Блюда азербайджанской кухни-2

Nanka я уже давала рецепт шякяр-чёрейи. Не помню где , фотки у меня есть в 1-й темке. Как всегда буду печь шекяр-чёрейи на Новруз, но уже в Баку.

Лен, ты че, я как раз очень даже поняла твой смех про заядлую бакинку , и поэтому написала тебе, что смеяться ненадо. Ты уже заядлая бакинка.

Гюля

А я чего-то такого не припомню... У меня все твои рецепты записаны, а этого не найду. Так что ждем отчет из Баку.
Гюль, я сегодня пыталась испечь кяту. Но моя кривррукость взяла верх и кяту я пересушила. Ошибки были допущены две: взяла слишком много начинки и слишком тонко раскатала колобки. Я это рассказываю, не чтобы пожаловаться, а с тем, что, может, кому-то пригодится мой опыт. Конечно же, буду печь еще, но ошибки учту.

Oxana-MONAMI
Ада
Гюля
Ariel
Дорогие девочки !!! Спасибо вам за поддержку и комплименты ! Вчера хотела печь кяту, а муж вместо дрожжей купил мне пищевую соду ! Как испеку помещу фото

А это фото любимого Баку для заядлых бакиночек

Nargiz

Будем ждать отчет!

Спасибо, Наргиз! Какая красота! Какое море бирюзовое! Как было бы интересно поехать и увидеть этот чудесный город! А то я только на кухне по Азербайджану путешествую

Nargiz Спасибо большое за фото, все таки наш город очень красивый, правда?

Лен, ничего, первый блин комом!

Няргиз, чох саг ол! Спасибо за фотографию. Да, Оксаночка, наш город красивый. Иншаллах, Ленка, поедем мы с тобой в свободный от тиранов Азербайджан! Надеюсь, что очень скоро поедем!

А вот вам фотографии моих самых любимых мест в Баку:

Фонтан Бахрам-шаху, убивающему дракона около Фуникулёра:



Помню, как мы сбегали с уроков классом (134-ая школа) и шли вниз по Чапаева (сейчас улица Ниязи). И помню, как я завороженная стояла и смотрела на этот памятник...

Фонтан изящных богинь воды в Маллоканском садике:



Я пойду этих богинь сфотографирую в темноте, если получится моим фотиком. Это просто прелесть! Мне кажется, что однажды видивший этот фонтан, навсегда влюбляется в него. Правда жаль, что поменяли белых богинь на черных... Для меня это было небольшим шоком.

Ресторан Жемчужина на Бульваре. Я так хорошо помню один из последних семейных походов перед смертью отца. Это был этот ресторан. Наверное поэтому у меня к нему нежная любовь...



Ленка, щас найду я рецепт шекярчёрека. Его очень легко делать, но самое главное не передержать в духовке, иначе он будет твердым, как камень.

У нас очень красиво. Очень скучаю
Наргиз и Гюля, спасибо вам за фотографии

Гюля
спасибу я тебе уже передавала, а теперь смогла фотку поставить. Вот какая халва получилась.

Девочки, пожалуйста!

Любовь, халва у тебя получилась очень хорошая! Кушайте на здоровье!

Так, ну не нашла я рецепт шякяр-чёрейи, даже не знаю, куда его я положила. Но использую я на шякяр-чёрейи муку высшего качества, топленное масло, яйцо (белки отдельно, желтки отельно), ванилин, сахарную пудру. Рецепт я нашла в книге 200 азербайджанских блюд и мне очень понравился именно этот рецепт.

Мука: 250 гр.
Масло топленное: 120 гр
Сахарная пудра: 150 гр.
Ванилин
Яйцо - 1 шт.

