Рождественский стол

Содержание:

Мясные блюда:

Flaeskesteg от Nadiya (Дания)

Блюда из овощей:

Сладкая картошка от Nadiya (Дания) + подробно
Красная маринованная капуста от Nadiya (Дания)
Отварная картошка от Nadiya (Дания)

Сладкие блюда:

Ris alamande от Nadiya (Дания)
Орешки от oceandream
Печенье "Елочная Игрушка" от oceandream

Доброго времени суток!
Может, поделимся, что едят на рождество в разных странах?
В Дании едят:
1) Flaeskesteg

Кусок свинины, запеченный со шкурой. На шкуре разрезы, куда запихивается соль. Запекается в духовке при т-ре 170 гр 1-1,5 часа, последние 10 минут вкучить вентилятор и гриль, чтобы кожица пошла пузырями и хрустела. Кожу едят с удовольствием - это считается самым вкусным в мясе.
Вместо мяса в некоторых семьях делают утку.
К мясу подают
Сладкую картошку

Отварной картофель обжаренный в смеси сахара и маргарина

Красную маринованную капусту

Готовить не знаю как - покупаю всегда готовую
Нашла рецепт
1 кочан красной капусты, ок 2 kg
4 больших луковицы, порезанных на четвертинки
15 гвоздичин
3 палочки корицы
1 чашка сахару
2 чашки уксуса 5%
Потом
1/4 lt сока клюквенного или
1: Порезать капусту и сложить в кастрюлю с другими ингридиентами, варить без крышки, когда закипит - убавить, помешивая ок 30 минут, оставить под крышкой на 1 денью
2: ДОбавить 1/4 liter красного сока клюквы или кр смородины (я так поняла - любой красный сок (не томатный)), проварить еще 20 минут. Подавать горячим, можно хранить в хол-ке и разогревать по мере надобности

Обычную отварную картошку

Коричневый соус - маргарин растопить (50 гр), добавить 1-2 ст ложки муки, добавить выжарки (водичка получается ) от мяса и развести картофельным отваром. Придать цвет с помощью красителя (мне кажется краситель на цикорной основе)
Иногда еще grønkål - спец вид капусты, который растет в некоторых областях дании. По вкусу напоминает силос со сливками
И самое вкусное - Ris alamande

Варится каша рисовая на молоке, с добавлением ванилина, под конец туд засыпается ок 10 гр резанного мелко миндаля. Охлаждается, разводится взбитыми сливками - соотношение примерно 2:1, подается с жидким вишневым вареньем. Иногда в рис кладут 1 целый миндаль - тот кто его получит - выигрывает небольшой подарок.
А как у вас?

Nadiya, а можно чуть подробней про сладкую картошку?

Nadiya Нельзя на такое смотреть на ночь глядя пошла к холодильнику...

Emerald Остановись! Не делай этого!

Сэнди Поздно

Сладкая картошка - Нашла такой рецептик:
1 kg. небольших по размеру (лучше одинаковых) картофелин
100 gr сахара
100 gr масла или маргарина
Отварной картофель (тут продается уже готовый в банках) или обычная картошка - не разваривать!
Сахар доводится до светлокоричневого состояния на сковороде, добавляется масло или маргарин, когда это станет однородной массой - добавить картошку.
Постоянно помешивать, тк карамель норовит карамелизоваться. Когда картошка станет средне-коричневого цвета - можно есть. Я это не могу есть - для меня эти две веши не совместимы (некоторые давно тут живущие утверждают, что пока) Насчет меда - простите, ошиблась.

Девушки дорогие!

До рождества и нового года осталось не так уж и много времени, наверняка каждая из вас, я уверена, старается создать в доме какую-то сказочную атмосферу этих праздников! Такая атмосфера создается через всякие мелочи, запахи, печенья, ленты, елки....и.т.д.
У каждой хозяйки есть свои "коронные", любимые прийомы. Очень хочетса узнать про них, поделиться! Напишите пожалуйста свои самые любимые праздничные рецепты, идеи!
Создадим дух рождества вместе!

Сама я живу на Украине, раньше этим праздникам уделялось меньше внимания чем сейчас. Обычно новый год это оливье, шампанское....
Кстати хочу сказать ВАМ ВСЕМ огромное спасибо.....столько всему научилась на этом форуме, столько всего интересного!
Теперь я тоже на праздники пеку печенье, делаю красивые коробочки и дарю как подарки (хотя у нас так не принято вобщем-то)!

Хочу написать рецепт орешков со сгущенкой, красиво смотритса в коробке с лентами и еловыми ветками! Конечно тут уже были рецепты, но я все таки напишу свой, проверенный годами!

Орешки

Тесто:
2 яйца, 250 гр. маргарина, 0,7 ст. сахара, 3 стакана муки, сода чуть меньше чем 0,5 чайной ложки.

Отделить белки от желтков, отдельно взбить белки без сахара , а желтки с сахаром. В желтки добавить гашеную уксусом соду. Смешать вместе белки с желтками. Маргарин растереть с мукой и перемешать с полученной яичной массой. Вымесить тесто., выпекать

Крем: 2 банки сгущенки вареной+100 гр. сливочного масла. В крем можно добавить грецкие орехи!

Приятного аппетита! (извиняюсь что нет фото)
Но орехи действительно вкусные!

oceandream
То что вкусные - охотно верю , вот бы орешницу ещё приобрести, вообще классно было бы, муж мой эти орешки просто обожает .

