брала басмати)
1 ч.л. соли
3/4 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
в оригинале + 1/2 ч.л. карри

после хлебопечки тесто нужно разделать на 10 булочек и дать расстойку, в серединку положить кусочек масла и несколько раз свернуть, но я не заморачиваясь и после расстойки сразу завернула котлетки, кусочки были небольшие и котлеты вылезли наружу. Но на вкусе это не отразилось . Выпекать при 375 F 15-20 минут.

Makosh, Оля, какие классные котлетки у тебя получились! Ты спрашивала про жареные пирожки, я оставила сообщение для тебя в "Плюшках".

crimchanca
пасиба! а то я потерялась где, что

Девочки, умнички какие все!
Просто слов нет!
А у меня вот вопрос возник....Делала я пиццу из "хрущевского теста". Получилось вроде так же как у Emerald...по внешнему виду очень похоже, а вопрос вот какой: а пирожки из этого теста поднимутся? Потому что пицца не поднялась - начинка сверху "давила" (я так предполагаю... ) или пирожки тоже будут не очень пухлыми?

Анютка, а пирожки ты какие хочешь делать - очень сдобные или нет, и с какой начинкой?

MaKosh

Оль, котлетки очень симпатюшки получились! Молодцы вы с Бетти!

crimchanca
Я хотела в качестве начинки использовать такую смесь - лук, яйцо, грибочки
А еще капуста тушеная с яйцом же вареным смешанная....
Я просто боюсь, что они (в смысле, пирожки) совсем не поднимутся - останутся маленькими и плоскими...

Анютка
Не бойся, очень хорошо поднимутся и будут мягкими !

nat
Спасибо.
Попробую сегодня. Жаль только фотографии сделать не смогу - если получатся - не успею.....исчезнут со свистом

Анютка, если пирожки жареные, то можно тесто сделать по такому рецепту , а если печёные, то по такому. Только в тесто от Neumar я ложу меньше дрожжей - неполную чайную ложку сухих дрожжей. Из обоих рецептов получаются очень пышные и воздушные пирожки, если тесто правильно приготовлено.

пирожки с сюрпризом

Ромашка
Ромашка
Дай пожалуйста рецепт твоих пирожков.Такие красивые такие вкусные.
Спасибо заранее.