Масло и сахарную пудру очень долго размешивать миксером (руками я знаю, моя подруга мешала около 45 минут! Ужас! миксером я делаю около 5-10 минут). В последующие 5 минут надо добавлять постепенно белки, но не все, атолько половинку тех белков, которые у вас остались от 1-го яйца. Потом добавьте ванилин и просейте муку. Замесите крутое тесто. Из этого теста (приятное на ощупь!) сделайте шарики размеров в грецкий орех. Я их делаю так, чтобы у них была горочка-горбинка. Уложите все на протвень. Теперь самое интересное. Возьмите спичку, или зубочистку. Опускайте ее в яичный желток и все, что прилепится на спичку, переложите на горбинку на печеньях. Как бы носик будет обмазан в желтке. Пеките при 180 гр. пока не пожелтеют. Обратите внимание, что если вы передержите печения, они будут ужасно крепкими, и их надо будет раскалывать ножем. Когда печения горячие - они очень мягкие, но они твердеют по мере остуживания. Я проверяю на готовность, приподнимаю печения ножичком и смотрю, что "дно" пропеклось и стало светлокоричневым. Ну и яичко должно быть коричневатым. Щас попробую сюда фотки с первой темы притащить.

Вырезала фотки, сделала побольше, но квалитет не очень-то. Но что делать... Буду делать их на Новруз, а так же бакинское курабиё. Рецепт курабиё после Баку.

Гюля
Спасибо за рецепт. И отдельное спасибо за фотографии Баку.

Да, я верю, что когда-нибудь так и будет. Несмотря не на что. И не только в Азербайджане.

Гюля Гюлечка, какие фотографии! Мы с мужем в молодости, еще до свадьбы часто прохаживались в этих местах, поднимались по ступенькам Фуникулера наверх и уже садились на автобус Вот дураки были

А возле Малаканского садика наша подружка живет, Лалочка.

Спасибо тебе большое, столько вспомнила хорошего, глядя на фотографии! И спасибо большое за рецепт!

Девочки, пожалуйста. Леночка, Аминь!

Ксан, я когда была 2,5 года назад - город не узнала. Тамошние радуются, говорят, теперь у нас модерный город. А я плакала. Нет уже нашего города, если только наши места. И то, нынешняя власть делает все, чтобы и их умести. Вот, теперь посягаются на к/т Вятян...

А Ичери Шяхяр вообще не узнать.

Интересно, что меня ждет в этот раз?

Какой ужас, ты пишешь, а у меня мурашки, заходила недавно на бакинский сайт, рассматривали с мужем фотографии и не узнаем места, представляешь?

Гюлечка, если будет возможность, сделай фотографии нашего города, старых мест, если такие вообще остались

Девочки, я очень рада что фото вам понравилось!! Гюля, спасибо и тебе за такие красивые фото!! Бахрам Шах, ето мое больное место,там живет моя любимая бабушка, напротив 6 школы, и дедушка покойный жил. Больше всего скучаю по тем местам!!!!! В последний раз была 5 лет назад.Дедушка был жив тогда. Не буду о грустном! Вчера были у нас гости, провели Чаршанба очень хорошо! Я сделала столичный салат и ярпаг долмасы, ето одно из немногих что я неплохо умею готовить. На следующий Чаршанба опять гости, и надеюсь приготовить что то из Гюлиних вкуснятин ! Всего хорошего вам дорогие хозяйки !! Зашла я на етот сайт чтобы Гюлю поблагодарить, а сколько хороших людей повстречала !

Lyubov
Очень красивая у теба халва! Молодец!

Nargiz
Гюля
Спасибо
Если рецепт несложный и объяснения хорошие, то готовить одно удовольствие!

Гюля
Nargiz
девочки, спасибо за фотографии.Бальзам на душу полили!

Фонтан Бахрам-шаху, убивающему дракона около Фуникулёра:
Etot pamatnik moy uchitel po risovaniyu sproektiroval:) on skulptor:) voobshe takix kak on pochti ne ostalos,seychashnie uchitela daje tolkom i risovat ne umeyut!!!!
Ya toje ochen lyublu eto mesto okolo funikulera,ne znayu po chemu no ono mena zavorajivaet!

