Аня, в Испании этими рождественскими композициями украшают каждый дом, а также устанавливают на улицах и называются Belén (Bet-lehem)... Вифлеем... означает "дом хлеба". Показывают жизнь в этом маленьком городке Палестины где родился Иисус Христос... вот некоторые сценки из этих композиций...










]]> Sun, 27 Dec 2015 15:00:27 GMT Meile 1158980,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1158978 Люся, это стол с закусками, аперитивы: кроме морепродуктов был ещё копченый лосось фаршированый зеленью и яйцами, тарелки с различными сырами и паштетами (это всё мажем на тосты), томаты с оливками... На горячее был бульон из индюшки, бараньи ребрышки на гриле, на сладкое турроны, марципан, польворонес (вид печенья рождественского,новогоднего... Очень рассыпчатое) , орехи, фрукты...
]]> Sun, 27 Dec 2015 08:24:56 GMT Meile 1158978,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1158977 Meile
Галя, какой красивый праздничный стол .
У вас были в основном морепродукты? ]]> Sun, 27 Dec 2015 07:06:29 GMT light225 1158977,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1158974 Фотографии хорошие,но хотелось бы описания стола.
А почему поросята ? ]]> Sat, 26 Dec 2015 21:43:51 GMT Gveret 1158974,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1158973
























]]> Sat, 26 Dec 2015 18:46:38 GMT Meile 1158973,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1158966 Поздравляю всех празднующих с праздником ! (Опоздала немного)

Ждем отчеты и фотографии праздничных столов . ]]> Fri, 25 Dec 2015 21:48:24 GMT light225 1158966,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140331 Празднование Рождества в Албании

Праздник Рождества слился в Албании с праздником середины зимы – Krishtlindje, Kershendella, Kullanat, Kolendre. Слово «Kolendre» означает и само рождество, и круглый пирог в виде большого кольца, который пекли накануне рождества.

Привязка основных вех традиционного календаря к христианским святцам несколько спутала их хронологические места и сделала эти вехи приблизительными. «День середины зимы» должен был бы приходиться на день зимнего солнцестояния. Это ясно из тех поговорок, которые бытуют сейчас в народе; в день середины зимы горцы из окрестностей Шкодры говорят: «Солнце ведет за собой лето»; «Солнце совершает поворот»,- говорят жители Люмы; «Начинает расти со скоростью, с какой петух переступает с балки на балку», – замечают в Шкодре. Хотя день середины зимы слился с христианским праздником рождества, по существу своему он имеет мало общего с христианской религией и таит в себе черты очень древних народных религиозных представлений

Мусульмане, которые также праздновали этот день, переосмысливают его по-своему. У мусульман Шкодры, например, он назывался «Днем мерного снега». Вместо возжигания свеч они клали в огонь кусочек воска. День середины зимы в различных районах Северной Албании назывался по-разному: в Люме «Середина зимы» (Mjedis i dimnit), в Мирдите «Ночь рождества» (Nate kendellja), в Шаля, Никай и Мсртури «Ночь бузми» (Nata е Buzmit). Задолго до праздника в лесу присматривали большое дерево с толстым несуковатым стволом, срубали его, но не вносили в дом, а оставляли его перед домом, помещали в хлеву или же прятали в лесу. В ночь на 25 декабря, в сочельник, вся семья собиралась у огня; посылали одного из семьи – сильного и ловкого человека принести «бузми». Появление полена встречали приветствиями: Ро vjen buzmi bujar Me gjeth e me bar, Me edha (keca) e shqerra, Mbas tyne vjen veral.

Вот приходит буяр, С листьями и травою, С козлятами и ягнятами, А за ними появляется лето.

Mire se vjen me dhen e me dhi, me lope e me mashkuj, me bere bereqet dhe me te gjith tc miral.

Добро пожаловать с овцами и козами, с коровами, с детьми мужского пола, с хлебом и со всем хорошим.

Полено торжественно зажигали. Иногда в пламя очага подкладывали ветви вишневого дерева, виноградную лозу, ветви орехового дерева, т. е. тех растений, которые особенно почитаются как символы плодородия. В окрестностях Печа и Джяковицы на очаг звездообразно укладывали 15 дубовых поленьев, самое большое из них называлось «бузми». Считалось, что в огне должны сгореть все несчастия. Иногда в него подбрасывали ветки можжевельника, и когда они с треском вспыхивали, все присутствующие восклицали: «Пусть так сгорят наши враги и все, кто не желает нам добра!» Городское население Призрена и Джяковицы укладывало в камин не специальное полено, а просто две пары поленьев крест-накрест. По четырем углам комнаты укрепляли четыре зажженных свечи. Крестьяне сохраняли в доме головешки от рождественского полена или полуобгоревшие ветви вишневого дерева. Горожане тоже придерживались традиций: по внешнему виду огнища, горевшего в сочельник, они делают заключение относительно того, что ждет их на будущий год.

источник: http://reclamer.net/kak-otmechayut-rozhdes...x-stranax-mira/ ]]> Sun, 22 Dec 2013 07:32:34 GMT light225 1140331,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140330 Рождество в Кении

Подготовка к Рождеству и новогодней ночи начинается заранее, как и у нас. За пару недель хозяйки запасаются печеньем – выпекают сами, покупают на специальных распродажах и базарах, заказывают в кофейнях. Печенье укладывается в коробочки и вазочки и им угощают гостей. Мы тоже пекли в прошлом году всей семьей целую неделю. Каждый день – разный вид выпечки. Получилось очень забавно и весело, ведь дети – натуры творческие, превращающие любое дело в развлечение. А потом они гордо угощали всех румяными зайчиками и ёлочками. С точки зрения хозяйки и мамы скажу, что это очень полезная и практичная традиция, – на столе всегда есть вкуснятинка к чаю, так что не нужно каждый раз придумывать, что подать гостям и самим чем полакомиться вечерком. Сравнила заготовку печенья с нашим варением холодца, которого потом хватает на полмесяца.

Запасаются люди и продуктами: крупами, деликатесами, сладостями, напитками, спиртным; заказывают в мясных лавках индюшек, если кошелек позволяет. Рождественская индейка – европейская традиция, пришедшая в Кению, как и само Рождество и все, что с ним связано, с белыми колонизаторами. Но, хорошие традиции остаются, даже если их носители уходят, поэтому сегодня в независимой стране продолжают любить и праздник, и европейскую еду. Птицу запекают с фруктами, орехами, рисом и Бог знает с чем еще и едят на сам праздник в кругу семьи.

Рождество начинают отмечать 24 декабря и продолжают следующие три-четыря дня, а там уже и Новый год наступает, так что один праздник плавно перетекает в другой. Накрывают богатый стол, зажигают свечи, поют и танцуют. Большинство коренных жителей с утра идут в церковь и слушают молебен, поздравляют друг друга и только после этого возвращаются домой. Многие любят путешествовать во время каникул: едут к Индийскому океану – в Момбасу, Ватаму, Малинди, – чтобы вместо индейки есть фаршированную рыбу, сидя у кромки воды; отправляются в национальные парки на сафари; летят в соседние Танзанию, Зимбабве или в Европу. Рестораны, бары, кафе работают в полном режиме, развлекая посетителей не только едой и выпивкой, но и культурными программами – живой музыкой, пением и танцами. На улицах взрывают петарды, горят гирлянды и запускают фейерверки.

Рождество в Кинии – это именно разнообразие культур, традиций и обрядов, – что делает Рождество в Кении удивительным и запоминающимся.

источник: http://reclamer.net/kak-otmechayut-rozhdes...x-stranax-mira/ ]]> Sun, 22 Dec 2013 07:18:57 GMT light225 1140330,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140329 Рождество и Новый год в кукуйской Кении

Христианство в большинство африканских стран, кроме Эфиопии, привнесено с Запада. В Кении этой религии около ста пятидесяти лет, здесь христианство начало распространяться в восемнадцатом-девятнадцатом веках. До колонизации в Кении насчитывались десятки местных локальных верований. На сегодняшний день в стране зарегистрировано около четырех тысяч христианских церквей. Всего около 78 процентов кенийского населения являются христианами, 45 процентов жителей - протестанты, 33 процента - католики, 10 процентов мусульмане. Впрочем, некоторые племена не восприняли новую религию и по сей день остаются анимистами. Это порядка 10 процентов от всего населения страны.

- Большинство христианских традиций в Кению привнесено извне, поэтому и наши традиции празднования Рождества мы заимствовали у британцев: у нас тоже есть декорации, например, рождественский венок с четырьмя свечами, которые зажигают по воскресеньям в декабре, рождественское дерево, люди также пекут пироги, ходят на службу в церковь. Идея рождественских песен не настолько популярна, по крайней мере, среди моих знакомых, - рассказывает Анн Ндунгу, журналистка из Кении.

Но все-таки у праздника в Кении есть свой местный колорит. Чаще всего в сочельник люди идут в церковь на рождественскую службу, а затем весь день готовят и едят.

- Я бы сказала, что до колонизации у нас были свои традиции празднования самых торжественных событий. Например, когда рождался ребенок, родственники убивали корову, совершали своего рода жертвоприношение и пили национальный напиток, аналогичный пиву. То, как кенийцы теперь празднуют Рождество, зависит от того, из какого они племени. Всего в Кении насчитывается 22 племени, - рассказывает Анн.

Сама Анн происходит из племени кукую. В нем празднества проходят обычно по следующему сценарию. Вся семья покидает город и уезжает в деревню к бабушкам и дедушкам. В одном доме на рождественские праздники могут собраться до пяти-десяти человек.

"В рождественский день каждый занимается своим делом: в одном углу сидят мужчины, их главная задача - жарить мясо и пить пиво. Их очень уважают, потому что они мужчины, они старшие в семье, поэтому их оставляют в покое. В Африке считается, что чем толще мужчина, тем лучше, - смеется Анн. - Молодежь и дети забирают оттуда жареное мясо и приносят мужчинам пиво. В другом углу целый день занимаются готовкой женщины. Они заботятся о том, чтобы еды для всей семьи было в достатке. Каждое племя имеет, как правило, свое традиционное блюдо. В моем племени кукую оно готовится из кукурузы, гороха, картофеля".


Дети весь день приносят и уносят еду и продукты, из которых готовят взрослые. Также они играют друг с другом, а в качестве подарков получают новую одежду и игрушки. Ну, так как на дворе двадцать первый век, наверняка теперь они будут держать в руках мобильные телефоны и отсылать поздравительные СМС-сообщения своим друзьям. В доме, где собирается родня, в рождественские праздники обычно становится очень тесно: так как в большинстве своем здания не приспособлены для того, чтобы принимать по тридцать-пятьдесят человек одновременно.

Новый год в Кении отмечают всегда 1 января. К этому времени после рождественских праздников многие семьи возвращаются из деревни в город. Кенийцы все чаще встречают Новый год не в кругу семьи, а на дискотеке или с друзьями на свежем воздухе. Чем шумнее и веселее праздник, тем лучше. В столице Кении Найроби после полуночи можно увидеть многочисленные яркие фейерверки.

- 21-22 декабря кенийцы зачастую уходят в длинный отпуск и возвращаются на работу где-то только 7 января. Большинство организаций отправляют своих сотрудников на Рождество и Новый год. Не закрываются только те, кто занимается рождественскими продажами. Рождественских рынков, таких, как в Европе, в Кении нет, но я не удивлюсь, если скоро они там откроются - наши люди и по сей день активно перенимают многое с Запада, - подытоживает Анн.

источник: http://www.newsinfo.ru/articles/2011-01-06/kenya/745814/ ]]> Sun, 22 Dec 2013 07:16:06 GMT light225 1140329,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140327 Рождество в Бельгии

Бельгийский Санта носит имя Kerstman (или le Père Noël). Он, как и другие его иностранные коллеги, дарит детям подарки в канун Рождества. И хотя в разных регионах Бельгии свои традиции Рождества, бельгийцы в своем большинстве оставляют подраки близким под ёлочкой или кладут их в носки, развешанные над камином. На рождественский завтрак обязательно подают особый сладкий хлеб, по форме напоминающий младенца Иисуса (cougnolle).

источник: http://mama.darievna.ru/page/kak-otmechaju...yh-stranah-mira
]]> Sun, 22 Dec 2013 07:03:01 GMT light225 1140327,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140326 Рождество в Бельгии, или гусь по-фламандски

Ингредиенты:
•1 гусь
•1 пучок зелени
•1 лавровый лист
•8 горошин черного перца
•1 луковица
•2 почки сушеной гвоздики
•2 головки чеснока
•2 ст. ложки муки
•3 ст. ложки растительного масла
•4 яйца
•3 ст. ложки сливок
•½ лимона
•2 ст. ложки панировочных сухарей
•соль, перец по вкусу

Рецепт

Подготовленную тушку гуся отварить в подсоленной воде, добавить зубчики чеснока, рубленую зелень, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, вложив в нее почки гвоздики. Готовую птицу обсушить и разделить на небольшие порции.

Обвалять куски мяса в яйце и панировочных сухарях, обжарить до золотистой корочки, чтобы они плавали в разогретом жире.

Из масла и муки приготовить подливку, добавить 1 ст. ложку сливок, рубленую зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока, довести до кипения, снять с огня, смешать с 1 желтком. Подавать соус к столу отдельно в соуснике.

источник: http://wictoria.ru/post/1816/food-rozhdest...da-narodov-mira ]]> Sun, 22 Dec 2013 06:59:13 GMT light225 1140326,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140325 Рождество в Бельгии

Особую нежность к празднованию великого праздника Рождества Христова с давних пор питают бельгийцы. Для них эта ночь - поистине волшебная, наполненная особой магией. Бельгийцы верят, что Рождественская ночь исполнит самые заветные и чистые желания, поэтому большое внимание уделяют подготовке к празднику.

Начинается подготовка с украшения своих домов вечнозелеными растениями и всевозможными фонариками и огоньками. Широко известны по всему миру и массовые традиционные рождественские обряды на площадях. Выглядит это все действительно впечатляюще и поистине сказочно. Наверняка многие не раз мечтали посмотреть на все это великолепие или даже принять в нем участие – стать частью большого праздника.
В канун Рождества все королевство как будто бы дышит праздником. В соборе Святого Михаила, покровителя столицы государства – Брюсселя, а также в других церквях можно послушать праздничные мессы.

На главной брюссельской площади ежегодно ставят невероятных размеров елку. Обычно на площади также располагается композиция, которая представляет собой место появление на свет Христа – вифлеемскую лачугу. Фигуры библейских персонажей сотворены из воска, а животные – самые настоящие, живые.

В канун Рождества на площади проходят феерические шоу. В них принимают участие известные артисты, хоры, оркестры. Представления сопровождаются удивительно-сказочной подсветкой и умело подобранными музыкальными композициями.

источник: http://www.justlady.ru/articles-140924-rozhdestvo-v-belgii


Рождество в Бельгии

При упоминании слова Бельгия большинству людей на ум приходит шоколад и Рождество. Не многие из нас смогут ответить почему именно так, но рождественская открытка с изображением заснеженного домика, елки и огней, где по-деревенски просто и тепло, у меня, например, ассоциируется с Бельгией, а Бельгия ассоциируется со сказкой.

Так что же такого загадочного и манящего в этой сказочной стране происходит в период Рождественских праздников?

Еще за долго до прихода самих Рождественских праздников бельгийцы начинают думать о Рождестве, ждать его, детки пишут письма Святому Николаю с просьбой принести желанный подарок, обещая в замен не шалить и слушаться во всем родителей. А родители начинают выискивать подарки для своих чад, родственников, друзей, знакомых.

В дни накануне Рождества, с первых дней декабря, Святой Николай появляется повсюду. Обычно это статный старик с седой бородой, одетый в красную сутану, на плечах — белая епископская мантия, на голове — высокая красная митра, в руках — золотой посох.

Его сопровождает Черный Петер (слуга-мавр), одетый в бархатный камзол и короткие брюки, на голове — шляпа с пером. За спиной Черного Петера — мешок с подарками, в руках — розги для непослушных детей.

Святой Николай едет на белом коне, а в южных областях Бельгии — на осле.
Согласно легенде, 4 декабря Cвятой Николай наблюдает за поведением детей, а 6 декабря возвращается с подарками. Хорошие дети получают игрушки и сладости, а плохие могут обнаружить утром в своих башмачках или в маленьких корзинках прутики.

Детей, которые говорят на французском, посещают Пер Ноэль и Пер Фуэттер. Послушным детям они приносят конфеты, а плохим оставляют горстку прутиков.

В некоторых маленьких деревнях подарки детворе вручают три Короля, олицетворяющие трех волхвов. Для этого выбирают трех местных жителей, которые с пением ходят из дома в дом и поздравляют хозяев, особенно же это радует детвору.

В домах на почетном месте принято выставлять фигурки Девы Марии, Иосифа, младенца и волхвов. В некоторых семьях сохранились старинные фигурки, которые передаются из поколения в поколение.

Во многих областях разыгрываются рождественские представления. Эта традиция берет свое начало в 16 в., поэтому артисты, как правило, одеты в костюмы этого времени.

Оригинально отмечают Рождество жители провинции Намюр: они проводят праздничную ночь за игральным столом. В каждом кафе, закусочной или деревенском ресторанчике играют в карточную игру, напоминающую русского ''дурака''. Выигравший получает Керстброден — большую сдобную плюшку в форме ангела или маленького Иисуса, покрытую глазурью и сахарной пудрой, или шоколадное полено длиной 30 см.

Почти все мясные кушанья к рождественскому столу готовятся из свинины (свинье всегда приписывалась особая плодовитость), а в средние века существовал обычай подавать на Рождество зажаренную свиную голову.

На сладкое бельгийцы пекут обрядовое печенье, особенно распространен так называемый рождественский венок — обсыпанное миндалем и украшенное засахаренными фруктами песочное печенье с миндальной начинкой, имеющее форму кольца. Его подают на Рождество к завтраку и к вечернему чаю.

В каждой области готовят свои традиционные кушанья, во Фландрии, например, это рис, жареное мясо и пудинг.

После праздничного застолья бельгийцы отправляются кататься на коньках. В этом развлечении участвуют все члены семьи — и дедушка с бабушкой, и их маленькие внуки, которые едва научились ходить.

источник: http://www.best-country.org/europe/belgium/christmas
]]> Sun, 22 Dec 2013 06:56:07 GMT light225 1140325,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140324 Рождество в Венгрии

Венгры по натуре своей очень радушны и эмоциональны, поэтому приготовление к Рождеству здесь начинается с первого воскресения Рождественского поста (примерно за 4 недели до самого Рождества), котрый в Венгрии называют Адве́нт (от лат. adventus - приход). О его приходе также напоминают нам праздничные венки, котрые можно увидеть в магазинах, школах, офисах, и почти в каждом доме. Большинство детей получают Адвент -календари с небольшими подарками или конфеты за каждый день перед Рождеством. Первая примета праздника - свечи и гирлянды - в домах, офисах, в общем, везде.

Как и большинстве других европейских стран, в Венгрии накануне Рождества принято устанавливать и украшать традиционную рождественскую елку. На ней обязательно должны присутствовать специальные конфеты - «салонцукор», которые являются традиционным рождественским сладким угощением в Венгрии. Вечером перед Рождеством устраивают торжественные семейные обеды, которые должны состоять исключительно из постных блюд из-за рождественского поста. Количество подаваемых блюд обязательно должно быть четным. Королем постного рождественского стола в Венгрии считается карп, приготовленный особым образом. Во время торжественных застолий принято обмениваться подарками. На украшенных елочными гирляндами улицах Венгрии в праздничный вечер устраивают народные гуляния, ярмарки, концерты. На следующий день жители Венгрии ходят друг другу в гости, дарят подарки и сувениры, наслаждаются окончанием поста, позволяющим им организовывать пышные и богатые угощениями столы. Верующие венгры в ночь на Рождество посещают праздничные богослужения в церквах и соборах страны.