Я лично Рождество не отмечаю, не мой это праздник, но всегда присоединяюсь к мужу на православное рождество (муж у меня православный), делаю небольшой стол, никаких особенных секретов нет, иногда отмечаем в кругу семьи, в последние пару лет к нам приходят друзья. А вообще Новый год люблю-с!

Хотя если у кого есть какие секретики, с удовольствием послушала бы

oceandream Про орешки - очень актуально. Сегодня по почте орешницу получили, и уже целый тазик стоит, со сгущеночкой. Вкууусно!.. (Орешницу долго собирались купить, наконец-то решились, как подешевле стали).

Если нет оливье и шубы ко мне дух нового года не приходит , проверяли

А я в прошлом году делала бутербродный и блинный пироги. В этом году хочу повторить

А для меня новый год это пирог с брусникой ( уже есть заначка ввиде мороженной брусники в холодильнике)

А мне из сладкого хочется что нибудь с бизэ забацать.Но чтоб не только безе, а в перемешку с коржами. Или мусс какой-нибудь, или парфе. Или и то и другое. В общем, губу раскатала

А для меня Новый Год - это холодец и хрен собственного изготовления.

А для меня запах мандаринов!!!!! Раньше они для нас Новогодним счастьем были

Evita, Ира, ух, опередила! Мандарины и апельсины, ну и елка тоже.

Навскидку: обязательный просмотр Иронии и Новогоней ночи, запаx елки, мандарины, оливье, шампанское, семейное застолье, выкладывание подарков под елку.

Меня не поймут если на столе не будет Оливье и Шубы (и хоть они уже давно оскомину набили, всё равно Н.Г. без этого не мыслим ). Ещё конечно мандаринки, и мы как и Нелля всегда ставим ёлочку

Да! оливье и шубу я не отрицаю!!!! У нас тоже без этого уже не могут!

Нашла вот интересную идею, можно сделать красивое печенье. и например как-то украсить елку, или отдельно где-то повесить, наверное красиво будет и интересно!

Печенье "Елочная Игрушка"

Нужна карамель: цветная, прозрачная (красная,зеленая и т.д.). Делается тесто для привычного, любимого печенья. Раскатывается тесто толщиной 5 мм. Вырезается квадрат, в нем еще квадрат, получается рамочка из теста. Делается дырочка для ленточки, за которую мы повесим это на елку. Карамель размалывается. Духовка разогревается до 180. Берем противень для выпечки. Стелим пергаментную бумагу или бумагу для выпечки. Укладывает на бумагу рамочки из теста. Выпекаем 10 минут. Достаем и насыпем в середину каждой рамочки размолотую карамель одного цвета. Отправляем назад в духовку. Печем еще 5 минут, пока карамель не расплавится, а печенье не станет золотистым и готовым. Вынимаем форму и отправляем ее в холодное место, чтобы карамель застыла. Получается очень красивое печенье с цветным почти прозрачным окошком. На елке оно будет великолепным.

Зоя
ну, естессно, как без неё!

Valya

Валюша, а рецептиком хрена собственного изготовления не поделишься?

Ой, Валюша, и для меня холодец - неотъемлемая часть Нового года ! Вот с хреном сложнее, ни разу не делала - боюсь, потому покупаю .
А еще елка (увы, искусственная), обязательное украшение квартиры лампочками, гирляндами, на столе стоит Снеговик, который от шума начинает петь . И запах мандаринов.

Это сообщение отредактировал nat - 24.11.2005 - 13:01

Galka
ОТправляла сообщение, но оно потерялось Я делаю хрен сама, но у меня точного рецепта, все на глазок, если хотите - могу выложить, но это будут только ингредиенты.

ViktorinaG

Интересно будет взглянуть хоть на ингредиенты.

Хорошо
Итак, "Хрен по-Викински."
Сначала усаживаем любимого супруга натереть корни хрена на мелкой картофельной терке - получаем примерно 250 грамм натертой хрЕновой массы и красные глаза любимого мужа .
Добавляем туда
1. Свекольный сок - 1 -2 чайных ложки, чем больше сока - тем насыщенней цвет у хрена;
2. Соль по вкусу;
3. Уксус 9% или лимонный сок - по вкусу, у меня все любят по разному, поэтому я добавляю сначал пол ложечки чайной, потом пробую, если мало - ещё добавляю;
4. Варенье, точнее сироп из него - 1 чайная ложка примерно, обычно брусничное, или вишневое, или клюквенное, или черносмординовое. Если варенье кажется вам экстримом - тогда вместо него можно положить сахар, тоже по вкусу.
Перемешать и убрать в холодильник. А потом на тарелочку выложить холодечик, таинственно сверкающий в отсвете свечи, рядышком хрена ядрючего, со слезой, и хлебушка ржаного, с корочкой хрустящей, и-эх...
Мне мой хрен нравиться. А мужу нравиться без свекольного сока, чтоб беленький был. ТОгда делаю хрен+уксус+соль+сахар.

Это сообщение отредактировал ViktorinaG - 24.11.2005 - 18:26

ViktorinaG

Спасибо за рецепт!

Galka
Не за что, надеюсь, у тебя получится. Ты добавляй всего понемногу и пробуй Потому что я люблю насыщенный вкус

ViktorinaG

А яблочный уксус в этот рецепт можно применить? Не люблю я обычный.