Гостевые рецепты, не РП!

!!! РЕЦЕПТ ДЛЯ ГОСТЕЙ !!!

Блины от Ириной бабушки

Вот Масленница заканчивается, так под завершение решила порадовать блинами. Пекла по новому рецепту, от Ipena, а точнее от ее бабушки.



Рецепт (слова автора, фото мои):

Мука 2 стакана
Молоко 3 стакана
3 яйца + 1 ст.л. сахара + ½ ч.л. соли
Все тщательно смешать, дать постоять минут 20 и печь на прогретой сковороде. Складывать стопочкой, периодически промазывая растопленным сливочным маслом.

А вот вам и фотографии, угощайтесь





Это сообщение отредактировал JouJou - 14.02.2010 - 21:43

Запечёные фаршированые персики



4 свежих персика
4 ст ложки размягчённого сливочного масла
2 ст ложки коричневого сахара
55 г раскрошенного печенья "Амаретти" или "макарун"
2 ст ложки ликёра "Амаретто"
0.5 ст сливок

Персики разрезать пополам. Косточку удалить. Если вы предпочитаете персики без кожи, опустите их в кипящую воду на 10-15 сек и сразу же перенесите в холодную воду. После этого кожу легко будет снять.
Положите персики в смазанную 1 ст ложкой масла огнеупорную форму.
Разотрите оставшееся масло с сахаром до кремового состояния. Затем добавьте раскрошенное печенье и хорошо перемешайте. Наполните массой половинки персиков.
Запекайте в центре предварительно нагретой до 350Ф (180С) духовке 20-25 мин (персики должны быть мягкие).
Полейте ликёром и подавайте горячими со взбитыми сливками.

Печёный чизкейк



Основа:
250 г крекеров Грэхэм (сладких бисквитов)
200 г растопленого сл масла

Начинка:
375 г кремсыра (Филадельфия или похожего) комнатной температуры
375 г сыра рикотта комнатной температуры
1 ст сахара
3 яйца
2 ст ложки муки
1.5 ст сметаны
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка цедры лимона

Печенье измельчить в крошку.Смешать с растопленным маслом и утрамбовать в разъёмную форму, формируя бортики.
Кремсыр взбить с рикоттой и сахаром. Добавлять яйца по одному, хорошо смешивая массу после каждого.
Добавить муку, сметану, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешать (не взбивать!).
Вылить начинку на основу. Выпекать в предварительно нагретой до 300Ф (150С) духовке в течение 1 часа (серединка должна колыхаться при лёгком потряхивании). Выключить огонь и оставить чизкейк в духовке ещё на 15 мин, оставив дверцу приоткрытой. Затем полностью остудить при комнатной температуре. Остудить в холодильнике, минимум 2 часа перед подачей.

Хлеб на апельсиновом мармеладе

Этот хлеб больше похож на кекс в нашем понимании. Слегка сладковатый, прекрасно будет сочетаться с вареньем, джемом, да и просто так, безо всего, он вкусен.


3 ст муки
4 ч ложки разрыхлителя
1 ч ложка соли
0.5 ст рубленых грецких орехов
2 яйца
3/4 ст апельсинового мармелада с цукатами (корочками)
3/4 ст молока
1/4 ст мёда
2 ст ложки раст масла

Мой мармелад выглядит так



Смешать муку, разрыхлитель, соль. Добавить орехи.
Яйца слегка бзбить. Добавить мармелад, молоко, мёд и масло. Хорошо перемешать.
Добавить в мучную смесь. Перемешать. И выложить в смазанную форму.
Выпекать в предварительно разогретой до 325Ф духовке 65-70 мин (готовность проверить деревянной палочкой или зубочисткой).
Остудить в форме 10 мин, затем вынуть из формы и полностью остудить на решётке.

Апельсиновый торт со сливками



Сочный торт, который печется на противне, с апельсиновым пудингом и сливками.
Разрезав его на небольшие кусочки, вы получите аппетитные пироженые.

5 яиц
300 гр сливочного масла
150 + 60 гр сахара
4 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
сок и цедра 1 лимона
300 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
750-800 мл апельсинового сока
2 пакетика ванильного пудинга ( по 40 гр каждый)
2-3 cl рома
200-300 гр печенья бискотти (дамские пальчики)
600 мл сливок (33-35-типроцентные)
3 пакетика закрепителя для сливок (можно без него)
100 гр шоколада (для украшения)

Духовку разогреть до 180 градусов (с конвекцией - 160 градусов).

Вначале приготовить апельсиновый пудинг.
Отмерить 500 мл сока и вылить в кастрюльку.
Отлить от этого количества 30 мл в небольшую мисочку, добавить сухой ванильный пудинг из двух пакетов и хорошо перемешать.
К соку в кастрюле добавить 60 грамм сахара, перемешать и довести сок до кипения.
Снять с огня и влить, при постоянном помешивании, тонкой струйкой, подготовленную жидкую смесь для пудинга.
Вскипятить еще раз и снять с огня.

Крем отставить в сторону остывать, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

Теперь можно заняться приготовлением бисквита.
Желтки отделить от белков.

Масло, 150 грамм сахара, щепотку соли и 1 пакетик ванильного сахара взбить миксером, постепенно добавляя желтки, цедру и лимонный сок.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-маслянной массе. Хорошо вымешать.
Белки взбить в пену и подмешать в тесто лопаткой или ложкой.

Выложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.
Разровнять и печь в духовке 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Бисквит полностью остудить.

В глубокую мисочку влить оставшийся апельсиновый сок и добавить ром.
Бисквит пропитать несколькими ложками этого коктейля, и выложить сверху остывший пудинг. Разровнять по поверхности.

Сливки взбить миксером, постепенно добавляя оставшийся ванильный сахар и закрепитель для сливок.
Выложить сливки на пудинг, аккуратно разравнивая.

Бискотти быстро окунать в апельсиновый коктейль и, сразу же, выкладывать на слой сливок.
Растопить шоколад на водяной бане и, с помощью ложки или шприца, нарисовать решетку на готовом торте.
Поставить торт в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь.
Перед подачей торт можно посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Я пекла бисквит не на противне, а в форме (37*27), поэтому он получился очень высоким. Пришлось его разрезать на две части вдоль и прослоить еще раз кремом. Для крема я брала ванильный пудинг, который взбивала с холодным молоком (есть такие специальные, без кипячения молока).

nnsvz
Натуль, спасибо!
Принесла вам еще гостевой рецепт.

Мраморные брауниз



125 гр горького шоколада
125 гр масла
150 гр коричневого сахара
3 яйца
75 гр муки
250 гр сливочного сыра "Филадельфия"
50 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
квадратная форма (23х23 см)

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.

Шоколад и масло растопить на водяной бане. Немного остудить.
Коричневый сахар взбить с 2 яйцами в пышную пену.
Добавить шоколадную массу и муку. Хорошо перемешать.

Смешать сливочный сыр "Филадельфия", сахар, ванильный сахар и оставшееся яйцо до кремообразного состояния.

Форму для запекания заполнить шоколадной массой.
Сверху выложить крем и чуть перемешать вилкой, придавая как бы, мраморный вид.
Печь духовке 35-40 минут.

Alenionok
спасибо!
Ksentia

Ой, и я тоже, но люблю я всякие сладости печь..

Вишнёво-маковый торт под марципаном



Тесто:
4 яйца
щепотка соли
100 гр + 3 ст л сахара
2 пакетика ванильного сахара
100 гр муки
2 ст л миндаля (мелко размолотого)
1 ч л разрыхлителя

Крем:
1 баночка консервированой вишни (720 мл)
1 пакет сухого ванильного пудинга (для 1/2 л молока)
1 пакетик закрепителя сливок (8 гр.)
350 мл сливок (30 % жирности)
125 гр мака для выпечки (готовая смесь "Mohn-Back")
3 ст л абрикосового конфитюра
300 гр марципановой массы (готовый рулет)

Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия.

Белки отделить от желтков и взбить, добавив 3 ст л воды и щепотку соли, в крепкую пену.
Продолжая взбивать, постепенно добавить 100 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
Вбить в белковую массу желтки, добавляя по одному.

Муку, миндаль и разрыхлитель перемешать и всыпать постепенно в яичную массу.
Готовое тесто вылить в разъёмную форму (26 см), проложенную пекарской бумагой и смазанной маслом.

Печь 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Для крема:

Слить сок от вишни в кастрюлю, вишню обсушить.
В миске смешать сухой ванильный пудинг и 2 ст л сахара. Добавить 4 ст л вишнёвого сока и хорошо перемешать. Оставшийся сок вскипятить.

Постоянно помешивая, влить пудинговую массу и прокипятить на маленьком огне одну минуту (всё время мешая венчиком!).
Снять с огня и добавить вишню, перемешать и оставить остывать.

Остывший бисквит разрезать аккуратно, чтобы получилось 3 коржа.

Первый корж заключить в кольцо для формы (на блюде).
Выложить сверху остывший вишнёвый крем и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник пока будет готовиться маковый крем.

Пакетик ванильного сахара, 1 ст л сахара и закрепитель сливок перемешать.
Сливки взбить, постепенно всыпая подготовленную смесь.
Добавить во взбитые сливки маковую смесь, аккуратно перемешать и выложить на второй корж.

Поставить торт в холодильник на 30 минут, а потом осторожно снять разъёмное кольцо.

Третий корж выложить сверху и смазать, чуть подогретым, конфитюром.
Марципан (свёрнутый рулетом) аккуратно развернуть и накрыть торт. Отделить целлофан и слегка прижать марципан сверху и к бокам торта, излишки обрезать.

Торт украсить сверху по своему вкусу.

Мои комментарии:
Если у вас нет марципановой массы, то её можно заменить на глазурь из белого шоколада. Маковую массу для торта можно приготовить так же самим. Рецепт ниже.

Для глазури:

100-120 мл сливок
2 ст л слив.масла
300-330 гр белого шоколада
ванильная эссенция
1 ст л лимонного сока

Сливки подогреть со сливочным маслом, но не кипятить. Добавить туда поломаный белый шоколад и размешать до полного растворения.
Добавить лимонный сок и ваниль, хорошо перемешать.
Немного остудить и покрыть этой массой торт. Поставить торт в холодильник на 1 час.

Маковая масса для торта :
200 гр. сухого мака
8 ст.л. тёплого (почти горячего) молока или воды
100 гр. сахара
ванильная эссенция

Залить мак тёплым молоком (молока может понадобиться больше), добавить сахар, ванильную эссенцию и хорошо перемешать. Должна получиться густая, влажная масса.