источник: http://nashavengriya.ru/component/k2/item/...yut-vengri.html

Рождество в Венгрии

Приготовление к Рождеству здесь начинается с первого воскресения Рождественского поста (примерно за 4 недели до самого Рождества), котрый в Венгрии называют Адве́нт (от лат. adventus — приход) . Это слово хорошо известно в среде христиан Католической церкви и некоторых протестантских церквей .
Адвент — это время ожидания, предвкушения праздника Рождества Христового, время ограничений и воздержаний, трепетной подготовки к празднованиям.

Первая примета праздника — свечи и гирлянды – в домах, офисах, в общем, везде. А в рождественские вечера перед домом, где есть девушка на выданье, юноши устраивают шутливые представления ряженых. Вещее девичье сердце само подскажет, кто среди ряженых — суженый, кому вручить награду — поцелуй.

Традиционные рождественские приветствия венгров: «Kellemes Karacsunji Unnepeket!» (приятного Рождества Христового!), «Boldog Karacsonj!» (веселого Рождества!)

К традиционным Рождественским украшениям венгры относят:

* Позолоченная орехи
* Фрукты
* Бумажный рожок с изобилием заполненый с домашней выпечкой (Szalon Cukor)
* Поделки из фольги
* Вышитые сердечки
* праздничные игрушечные Тапочки
* Медовое печенье (Mezeskalacs)

Итак, можно сказать, что Рождество в Венгрии начинается с Адвента. О его приходе также напоминают нам праздничные венки, котрые можно увидеть в магазинах, школах, офисах, и почти в каждом доме. Это время подготовки к Рождеству. Свечи обычно украшены красными и золотыми лентами символизирующий жизнь и радость. Большинство детей получают Адвент -календари с небольшими подарками или конфеты за каждый день перед Рождеством. Украшения, однако, в большей части можно увидеть внутри домов, а не снаружи, как это часто делают в странах Западной Европы или США.

Венгерский Санта, называется Mekulash, и приходит он к детям детей 6 декабря. Это День Святого Николая Чудотворца – «День именин «Mekulash «. Дети в День святого Николая получают традиционный сапожок. Если ребенок был хороший, сапожок будет заполнен лакомствами, конфетами, мандаринами, грецкими орехами, яблоками, шоколадом. Все это обычно обернуто в красную бумагу и сопровождается статуэтками шоколадного Николая. Дети поют Святому Николаю песни и, когда он приходит, наиболее храбрые дети идут к нему, сесть на колени и рассказать стихотворение или спеть песню. Большинство детей получают маленькие игрушки и книги. Святой Николай часто приходит с одним или двумя маленькими злыми помощниками (krampusz (kromm-puhs).

Венгерское празднование Рождества начинается в канун Рождества – еще это вечер называют Сочельником. Большинство магазинов и общественных заведений закрывается в полдень. В канун Рождества наряжается рождественское дерево, и выкладываются подарки под ним.
В сочельник в Венгрии соблюдается строгий пост, не едят обычно до вечера, до того, до появления в небе первых звезд. В старые времена не кормили даже животных. Весь день до обеда обычно занят последними приготовлениями к празднику, так как, традиционно, в Рождество ничего делать нельзя, не рекомендуется даже готовить пищу, можно только разогреть ее. Ближе к вечеру накрывали на стол к праздничному ужину.

В большинстве семей существует милая традиция совместно украшать Рождественскую елку, но некоторые семьи придерживаются старой традиции, согласно которой елка должна быть сюрпризом для детей, которые даже считают ее приносят ангелы.

После праздничного Рождественского ужина зажигается елка и люди обмениваются подарками. Дети же входят в комнату только тогда, когда под елкой зазвенят колокольчики и послышится тихая музыка. Семья собирается вокруг елки и произносит короткую молитву.
В деревнях празднично одетые жители обычно ждали первого звона колокола, призывающего верующих на полночную рождественскую мессу в церковь.

Молодые девушки в это время гадали на будущую судьбу.

В полночь звон колоколов возвещет наступление праздника.

По народным верованиям, в первые минуты этого большого праздника происходят чудеса: животные начинают разговаривать человеческим голосом, разговаривает и огонь, большей частью жалуясь, что его недостаточно кормят. Вода в колодцах и источниках на мгновение превращается в вино, а если в эту минуту встать под яблоней и взглянуть на небо, то можно увидеть ангелов и услышать их пение.

Но и нечистая сила активизируется, особенно к полночи. Поэтому с первым ударом колокола пастухи выходят на дорогу и по пути в церковь ударами бича, гудением в рожок, трещотками отгоняют нечисть. То же повторяется и по возвращении из церкви. Придя домой из церкви, вся семья вновь садилась за праздничный стол, существенную часть которого составляют уже мясные кушанья, преимущественно разного сорта колбасы, студень, голубцы. Утром в Рождество первым вставал хозяин и прежде всего выпивал рюмку водки, чтобы у скота весь год был хороший аппетит. До завтрака хозяин дома должен был сходить за водой (в этот праздник воду из источника могут брать только мужчины), напоить и накормить скот, которому в этот день дается еда и питье в изобилии.

Очень хорошей приметой считается первый мужчина переступивший порог Вашего дома в Рождественский день. Женщина же, вошедшая в дом первая, приносит несчастье. Именно поэтому традиционно в этот день первым встает мужчина и навещает своих соседей и родственников. Или в дом родственников под каким-нибудь предлогом отправляют мальчика, после посещения которого дому уже не страшен и визит женщины. Раньше считали, что поведение каждого члена семьи в этот день определяло его судьбу на весь год. Поэтому на Рождество не разрешалось ни просить, ни давать взаймы, ходить в старом платье, сердиться на кого-нибудь, плакать и прочее. Вплоть до настоящего времени Рождество остается чисто семейным праздником. В первый его день не в обычае принимать гостей, самим ходить в гости. Вся семья в нарядных одеждах собирается вместе за завтраком и обедом.

Основные блюда праздничных завтрака и обеда были преимущественно мясные, особенно из свинины, так как считалось, что свиное мясо приносит счастье. В то же время, по поверью, плохой приметой для будущего благополучия семьи было употребление в пищу в этот день кур.

Из Рождественских обрядов наиболее многочисленны те, которые были связаны с колядованием, шествием ряженых. Некоторые из них сохранились до наших дней.

источник: http://reclamer.net/kak-otmechayut-rozhdes...x-stranax-mira/ ]]> Sun, 22 Dec 2013 06:47:15 GMT light225 1140324,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140225 Мы празднуем не Рождество.У нас есть свой праздник.
Просто по старым традициям празднуем приход Нового
светского года.
У нас страна еврейская,но все планы,все отчёты
идут по светскому календарю.
С приездом миллиона человек их бывшего СССР,
здесь стали меняться и некоторые традиции.
Появились ёлочные базары и каждый год всё больше
израильтян покупают ёлки,игрушки,идут в рестораны
праздновать.
Я открыла карту ресторанов Израиля и увидела,
что очень много больших ресторанов проводят
встречу Нового 2014 г 31 декабря. ]]> Thu, 19 Dec 2013 21:37:58 GMT Gveret 1140225,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1140166 Рождество в Венгрии


Рождество (Karácsony) в Венгрии празднуется в ночь с 24 на 25 декабря. Это самый любимый и долгожданный праздник. 24 декабря после обеда жизнь в Венгрии как будто замирает. На улицах ни души. Закрыты магазины и рестораны, не работает транспорт. Все жители уже дома и готовятся к празднованию Рождества.

В Венгрии закрепилась традиция празднования Рождества как чуда рождения Иисуса Христа, описанного в Евангелии от Луки. Считается, что Иисус родился в Вифлееме на постоялом дворе в семье Иосифа и его жены Марии. После рождения Иисуса его положили в ясли вместо обычной колыбели.

В Венгрии, и во многих других странах, часто накануне Рождества можно увидеть рождественские композиции, изображающие святое семейство, младенца в яслях, волхвов с дарами для Иисуса.

По Евангелию от Луки первыми к младенцу пришли трое волхвов, которые накануне рождения Иисуса увидели в небе очень яркую звезду и услышали новость о чудесном рождении Спасителя.

До сих пор точная дата рождения Иисуса не установлена, по этому вопросу идут довольно жаркие споры. Решение о дате празднования Рождества Христова было принято в 431 году в Эфесе на Третьем Вселенском церковном соборе.
После образования христианского венгерского королевства Рождество 25 декабря стали отмечать и мадьяры.

Накануне Рождества в Венгрии устанавливаются и украшаются традиционные рождественские елки. Часто на рождественских елках можно увидеть конфетки, которые называются салонцукор (szaloncukor). Это помадка в шоколадной глазури, завернутая в красивую цветную, блестящую обертку. Традиция украшать елки такими конфетами зародилась еще в 19 веке. Рождественские ели в то время станавливались в гостиных, которые назывались "салонами", поэтому и появилось такое название - салонцукор, которое переводится на русский язык как "салонная сладость" или "салонный сахар".

Накануне Рождества вечером венгры собираются на традиционные семейные застолья. Традиционное рождественское блюдо это карп, которого каждая хозяйка готовит по своему особому рецепту. Например карпа запекают в сметане или фаршируют, а подают к столу с картофельным салатом или печеным картофелем. Или карп, жареный в панировке, к столу подается с соленьями и овощным гарниром. Вы спросите, а почему готовят именно карпа? Потому что, по поверьям, несколько чешуек этой рыбки, положенные на целый год в кошелек, приносят стабильное богатство.

На первое часто подается вкуснейший рыбный суп халасле (halászle). На десерт традиционно подаются маковые и ореховые рулеты, которые называются бейгли (bejgli). Бейгли символ рождества, без них и праздник не праздник. Рулеты покупают в кондитерских или хозяйки пекут их сами. В каждой семье есть свой рецепт изготовления бейгли.

После рождественского застолья, наступает время, когда все дарят подарки друг другу. Рождественские подарки, красочно упакованные и перевязанные разноцветными лентами, по традиции ждут своего часа под красавицей елочкой.

На следующий день 25 декабря принято ходить в гости, обмениваться подарочками, рождественскими сувенирами, устраивать пышные застолья с друзьями и родственниками.

Многие верующие жители Венгрии в ночь на Рождество посещают праздничные католические богослужения в соборах и церквах.

На Рождественские праздники в Венгрии принято отправлять поздравительные открытки друзьям, родственникам и бизнес-партнерам.

Boldog Karácsonyt! - слышится повсюду в эти предрождественские дни. Думаю, что вы догадались, что это означает - Счастливого Рождества!!!

источник: http://www.my-vengria.ru/2012/12/22/%D1%80...80%D0%B8%D0%B8/ ]]> Thu, 19 Dec 2013 07:03:03 GMT light225 1140166,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1124148 Традиционно английский рождественский плам-пудинг, американцы трансформировали в Клюквенный пудинг. Мы его на новый год готовили, и просто когда захочется, потому что вкусно и не приторно сладко. Необычно, вроде с мукой, а не пирог.

]]> Thu, 24 Jan 2013 22:52:17 GMT AllaG 1124148,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123574 Я делала кролика со специями, они не только придают какую-то изюминку блюду, но многие и полезны для здоровья. Вкуснее допустим съесть мясо в маринаде, чем просто запеченный кусок мяса (оно и суховатым может стать, а с маринадом и специями - мягким, сочным). Вот недавно открыла для себя бузину подружка из командировки привезла приправы Crescendo). она оказывается улучшает обмен веществ. ]]> Sun, 13 Jan 2013 13:29:19 GMT Алисаc 1123574,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123296 Жду праздничные столы . ]]> Tue, 08 Jan 2013 08:01:44 GMT light225 1123296,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123293 Всех поздравляю с Рождеством Христовым! Счастья вам и здоровья! ]]> Tue, 08 Jan 2013 07:53:08 GMT slava1 1123293,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123249 Gveret

Советское Рождество??? это как?
]]> Mon, 07 Jan 2013 11:09:01 GMT Alenionok 1123249,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123073 Марзалинка
наши это чьи? ]]> Thu, 03 Jan 2013 06:24:18 GMT light225 1123073,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123072 Наши традиции, не хуже, а может даже красивее и интереснее. ]]> Thu, 03 Jan 2013 06:11:02 GMT Марзалинка 1123072,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123040 Как много традиций! Очень интересно! ]]> Wed, 02 Jan 2013 09:21:29 GMT Lvitsa 1123040,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1123028 Люся,как всё интересно!

Люся так хорошо описала все национальные традиции,
ну а у нас традиции советские и думаю,что они тоже
требуют особенного внимания.
Есть что вспомнить. ]]> Tue, 01 Jan 2013 23:32:57 GMT Gveret 1123028,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122483 Холодец и мандарины наверно оставлю. Но остальное постараюсь поменять. Может домашние оценят, что поменялся стол. ]]> Mon, 24 Dec 2012 04:03:30 GMT Kankord 1122483,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122420 Курисумасу, или Рождество в Японии

Обычно европейцы связывают зимние праздники с Рождеством Христовым. В Японии тоже отмечают этот день, но по-особому. Дело в том, что христиан в Японии очень мало, чуть более полпроцента населения страны. Здесь гораздо больше последователей всевозможных разновидностей буддизма, даосизма, синтоизма, хотя японцы в своей массе - скорее атеисты, терпимые к любым религиозным проявлениям. И Рождество их интересует в первую очередь как повод попраздновать и повеселиться.

Празднование Курисумасу (так звучит «Рождество» на японском) японцы начинают еще с ноября, когда появляются первые «рождественские уголки» в универмагах. Тут можно купить искусственный снег, хлопушки, свечи, елочные украшения, а и если понадобится, то и саму елку. Елки тут самых разных размеров и цветов – ведь японцы по экологическим соображениям могут позволить себе только елку искусственную, но эту, искусственную, производители разукрашивают от души. На выбор Вам предложат и традиционную - зеленую, и красную, и серебристо – голубую и даже белую. Самые маленькие елочки украшают прилавки магазинов, а самые большие словно швейцары, располагаются у входа в универмаг.

В отношении интернациональных традиций и веры японцы, как люди исконно восточные, достаточно консервативны. Во многом популярность того или иного ритуала или обычая определяется внешней атрибутикой, масштабностью действа, оригинальностью – критериями формы. Истинное содержание ритуалов, веры и традиций отступает на второй план. Безусловно, мы говорим о тенденциях, но не о системе. Что же касается внешней атрибутики японского Рождества, то она очень и очень привлекательна. Иллюминация, праздничные базары, яркие оригинальные подарки, красочный и не по-японски помпезный Санта-Клаус с мешком неожиданных сюрпризов – все это искренне нравится японцам. И у каждой возрастной группы отыскивается своя мотивация. Так японские девчонки просто голову теряют от всего, что прямо или косвенно связано с темой младенцев – их в праздничном действе привлекает именно сам божественный младенец – Иисус. Взрослые сумели вложить свой смысл в традицию обмена подарками, которая, по их мнению, символизирует благодарность за то, что друзья, товарищи или близкие сумели сделать друг для друга в течение года. Подростки находят возможность выразить себя в шумной праздничной толпе, которая не обязывает к постоянному присутствию и вполне допускает передислокацию участников действа в ресторан. Может быть особый микроклимат, который дарит тинэйджерам атмосфера Курисумасу, и позволяет им называть Рождество праздником влюбленных. По мнению молодежи, идеальное Рождество должно выглядеть примерно так: подругу необходимо сводить в шикарный ресторан, не забыв предварительно подарить ей подарок, а после отправиться на прогулку по улицам города, смотреть на иллюминацию, которая на Рождество просто поражает воображение практически во всех крупных городах Японии. Остаток же вечера японские подростки проводят в каком-нибудь престижном баре или кафе. А если так случилось, что подруги у молодого человека нет, то именно в Рождество по глубокому убеждению молодых людей, знакомство обещает быть счастливым.

Несмотря на то, что японские традиции празднования Рождества очень далеки от закоренелых обычаев христианского Запада, этот удивительно проницательный народ сумел уловить те тонкости христианства, о которых напрочь забыли европейцы в погоне за скидками на рождественских распродажах, когда все стараются купить подарки женщинам, мужчинам, детям, друзьям и родственникам.

Кстати о подарках. Средства массовой информации изо всех сил пытаются придать празднику Рождества ореол романтичности. В качестве лучших подарков пропагандируются цветы, шарфы, кольца и другие ювелирные изделия. Дети получают плюшевых медведей с коробками сластей. Считается очень модным снять номер в дорогой гостинице, чтобы отпраздновать Рождество с любимой изысканным ужином в ресторане и романтическим свиданием наедине. Для пожилых пар более приемлем ужин в престижном ресторане со сценой, на которой состоится концерт известных артистов. Билеты на такое мероприятие стоят весьма дорого. Но позаботиться о заказе надо заранее, не менее чем за месяц. Крупные компании в массовом порядке закупают целые залы для своих служащих, где проводится хмельной бонэнкай - проводы Старого года. Это тоже повод, чтобы обменяться с коллегами любезностями и скромными сувенирами. Но накал в "подарочной страде" еще впереди. И связан он не с Рождеством, а с древней традицией, которую называют О-сэйбо.

Все магазины 25 декабря скидывают цены на традиционные «рождественские пироги», которые массово скупают на Рождество. Это привело к забавному выражению, бытующему в японском обществе. «Рождественский пирог» - так называют девушку, уже достигшую брачного возраста, но не вышедшую замуж. Ведь пироги после 25 декабря уже не пользуются популярностью и продаются с большими скидками:)

У многих японцев будет рождественская елка в западном стиле и рождественские подарки. Подарки дарят родители маленьким деткам, которые считают, что их привез заграничный Санта-сан. Но как только дети перестают верить в существование реального Санта Куросу, подарков они не получают.

Праздничная еда:

Здесь можно отметить два главных блюда: рождественский пирог и жареная курица. Курисумасу кэки クリスマスケーキ появился в Японии в эпоху Тайсё (10-20 годы XXвека). Считается традиционным, когда глава семейства по пути с работы домой 24 декабря покупает торт. Курисумасу кэки представляет собой круглое бисквитное лакомство со взбитыми сливками, празднично украшенный и оформленный. Частый элемент торта – клубника и сладкие декоративные элементы в виде рождественских атрибутов (например, Санта-Клаус).

Жареная курица стала традиционный рождественским блюдом в Японии под влиянием Америки. Чикен рёри チキン料理 готовится на Рождество во многих семьях, заменяя собой привычную американцам индейку.

Санта Куросу:

Один пастор-японец как – то поведал гостям с печальной улыбкой о том, что однажды его спросили, не посвящено ли Рождество Христово случайно дню рождения Санта-Клауса. Да, с японской точки зрения, этот вопрос можно с натяжкой считать обоснованным, ведь японский Санта-Клаус – это легендарный монах по имени Хотэй (Хотэй-о-сё), один из Семи богов счастья в японском фольклоре.Он является хранителем традиций благотворительности, всегда имеет за плечами мешок с подарками, а своими дополнительными глазами на затылке наблюдает за поведением детей в течение всего года. Неудивительно, что многие японцы считают Курисумасу – днем рождения местного Санта-Клауса – Хотея. По преданию, на затылке у Хотэя есть глаза, а потому детвора, которая мечтает получить подарок, должна примерно вести себя даже тогда, когда вездесущего монаха поблизости нет.

Популярен в Японии и «традиционный» Санта, появившийся из-за американского влияния. Японские ребятишки, как и дети во многих других странах мира, любят Санта Клауса (в Японии его величают Санта Куросу サンタクロース) и ждут от него подарков. Множество людей в костюмах Санта Клауса бродят по этажам универмагов или по улицам в рамках рекламной кампании. Как правило, ими становятся те иностранцы европейского или американского происхождения, кто желает подработать.

Впрочем, есть и в Японии свой собственный Санта Клаус японец, который официально представляет японскую сторону на ежегодных слётах Санта Клаусов всего мира, принимает от японских детей письма с пожеланиями и одаривает их рождественскими подарками.