Ya etim letom bila v baku,tak kogda k domu svoemu podyexala dumala oshiblas,tak kak tam vokrug stolko vsego ponastroili!potom daje shutila s rebatami,kogda kto nibud sprashival gde ya jivu ya otvechala na stroyke!:) net nu seryezno vokrug mena sploshnaya stroyka neponatnix "tureckix korobok" ya tak nazivayu novie zdaniya,tak kak oni vse odinakovie!!!
ya uchus v arxitekturnom,i prisutstvovala na mnogix diplomnix rabotax,tak rebata takie raboti zdavali,a kogda progulivaeshsya po gorodu dumaesh chto arxitektura degradirovala!:(

Простите,что встряю в Ваш разговор, я не Бакинка, я Киевлянка, но волею судьбы (вот уже больше 20 лет я замужем за бакинцем) , приходилось бывать в Вашем городе, влюбилась в него с первого взгляда. Смотрю на Ваши фотографии и нахлынули воспоминания, вытащила свои фотографии 19 летней давности (это мой последний приезд в Баку), вот я на девичьей башне, а вот я возле дворца правительства, также есть жемчужина, приморский бульвар,а ещё есть интересная фотография,где моего маленького сына катают в фаэтоне,в те времена это встречалось очень редко (второй раз я увидела фаэтон уже в Канаде на Ниагаре).
И ещё я всегда очень злилась но свекровь, она всё время (после очередной поездки по делам . ) всегда говорила,что лутше чем бакинки одеваются только парижанки. Да изменилось всё, очень жаль, что этот красивый, колоритный город,где с таким изяществом, ненавязчевостью переплитались кавказкая и европейские культуры меняется. Извинине и спасибо за фотографии.

здравствуйте. я первый раз на этом сайте.еле- еле прошла регистрацию.я из Азербайджана. очень хочу общаться с Вами. можно? иногда мне бывает очень не по себе.и так приятно, когда заходишь и встречаешь хороших людей.....
и еще там появилось слово дегустатор, это не я писала .я не дегустатор.

NILUFER Добро пожаловать! Ты посмотри, это у всех написано, как бы звание, которое повышается в зависимости от количество оставленных тобой сообщений. Ой , вот написала, и сама не поняла

девочки неужели никто видит то, что я пишу .мне кажется я тяк и не смогла пройти регистрацию, иначе хоть кто-нибудь откликнулся бы:(

Оксана.спасибо огромное.очень рада знакомству с Вами.

и как часто вы собираетесь здесь? я например на работе.и с утра до вечера в любое время могу зайти. очень счастлива что нашла этот сайт.честно.а то в последнее время была в депрессии и места себе не находила.вдруг зашла сюда.тае приятно.уютно!

Оксана, извините за беспокойство.я Вам письмо отправила:) мне кажется оно не дошло.да? я хотела как Вы, а получилось ....
старалась как лучше а получилось как всегда:)))))

NILUFER
Привет, мы тебя видим, не волнуйся.Девочки заходят в разные темы, ты нажми "Рецепты"(внизу страницы) и появится список тем,на которые общаются в последнее время форумчанки.
А сверху есть подчеркнутая строка "Форум Good-cook.ru".Нажми ее и увидишь всю карту форума:Разговоры,Рецепты,Технические вопросы и т.д.Походи,попробуй зайти в разные темы,познакомься с девочками.
Удачи!

Нилюфяр, салам. Как девочки сказали, мы заходим сюда. В основном здесь люди - не живущие в Азербайджане. Всех разъехавшиеся по разным странам. В этой теме я стараюсь выкладывать рецепты нашей национальной кухни. Делюсь с ними со своими соотечественниками. Если хочешь поговорить, заходи в разговоры, и мы поговорим. Улыбайся Нилюфяр, ведь скоро Новруз! Бизя гюлмяк йох, агламаг йох, гюлюмсямяк ярашыр!

Гюля
Гюлечка,прости, я тут в твое отсутствие гостей принимала.

Юлечка, ничего страшного! Я так и поняла, что это ты! Ну теперь со спокойной душей могу ехать в Баку, ведь здесь такие хозяюшки собрались. Не дадут моей теме умереть.