Напоследок:

Следует упомянуть, что среди японцев есть настоящие христиане, которые празднуют Рождество, вкладывая в него тот же смысл, что и европейцы или американцы. Однако их манера празднования всё же отличается от европейской. Японские христиане в рождественские дни стараются совершить как можно больше добрых дел — помочь бездомным и обездоленным, сделать пожертвования, посетить больницы. В Японии насчитывается 1,4 миллиона христиан, и, в основном, это католики. Большинству же японцев чужды мировоззренческая и философская стороны христианства, и они воспринимают лишь его обрядовые аспекты, причём не задумываются о сочетаемости с другими вероисповеданиями.

Источник: http://xn----7sbmpegyag.xn--p1ai/festivals/12gatsu/457-kurisumasu ]]> Sun, 23 Dec 2012 08:45:02 GMT light225 1122420,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122419 Рождество в Австралии

Под созвездием Южного Креста Рождество празднуют совсем по-другому. Оно выпадает на середину лета, в чем и заключается его основная особенность. В это время европейские рождественские традиции смешиваются с летней атмосферой праздника. В сопровождении вомбата, коалы и кенгуру является сюда на летних каникулах Санта Клаус. Ну а поскольку Рождество здесь выпадает на лето, вместо традиционной одежды Санта может ходить в коротких штанишках .

В Австралии, как правило, в начале лета дети помогают украшать елку. Эти деревья часто продаются в местных Лайонс клубах. Поскольку настоящие елки здесь очень дорогие, а на улицах растут довольно редко, проще купить пластиковую елку, что и делают австралийцы. Так как Австралия находится в Южном полушарии, лето здесь выпадает на декабрь, январь и февраль. Несмотря на высокие летние температуры, рождественские традиции Австралии все же имеют сходство с европейскими и американскими. Улицы и магазины в это время празднично украшены, звучат знакомые рождественские мелодии, а в торговом центре Queen Victoria (Сидней) на елке сияют более 20 тысяч лампочек.

Именно на рождественские праздники температура достигает своего пика. Она поднимается до 35 градусов по Цельсию в таких городах как Аделаида, Мельбурн, Перт и Сидней. В Алис-Спрингс, как правило, еще на 10 градусов жарче, а на севере континента в это время сезон дождей.

24 декабря вечером во многих семьях присутствуют на столе жареная индейка и пудинг с изюмом. Со временем традиции “старой веселой Англии” заменяются рыбными блюдами, даже ракообразные пользуются здесь большой популярностью. За несколько дней до Рождества в Сиднее открывается рыбный рынок, который работает круглые сутки.

На Рождество часто устраивают пикник на открытом воздухе, в первую очередь это касается пляжей. К излюбленным составляющим естественно относятся “что-то для гриля”, немного зеленой спаржи, а также клубника на десерт. С целью поддержания рождественской атмосферы некоторые семьи приносят надувные елки.

Раздача подарков происходит также по английской традиции – утром 25 декабря. Австралийским детям иногда рассказывают, что Санта Клаус приходит через дымовую трубу. В день подарков многие семьи берут летний отпуск, который длится целый месяц. Заканчивается он 26 января в День Австралии.

На Рождество в Австралии царит удивительная атмосфера. Еще бы, кто не мечтал перед Новым годом понежиться на солнце?!

источник: http://australia.by/?p=136 ]]> Sun, 23 Dec 2012 08:38:08 GMT light225 1122419,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122418 Рождество в Австралии

Рождество в Австралии отмечается в ночь с 24 на 25 декабря, согласно католической традиции.

Впервые в Австралии Рождество отмечалось в 1788 году. Тогда европейское население материка было малочисленным и в основном это были сосланные заключенные.

Рождественский сезон начинается в Австралии задолго до самого Рождества и длится более месяца.

В Аделаиде, столице Австралии, официальным открытием сезона считается Рождественский Парад, который проходит в середине ноября, когда Санта въезжает в город. Это очень популярное и торжественное явление подобного рода в Австралии, ставшее доброй традицией и одной из достопримечательностей этого города.

Семьдесят движущихся тематических сказочных платформ и двадцать духовых оркестров в сопровождении сотен пиратов, клоунов , деревянных солдат и множества других сказочных персонажей участвуют в праздничном шествии, пересекающем центр столицы. На эту яркую процессию прибывают посмотреть десятки тысяч австралийцев и многочисленные туристы. И, несмотря на протяженность парада, знойное ноябрьское солнце и 35- градусную жару, атмосфера праздника распространяется на весь город, заполняя каждый его уголок.

Завершает предрождественскую кавалькаду огромная повозка, на вершине которой красуется оленья упряжка с санями, в которых, безусловно, восседает Санта Клаус.

Шествие останавливается у одного из крупнейших торговых центров города, где под оркестр Санта сходит со своей повозки и уходит в Волшебную пещеру. Там он будет обитать до самого Рождества, и каждый желающий сможет заглянуть к нему в гости, и сфотографироваться на память. Так в Австралии начинается Рождество.

Впрочем, помимо Санты в Австралии есть еще один рождественский персонаж по имени Австралийский Swag Man (Дед с мешком). В некоторых регионах материка он практически полностью вытеснил Санта Клауса. Свэг Мэн одет в коричневый головной убор, синюю фуфайку и длинные мешковатые шорты. Согласно легенде, зимой он со своей верной собакой Динго обитает на острове-скале Улуру, который австралийские аборигены называют священным. Когда наступает Рождество, Свэг Мэн садится в гигантскую четырехколесную повозку и, окруженный красным облаком пыли, мчится раздавать дары.

В эти дни австралийцы становятся ближе, приветливее и добрее к друг другу. На работах организуют Рождественские ланчи и обеды. В магазинах на Рождество в Австралии как и во многих других странах толпы народу. Люди бегают в поисках подарков к Рождеству. Тут и там слышится живая музыка и пение. Выступают детские хоры, камерные ансамбли, диксиленды, пианисты. Отовсюду звучат рождественские песенки – кэролс. По выходным с утра народ собирается большими и маленькими группами на пикники – семейные, дружеские, служебные.

Перед самым Рождеством водители автобусов, продавцы магазинов и банковские работники наряжаются в колпаки и оленьи рожки. Санта ходит по торговым центрам и другим многолюдным местам, чтобы принять от детей заказы на подарки и сфотографироваться.

А вечером в садах и парках местные районные власти устраивают небольшие carols by candlelights – концерты рождественских песен, в которых участвуют и сами зрители. Главным таким мероприятием является центральный концерт ближе к Рождеству. Тысячи аделаидцев собираются в парке вокруг специально построенной для этого случая эстрады около Фестивального театра. Когда стемнеет, парк вспыхивает морем огней – это зрители зажигают свои свечи.

Вечером, 24 декабря Австралия затихает. На целых 4 дня. Магазины закрываются, а австралийцы отправляются по домам, чтобы встретить Рождество в семейном кругу.

На Рождество в Австралии принято собраться всей семьей вместе, люди съезжаются со всего континента, а зачастую и из других стран.

В канун Рождества в Австралии готовят традиционную индейку и распаренный пудинг. Рождественский обед устраивают, как правило, на свежем воздухе: во внутренних двориках или в излюбленных местах для пикников. К рождественскому столу подают и традиционные австралийские угощения: блюда из морепродуктов, холодный цыпленок, различные салаты, фрукты, мороженое и рождественский торт.

Рождество в Австралии, впрочем, как и в большинстве стран мира, – это главный подарочный праздник. Открывают подарки в Австралии, как в день Рождества, так и 26 декабря – в День подарков. Если подарок не нравится, ее снова аккуратно упаковывают и несут обратно в магазины – на этот случай австралийцы никогда не выкидывают чеки.

Источник: http://www.millionpodarkov.ru/traditsii/ka...v-avstralii.htm ]]> Sun, 23 Dec 2012 08:32:46 GMT light225 1122418,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122412 Рождественский стол в Исландии: сладкое мясо и другие деликатесы

Начнем с того, что перед Рождеством современные исландцы не постятся. То есть едят свою обычную многокаллорийную пищу, а Сочельник – это просто апофеоз обжорства. По количеству каллорий и энтузиазму, с которым они поглощаются, исландскую Йолу можно сравнить с нашим новогодними праздниками. Меню, естественно, совершенно иное. Но суть одинаковая.

Попробуем рассказать вам о самых главных блюдах на рождественском столе в Исландии. За праздничный стол садятся в 18:00.

Хамборгарахриггур (Hamborgarahryggur) – запеченая ветчина в медовой глазури, иногда с добавлением ананаса. Подается к столу самой первой. К хамборгарахриггур идет традиционный гарнир: вареная молодая картошка в сладком соусе и салат из маринованой красной капусты и свежих яблок. Вкусно и диковинно. Но часто такое есть нельзя по двум причинам: 1) сладкое мясо быстро приедается, 2) это вагон каллорий, что крайне вредно для сердца и печени.

Это только начало. Типа, апперетив. Мясное меню продолжается:

Хангикьот (Hangikjöt). Буквально переводится как “подвешенное мясо”. Название восходит к старой исландской традиции хранить мясо в копченом виде, подвешенном под потолок в коптильне. Это копченая на кизяках или березе ягнятина. Однако, перед подачей к столу, ее варят на протяжении часа-полтора, давая потом настояться в собственном наваре. Подается вместе с тем же картофелем в сладком соусе и зеленым горошком. Хангикьот, в отличие от хамборгарахриггур, является повседневной пищей, нечто вроде тормозка на работе. Если к празднику его подают на блюде и, как правило, горячим, то в обычные дни исландцы едят холодный хангикьот как шинку, накладывая тонкие кусочки на флаткаку – традиционную исландскую постную лепешку. Хангикьот имеет стойкий запах дыма и пикантный вкус. Это мощный мясной галлюциноген. Во время поедания хангикьот чувствуешь себя исландским фермером, слившимся со своим фермерским абсолютом – хлевом, пропахшим сеном и навозом.

Рьюпа (Rjúpa). Местная куропатка, сезон охоты на которую начинается за месяц-полтора до Рождества. Очень маленькая, размером с кулак подростка. Считается наибольшим деликатесом на праздничном столе из-за своей цены и редкости: периодически отстрел запрещают и тогда случаются безкуропаточные праздники. Куропатка открыта для кулинарного творчества: ее и варят, и запекают. На вкус – хорошая съедобная дичь.

Если птички очень хочется, а на рьюпу год выдался неурожайным, то к столу подается индейка, как дань общеевропейской рождественской культуре. Примечательно, что среди традиционных рождественских блюд нет рыбы.

Все это мясное добро запивается рождественским напитком йолаэлем (jólaöl). Йолаэль – это смесь из местного ржаного напитка мальта (можно сказать, что это исландская разновидность кваса) и апельсиновой газировки. Причем, это должна быть ни в коем случае ни Fanta, ни какой-либо другой лимонад, кроме напитка местного производства под названием Egils Apelsín. Оба напитка смешиваются один к одному. Получается очень вкусно, как редкий сорт темного пива, только без алкоголя.

Отужинав и раздав друг другу подарки, исландцы принимаются за сладкое. Рецептов рождественских пирогов, печенек и конфет у исландцев великое множество. Нельзя сказать, что эти рецепты какие-то уникальные. Чаще других ингридиентов исландские хозяйки используют сливки и шоколад. Но главная кондитерская фишка в рождественские дни это “пипаркокур”, имбирные печеньки.

P.S. На самом деле рождественский стол начинается не вкусной и аппетитной ветчины , а с тухлого и смердящего мяса ската. За день до Сочельника, в так называемую Торлаксмессу, исландцы старшего поколения, которые чтят старые традиции, едят ската. Это ритуальный ужин, не имеющий ничего общего с праздничным чревоугодием. Скат безвкусен, но омерзительно воняет аммиаком. Нечто вроде жертвоприношения своих вкусовых рецепторов перед грядущим праздником живота. Со спокойным сердцем откзывайтесь от перспективы попробовать ската.

Источник: http://www.lookatme.ru/flow/posts/travel/1...ugie-delikatesy ]]> Sun, 23 Dec 2012 06:52:33 GMT light225 1122412,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122410 Рождество в Исландии

Рождество в Исландии обладает своими, весьма необычными, особенностями. Здесь до сих пор верят в существование троллей, гномов и эльфов, которые под Новый год покидают свой "скрытый мир" и могут встречаться с людьми. Даже "Йоуласвейнн" (Дед Мороз по-исландски) - и тот является потомком горных троллей. При этом в щедрой Исландии не один, а целых 13 Дедов Морозов.

Они живут в горах и начинают приходить к людскому жилью за 13 дней до рождественского Сочельника, по одному Деду на каждый день, принося в приготовленные заранее красные сапожки подарки. Поэтому и Рождество исландцы начинают отмечать за 13 дней до наступления Нового года. А потом продолжают его праздновать еще столько же после. На склонах потухшего вулкана Эсья около столицы перед Рождеством проходит "съезд" исландских язычников, сопровождаемый многочисленными праздничными мероприятиями.

Праздник Trettandinn ("Тринадцатый день после Рождества") отмечает уход в горы последнего из многочисленных местных Дедов Морозов. Как сообщает соб. корр.Travel.ru, в этот день на окраинах городов и на специально подготовленных площадках жгут гигантские костры из прошлогоднего мусора и запускают фейерверки.

источник: http://www.travel.ru/news/2006/12/14/104566.html


В Исландии, как и во многих других странах, праздник Рождества Христова был введен для вытеснения дня зимнего солнцестояния Йоуль (Jól), который нередко сопровождался обильными пирами, возлияниями и жертвоприношениями, зачастую человеческими. В Исландии, изначально принявшей Христианство «с правом справлять древние ритуалы за спиной у церкви», многие языческие традиции укоренились в фольклоре.

Например, считалось, что в ночь под Рождество, или Йоуль, эльфы переезжают на другое место. Поэтому охотники за эльфийским богатством занимали место на перекрестках и пытались торговаться с эльфами так долго, как это только возможно - пока не наступит рассвет, и эльфы не растворятся в воздухе, оставив всё добро на земле. Говорят, что один такой храбрец не устоял перед бочонком топленого бараньего сала - и потерял всё.

Но подготовка к Рождеству начинается задолго до решающей ночи. Противостоя почти полярной зиме, города наряжаются огнями уже в ноябре, а утром 13 декабря детишки получают первые подарки - если не забудут положить ботиночек на подоконник. Ведь именно в этот день с гор спускается первый из 13 «рождественских пареньков» (jólasveinn, как их называют в Исландии). Каждый из них имеет собственное прозвище и отличительные черты, но все они не прочь порезвиться по дому - кто вылизывает тарелки или кастрюли, кто хлопает дверьми, кто ворует копченую ягнятину прямо из дымохода. Приходят они по очереди каждую ночь - последним является «Свечеплут», оставляя на 24-е декабря самый большой подарок. Однако и этот и все остальные подарки нужно еще заслужить хорошим поведением: известно, что непослушные дети получают картофелину.

После ужина начинается волнующая часть - открытие подарков, а их под елкой накапливается много. Наутро во многих семьях принято навещать родственников и наслаждаться завтраком, обязательно включающим в себя две составляющие: прожаренные в жиру тонко раскатанные лепешки (laufabrauð - хлебные листы) с искусно вырезанными узорами на них и hangikjöt - баранину, традиционно прокопченную в дымоходе. Нередко подают также кашу со сливками и изюмом (Jólagrautur), а также выпечку, напоминающую хворост - kleinur.

Так, незаметно, из варварского и жестокого пира Йоуль превратился во вполне богоугодный и по-семейному теплый праздник.

источник: http://www.calend.ru/holidays/0/0/123/42/ ]]> Sun, 23 Dec 2012 06:41:26 GMT light225 1122410,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122406 Рождество в Исландии

Мы хотим поделиться с вами захватывающей историей о рождественской Исландии, где нужно быстро бегать, чтобы поймать рождественский обед, где хлеб - роскошь на праздничном столе, и где детей навещает не один Дед Мороз, а целых 12 полу-троллей. Таков неповторимый рождественский мир Исландии, но что удивительно, приготовить наше исландское меню довольно просто.

Рождество наступает в Исландии рано. 12 декабря дети ставят на подоконник свои ботинки - эквивалент рождественских носков - среди других украшений и свечей адвента. Но исладским ребятишкам подарки принесет не один только Дед Мороз, а целых тринадцать святочных человечков по очереди будут заглядывать к ним с подарками каждую ночь на протяжении двух недель.

Эти человечки наполовину люди, наполовину тролли. Первым приходит Стиффлег Шипклод, за ним Гуллигавк и так далее каждую ночь до Рождества. Если дети хорошо себя вели, Ладлеликер или Канделбеггер или Дорсламмер оставят подарок в их маленьких башмачках. Если дети были плохими, они оставят только картофелину. А если они были совсем невыносимыми, их может навестить родительница святочных человечков - грозная Грила, или, что еще хуже, Рождественская кошка Грилы, ее питомец.

Конечно, это не какая-нибудь обычная дворовая кошка. Сама Грила - это троль с тремя глазами, бородавками и торчащими зубами, которая ест детей, но ее кошка до сих пор самый страшный герой в исландской мифологии. В ночь перед Рождеством она крадется по горным снегам и забирает всех детей, которым не досталось в подарок в этом году новой одежды - вне зависимости от того, как они себя вели.

Но в теплом безопасном доме все готовятся к празднику. В 4 часа уже пора ставить на огонь белую куропатку - это что-то вроде арктического гуся - традиционное исландское рождественское блюдо, которое раньше ели те, кто не мог позволить себе баранину. Куропатку в белом оперении, когда-то можно было найти по всей Исландии, хотя теперь она водится в основном только на севере; кроме того она больше бегает, чем летает. Это значит, что если ты был слишком бедным, чтобы купить ружье, ты все равно мог поймать для своей семьи рождественский обед. Нужно только быстро бегать.

Разницу между бедным столом и богатым символизировал аккомпанемент к куропатке - листовой хлеб. Поскольку зерно не очень хорошо растет в Исландии, почти все зерно импортируется и хлеб является роскошью. Поскольку каждая семья хотела угостить гостей хлебом на Рождество, тесто раскатывали как только можно тонко. Оно было настолько тонким, что через лист такого хлеба можно было прочитать Библию. Кроме того, из-за того, что оно было таким тонким, его складывали в различные фигуры. У каждой семьи свои традиции, свой мотив: рождественская елка, снежинка, свечка... Его даже вешали на елку в качестве украшений.

Итак, наступает ночь перед Рождеством, куропатка уже готовится, дети уже испекли свое печенье, и из листового хлеба вырезан узор, он уже поджарен. К 6 часам бьют церковные колокола, что означает официальное начало Рождества. В церкви проводится месса, которую транслируют по радио, а телевидение на время перестает работать. Раньше по четвергам телевидение вообще работало, чтобы поощрять семьи разговаривать друг с другом. Вечер и ночь перед Рождеством до сих пор официально без телевизионные.

Для многих - это священное время застолья. Куропатку запивают обычно красным вином, но иногда и шампанским. На десерт - простой рисовый пудинг, в котором прячется одна миндалина. Ее едят, пока кто-то не найдет спрятанный орешек, и счастливчику выдают подарок.

После ужина объевшиеся взрослые не могут пошевелиться, а дети пьют солодовое варево под названием Jolamalt, которое часто смешивают с апельсиновым соком. Потом родители ударяют по Brennivin - картофельному шнапсу, также известный под названием "Черная смерть" за его вкус и последствия.

Все это может объяснить почему в рождественский день все поднимаются поздно и не передевают пижамы до полудня. До вечера доедают остатки рождественского ужина, а вечером подают копченую баранью ногу. Когда Исландия была скотоводческой нацией, баранина была основным мясом и копчение было основным способом ее сохранения. Ногу оставляли для особых случаев, но ничего не выбрасывали. Из легких делали и до сих пор делают хаггис, но без желудка, который используют шотландцы. Голову освобождали от волосков, отваривали и подавали на блюде. Даже все, что оставалось от головы после этого тоже использовали.

Но все эти блюда оставляют до следующего праздника. Проводящийся в феврале Торраблот более характерный праздник викингов - пьяный и шумный. Но потом начинаются скучные будние и долгие ночи, и исландцам нужно что-то, что продержит их до Пасхи.

Источник: http://kuking.net/10_737.htm ]]> Sun, 23 Dec 2012 06:30:38 GMT light225 1122406,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122405 Неразлучный чешский тандем: рождественский карп и картофельный салат

Карп относится к традиционным чешским символам рождественских праздников. Еще за несколько недель до Рождества вы можете увидеть на улицах каждого чешского города большие емкости с рыбами на продажу. Дело в том, что по традиции рождественский ужин должен обязательно включать в себя рыбный суп и жареного карпа с картофельным салатом.

Карп появился на праздничных столах чехов относительно недавно: это одна из самых младших рождественских традиций. Рыбные блюда стали все чаще подавать в начала XIX века, ранее они были скорее редкостью и использовались только в областях прудового рыболовства и в богатых семьях.

Жареный рождественский карп

Для приготовления восьми порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

•рождественский карп
• соль
• мука
•2 яйца
•200 мл молока
• панировочные сухари
• подсолнечное масло для смазывания
• масло
• лимон.

Способ приготовления:

Натрите карпа лимонным соком, посолите и оставьте охладиться в холодильнике. Перед началом жарки насыпьте в одну миску муку, в другую – взбитое с яйцом молоко, а в третью – панировочные сухари. Филе или другим способом заготовленные порции карпа обсушите и обваляйте сначала в муке, потом в панировочных сухарях, снова в муке, в молоке с яйцом и в заключение снова в сухарях. Обвалянные порции положите на плоскую тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В

В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло и жарьте карпа с обеих сторон до тех пор, пока не появится золотистый оттенок. Перед подачей можно смазать кусочки растопленным сливочным маслом и украсить кружочком лимона.


Картофельный салат к жареному карпу

Ингредиенты:

•1 кг вареного картофеля
•100-200 г вареных овощей (морковь, сельдерей)
•Петрушка
•2 сваренных вкрутую яйца
•1 луковица
•3-4 маринованных огурца
•2 консервированных болгарских перца
•150 г ветчины

Для соуса:

•горчица
• майонез
• уксус
• молотый перец
• соль
• сахар

Способ приготовления:

Сваренный, очищенный и охлажденный картофель измельчите вместе с морковью и вареными яйцами. Добавьте мелко порезанный лук, кусочки маринованных огурцов и перца, а также нарезанную ветчину. Заправьте все соусом и перемешайте. Оставьте салат на некоторое время охладиться.

Совет: вместо майонеза можно использовать йогурт или сметану. В салат можно также добавить консервированный горошек или кукурузу.

Получается практически знакомый всем оливье, но с чешским колоритом!

Источник: http://420on.cz/travel/about_czech/6791-ne...rtofelnyy-salat ]]> Sun, 23 Dec 2012 06:20:52 GMT light225 1122405,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122404 Чехия

Рождественские дни в Чехии начинаются за четыре недели до Сочельника, в каждую из которых на адвентном венце зажигают по одной свече. Одним из любимых праздников является день св. Микулаша — 5 декабря, в этот день по улице гуляют Микулаш, ангел и черт и раздают хорошим детям фрукты и сладости, а плохим — уголь и картошку.

По чешскому обычаю на рождественском столе не должно быть ни кусочка мяса. Ведь тому, кто постился, вечером непременно явится золотой поросенок, приносящий счастье!

Традиционное местное блюдо — жареный карп с картофельным салатом. Ровно за неделю до сочельника на улицах устанавливаются большие емкости с водой, в которой плавают карпы, которых весь год откармливают в специальных прудах. В середине декабря вода из прудов спускается и многотонные цистерны с живой рыбой разъезжаются по всей стране. К каждой бочке выстраиваются длинные очереди: отобрать подходящий экземпляр для рождественского стола — наука непростая. По поверью, чешуя рождественского карпа, положенная в кошелек, приносит на целый год в дом финансовое благополучие.

После рождественского ужина вся семья собирается вокруг елки и начинает разбирать подарки. К слову сказать, все подарки приносит не Дед Мороз, а Ежишек.

Утром 25 декабря на набережных рек собираются семьи с карпами, которых не съели за рождественским столом. Это новая традиция — выпускать своих рождественских карпов в реку. Но сначала живых рыбин приносят домой, пускают в ванну и кормят печеньем, придумывают им клички и выставляют их в тазике прямо на стол. Сказано ведь: на Рождество карп должен быть на столе, а в каком именно виде — нигде не уточняется. На следующий день карпа торжественно отпускают на волю, заснимая на видеокамеру момент, когда он уходит в речную глубину.

источник: http://greenbag.ru/rozhdestvenskie-traditsii-raznykh-narodov


25-е декабря – традиционное Рождество в Чехии

Рождество в Чехии – один из самых важных и любимых праздников. Уже с самого начала декабря улицы украшают тысячами огоньков и игрушек. Буквально на каждом шагу можно услышать колядную музыку и почувствовать аромат глинтвейна и печеных каштанов. Наверное, ни у кого не возникает сомнений в том, что самый очаровательный и красивый период зимы – это адвент и рождественские праздники.

25-е декабря в Чехии называют «Божьим пиром». В этот торжественный день принято собираться всей семьей, дарить подарки, ходить в гости к родственникам на праздничные обеды и ужины. По традиции в чешских домах на рождественский стол подают печеного гуся с капустой и кнедликами или утку (карпа и картофельный салат готовят в Сочельник).

К традиционным обычаям относится и семейный поход в один из костелов, где с Сочельника (Щедрого дня) выставлены ясли (празднично оформленная колыбель, в которой лежит новорожденный Иисус). В это время в костелах проходит рождественская служба, посвященная рождению Иисуса Христа, служители зачитывают отрывки из Евангелия, рассказывающие о родившемся спасителе. Раньше чешские костелы всегда были полны людьми во время мессы, да и в наше время многие семьи посещают их, чтобы полюбоваться композицией с яслями и еще больше прочувствовать торжественную атмосферу Рождества.

В старые времена в винодельческих областях Чехии верующие люди по традиции следили во время мессы за проникающими солнечными лучами. Если при службе они освещали священника, то это расценивалось как знамение богатого урожая в наступающем году.

В прошлом на первый праздник Рождества в Чехии нельзя было работать и дома, поэтому люди даже не застилали постели. Такой значительный день и на минуту не должен был быть осквернен трудом. Сейчас в этот день тоже никто не работает, хотя для современного человека сложно придерживаться обычая не выходить 25-го декабря из дома и проводить его только в кругу своей семьи, размышляя о жизни и отдыхая.

источник: http://420on.cz/travel/about_czech/6901-25...destvo-v-chehii ]]> Sun, 23 Dec 2012 06:15:37 GMT light225 1122404,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122394 Как принято праздновать Рождество в Чехии

Рождество в Чехии начинают праздновать с 24 декабря. В этот день чехи по традиции постятся. Никто не помнит, откуда это повелось, но по чешскому обычаю в рождественском меню не должно быть ничего мясного.

Традиционное блюдо в Рождество – это жареный карп. Без жареного карпа с картофельным салатом ни один чех Рождества не мыслит.

Весь год карпы откармливаются в особых прудах. В середине декабря воду из прудов спускают и многотонные цистерны с живой рыбой разъезжаются по всей стране. Ровно за неделю до Сочельника на улицах устанавливаются большие кадки с водой, в которой плавают жирные карпы.

Рождественское застолье полно старинных примет. Например, за столом должно присутствовать четное количество гостей, в крайнем случае, необходимо поставить пустую тарелку с приборами. Под каждую тарелку на счастье кладут чешуйку от карпа, к ней иногда добавляют мелкую монетку. Бывает, что чешуйку прячут в кошелек и носят с собой весь год. Во время праздничного ужина плохой приметой считается встать из-за стола, у хозяйки все должно быть под рукой. Молодым людям, которые в следующем году хотят жениться, следует во время торжественного застолья сесть на угол, а девушке, чтобы выйти замуж, необходимо во время праздничного ужина отрезать кусочек масла от нового брикета, тогда она получит мужа с миролюбивым характером. Если во время рождественского угощения у кого-то из гостей вдруг зазвенело в ухе, значит, о том человеке будут хорошо говорить в течение всего года. Идя на рождественский ужин к друзьям, не стоит возвращаться за забытой прогулочной тростью или туфлями, а то придется весь год терпеть неудачи.

24 декабря, перед тем как сесть за стол, в Праге принято идти с детьми на берег Влтавы, где их уже поджидают продавцы. Они тоже торгуют живыми карпами, но не для того, чтобы рыбу съели. Здесь родилась традиция выпускать покупку в реку. Детям это развлечение особенно по душе. Может быть, поэтому рождественский Сочельник и называется у чехов Щедрым днем.

Чтобы весь следующий год оставаться здоровым, утром 24 декабря надо умыться в холодном ручье.

В этот же день, в Сочельник в Чехии – Медвежье Рождество, Чехи по традиции кормят медведей сладостями. Медведи обитают в крепостном рву в городе Чески Крумлов.

А на следующий день по традиции запекают гуся и пекут разные печенья. Его выпекание становится целым ритуалом, в котором принимают участие все домашние.

26 декабря в Чехии называют днем св. Штепана, день разгула колядующих.Существует смешной обычай, в этот день из дома гонятт нерадивых мужчин. Раньше их действительно выставляли вон из дома, а сейчас просто рядом с кроватью кладут узелок в качестве намека.

27 декабря, в день Яна Евангелиста, в Чехии по традиции проходит обряд очищения вина.

Канун Рождества связан с многочисленными приметами.

Чехия, кстати, единственное место, где рождественские сюрпризы раздаривают сразу четыре героя: Санта Клаус, Микулаш, Ежишек и Дед Мороз.

Чехия даже в Рождество бережет прирду. Пушистые ёлки, миниатюрные сосенки и даже царственные пихты здесь продают исключительно в горшках. Деревья в разукрашенных сосудах расставлены по всей Праге: на площадях, у входов в гостиницы, магазины, рестораны и возле каждого подъезда.

Чешские традиции также требуют, чтобы в каждом жилище, на каждой площади и в каждом костеле были установлены вифлеемские ясли или вифлеемские вертепы. Смотрятся они как сказочные яркие кукольные декорации главного момента Рождества – рождением Иисуса. На городских площадях можно видеть настоящие загоны с соломой, живыми домашними зверюшками и обязательной колыбельной, в которой лежит маленький Иисус, по-чешски Ежишек. Дети с удовольствием катаются на ослах и пони, на них по легенде прибыли волхвы на поклонение сыну Господа.

В костелах и храмах стоят игрушечные вертепы, где куклы двигаются: ангелы поют и летают, крестьяне носят воду, готовят еду, волхвы едут с жертвоприношениями, а Мария качает люльку с Иисусом. Все это сопровождается веселыми песнями. Дети оказываются словно в сказке: еще нигде о рождении Иисуса не рассказывали так интересно, как в Чехии.

Чехия – единственная в мире страна, где на Рождество можно не только съесть, но и «послушать Рыбу». В данном случае Якуб Ян Рыба – это знаменитый чешский композитор, автор рождественской мессы.

С рождественскими праздниками Чехии неразрывно связано гадание. В Сочельник хозяин ставил под стол стакан и наливал туда немного воды, если воды после ужина убавилось, то значит, будущий год будет сухим, а если воды становилось больше, то верили, что год будет дождливым.

Урожай предсказывали по звездам. Если в Сочельник небосвод был усеян звездами, то это значило, что куры снесут много яиц, и урожай будет богатый.

Чешская девушка в Сочельник ела яблоко, стоя на пороге своего дома, и если первым мимо дома шел мужчина, то это означало, что в Новом году она выйдет замуж. Кроме того, девушка бросала башмачок через голову к двери: если носок башмачка показывал на дверь, то в этом году она выйдет замуж.

Нередко судьбу предсказывали по снам в Рождество. Например, девушка перед сном, лежа в постели, должна была провести над головой рукой, как будто сеяла, и произнести: «Сею, сею лён, приди, мой милый, сюда, раньше белого дня». В каком направлении девушка сеяла, в ту сторону должна была повернуться. Кто во сне покажется, тот и мужем станет.

Источник: http://www.millionpodarkov.ru/traditsii/ka...vo-v-chehii.htm ]]> Sat, 22 Dec 2012 21:27:46 GMT light225 1122394,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1122393 Рождественские традииции. Рождество в Чехии.

Рождество по-чешски называется Vanoce (Ваноце). Праздник начинается 24 декабря в Сочельник. В этот день все постятся. Никто не помнит, когда это повелось, но по чешскому обычаю на рождественском столе не должно быть ни кусочка мяса. Традиционное местное блюдо - жареный карп с картофельным салатом. Весь год карпы набирают вес в специальных прудах. В середине декабря вода из прудов спускается, и многотонные цистерны с живой рыбой разъезжаются по всей стране. Ровно за неделю до Сочельника на улицах устанавливаются большие кадки с водой, в которой плавают откормленные карпы.

24 декабря, перед тем как сесть за стол, пражане с детьми традиционно приходят на берег Влтавы, где их уже поджидают продавцы. Они тоже торгуют живыми карпами, но не для того, чтобы рыбу съели. Здесь полагается проявить милосердие и выпустить покупку в реку. Детям эта затея безумно нравится. Может быть, поэтому рождественский Сочельник и называется у чехов "Щедрым днем".

Чешская девушка в Сочельник ела яблоко, стоя на пороге своего дома, и если первым мимо дома проходил мужчина, то это значило, что в Новом году она выйдет замуж. Кроме того, девушка бросала башмачок через голову к двери: если носок башмачка показывал на дверь, то в этом году она выйдет замуж.

Очень часто судьбу предсказывали по снам. Сны, которые человек видел перед Рождеством или перед Новым годом, считались правдивыми и судьбоносными. Кто во сне приснится, тот и мужем будет.

Еще на Рождество готовят "Ваночку" - традиционный рождественский кекс. Его приготовление достаточно сложно, но без него никак нельзя. Хотя "Ваночку", конечно, можно купить в магазине, но если вы находитесь не в Чехии, то вам ничего не остается, кроме как попробовать испечь ее самим.

Источник: http://relax.wild-mistress.ru/wm/relax.nsf...325741C004729E3 ]]> Sat, 22 Dec 2012 21:24:06 GMT light225 1122393,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1092178 Сделала к Рождеству всему семейству салат вроде Мимозы (слоеный салат), но вместо рыбы - индейка...Не знала, что так вкусно будет) ]]> Fri, 06 Jan 2012 20:52:23 GMT Инесс 1092178,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090787 Поздравляю всех празднующих Рождество в эти дни !!!

Жду отчетов с праздничных столов. ]]> Sun, 25 Dec 2011 09:25:53 GMT light225 1090787,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090478 Рождество и Новый год по-португальски

Не только в крупных городах, но и в небольших, очень нарядно в эти дни в историческом центре, пешеходная зона и ратушная площадь оформляется к Рождеству различными мигающей иллюминацией в форме, например, «звёздочек» или снежинок.
А огромная нарядная ёлка может быть, вовсе, не «лесной красавицей», а такой современной футуристичной конструкцией из лампочек различных размеров и цветов, которую устанавливают рядом с самой большой церковью. Искуственная подсветка в сочетании с работающими фонтанами смотрится потрясающе красиво как днём, так и вечером. Очень оригинальные и различные по размеру рождественские вертепы с фигурами волхвов, Марии, Иосифа, младенца Иисуса в яслях и животных.

Начало традиции устанавливать в храмах макет хлева (precépio), в котором родился Иисус вместе со всеми персонажами, включая и волхвов, было положено в средние века, причём его размеры и обилие персонажей, а на сегодняшний день и техника исполнения (некоторые композиции сделаны целиком из обмотанных светящейся золотистой гирляндой каркасов), зависит только от фантазии и способности мастеров. Самые известные образцы этого вида искусства, выполненные знаменитыми португальскими скульпторами Маршаду де Каштро и Антонио Феррейра, представлены в Кафедральном Соборе Лиссабона «Се» (Sé) и церковь Звезды, она же - «Базилика Сердца Иисуса» (Basilica de Estrela). Соревнуются друг с другом и торговые пассажи, например, в Авейро – португальской Венеции было не только солнечно и тепло, но и новогодние ёлки как бы «парили» в воздухе.
По португальской традиции принято перед началом Нового года (vespéra do Ano Novo) с началом боя часов съедать по одной виноградинке, что символизирует счастье в течение всех 12 месяцев.

24 декабря накануне Рождества (vespéra de Natal) накрывается праздничный стол, изобилие которого – главное правило этого важнейшего события года. На нём непременно должна быть «королева» вечера - треска (bacalhau) ,а также блюда из свинины и индейки, как и продукты моря с обязательным осьминогом. На десерт – непременно Королевский пирог (bolo-pei), имеющий форму короны (круглый) и богато украшенный сухофруктами, цукатами и орехами, а также бесчисленные сладости и портвейн. Больше всего удачи достанется тому, кому попадётся особый кусочек этого пирога с бобом, а иногда туда запекают мелкие забавные фигурки. Хотя Португалия и маленькая страна, но традиции рождественского праздничного стола здесь различны. На севере в сочельник подают вареную треску с варёной португальской капустой, картошкой и яйцами, обильно сдобренными оливковым маслом. В этот же день на обед непременно едят куриную лапшу (canja de galinha) и варёного осьминога с рисом, а также с запечённой индейкой, свининой, бараниной или молочным поросёнком. После сладостей, каштанов и орехов наступает время портвейна (Vinho de Porto). На юге начинают обед с фасолевого супа, за которым следует свинина, приготовленная с мидиями или жареная с апельсинами. В Алентежу подают дичь и знаменитые алентежские копчености. В Альгарве (самый юг) – смешанное блюдо из мяса, рыбы и морепродуктов. После основных блюд переходят к десерту с традиционными «монастырскими» сладостями и горячему шоколаду. А в день Рождества 25 декабря накрывается обильный стол, причём по давней традиции, в отдельной комнате и для умерших родственников: считается, что их души должны приобщиться к светлому празднику.

Подарки дарятся также вечером 24 декабря, причём в Португалии различаются 2 вида дарения: presentes – это то, дарят на Рождество родным и близким, и consoadas – это то, что дарят всем остальным, чаще всего в знак благодарности или уважения.
Ровно в полночь в католических храмах и церквях по всей этой небольшой стране начинается торжественная служба, которую называют «петушиная месса» (Missa do ga-lo). По преданию, о рождении Христа известил петух своим криком, и вплоть до 20-го века по церковной традиции праздничная месса начиналась именно с пением настоящего петуха в церкви. В некоторых сельских областях Португалии до сих пор приносят в рождественскую ночь кочета, который поёт в начале богослужения. Существует примета, что, если он запоёт, то наступающий год будет удачным и урожайным.

Ещё немного о фольклорных традициях на святки в Португалии.

На Рождество в деревне Варжи, что на севере провинции Браганса, устраивается праздник неженатых парней в честь посвящения во взрослые. «Каретуш»- ряженые в деревянных масках и пёстрых нарядах олицетворяют таинственную магическую силу природы. Этот праздник происходит 24 декабря, как и множество столетий назад, в период зимнего солнцестояния у многих других народов, дошедших до нашего времени с языческих времён. В день праздника торжественно приносят в жертву бычков для «братского ужина» парней в доме, предоставляемом местной общиной. В нём участвуют только неженатые парни, которые приезжают в родную деревню даже из заграницы, блюда подают только 2 повара. К ним никто не входит. Цель праздника – пройти испытание на взрослость. Никто не знает, что там происходит. Во главе действа – 2 избранных из числа старших парней «мордома» - распорядителя. Приготовления начинаются уже с августа- месяца: резервируют бычков, подписывают договор с музыкантами, играющих на волынках и барабанах. В первое утро все парни идут на мельницу за деревней готовить представление и сатирические куплеты, в которых критикуются, но беззлобно, жители деревни. После этого парни идут ужинать в «праздничный дом». Все 3 дня праздника они много пьют
и едят, а спят мало. Нужно иметь достаточно силы воли, чтобы выдержать все испытания!

Рано утром 25 декабря все парни в обычных костюмах, без масок участвуют в праздничной рождественской мессе в церкви.
После её окончания они надевают свои пёстрые костюмы «карету» и маски и идут на площадь давать представление. Парни в масках пугают народ, но местное население всегда с превеликим удовольствием ходит на это фольклорное шоу, звенят колокольчиками, подбадривают себя страшными и громкими выкриками, потом, бегут на речку, и, если там есть лёд, катаются по нему, кувыркаются и вся - чески дурачатся: кто-то прыгает в воду фонтана, кто-то подбрасывает сено вилами! Во время этого импровизированного спектакля поются частушки (лоаши), смехом изгоняя все сплетни, ссоры и дрязги, скопившиеся в деревне за год. Критика бывает, порой, суровой, но никто не обижается. После этого представления парни ходят от дома к дому и поздравляют жителей ближайших деревень с Рождеством. Их радостно встречают сельчане, одаривая сдобными пирогами и портвейном. Парни олицетворяют плодородие и благополучие, как у древних римлян Марс (не только бог войны, но и покровитель земледельцев). Обойдя все деревни , парни устраивают соревнования в беге. «Мордомы» несут нанизанные на шесты плетённые круглые хлеба – «роски». Каждый победитель получает по «роску», а проигравший должен заплатить заранее обговоренный штраф. Ночью парни снова ужинают в «праздничном доме» в присутствии двух поваров. Наутро при звуках волынки все собираются у реки для ритуального купания. Кто опоздает или проспит, того сбрасывают в ледяную воду в одежде! 26 декабря в день святого Эштебана (св. Стефан) – первого христианского мученика, покровителя неженатых парней – все присутствуют снова на церковной мессе без масок и праздничных костюмов. Затем за обедом избирают «мордомов» - руководителей праздника на следующий год. Все четверо (этого года и следующего) разносят сласти и напитки, обходя гостей. Затем они идут к родителям девушек и просят дать разрешение и их дочерям принять участие в праздничном ужине. За ужином девушки и парни сидят отдельно и перебрасываются шутками, готовясь к танцам. Во время своего первого «братского уединения» парни должны выдержать испытание опьянением – «крещение». В последний вечер девушки проходят также обряд «крещения»: над их головами разбивают яйцо. Они также проходят таинственные испытания (праши), но о них нельзя рассказывать посторонним. Этот праздник имеет очень древние корни, возможно, ещё с времён кельтов, хотя сейчас, почти, доказало, что прародителями всех европейских народов являются энтрусски, то есть мы – все славяне и корни наших языков и обычаев
переплетаются и очень похожи, если посмотреть на это повнимательнее! Ритуал перехода от подросткового состояния в мужское сообщество (обряд инициации) у всех народов сопровождался обрядами, дикими танцами, ношением масок и пёстрыми костюмами для того, чтобы отпугнуть и женщин, держать их на расстоянии, ведь парни в это время – лидеры и главные действующие лица праздника. Надевая «каретуши» и маски, изготовленные собственными руками, они становятся на 3 дня властелинами, жрецами и прорецателями! Пляски, крики, шум бубнов, барабанов изгоняли злых духов, «профилактически» воздействуют на жизнь в деревнях, как и шаманы сейчас или жрецы в древности» (по материа-лам русскоязычных газет, издаваемых в Португалии).

Источник: http://etur.ru/articles/port/1330/ ]]> Thu, 22 Dec 2011 09:59:12 GMT light225 1090478,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090417 Как встречают рождество в Португалии

Португалия движется в сторону Рождества: постепенно украшаются улицы, в декабре появляются ярмарки и практически в каждой церкви по левой стороне устанавливается вертеп – макет хлева, называемый португальцами precepio. Культура вертепов в Португалии очень развита и практически приравнена к искусству.

Существуют как работы известных мастеров, которые многие годы экспонируются исключительно в рождественское время, так и «одноразовые» вертепы, которые делают, например, школьники. Самые красивые можно увидеть в центре старых городов, часто на территории музеев и крепостей. А самый большой вертеп, по традиции, можно найти в Пенеле (Penela), в старой части города. Там же проводятся конкурсы на лучший вертеп, сопровождающиеся гуляньями, концертами и прочей народной самодеятельностью.

Петушиная месса

Повсюду продают Plantas de Natal – рождественские цветы, представляющие собой кустики с верхними ярко-красными листьями. Натуральные ёлки португальцы не ставят, предпочитая использовать искусственные, а на городских площадях, особенно в последние годы, устанавливают всякие футуристические конструкции, напоминающие новогодние ёлки разве что силуэтом и украшениями.

Как и испанцы, в ночь на 25 декабря жители Португалии собираются на «петушиную мессу» (Missa do galo). «Петушиной» она называется потому, что о рождении Христа своим криком известил петух – именно поэтому во многих небольших городках и сёлах на мессу со средних веков и до сих пор приносят петухов. Если петух закричит – следующий год будет успешным и урожайным.
25 декабря свои подарки получают дети. Считается, что одаривает их – нет, не Санта-Клаус, а сам Иисус. Взрослые португальцы тоже обмениваются подарками, но это чаще всего не ценные вещи, а скорее знаки уважения, любви и дружбы.

Между 25 декабря и 6 января португальцы исполняют рождественские «жанейрас» (Janeiras). Как правило, это не какие-то традиционные песни, а вольный, не без юмора, пересказ событий, имевших место в прошедшем году. Для исполнения таких песен чаще всего собираются друзья, соседи, родственники, сотрудники или хорошие знакомые, которые ходят по улицам города от дома к дому, иногда аккомпанируя себе на разных инструментах.

Пару лет назад предприимчивые студенты университета Фаро успешно таскали за собой фортепиано на тележке. Когда песня завершена, исполнителей одаривают орехами, яблоками и копчёными сосисками. В Алгарве исполнителей charolas – именно так там именуют рождественские песни – угощают праздничными сладостями и стаканчиком бренди.
Заполучить в свою группу певцов туриста считается большой удачей, так как песня, исполненная путешественником, обязательно принесёт счастье и благополучие в будущем году – как исполнителям, так и жителям, для которых песня поётся. Взамен с путешественниками щедро делятся сладостями, фруктами, и, конечно же, им обязательно наливают чарочку.

Главное правило рождественского стола, который накрывается 24 декабря, – изобилие. Основным блюдом рождественского ужина под названием Consoada («воссоединение») является варёная бакаляо (высушенная треска) с картофелем, яйцами и капустой. А также королевский пирог – большой круглый бисквитный пирог в форме короны с цукатами, орехами и сухофруктами. Издавна в пирог запекался боб, и тот человек, которому он попадался, считался удачливым на весь будущий год. Сейчас в пирогах часто можно найти разнообразные фигурки, которые символизируют разные области жизни человека: так, мешочек с монетками сулит прибыль, сердечко – удачу в любовных делах.

Обязательны блюда из свинины и индейки, даров моря. Причём кухня меняется в зависимости от региона. У северян на обед перед Сочельником принято есть куриную лапшу и варёных осьминогов с рисом. Южане начинают обед с фасолевого супа, а продолжают свининой с мидиями или апельсинами. Жители Алентежу (Alentejo), центральной Португалии, предпочитают начинать праздничный обед со знаменитых копчёностей, характерных для региона.

На десерт подаётся filhozes (выпечка из прожаренного тыквенного теста), rabanadas (хлеб, смешанный с яйцом и сиропом) и azevias (круглые пироги из перемолотых сухарей, нута, сахара и цедры апельсина). Из напитков особенно почитаем, ясное дело, портвейн.

Север и юг

В разных регионах Португалии существуют свои рождественские традиции. Например, в муниципалитете Браганца (Braganca) 24 декабря отмечают «Каретуш» (Caretos) – праздник ряженых, который символизирует языческое посвящение мальчика во взрослую жизнь. В честь Каретуша все неженатые молодые люди деревни или города собираются вместе на «братский ужин». Блюда подают два повара, и кроме них никто не имеет права входить в столовую.

Праздник длится три дня, во время которых ряженые ходят по городу, устраивают представления, поют частушки и всячески развлекают жителей и туристов. Ребята много едят и пьют, очень мало спят и обязательно посещают мессы в церкви. 26 декабря, по окончании испытаний, парней одевают в специальные костюмы и назначают «взрослыми».

Очень красиво празднуют зимние праздники на Мадейре. В её столице, городе Фунчал, устанавливают вертеп с фигурами в натуральную величину. В течение декабря практически ежедневно вокруг него проходят разные представления. Улицы и площади островитяне предпочитают украшать цветами – в том числе и орхидеями, создавая удивительные композиции из цветов и новогодних огней.

Источник: http://focus.ua/foreign/209262/ ]]> Thu, 22 Dec 2011 05:02:11 GMT light225 1090417,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090414 Рождество в Португалии

Португалия имеет очень сильные католические традиции, и Рождество (Natal - Натал) здесь самый важный праздник.

Елки португальцы ставят преимущественно искусственные. Комнаты украшают всякими красивыми новогодними штучками, на входную дверь прикрепляют рождественский веночек, а на балкон вывешивают гирлянду, которая зажигается на всю ночь. Красота! Кроме того, в канун Рождества обязательно покупается рождественский цветок Planta de Natal (Планта де Натал) с ярко-красными листьями. Португальский Дед Мороз - Pai Natal (Пай Натал) выглядит так же, как Санта Клаус: в красно-белых одеждах, с белой бородой.

Для рождественского ужина готовится традиционное блюдо - вареная бакаляу (треска). А на следующий день, 25 декабря, накрывается рождественский обед (обычно на ужин дети с внуками едут к одним родителям, например, к родителям мужа, а на обед на следующий день - к другим, к родителям жены, поэтому состав участников трапезы разный).

Основное блюдо здесь - индейка, фаршированная каштанами. Главная Рождественская сладость - Bolo Rai (Болу Рей). Это своеобразный кекс с множеством больших кусочков сухих фруктов, цукатов и орешков.

Так как Рождество все отмечают дома, с детьми, родственниками или с друзьями, то 24 и 25 декабря практически все рестораны закрыты, для португальцев это естественно - встречать праздник с близкими людьми в домашней обстановке. Рождественские каникулы для школьников длятся 2 недели.

Источник: http://www.calend.ru/holidays/0/0/123/37/ ]]> Thu, 22 Dec 2011 04:53:10 GMT light225 1090414,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090413 BladeNazar
. ]]> Thu, 22 Dec 2011 04:50:28 GMT light225 1090413,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1090205 Спасибо будем пробывать) ]]> Tue, 20 Dec 2011 18:45:52 GMT BladeNazar 1090205,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1089658 Рождество в Армении

"Рождество для армян - светлый и почитаемый праздник. В этот день принято посещать церковь и вносить в дом свечу, зажженную от алтарной свечки после праздничного богослужения, что символизирует привнесение в дом Христовой веры и правды. Освященная в храме вода считается лечебной; ею окропляют углы домов и пороги, привлекая в свои квартиры мир, добро, здоровье и достаток".

В Рождество принято украшать большие семейные кресты розами цвета Христовой крови. Композицию помещают над фруктовой вазой с дарами земли - гранатами, яблоками и виноградом, символизирующими Сына Божия.

Рачительные хозяйки начинают готовиться к празднику заранее. Отбираются сухофрукты и готовятся различные сладости, в том числе алани - это начиненные сахарным песком и орехами чудо-персики. Рождественский стол не обходится и без сладкого суджуха, представляющего собой гирлянду с нанизанными на нить орешками во вкусной виноградно-мучной обертке.

Рождественский праздник в Армении подкупает особой неповторимой аурой, атмосферой добра и согласия. Мир визуально меняется к лучшему. В Рождественский праздник суета мира отступает, давая дорогу надежде, вере и христианской любви.

Источник: http://rus.ruvr.ru/2009/12/25/3261580.html ]]> Thu, 15 Dec 2011 21:29:46 GMT light225 1089658,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1089657 Как празднуют Рождество в Армении?

До V века все христианские церкви отмечали праздник Рождества Христова и Крещения 6 января. В дальнейшем некоторые церкви начали отмечать Рождество 25 декабря, чтобы люди забыли приходившийся на этот день языческий праздник. Армяно-григорианская церковь осталась верна старому порядку и день рождения Христа отмечает 6 января. В этот день армянская церковь отмечает также день Крещения Христа. Накануне праздника Рождества, вечером, служится литургия, которая называется Литургия Сочельника. В этот день верующие зажигают свечу в церкви и несут ее домой, для освещения дома и подготовки к празднику Рождества Христова. На следующий день, 6 января, утром служится рождественская литургия. Далее справляют праздник Крещения Господнего с церемонией освящения воды. Традиционно в этот день в армянских семьях на стол подается рисовый плов с изюмом, рыба и красное вино. На следующий день все поднимаются поздно и не переодевают пижамы до полудня. До вечера доедают остатки рождественского ужина, а вечером подают копченую баранью ногу.

В рождественскую ночь на подъездах к небольшому городку Эчмиадзин можно увидеть редкие для Армении автомобильные пробки. Со всей страны сюда ежегодно съезжаются верующие отстоять всенощную в кафедральном соборе. Это самый старый армянский храм. Ему более 1700 лет, и за все это время каноны проведения рождественской литургии в соборе не менялись. После торжественного входа в храм католикоса (главы) армянской церкви Гарегина Второго на амвон вносится Евангелие V века. Для армян именно этот церковный фолиант ценен еще и потому, что он положил конец службам по греческому образцу.

Источник: http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=ec8...6e-9fc2742b026c ]]> Thu, 15 Dec 2011 21:22:11 GMT light225 1089657,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1089654 Старинные рождественские традиции в Грузии

Ещё с незапамятных времён Рождество Христово широко и торжественно отмечалось в Грузии. Однако в разных уголках страны ритуалы и традиции, сопровождавшие это празднование, существенно отличались друг от друга. Было и много общего – обязательный пост, соблюдавшийся всеми членами семьи, обязательное приготовление каши из пшеницы, выпекание специальных хлебцев и колядование.

Особо строгие правила распространялись на рождественский сочельник. В Самегрело он назывался Христов вечер, в Гурии – Многолетье, в Имеретии – Коркотоба (Сочельник), в Раче и Нижней Сванетии – Чантлоба, в Верхней Сванетии – Шоби (Рождество), в Картли – Христов Сочельник, в Мтиулети – Тхилоба (Время орехов)… Этот день отличался строгими ограничениями, особенно для женщин: им не разрешалось шить, прясть, возбранялось и любое другое рукоделие.

Однако женщины встречали Сочельник ещё до восхода солнца и приступали к приготовлению пшеничной каши. Позже они заправляли её луком, солью и орехами, иногда – орехами и мёдом. Когда зёрна хорошо проваривались, в них добавляли по три очищенных грецких ореха. Пенки с каши женщины выливали на кору плодовых деревьев, считалось, что это – к хорошему урожаю на будущий год. Запрещалось есть кашу до начала праздничного ужина.

Вечером в сочельник закалывали «рождественскую» свинью. В это время во двор захаживали колядовщики. Это была группа из трех-четырех человек, ходивших по дворам и поздравлявших с Рождеством соседей. Часто это были группы ряженых, замаранных, перепачканных так, чтобы их невозможно было узнать. Они ходили по селу всю ночь, и рождественский пир начинали там, где решали заночевать. Нельзя было отпускать колядовщиков с пустыми руками, они могли и проклясть за это.

Этнолог Нино Гамбашидзе: «Колядование было распространено везде, кроме Картли. Колядовщики (в основном пожилые мужчины) ходили по дворам в одеждах пастухов, иногда в кацавейках, с посохами и корзинами, они распевали, скажем так, «песни счастливых пастухов». Впоследствии традиция претерпела изменения, к колядовщикам присоединились и женщины, и дети. Необходимо было навестить всех жителей, если кого пропускали, это непременно служило поводом для серьёзной обиды. В дар колядовщикам часто вручали специально для них испечённые калачи, но нередко – и деньги. В Гурии пекли «Бринджулу» («Рисовку») – это калач (када) с рисом и сыром, или «Ианпопхи» (соевую каду).

Особо отличалось колядование в высокогорной Тушетии. Дети загодя, до начала гуляний, убивали ворону, насаживали её на жердь и в праздничную ночь совали в окна – пугать соседей. Во время варки каши отец семейства громко взывал о ниспослании счастья в дом. За день до Рождества детей посылали за ветвями в лес, а в Сочельник укрепляли эти ветви в дверях – прогоняли нечистого духа. Обязательно возвращали все долги. Глава семейства выпекал хлебцы, продолговатые – в форме фигурок людей и круглые с обозначенными сосцами коровьего вымени.

В Картли на Рождество играли в Пхочаоба. Смешивали грецкие орехи с орешками и рассыпали по полу. Дети должны были их собрать, и тот, кто набирал в кулаки больше «трофеев», объявлялся победителем. Иногда куски заколотой свиньи разносили по дворам – в знак единства селения. В рождественский сочельник в некоторых местах откупоривали специальный винный чан, зарытый в землю (квеври).

Во всех регионах традиционно был меквле, или «оставляющий след» – это был непременно здоровый, благополучный, солидный человек из числа добрых знакомых или родни, его просили первым переступить порог дома – в Рождество или на Новый год (что принято и сейчас).

Вместо ёлки (причём задолго до того, как украшенную ёлку ввёл в моду в Европе один из представителей английского двора) в разных уголках Грузии была распространена чичилаки – ореховый прут, уснащённый лёгкими густыми стружками – на него вешали орехи, сласти, узелки с загаданными желаниями. Они и сейчас повсюду продаются, и спрос велик.

Многие традиции канули в лету, и сейчас о них почти ничего не известно. Как, например, о том, что в Сванетии пекли хлебцы и из лобио, и из семян конопли. А во время праздничного ужина накрывали два стола – один – на сванской «скамье», напоминающей кафедру, а другой – у очага. Разница в том, что первое застолье уснащалось ложками, вилками и одной свечой, второе же предназначалось для покойных, и там зажигалось три свечи. За первым столом хозяйка возносила молитву о благополучии семьи, за вторым – мужчины просили о том же, обращаясь к душам покойных.

Иногда рубили голову петуху. Его варили, а кости бросали в огонь очага со словами: «Да сгорит так губительный недуг нашей семьи». Этого петуха нельзя было показывать посторонним, и его нельзя было есть.

В Раче зажигали четыре свечи. Три помещали в куски ореховой выпечки. Четвёртую держали в руках старшие в доме женщина или мужчина, вознося молитву: «Господи, дай нам столько добра, сколько здесь орехов».

В Гурии главным моментом рождественского действа была выпечка пирожка из пшеничной муки в виде полукруга. Его начиняли сыром и подсушенным копчёным яйцом. Выпекалось столько штук, сколько было членов семьи.

В этот день родителям выданной замуж дочери дарились приношения – по мере возможности – от быка или коровы до того же пирожка.

В Хевсуретии Рождество обычно встречали в молельне. Одним из главных культовых объектов было знамя. В то время как знаменосец держал его поднятым, должны были свершиться обряды жертвоприношений.

Перед началом винопития разговлялись пшеничной кашей. Котёл ставили ближе к огню, и старейшина трижды выскрёбывал и бросал масло в пламя. Если пламя сильно вспыхивало, это предвещало хороший год.

В Имеретии перед Рождеством для каждого из членов семьи резали по курице, и вместо потрохов начиняли молодым сыром и варёным рисом. За рождественским столом сидели до рассвета, молились и завтракали не расходясь.

Источник: http://www.blagovest-info.ru/index.php?ss=2&s=7&id=24928 ]]> Thu, 15 Dec 2011 21:10:10 GMT light225 1089654,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1089652 Рождество в Финляндии

Рождество в Финляндии стали отмечать после принятия христианства, однако традиции его празднования сильно переплелись с языческими и в итоге породили совокупность современных традиций встречать этот зимний праздник. Так, остались обходы домов ряжеными-колядующими, только изменилась их атрибутика (Вифлеемская звезда, пение рождественских гимнов), а жертвенный козёл, предназначенный для идолов, стал финским Дедом Морозом Йоулупукки («pukki» в переводе на русский язык — «козёл», «дед»).

В Сочельник (канун Рождества) было принято выполнять работу особо тщательно и заканчивать её пораньше, чтобы выспаться перед рождественской службой. Считалось, что в ночь на Рождество призраки и черти ходили по Земле. Для «духов» оставляли еду и растопленную баню, а нечисть отпугивали нарисованным на дверях крестом. В ту же ночь было принято гадать на суженого (по лучине, по зёрнам, по вещим снам). В Сочельник все старались встать пораньше, так как и сегодня существует шутливый обычай, что тот, кто проснулся первым, может высечь того, кто ещё видит сны.
По старой традиции именно в Сочельник в Финляндии на высоком шесте вывешивается около дома (или на крыше) рождественский сноп из стеблей овса или пшеницы, предназначенный для птиц, которым особенно трудно в это время.

Канун Рождества — также время сауны, в которую идут всей семьёй.

После Сочельника, а также самого дня Рождества в Финляндии наступает «Тапани» (фин. Tapaninpäivä), или День святого Стефана. В этот день происходят колядование в костюмах козлов, «рождественских журавлей», нечисти. Все основные общественные празднования приурачиваются именно к этому дню, который является выходным.

Современный праздничный рождественский период длится четыре недели и называется «адвентом» (лат. adventus — приход, пришествие). Первое упоминание об «адвенте» относится к 524 году, когда церковный собор в Лериде запретил заключение браков и празднование свадеб в период от начала адвента до празднование Богоявления. Всё это время длится рождественский пост, сопровождаемый лютеранскими концертами, церковными обрядами и рождественскими улицами, нарядно украшенными гирляндами, лампочками и символами веры, надежды и любви — крестом, якорем и сердцем. Первая такая улица была украшена в городе Пиетарсаари в 1840 году.

В течение месяца идёт отсчёт времени, оставшегося до Рождества. Дети делают это с помощью специальных двухслойных календарей (фин. joulukalenteri), напоминающих очень тонкую картонную коробку, за каждым пронумерованным отрывным листком-окошком которого можно найти шоколадку или картинку. Такие календари — изобретение надавнего прошлого — его придумала в конце XIX века немка фрау Ланг для своего сына, чтобы сделать ожидание Рождества более интересным. Постепенно этот детский календарь завоевал признание во всём мире.

Взрослые используют ставшие популярными усечённые четырёхрожковые подсвечники, в каждое из четырёх воскресений «адвента» зажигая по одной дополнительной лиловой свече. Свече не дают сгореть до конца, а гасят — до следующего воскресенья, когда зажигают уже две свечи и т. д. К празднику Рождества на окнах финских домов горело все четыре свечи. Использование натуральных свечей в настоящее время практически не практикуют, а большинство горожан зажигают на подоконниках электрические семисвечники (фин. adventtikynttelikkö), подвесные звёзды и лампы.

Праздничное расписание

Первые предпраздничные вечеринки устраивают женщины, которые сохраняют традицию собираться вместе и создавать рождественские украшения для продажи их на благотворительных ярмарках. Эти встречи, существующие с 1920 года, называются «малыми Рождествами» (фин. Pikkujoulu).

13 декабря шведскоязычное население Финляндии отмечает День святой Лючии, объединяющий языческие и христианские традиции. Деньги, которые собирают во время праздника, поступают в фонд здравоохранения.

23 декабря в финских домах появляется главный символ праздника — нарядно украшенная соломенными геометрическими фигурками «химмели», флагами разных стран и другими игрушками ель. В канун Сочельника на ней зажигаются свечи.

24 декабря, в Сочельник, семьи стараются собраться вместе. Обычно это выходной день, и даже магазины работают только до полудня, чтобы люди могли успеть купить последние подарки. Ровно в полдень в Турку на старой площади объявляется «Рождественский мир», все поздравляют друг друга, наблюдают за праздничной церемонией начала праздника вживую или по телевизору и начинают рождественскую трапезу. В 17 часов в церквях проходят праздничные службы, после которых финны отправляются на кладбища и приносят на могилы родных свечи и еловые венки.

25 декабря, сам праздник Рождества, проходит в тихих благочестивых размышлениях. Все общественные заведения и городской транспорт не работают. Наиболее посещаемое место в этот день — церковь.

26 декабря начинаются весёлые гуляния, танцы и застолья, продолжающие традиции средневекового дня Тапани.А ещё на канун рождества ставят рождественскую ёлку которая украшена разными игрушками и бусинками.

Финский рождественский стол

Традиционно на Рождество в Финляндии подают запечёный свиной окорок (фин. kinkku) (с 40-х годов прошлого века популярна также запечёная индейка фин. kalkkuna), молочную рисовую кашу (фин. riisipuuroa), в которой прячут одно миндальное зерно (счастливому обладетелю пророчат удачный год и крепкое здоровье). Старое поверие о том, что тот, кто возьмёт первую ложку каши — умрёт в наступающем году — привело к традиции, что подавать кашу на стол с уже воткнутой в неё ложкой, которую затем откладывают в сторону.

Горячие запеканки из картофеля, моркови и брюквы — также непременные блюда на рождественском столе. Говорят, что вторичное подогревание делает их вкуснее.

Из холодных закусок финны предпочитают салат из свёклы — аналог винегрета (фин. rosolli), свежезасоленных сёмгу (фин. graavilohi) или сига (фин. graavisiika), лосося холодного копчения.

В семьях, имеющих шведское происхождение, традиционна варёная треска особой выделки (фин. lipeäkala) — рыба ещё с лета вымачивается в щелочном растворе и вялится на солнце. В канун Рождества её варят и подают на стол в специальном горчичном соусе. По консистенции «липеякала» напоминает желе.

В старину вечером в Сочельник ели два раза — и первый раз ужин состоял из рисовой каши и липеякала, а также специального рождественского тёмного пива.

Из сладкого неизменно подаётся имбирное печенье (фин. piparkakkuja) или домик из имбирного печенья (фин. piparkakkutalo) а также, слойки со сливовым джемом (фин. joulutorttuja).

Популярный рождественский напиток финнов — горячий глёгг со специями и сухофруктами.

Выпечка вафель, пирожных и печений в процессе подготовки к Рождеству имеет особенное значение. Ввиду того, что в сам праздник северный рождественский стол не отличатся особыми разносолами, то установился обычай сделать стол праздничным за счёт изделий из теста. Даже хлеб старались сделать особенно вкусным — за счет употребления муки более тонкого помола. В финских семьях на Рождество можно увидеть хлеб и печенье в виде птички или лошади, коровы или овцы. Довольно часто встречается печенье в виде креста.

Обилие угощений на рождественском столе подчёркивала финская поговорка:"Чем тяжелее от еды голова хозяина дома, тем лучше будет урожай в будущем году".

На севере страны, в регионе Оулу, традиционными блюдами, наряду со всеми выше перечисленными, является домашний сыр, гороховая запеканка и домашнее пиво. На десерт — рисовая каша с фруктовым киселём.

Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%BE%...%B4%D0%B8%D0%B8 ]]> Thu, 15 Dec 2011 21:00:39 GMT light225 1089652,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1089651 Рождество в Финляндии

Рождество Финляндия называет Joulu (Йоулу), это один из самых любимык финских праздников. В честь него финны назвали декабрь joulukuu – месяц рождества. Так он называется уже три сотни лет, а до прихода в Финляндию христианства декабрь назывался просто talvikuu – зимний месяц.

На Рождество в Финляндии отводится три выходных дня:

24 декабря – канун Рождества,
25 декабря – Рождество,
26 декабря – день святого Тапани.

Праздник возрождения Солнца, или солнцеворот, с древности отмечался в самую длинную ночь в году, которая выпадает на конец декабря. В средние века в это время для обилия урожая украшали жилище, готовили угощение, обменивались подарками, рядились в шкуры и маски и с песнями обходили дома, получая от хозяев угощение. Эти обычаи в том или ином виде существовали во многих странах, в России назывались Колядой, а в Финляндии Йоулу.

После принятия христианства язычники не отказались от своих ритуалов, так что церковникам не оставалось ничего иного как приурочить к возрожднию Солнца один из главных христианских праздников, Рождество. Обход дворов ряженых с жертвенным козлом и пением колядок преобразовался в тот же обход с рождественской звездой и пением рождественских гимнов.

Строго запрещенного церковью жертвенного козла Финляндия все же оставила. Теперь это известный всему миру финский Дед мороз Йоулупукки, ведь Joulu это Рождество, а pukki – обычный козел (в Финляндии не ругаются названиями животных).

Окончательная дата празднования Рождества 25 декабря закрепилась в церковном календаре в третьем-четвертом веке нашей эры. Интересно, в праздник летнего солнцеворота церковь отмечает праздник Иоанна Крестителя, который по-фински называется Юханнус.

Адвент

Финляндия начинает предрождественские хлопоты в адвент, это время ожидания и подготовки к празднику. Адвент отсчитывается с воскресенья, которое попадает между 27 ноября и 3 декабря, и заканчивается в канун Рождества. В этот день на дверях появляются рождественские венки, а в окнах загораются первые свечи. Так начинается новый евангелическо-лютеранский церковный год.

Ожидание Рождества пожалуй единственное что примиряет с непрерывными декабрьскими сумерками, которые медленно перетекают в ночь и обратно. Зажженные свечи, гирлянды разноцветных огней на окнах, домах и деревьях, на дверях рождественские венки и конечно подготовка подарков друзьям и близким.

Рождественский календарь

Самый распространенный подарок для детей это рождественский календарь. Сейчас это картонный календарь с 24 окошечками, каждому из которых соответствует дата адвента. В каждом окошечке спрятана маленькая шоколадка, которую можно съесть именно в этот день.

Рождественские подарки

В Финляндии подарков на рождество дарят много. Они как правило недорогие – шоколад, свечи и подсвечники, рождественские ангелочки, козлики и украшения из соломки, деревянные безделушки и сувенирчики. Очень часто на рождество дарят комнатные цветы. Самый популярный из них рождественская звезда, или пуансеттия.

Рождество это конечно же украшенная елка, гирлянды огней, свечи и рождественское угощение. Традиционные цвета финского рождества – золотой, красный и зеленый.

Рождество в Финляндии прежде всего семейный праздник. Первые дни рождества 24 и 25 декабря принято проводить дома или в церкви, 26 декабря - день визитов к друзьям и родственникам. С каждым годом финны ходят в церковь все реже, это и не удивительно, рождественские службы транслируются по телевизору.

Рождественские корпоративы

Еще одна финская традиция – рождественский корпоратив, Pikkujoulu (Пиккуйоулу) или маленькое Рождество. Вот уже почти сто лет его отмечают всей фирмой или офисом прямо на рабочем месте. Солидные фирмы проводят вечеринки для сотрудников в ресторанах или на курортах, иногда на них приглашаются и мужья-жены.

На маленькое рождество принято дарить коллегам небольшие сувениры, их стоимость обычно оговаривается заранее чтобы никому не было обидно. Традиция маленького рождества – небольшая репетиция в хмурые декабрьские дни – уходит в праздник святого Туомаса, когда 21 декабря разрешалось снимать пробу с домашнего пива, которое варилось к празднику.

Источник: http://finnish.ru/finland/holiday/joulu.php ]]> Thu, 15 Dec 2011 20:49:44 GMT light225 1089651,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1030033
Говяжьи ребрышки, запеченные в медово-горчичном маринаде



Рулет из свиной грудинки



Имбирное печенье Пипаркукас



Греческий Цезарь



Медовый кекс, как имбирная коврижка



]]> Sat, 08 Jan 2011 13:49:47 GMT buenavista 1030033,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1029869 Кутья Рождественская


]]> Fri, 07 Jan 2011 19:20:15 GMT alisia 1029869,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1027131 Начну!!!


Слабосоленая семга и сырок


Просто селедочка с маринованным лучком


Фаршированная рыба


Салат "Венеция"


Салат "А-ля Мимоза"

(правда, я забыла его сыром посыпать, но салат все равно остался нежным и вкусным)

Мясные гнезда


И Торт "Прага"


Конечно, был и холодец (из косули), но его отдельно я не сфоткала, забыла . Его можно узреть только на общей фотке ]]> Sun, 26 Dec 2010 19:26:45 GMT Yulena 1027131,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1027032 Хочу поздравить всех кто праздновал с Рождеством!!!


Жду отчетов в этой теме . ]]> Sun, 26 Dec 2010 10:42:28 GMT light225 1027032,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1024727 Греческие рождественские обычаи

С приближением Рождества и Нового года в Греции, когда на улицах зажигаются огни, в витринах кондитерских вырастают заснеженные горы курабье, воздух наполняется ароматами корицы и печеных каштанов, а греческие хозяйки угощают вас пряными печеньями меломакарона, душу наполняет трепетное предчувствие.

Это сладкое во всех смыслах ожидание Рождества пронизывает весь декабрь, захватив с собой даже немного ноября – нам ведь так хочется продлить праздник! Это лучшее время разбудить в себе ребенка, помечтать и немного отрешиться от обыденной суеты. Для многих это время подумать о Боге, о предках, окунуться в мир сказок или вспомнить о традициях.

Предлагаю вам отправиться в небольшое путешествие по рождественской Греции и познакомиться с зимними греческими праздниками, как общими для всей страны, так и характерными для отдельных ее областей.

Одним из наиболее соблюдаемых греками рождественских обычаев по сей день остается выпекание Христова хлеба (Христопсомо). Этот хлеб готовится из тщательно просеянной муки лучшего качества, кунжута, орехов и ароматных рождественских специй с особой любовью и заботой. Его приготовление напоминает некую священную церемонию, настолько трепетно и благоговейно замешивается это тесто.

Из половины теста делается буханка хлеба, а из второй половины раскатываются длинные «шнурки» и из них плетется крест, разделяющий хлеб на 4 части. В центр креста вдавливается грецкий орех, символизирующий мудрость, изобилие и долгожительство. Подается Христов хлеб на стол в день Рождества и считается священным.

Рецептов этого хлеба существует множество, ведь каждая хозяйка старается вложить в него самые дорогие и любимые ею ингредиенты.

Традиционным блюдом на рождественском столе является, конечно, индейка. Обычай подавать запеченную индейку на Рождество привезли в Европу испанцы из Мексики в 1824 году. Греки и раньше готовили курицу или гуся на зимние праздники, а многие до сих пор сохранили обычай по возвращении из церкви есть куриный суп. Индейку начиняют изюмом, кедровыми орехами, каштанами, мясным фаршем и рисом басмати, добавляют корицу, гвоздику и перец.

На Рождество, как, впрочем, и на Новый год, в Греции принято петь Каланда. Слово «калада» (колядки) происходит от латинского "calenda", которое означает «начало месяца». А оно, в свою очередь (ведь как искренне считают греки, абсолютно все слова произошли от древнегреческих), от греческого καλώ (звать). Обычай этот существовал еще в Древней Греции. Дети, держа в руках ветку оливы или лавра, украшенную белой шерстью и орехами, ходили из дома в дом и пели песни, получая за это подарки. Этот обычай был перенят древними римлянами, а потом пришел и в Византию. Дети держали в руках украшенные фонарики и кораблики, а пение сопровождалось позваниванием музыкального треугольника или постукиванием в барабан.

В Рождество многие дети играют в «каридья» (грецкие орехи). На земле прочерчивается линия, на которую каждый из игроков кладет по ореху. Потом игроки по очереди с расстояния двух метров вышибают своим самым крупным орехом выбранный орех на линии. Если удалось сбить орех с линии, орех достается игроку и он делает еще одну попытку, если же он промахнулся, продолжает следующий игрок. И так, пока не будут выиграны все орехи.

Начнем же наше путешествие с области Эпир.

Горящий куст

В Эпире существует красивый обычай, основанный на древнем предании. Когда родился Христос, пастухи пошли поклониться ему. Ночь была темной, и они сорвали с сухого дуба ветки и подожгли, чтобы осветить себе дорогу. Тогда наполнилась темная гора веселыми огоньками, треском и искрами. С тех пор в деревнях Арты все, кто направляются поздравить соседей, а также уже имеющие свои семьи взрослые, идущие в отчий дом поцеловать руку матери и отцу, держат в руках по ветке с дуба или с другого дерева, которое горит с треском. Ветки зажигают на улице по дороге к родителям, и темные деревенские улочки освещаются радостными огнями.

Источник: http://www.greek.ru/news/exclusive/46512/ ]]> Thu, 16 Dec 2010 12:21:42 GMT light225 1024727,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1024726 Празднование Нового года и Рождества в Греции

Рождество в Греции приходятся на 25 декабря. И встречается греками с особым радостным настроением. Новый год у греков - это день святого Василия.

Новый год

В Греции Новый год - это день святого Василия. Святой Василий был известен своей добротой, и греческие дети оставляют свои башмаки у камина в надежде, что Святой Василий наполнит башмаки подарками.

Жители Греции, когда идут праздновать Новый Год в гости, то берут с собой камень, который кидают у порога гостеприимного дома. Если камень тяжелый, говорят: "Пусть богатства хозяина будут тяжелы, как этот камень". А если камень маленький, то желают: "Пусть бельмо в глазу у хозяина будет таким же маленьким, как этот камень".

В Греции по их обычаю, ровно в полночь во двор должен выйти глава семейства и разбить об стену гранатовый плод. И если его зерна разлетаются по двору, то в новом году его семью ожидает счастье и радость.

Рождество

Праздник Рождества Христова в православной Греции празднуется 25 декабря, - по новому стилю. Жители Греции встречают рождество с особым радостным настроением, потому что всегда сопровождается традицией украшения дома, приготовлением праздничных блюд и началом новой жизни в новом году, изгнанием всего плохого из прошлого.

В Греческих деревнях и селах накануне трех праздников: Рождества - Нового Года – Крещения, когда-то хозяева домов выходили в лес и искали самое крепкое еловое дерево или вместо него использовали оливковое дерево, которое срубали и приносили домой. Это дерево называлось "христоксило" - Дерево Христа. Дерево рубилось и переносилось в дом, с тем, чтобы его жечь в камине весь период праздников - от Рождества до Крещения. На сегодняшний день эта традиция сохраняется лишь в некоторых селах Северной Греции.

До сих пор сохранилась другая традиция – это чистка домашнего камина. Это делалось для того, чтобы начисто вычистить всю золу с прошлого года, дымоход и трубу для того, чтобы злые духи и демоны не смогли бы войти в дом в новом году. Накануне Рождества, вечером вокруг камина собирается вся семья, глава семьи зажигает огонь из дров, нарубленных от дерева Христа. Как говорит народное поверье, пока горит это дерево – Христу становится тепло в холодной Вифлеемской пещере. В каждом доме старались, так, чтобы дров от этого дерева хватало бы до Крещенских праздников - "Та Фота".

Что же касается колядок, то их в эти праздничные дни обязательно исполняли дети и взрослые. Традиция эта и поныне жива.

Рождественская и новогодняя кухня Греции

Во время празднования Рождества Христова главными блюдами на греческих столах два хлеба – «христопсомо» и «василопита», а также свинина, которую приготавливают всеми возможными способами. Хлеб украшается разными фигурками из теста. Также как и во многих других странах, греки подают на праздничный стол индейку, которую они начиняют рисом, каштанами и изюмом. Кроме индейки популярными блюдами этих двенадцати дней являются гуси, утки и дичь (заяц и дикий кабан).

На новогодний стол греки подают маринованную капусту, голубцы, кусочки цыпленка, обернутые маринованной капустой. Из сладостей, на новогоднем столе обязательно должны быть «меломакарона» и «курабье», а также «диплес» (жареное во фритюре тесто, которое подается с грецкими орехами и медовым сиропом) и многое другое.

Источник: http://snegovichok.ru/history/grece ]]> Thu, 16 Dec 2010 12:16:02 GMT light225 1024726,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=1024725 Рождество в Греции

Греки празднуют Рождество 25 декабря – по новоюлианскому календарю. О греческих колядках и рождественских и новогодних традициях «ТД» рассказала исследователь греческих традиций и фольклора, к.ф.н. Ксения Климова.

Рождество в Греции - праздник общенационального масштаба. Все празднично украшено, везде стоят елки. Апогей зимних празднований- 25 декабря. Новый год отмечается гораздо менее торжественно.

Те, кто обычно ходят в церковь, отправляются в храм на богослужение. Но это далеко не все греки. Вот на Пасху, особенно на крестный ход, ходят все, а Рождество в основном празднуют дома.

Мои друзья собрались дома у своей тети. Хозяйка дома традиционно печет «Христов хлеб» (Христопсомо, Χριστόψωμο) с крестом сверху и украшает его орехами: один орех в середине и 4 по краям. Хлеб не сладкий, в отличие от пирога святого Василия, который все пекут и едят 1 января на Новый год.

Вообще считается, что на рождественском столе должно быть очень много блюд, потому что это изобилие будет равно богатству и изобилию всего последующего года. У греков нет какого- то определенного рождественского блюда. В последнее время они взяли моду готовить индейку, но это уже западное влияние. Раньше жарили барана или свинью, кто победнее - птицу.

Обязательно на столе должны быть орехи и сухофрукты, потому что это очень важные элементы предметного кода любого переходного обряда. Орех вообще - символ жизни, плодородия и т. д.. Еще непременно надо поставить сладости, в которых есть мед - важный для многих культур обрядовый продукт.

Из свежих фруктов самую большую роль на Рождество играет гранат, потому что гранат - символ наступления нового времени. Он используется в каждом переходном обряде, и особенно активно - на Новый год.

У нас есть свидетельство о том, что в Византии, когда Новый год отмечали 1 сентября, гранат тоже воспринимался как символ наступления нового времени: в нем много косточек, и подарить гранат - значило как бы пожелать человеку много денет, скота и других благ. В традиционной культуре гранат разбивали о порог дома на Рождество или на Новый год в день святого Василия, для того чтобы как сыпались зернышки граната в доме, так же богатство заполнило весь этот дом. В традиционной культуре также разбрасывали пшеницу, монетки, какие-то зернышки по дому. Совершали такой символический посев богатства. Сейчас не «сеют», монетки и зернышки не разбрасывают. Но гранат периодически разбивают, в том числе и в городе.

Гранат украшали: втыкали монетки, причем дорогие. Сейчас их изготавливают специально к празднику. Любой греческий магазин сейчас полон гранатов во всех возможных видах: пластмассовые, деревянные, украшенные бисером, золотые, серебряные, бронзовые, позолоченные. Их уже просто дарят как рождественский сувенир друг другу на Рождество.

Еще гранаты украшают голубыми глазами от сглаза, как в Турции. Это известная греческая традиция: раньше голубые камни доставали из моря и в качестве оберега от сглаза носили с собой.

К Рождеству украшают город, наряжают елки. Вообще, в Греции украшение елки - поздний обычай. На Рождество могли украшать рождественское дерево: обычную палку, на которую привязывали ленточки и колокольчики. Получался образ мирового древа, известный в любой традиционной культуре.

Изначально в приморских областях украшали специально вырезанные для праздника деревянные корабли - увешивали их лентами, цветами, колокольчиками. В деревне таких кораблей было несколько, но стояли они не в каждом доме: только зажиточный человек мог выделить время и средства на изготовление корабля. Потом дети обходили с этими кораблями деревню и пели колядки.

В некоторых деревнях дети колядуют до сих пор. В Афинах, кстати, тоже начинают колядовать за несколько дней до Рождества. Правда, корабли, специально украшенные к празднику, теперь покупают в магазине.

Колядующие дети носили с собой еще всякие железки - кастрюли, сковородки - обязательно железные, в которые стучали. Стук о железо считался оберегом, который прогонял всяких нехороших персонажей. И вообще, железо - символ счастья, здоровья и благополучия: подковы, которые вешают и так далее. Сейчас дети ходят с музыкальными треугольниками.

Источник: http://www.taday.ru/text/268360.html ]]> Thu, 16 Dec 2010 12:11:26 GMT light225 1024725,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=898603 xamsa
Аня, не могу промолчать, молодчина! Стол, блюда, всё понравилось.

]]> Mon, 25 Jan 2010 07:13:25 GMT jalo 898603,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=898119 kim4ik
уже попробовали? пожалуйста ]]> Sun, 24 Jan 2010 11:35:00 GMT Иpena 898119,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=897494 xamsa

Анечка!!! Прими мои поsдравлениa со всеми праздниками вместе взятами!!!!
Комметнтировать.... Я тобой восхищяюсь. !!!! ]]> Sat, 23 Jan 2010 03:25:47 GMT Martusy 897494,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=897486 Православное Рождество отмечали в более широкой компании. до вечера никаких планов не было, но тут внезапно были позваны гости и пришлось за 2 часа сварганить ужин. готовила из того, что было, всё придумывала на ходу, никаких изысков. но по мнению семьи и гостей меню да и сам вечер удались на славу





закуски:

салат с рукколой, сыровяленной ветчиной, черри-помидорами и пармезаном



клубника, сбрызнутая бальзамическим уксусом, с козьим сыром



шоты с авокадо, сметаной, икрой



рулеты из лаваша с сырным соусом и помидорами



тарелка от гостей-фаршированная щука и соус к ней, консервированные раковые шейки, оливки, фаршированные свежим сыром



в кадр не попали тарелка с отварным говяжим языком, корнишонами и майонезом к нему, оливки.

горячее готовила при гостях:

жаренная рыба со сливочным соусом (в принципе рецепт такой же, как и этот) и ризотто с белой спаржей и трюфельным ароматом (рецепт).
рыба-та, которая оказалась в доме, вроде щука





потом были танцы (а у меня попытки учиться, наблюдая за содрагающейся мебелью под звуки музыки домашнего кинотеатра ).

на десерт- торт "крыша" (а-ля "монастырская изба"), мама всегда его печёт с яблоками, грецкими орехами, изюмом, крем делает на сгущёнке (правда в этот раз крем готовила я из того, что было дома) и сверху поливает шоколадной глазурью. ]]> Sat, 23 Jan 2010 01:49:05 GMT xamsa 897486,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=897482 итак, меню

Закуски:

Утиное фуа-гра, к нему абрикосовый джем и маленькие тосты на сливочном масле
(на фото ещё видны оливки)



Баклажаны с песто и анчоусами,
рецепт



Блинчики, к ним икра и сметана





в роли горячей закуски выступали...
Мидии, запечённые в стиле улиток (à l'escqargot). это была просто феерия, лучшее блюдо ужина по единоглассному решению всей семьи. мидии сначала слегка отваренные, а затем (оставшиеся в одной створке) политые чесночным маслом с петрушкой и посыпанные сыром запекались несколько минут. такими мидиями я недавно наслаждалась в Париже, извините за пижонство рецепт был написан на стене в ресторане, я его сфотографировала и вот его результат уже дома:





основное блюдо:

Утка с апельсинами от Мани-Тани (рецепт). готовил папа, которому я сразу сказала, что у меня не хватит времени на горячее и вручила ему рецепт. папа наверное первый раз так изощрённо готовил утку, потому ей недопёк, корочка у утки была нехрустящая, соус жирноватый, апельсины слишком тонко нарезаны и пережарены, но вобщем очень вкусно к утке я приготовила рис с вином, апельсиновым соком и сушёными изюмом и клюквой, салат из рукколы с медовой заправкой.
(извиняюсь за фото)



после горячего был перерыв, в течении которого мама прилегла и заснула, а брат удалилися в покои отдыхать. так-что сырный курс принимали только мы с папой



на десерт было испечено шоколадное полено, традиционный французский рождественский десерт, но его и мы с папой не осилили, оставили на утро





что касается вин, то к закускам пили каву ("кризис, шампанское отменяется") и вроде ещё какое-то вино, наверное шампанизированное. хотя что-то мне сейчас подсказывает, что к фуа-гра подавала сотерн
к мидиям белое, тоже не помню какое.
к утке-пино нуар
к сырам, увы, не французское, а грузинское красное полусладкое, какое именно- в подробности не вдавалась.

вообще у французов много забавных традиций. к примеру одна из старых и теперь зачастую забытая- самое красивое, правильной формы полено пронести вокруг дома три раза, полить вином и поджечь (на улице или дома в камине), но так, чтобы горело весь вечер.
другая традиция- после праздничного ужина не убирать со стола до утра, чтобы ночью умершие предки могли тоже полакомиться яствами.
в Провансе к примеру на Рождественском столе должны присутствовать 13 десертов.
я написала о тех традициях, которые наиболее часто встретила в интернетных ресурсах. мы же сами просто полакомились по-французски, решили, что было бы замечательно и жить по-французски, а мне бы ещё и в самой Франции и в целом провели замечательный, немного необычный для католического сочельника вечер.

]]> Sat, 23 Jan 2010 01:06:29 GMT xamsa 897482,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=897478 в этом году захотелось на Католическое Рождество последовать французским традициям, по тому случаю и Французское Рождственское меню.
стол украсила менее нарядно, чем в прошлом году-никакого золота, из серебра только скатерть и приборы, ещё немного поблескивали хрустальные бокалы. вся остальная посуда была в умеренных тонах.
на блюдах также не заморачивалась, в предверии праздников представляла, сколько времени ещё предстоит провести на кухне, потому не хотела на каждое праздничное меню уделять по два непрерывных дня готовки. в итоге блюда простые в приготовлении (при том отменные во вкусе ).







признаться, я равнодушна к тюльпанам, но почему-то на Рождество захотелось весенней свежести в их красном и белом лице



и ещё один "букетик", уже сезонный


]]> Sat, 23 Jan 2010 00:09:58 GMT xamsa 897478,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=892260 Иpena, отличный десерт - СПАСИБО ]]> Wed, 13 Jan 2010 09:02:12 GMT kim4ik 892260,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=891426 Hа Рождественский сто было рыбное, салаты с морепродуктами и печенью трески, а на горячее форель запеченная в лимонным соке (фото нет, все в ней просто, 20 минут в фольге и готово)
Десерт был из фрукты и Торта с рогаликами.

Салат Мимоза с печенью трески





Испанский салат с морепродуктами





Шведский миндальный торт ИКЕА





Сдобные маковые рогалики

]]> Mon, 11 Jan 2010 19:33:02 GMT alisia 891426,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=891241 А у меня Рождественский гусик

Гусь с яблоками и изюмом

]]> Mon, 11 Jan 2010 13:35:03 GMT ais20 891241,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=891220 Я принесла вам немного угощения с нашего Рождественского стола. Угощайтесь!

МЯСО- КНИЖКА С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ В ОСОБОМ МАРИНАДЕ



ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ И ТЫКВОЙ



СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ШОКОЛАДОМ



ПИРОГ ЯГОДНЫЙ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ



Ещё был КУРНИК .
Его не успели сфотографировать, так как подавали горячим сразу гостям. Поэтому фото поставлю прошлогоднее.

]]> Mon, 11 Jan 2010 13:01:08 GMT larissa1312 891220,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=891217 Иpena
buenavista
olgavas
Девочки, как вкусно и красиво вы справили Рождество ! ]]> Mon, 11 Jan 2010 12:51:49 GMT larissa1312 891217,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=890149 Я на рождество готовила утку с айвой в апельсиновом соке . салат из кальмаров оба рецепта -автор :

очень жаль что нет фото. Но вставлю фото которые есть:
рулет из лаваша с форелью

рулет из свинины с грибами и грецким орехом, автор по моему Макар с мультиварки

и пирожные из заворного теста по типу эклеров, только круглые.

Да.... фото рулета мясного и пирожных не очень получились. Но я только учусь, поэтому не судите строго, но я старалась. ]]> Fri, 08 Jan 2010 19:17:39 GMT olgavas 890149,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=889360 Иpena
buenavista
Оля, Ирен, отличный рождественский стол у вас. ]]> Thu, 07 Jan 2010 13:37:40 GMT alisia 889360,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=889009 Я на Рождество приготовила буженину по рецепту Тани-SANY , курино-фисташковый паштет по рецепту Нелли-Зоя, штоллен по рецепту Лены-marele, лосось жареный и салатики овощные

Буженина



Куриный паштет с фисташками



марципаново-фисташковый штоллен от marele.





Лосось и салат






]]> Wed, 06 Jan 2010 21:11:17 GMT buenavista 889009,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=888782 Foie gras au naturel

]]> Wed, 06 Jan 2010 17:05:54 GMT Иpena 888782,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=888608 Всех празднующих православное рождество поздравляю с праздником!!!

Жду отчетов . ]]> Wed, 06 Jan 2010 11:23:08 GMT light225 888608,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=888606 Svieta
Света, звучит очень вкусно .

Иpena
Ира, большое спасибо за такой шикарный десерт . ]]> Wed, 06 Jan 2010 11:21:47 GMT light225 888606,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=887124 один из праздничных десертов французского Рождества
Мороженое с каштановым кремом

]]> Sun, 03 Jan 2010 06:32:21 GMT Иpena 887124,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883978

Люся, если честно, про молодого ягнёнка даже и не спросила, он был запечён. Единсвтенное, что знаю - в духовке часа 3-4 томился.
А вот Cocido madrileño мне очень нравится, но я за него никогда не бралась, там настолько всё долго, т.к. несколько видов мяса, делаются ещё pelotas, которые обварачиваются в капустные листья, что-то похожее на наши голубцы. Вообщем, получается несколько блюд. Очень вкусно, на я никогда не делала. ]]> Sat, 26 Dec 2009 06:44:51 GMT Svieta 883978,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883841 Юле4ка
Мне тоже кажется что кетчуп не праздничный соус, никогда не ставлю его гостям. Но если сильно хочется, можно переложить его в соусник и подать с ложечкой, так будет наряднее.

Svieta
Света, может рецепт горячего дашь или там ничего интересного ?

Иpena
Ира, жду десерт . ]]> Fri, 25 Dec 2009 21:30:12 GMT light225 883841,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883830 Юле4ка да что вы так сильно переживаете, хотите ставьте кетчуп. А если не знаете как его красивее подать, то вот смотрите тут как раз проходит конкурс от кетчупа Heinz. Вариантов как подать множество, с любым блюдом. ]]> Fri, 25 Dec 2009 21:22:49 GMT Стержень 883830,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883758 light225
Люсь, мы не празднуем, так и нечего выкладывать
по мере того, как приготовлю что-либо из празднично-традиционного - принесу
тут же главное чтобы было, да?
а, вот мороженое каштановое готово, один из десертов на праздники, могу дать ]]> Fri, 25 Dec 2009 19:10:55 GMT Иpena 883758,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883753 light225

У нас очень похоже, как в прошлом году. Так что не думаю, что есть смысл выставлять, тем более, что не я готовила, но я с моими помочниками и фотографий много не сделала. Как всегда закуски, на горячее - молочный ягнёнок, и сегодня - закуски и на горячее Cocido madrileño. Вообщем, как каждый год.
]]> Fri, 25 Dec 2009 19:03:29 GMT Svieta 883753,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883626 Девочки на праздничные стол кетчуп подаете? В прошлом году забыла поставить, после этого муж замечание сделал что нужно ставить. А мне кажется он какой то не праздничный. Или украшать его нужно как то по особенному или в красивой посуде подавать, как вы делаете? ]]> Fri, 25 Dec 2009 14:47:39 GMT Юле4ка 883626,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883474 Никого ?

Еще празднуете наверное . ]]> Fri, 25 Dec 2009 08:23:28 GMT light225 883474,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=883021 Всех празднующих католическое рождество, поздравляю с праздником!!!

Жду отчетов , а то у нас пока одни сухие факты. ]]> Thu, 24 Dec 2009 12:16:29 GMT light225 883021,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=878048 light225 Люсь, да нет ,наверное ошибки нет, просто интересно,я об этом не знала!
]]> Tue, 15 Dec 2009 08:07:12 GMT Станислава 878048,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877244 Рождество в Америке

Завершен многочасовой шопинг-марафон, подарки для дальних родственников уже разосланы, а для домашних - разложены в именные носочки, подписано триста семьдесят открыток - ни один родственник или мало-мальски знакомый не остался без внимания, приготовлено на неделю еды (хотя печенье, сколько его не пеки, всегда заканчивается на второй день), уничтожены тонны рождественских каталогов, которые стали приходить по почте еще в октябре.

Пушистая елка нарядно сверкает игрушками и роняет иголки, уснуть невозможно из-за тысяч круглосуточно горящих лампочек, развешенных по всему дому и вокруг него. Все это - приметы или, можно сказать ставшие рутиной атрибуты современного американского Рождества. Но всегда ли было так? Обратимся к истории этого, наверное, самого красочного и важного для американцев праздника.
Изначально, Рождество - религиозный праздник.

Праздновать Рождество 25-го декабря начали в четвертом веке, предположительно в 336 году. Католическая церковь нуждалась в празднике, который затмил бы соперничающие с ней языческие ритуалы, угрожающие к тому же Христианскому существованию. Несмотря на то, что празднование дня рождения человека в те далекие времена считалось непопулярным и даже неприличным, лидеры церкви решили, что поскольку они конкурируют с язычниками, то создать подобный праздник будет вполне уместно. Хотя Иисус скорее всего родился весной или осенью, католики решили объявить днем рождения Христа 25-е декабря, поскольку римляне-язычники праздновали один из своих главных праздников - день рождения бога Солнца - именно в декабре.

Слово Christmas (Рождество) образовалось от слов Cristes Maesse или Christ's Mass (христианская месса).

В Америке Рождество приживалось очень медленно. В Масачусетсе в колониальное время празднование было даже запрещено. Пуритане в Америке одно время пытались вместо Рождества сделать День благодарения наиболее важным праздником.

Религиозное празднование начинается в ночь с двадцать четвертого на двадцать пятое декабря с полуночной мессы. Далее - шумное застолье, день рождения все-таки. Но это только схема. Не забывайте о том, что Америка страна многонациональная, поэтому часто то, как кто-то празднует Рождество, зависит о того, откуда были его бабушки и дедушки.

Например, многие американцы, чьи предки переселились в Америку из Польши, до сих пор хранят свои традиции. Перед Рождеством они раскладывают сено на полу и под скатертью. Это должно напоминать им о постоялом дворе, хлеве и яслях, где был рожден Иисус. И никакого мяса до первой звезды ("Так ведь пост, матушка:"). Вечером, как только восходит первая звезда, начинается традиционный польский пир. Свекольный суп, разнообразная рыба, капуста, грибы и "сладкое мясо" (не настоящее мясо, а сладость из меда и мака) - традиционные блюда для такого праздника.

Американцы с венгерскими корнями уделяют большое внимание церковной службе и пению в рождественский вечер и день. Пожалуй, больше, чем любые другие американцы, откуда бы ни были их предки. Вечером они собираются в своих дворах вокруг наряженных елок и ждут появления первой звезды. После этого готовят обильно приправленную пищу: рулеты с грецкими орехами и маком, вареники с медом и маком, бисквиты с тмином, кунжутом и анисом.

На юге США Рождество празднуют особенно шумно: с фейерверками и салютом. Ранние поселенцы поздравляли так своих соседей. Так же считалось, что таким образом изгоняются злые духи.

Совсем другая традиция на холодной Аляске. В рождественскую ночь группы мальчиков и девочек с фонариками в руках носят из дома в дом большую картонную звезду, украшенную кусочками цветной бумаги. Дети поют веселые песни, а жители предлагают им выпить освежающих напитков (и совсем не тех, что Вы подумали - это же дети как-никак) и закусить. На следующий день дети переодеваются в свиту царя Ирода и пытаются убить младенца Иисуса.

В Нью-Мексико, у так называемых кочевых народов навахо есть День большой еды во время Кисмуса ('Kismus') - праздника, подаренного друзьями индейцев. Мясо, бобы, картошка и лук варятся в большом котле на огне. Кофе с булочками, "донатсами" и хлебом завершают меню. В других частях Нью-Мексико улицы и плоские крыши домов щедро подсвечивают огнями - свечками в бумажных пакетах, заполненных песком. Это для того, чтобы подсветить путь новорожденному Христу.

В 1924 году в Вашингтоне было выращено первое национальное рождественское дерево. Говорят, что впервые украсил елку горящими свечками сам Мартин Лютер. С тех пор президент Соединенных Штатов ежегодно торжественно зажигает огни на этой елке (помните старое доброе "Раз, два, три - елочка гори!").

Когда-то Рождество праздновалось двенадцать дней - ровно столько дней прошло с рождения Христа до крещения. В колониальной Америке в это время было принято устраивать вечеринки и свадьбы. Интересно, что встрече Нового Года в то время почти не уделяли внимания. Сейчас "рождественский сезон" начинается сразу после Хеллоуина и заканчивается семейным ужином 25-го декабря и раздачей подарков. Последующая после Рождества неделя утратила свое значение наиболее веселой и радостной недели в году - у большинства американцев это всего один или два дня выходных.

В настоящее время первоначальное значение Рождества почти утрачено. Праздник этот стал еще одним поводом собраться всей семьей, сделать друг другу приятные подарки, сказать приятные слова. На Рождество в Америке все становятся чуть-чуть добрее и внимательнее друг к другу.

Приготовления к празднику стали настоящей индустрией. Очень прибыльной, между прочим. Почти каждый украшает свой дом или квартиру к Рождеству.

Чаще всего это увитые красными и золотыми лентами венки из еловых веток на двери и разноцветные лампочки-огоньки на окнах. Владельцы домов устраивают перед своими жилищами целые выставки из фигурок волхвов, ангелов, девы Марии с младенцем или же Санта Клауса и его помощников.

Уже за месяц-полтора вы увидите рождественско-новогодние украшения в витринах магазинов. Это как соревнование - чей дом, офис или витрина украшены пышнее и привлекут больше любопытных взглядов. Если Вы попадете в Америку в это время, Вы почувствуете, что все охвачены предпраздничной лихорадкой: дети составляют список подарков, родители снуют по магазинам в их (подарков) поисках, возбужденно обсуждают Рождественские планы и праздничное меню. Говядина, гусь, ветчина и индейка особенно популярны на праздничном столе, а из напитков - виски, бренди, ромовый пунш.

Источник: http://etur.ru/articles/usa/rojdestvo/ ]]> Sun, 13 Dec 2009 22:04:49 GMT light225 877244,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877235 Рождество в США

Рождество (Christmas), отмечающееся 25 декабря, является самым главным праздником в США. Однако традиция Рождества, как всенародного праздника, появилась в Соединенных Штатах только в конце XIX века. Более того, до XVIII века празднование Рождества в Новом Свете было запрещено.

С празднованием Рождества в Соединенных Штатах связана также и корпоративная культура. В Америке все организации с середины декабря отмечают Рождество в коллективах. В такой день все выглядят празднично: мужчины - непременно в белых рубашках и галстуках с рождественской символикой; женщины надевают деловые, но нарядные костюмы, украшенные бижутерией, символизирующей зиму. В некоторых коллективах принято встречать рождество в смокингах и бальных платьях. Обычно накрываются праздничные столы с легкими закусками и небольшим количеством спиртного либо во время обеда, либо в конце рабочего дня. Все друг друга поздравляют и дарят небольшие сувениры.

Американцы любят Рождество и все традиционные приготовления, связанные с ним. В США любят украшать дома и снаружи, выставляя перед дверью светящиеся в ночи фигуры, изображающие зимние сценки с участием снеговика, оленей или библейских героев. Вечером и большие, и маленькие улицы освещаются огнями электрических гирлянд, развешанных на кустах и деревьях. В Рождество в Америке никто не работает, редко можно найти даже открытую АЗС. К этому дню готовятся заранее и запасаются всем необходимым.

Америка - страна эмигрантов, и каждая этническая диаспора соблюдает свои национальные традиции как в рождественских ритуалах, так и в приготовлении праздничных блюд. В канун Рождества вечером каждая семья, как правило, собирается в родительском доме. Перед тем как сесть за стол читается молитва, прославляющая Бога, после чего обязательно съедается священный хлеб. Затем пьют красное вино, едят традиционные рождественские блюда: суп из капусты с добавлением бобов, домашние колбасы, с добавлением чеснока, и обязательно рыбу, картофельный пирог с сыром.

На столе непременно должен присутствовать зеленый горох и чернослив. Американцы, имеющие шотландские корни, обязательным рождественским блюдом считают фаршированную индейку. После праздничного ужина наступает самая приятная часть торжества, когда все разворачивают и рассматривают приготовленные подарки, заранее сложенные под елкой.

В Рождество дети, облаченные в костюмы ангелов, обходят дома, поют традиционные праздничные песни, славящие Бога и рождение его сына Иисуса Христа. Детей полагается угощать сладостями, не приглашая их к себе в дом, а раздав угощение прямо на улице. Американцы очень любят путешествовать и заранее планируют свой отдых, и рождественские каникулы тому не исключение.

Представители различных христианских конфессий, перебравшихся в Новый Свет, по-разному воспринимали праздник Рождества. Многие протестанты - пуритане, баптисты, квакеры и пресвитерианцы выступали против того, чтобы отмечать его, как религиозный праздник. Католики, лютеране, представители англиканской церкви эту традицию одобряли. Однако в колониальном Новом Свете главным праздником года считался День Благодарения (Thanksgiving Day), а не Рождество.

В 1659 году американские пуритане, составлявшие наиболее влиятельную часть американских колонистов, приняли постановление, осуждающее празднование Рождества, нарушение этого закона каралось как криминальное преступление. Запрещалось отпрашиваться с работы, устраивать пиршества и петь. Нарушители подвергались штрафу в 5 шиллингов. Даже в 1851 году пастор одной из церквей в Кливленде оказался под угрозой лишения прихода и сана, так как позволил поставить в церкви наряженную елку. До 1870 года школы в Бостоне оставались открытыми в Рождество, а ученики, которые пропускали уроки в этот день, очень часто исключались из школ.

Самым ярым противником празднования рождества был видный представитель церкви конгрегационалистов - пастор Коттон Матер (Cotton Mather), который считал, что празднество Рождества вводит человека в грех и поэтому аморально. Позднейшие исследования показали, что пастор был в чем-то прав: большинство внебрачных детей в XVIII веке зачинались именно в период рождественских праздников.

Рождество начали праздновать в США только в XIX веке. В 1831 году штат Арканзас, а в 1837 году штат Луизиана признали Рождество официальным праздником. Несмотря на это, до конца XIX века 25 декабря не считался важным праздником. Однако постепенно позиции церквей смягчились. Сперва они ввели рождественские религиозные службы в воскресных школах. Любопытно, что на взгляды американцев относительно Рождества повлияло литературное произведение.

В 1843 году Чарльз Диккенс (Charles Dickens) написал Рождественские повести (Christmas Carol), где рассказывалось о жадном и эгоистичном человеке, которого на Рождество посетили духи Прошлого, Настоящего и Будущего, что всецело изменило его и его жизнь. После публикации произведения Диккенса, рождество для американцев превратилось в семейный праздник.

Франклин Пирс Franklin Pierce (1853-1857) стал первым президентом США, установившим Рождественскую елку в Белом доме. В 1885 году был принят закон, по которому день Рождества признавался нерабочим днем для всех государственных служащих (в 1895 году Рождество было признано общенациональным праздником, и право отдыха получили все работающие американцы).

В 1891 году на лужайке перед Белым Домом впервые установили Национальную Рождественскую Елку. Это по сей день является одной из главнейших рождественских традиций США.

Источник: http://www.usholidays.ru/christmas ]]> Sun, 13 Dec 2009 21:49:50 GMT light225 877235,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877234 Рождество в России

6 января в 12 часов ночи начинается торжественное богослужение в православных храмах. А 7 января принято поздравлять друзей и родных с этим светлым праздником. В отличие от европейцев, которые стремятся отметить Рождество в кругу семьи, и даже двери закрывают, в России принято двери держать открытыми, чтобы заходили все, кто хочет отпраздновать Рождество, поделиться праздничной радостью.

Канун Рождества получил название «сочельник», и слово это происходит от ритуальной пищи, вкушаемой в этот день – сочива, каши из красной пшеницы или ячменя, ржи, гречихи, смешанной с медом и с миндальным и маковым соком.

Пищу в сочельник нельзя было принимать до первой звезды, в память о Вифлеемской звезде, возвестившей волхвам и Рождестве Спасителя. А с наступлением сумерек, когда загоралась первая звезда, садились за стол и делились облатками, желая друг другу всего доброго и светлого.

Рождество - праздник, когда вся семья вместе собирается за общим столом. Стол готовился обильный: блины, рыбные блюда, заливное, студень из свиных и говяжьих ножек, молочный поросенок с начинкой из каши, свиная голова с хреном, свиная колбаса домашняя, жаркое, медовые пряники, сбитень и, конечно, жареный гусь.

С Рождества начинаются Святки – сплошные праздники, которые длятся до Крещенского Сочельника и сопровождаются гуляньями, посещением родных и друзей, маскарадами. В старину принято было колядовать.

Воробушек летит,

Хвостиком вертит,

А вы, люди, знайте,

Столы застилайте,

Гостей принимайте,

Рождество встречайте!

На Святки в России испокон веков было принято рядиться, устраивать веселые игры, ходить по домам, будить спящих, поздравлять всех встречных с поворотом солнца на лето, а позже, после принятия христианства, с Рождеством, шутить, петь песни. Заканчивались колядки всеобщей потехой, катанием с горок, общим пиром.

Святочные гадания разнообразны и многочисленны. Занимались ими девушки, иногда под руководством старших женщин. А интересовало их, прежде всего, выйдут ли они в следующем году замуж или останутся «в девках», будут ли богаты или бедны, вообще, будут ли живы или умрут. Поэтому очень многие гадания связаны с поисками суженого.

Вслед за Празднованием Нового года, в Россию придет Рождество. Осталось совсем немного времени, чтобы встретить праздник в соответствии с русскими традициями, весело и хлебосольно.

Источник: http://www.wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/byda...-26-813841.html ]]> Sun, 13 Dec 2009 21:43:38 GMT light225 877234,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877231 Рождество - Россия

Рождество Христово является одним из самых больших праздников христианства и относится к двенадцати великим двунадесятым праздникам.

У христиан всего мира светлый праздник Рождества Христова имеет теплый, трогательный характер, и является красивым семейным праздником, пронизанным атмосферой всеобщего согласия и любви.

К Рождественскому празднику верующие люди подготавливают себя сорокадневным постом, который называется Рождественским. Канун праздника, который также называется сочельником, отмечается особо строгим постом. В этот день по церковному уставу употребляют в пищу сочиво (пшеничные зерна, предварительно размоченные водой), и то только после появления первой вечерней звезды, которая олицетворяет появление Вифлеемской звезды.

Большинство стран Европы и США Рождество отмечают по григорианскому календарю - 25 декабря, а Россия - по юлианскому - 7 января. Русская православная церковь объясняет нежелание переходить на новый стиль тем, что тогда нарушится устройство церковного года.

На Руси Рождество начали отмечать в Х веке. Издавна это был тихий и спокойный праздник. Канун Рождества - сочельник - справляли скромно и во дворцах императоров российских, и в избах крестьян. Зато на следующий день начинались веселье и разгул - святки.

С песнями ходили по домам, устраивали хороводы и пляски, рядились медведями, свиньями и разной нечистью, пугали детей и девушек и гадали. И, конечно же, отдавали дань "зеленому змию". Для пущей убедительности делали из различных материалов страшные маски.

В деревнях святки отмечали всем миром, переходя из хаты в хату. Но и в городах рождественские гулянья славились размахом. Простой люд веселился на площадях, где устанавливали балаганчики, карусели, рынки, чайные и водочные палатки. Люди побогаче засиживались допоздна в ресторанах и кабаках. Купцы катались на тройках. Знатные вельможи устраивали балы.

Москвичи на Рождество отправлялись гулять в Петровский парк, Марьину рощу, Останкино, Сокольники.
Любили шумно праздновать Рождество и российские государи.

Петр 1 имел обыкновение потешаться святочными игрищами. В царских теремах все рядились, пели песни, гадали. Сам государь с многочисленной свитой объезжал дома знатных вельмож и бояр. При этом все должны были рьяно веселиться - кто имел "кислую мину", был бит батогами.

Елизавета Петровна святки справляла по старинным русским обычаям. Придворные должны были являться ко двору костюмированные, но без масок. Императрица и сама рядилась, чаще всего в мужское платье. А еще государыня очень любила петь с девушками святочные песни.

Екатерина Великая уважала народные потехи и развлечения и частенько принимала в них участие. В Эрмитаже играли в жмурки, фанты, кошки-мышки, пели песни, а императрица лихо отплясывала с мужиками.

Народные приметы: Снег в Рождестве - к урожайному году; метель - пчелы будут хорошо роиться; иней - к урожаю хлеба, небо звездное - к урожаю гороха. От Рождества до Крещения охотится грех, с охотником случится несчастье.

Источник: http://russia.rin.ru/guides/6670.html ]]> Sun, 13 Dec 2009 21:38:14 GMT light225 877231,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877219 Рождество в России

Рождество в России - 7 января, потому что церковная Россия все еще продолжает жить по юлианскому календарю.

Издавна в России люди отмечали и Рождество. Встреча этого праздника накануне Рождества Христова - 6 января, в Рождественский сочельник. Главными блюдами в этот вечер были кутья, которую готовили из вареных зерен пшеницы или ячменя, и взвар, приготовленный из яблок, груш, слив, изюма, вишни и других фруктов, сваренных в воде. Кутья и взвар имеют символическое значение. Кутью едят на похоронах и при поминовении умерших, а взвар - при рождении ребенка. Соединение этих блюд как бы соединяло два воспоминания - о рождении Христа и о его смерти.

Рождественский сочельник нельзя отделить от Рождества. Причем в Европе, других католических и протестантских странах оно отмечается 25 декабря, т. е. предвосхищает встречу Нового года. В России вот уже несколько десятилетий сначала отмечается Новый год, а потом - 7 января - Рождество Христово. Этот день является нерабочим.

Рождество слилось с древнеславянским праздником - Святками. Святочные обряды - общинные святочные пиршества, колядование - со временем превратились в рождественские обряды. Рождество православная семья ждала весь год, подготовка к нему была очень основательной. Шесть недель до Рождества постились, ели рыбу. Зато на Рождество все ели свинину. Перед Рождеством, за 3 дня на рынках и площадях можно было купить елку.

В последнее десятилетие праздник Рождества Христова опять активно возвращается в семейные традиции не только сельских жителей, но и горожан. И теперь, как и в прежние годы, когда в морозном небе всходит первая рождественская звезда, члены семьи, собравшиеся за столом, поздравляют друг друга с Рождеством, дарят друг другу подарки. А в сельской местности под окнами стали опять появляться колядники и распевать особые песни - колядки:

«... Пришло Рождество,

Начинаем торжество!...»

Основная цель колядования - пожелание счастья, богатства и хорошего урожая.

Колядующих угощают лакомствами, благодарят за поздравления. Весь день 7 января принято ходить в гости и принимать гостей.

КОЛЯДКИ

Уродилась коляда

Накануне Рождества

За рекою за быстрою...

Чтобы царева золота казна

Была век полным - полна,

Чтобы большим-то рекам

Слава неслась до моря.

Малым речкам - до мельницы.

А эту песню хлебу поем,

Хлебу поем, хлебу честь воздаем.

Источник: http://www.ronik.org.pl/rozdes.htm ]]> Sun, 13 Dec 2009 21:17:53 GMT light225 877219,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=877218 Станислава
Таня, что интернет выдал, то и записала . Может где-то и ошибки есть.

Svieta
Света, спасибо за иллюстрацию .

Амаретто
добавлю в список . ]]> Sun, 13 Dec 2009 21:13:56 GMT light225 877218,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875667 Вспомнила, моя мама непременно на Рождество ставит на стол густой кисель, обычно вишневый и молочный. ]]> Thu, 10 Dec 2009 17:20:18 GMT Амаретто 875667,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875517 Svieta
Ой нет Светик остается!!! Ну мне остается в Испанию приехать!! ]]> Thu, 10 Dec 2009 13:17:08 GMT Станислава 875517,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875514 light225

Пробуйте, понравится должно!
Морковка маринованная, покупная, да, здесь сам практически никто ничего не маринует. Я пробовала помидоры, огурцы - беее, или сорта другие, или вода, но ничего у меня не получилось.
Это не хамон, а sobrasada, даже не знаю, как превести, свиная колбаса с кр. перцем. Может помнишь, видела где, у нас часто ели намазанный на хлеб св. жир, перетёртый с чесноком и перцем. Вот по структуре напоминает мне это, а так, св. мясо со специями, где больше всего кр. перца.




Станислава
Спасибо, но заслуги моей в этом нет, только, если фото , да помочь стол накрыть.

Приедь в Испанию и посмотришь, или остаётся ]]> Thu, 10 Dec 2009 13:13:34 GMT Svieta 875514,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875345 light225 Люсь, спасибо! А вот про карпа ты мне глаза раскрыла!!! Я такого не слышала!! (Про кровь с рыбы) Вот ведь ,, век живи ,век учись...!,, ну мы конечно так не делаем! И вообще стараемся если рыба живая, без деток ,,это ,,делать. Мне кажется ,что больше такое приготовление подходит (тут) ,,Карп по жидовски,, , изюм.. и т.д.




Svieta Свет, стол -отпад! Красиво! Такая посуда красивая.Ну и блюда шикарные. ты знаешь у вас семья большая,есть кому есть эти все вкусняшки! А у нас например нарезка не идет, всегда остается.Так что я не делаю. И у меня теперь вообще сборный стол .Блюда и польские и наши. Красиво!
]]> Thu, 10 Dec 2009 09:07:30 GMT Станислава 875345,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875307 Svieta
замечательные хозяйки . Какая интересная намазка, будем пробовать на Шавуот. А морковка тоже покупная? А под корнишонами это хамон? ]]> Thu, 10 Dec 2009 08:16:22 GMT light225 875307,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875306 Станислава
Таня, замечательные фотографии, детки у тебя такие сладкие . Стол красивый, праздничный и атмосфера волшебная . ]]> Thu, 10 Dec 2009 08:13:27 GMT light225 875306,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875272 light225

- это благодаря моей свекрови и свекрови сестры.

- да, нам только разложить

- сыр с плесенью+маринованная морковка. ]]> Thu, 10 Dec 2009 06:56:35 GMT Svieta 875272,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875267 Svieta
Света, изумительный стол , видно что подается много мясных закусок и много продуктов моря. Все нарезки покупные? Очень привлекательно смотрится кальмар. А бутербродики, вторые слева, чем помазаны? ]]> Thu, 10 Dec 2009 06:48:52 GMT light225 875267,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875261 Девочки, очень вкусный туррон получается. У меня ручки-криворучки на выпечку - не застыл, поэтому фото нет. Но мы его ложкоё уплетали только так.
Попробуйте, не пожалеете.

САМ РЕЦЕПТ ]]> Thu, 10 Dec 2009 06:43:30 GMT Svieta 875261,1370 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1370.html?view=findpost&p=875256 продолжаем






это фаршированный кальмар:




и молодой ягнёнок у меня на горячее. Было 2 вида, не помню, что ещё.



Вот так приблизительно накрывается стол в нашей семье.



]]> Thu, 10 Dec 2009 06:33:04 GMT Svieta 875256,1370 at www.good-cook.ru