Курочка, цыплёнок, индюшка..

Valya
Валь, тему по тайской кухне мне рано открывать, пожалуй. Я люблю это все не дома есть, а в их кафешках. Дома так, как у них не получается.
Я варила Лаксу несколько раз, у меня хорошо получилось, я давала рецепт на старом форуме, но как-то он по-моему никого не заинтересовал. Еще все время делаю курицу по этому рецепту (Шер давала):

Курица, тушеная в кокосовом молоке

4 порции
Подготовка 30 мин.
Маринование 1 час
Готовка 40 минут
Ингредиенты:

- 1 курица примерно кг. весом
- 2 щепотки шафрана
- 1 банка кокосового молока
- 5 зубчиков чеснока
- 2 головки лука, соль, перец
- 3 томата
- 4 щепотки тмина
- 2 лимона
- масло растительное, уксус
Приготовление:
- Порезать курицу на куске и помыть в воде с добавлением уксуса

- Замариновать курицу в составе: лимонный сок, раздавленный чеснок, соль, перец, тмин и шафран в течение часа
- В кастрюле, пригодной для тушения, нагреть масло, обжарить кусочки курицы, добавить специи, очищенный томат, порезанный кусочками.
- Тушить 15 минут

- Добавить кокосовое молоко и тушить еще 20 минут


Я не кладу шафран и тмин, а добавляю иногда карри.
Но, Валюш, если у вас есть китайские рестораны, лучше сначала попробовать там, наверное, а то если в семье никому не понравится, выбрасывать придется.
Или купи хоть в супермаркете суп, наверняка у вас есть. Любой, сухой в пакетике или в банке. Называется LAKSA. Он бывает куриный или с морскими продуктами. Попробуешь, и поймешь, нравится ли тебе вкус кокосового молока. Сырое из банки - это не то.

Обнаружился рецепт гюльчерихи.

"Гюльчехрa" от Diver

Куриные грудки карри...
Надо - острое карри - 2 ст.л.
Филе куриных грудок - 600 грамм,
Лук репчатый - 2 шт. средние,
Яблоко кислое зеленое - 1 шт. средняя, 1 маленькая морковь
Банан - 1 шт. средняя...
Масло топленое сливочное.

Делаем так.
На сливочном масле обжариваем кусочки куриного филе с карри.
Добавляем лук, нарезанный полукольцами и мелко-тертую моркоь.

Обжариваем.
Яблоко очищаем от кожицы, режим кубиками. Банан - готовим блендером банановое пюре. Добавляем яблоки и банановое пюре в курицу, немного воды прибавляем и дотушиваем до готовности минут 15.
Да, посолить не забудьте!
Люблю!

Ladusik , я тоже над этой курой задумалась..

А я сегодня сделала курицу с яблоками и апельсинами в йогурте, сама придумала, получается очень вкусный соус, с которым можно смешивать рис на следующий день и есть просто так, без мяса.
Целую курицу поперчить, посолить, запихать внутрь апельсинов и ананасов дольками, положить на бюдо в духовку, политое растительным маслом. Через минут 20 полить смесью яблок и апельсинов же, залитых баночкой йогурта. С серым перцем. Выключить ещё через 20 минут, подогреть соус с рисом по-креольски ( басмати, промытый холодный водой). Курочка с яблоками ароматная...

Еще альтернативный вариант...

Курица в омлете с грибами и луком.

5 яиц, 300гр. майонеза.
600 гр. куриного филе (можно срезать с окорочков. но вкуснее - грудки без жира).
250 гр. грибов (лучше лисички или опята), 1 луковица,
мускатный орех, душистый перец.
Нежирная сметана.

Яйца взбить с майонезом.
Масса должна быть гомогенной.
Смазать продолговатый противень, обсыпать манкой и вылить омлетную массу.
Запечь в духовке при 150 гр. приблизительно 15 минут.
Омлет снять не повредив.
Дальше - 2 пути.
Блюдо можно варить или запекать.
Если будете варить, то на марлю или кисею выкладывается омлетная масса. На нее - кусочки филе курицы, на филе - обжареные с луком грибы. (В грибную массу можно добавить для вязкости 1 сырой желток и 1 ст.л. манки) Края марли соединить и опустить в кипящую воду. (В воду добавить бульонный кубик).
После - рулет вытащить, марлю снять. Подавать можно и холодным и горячим.

2 путь.Рулет - запекают. При таком варианте - омлет не должен быть сильно румяный.
Фольгу смазать топленым маслом, выложить ингридиенты и запечь.
Перед подачей (это вариант горячего блюда) рулет смазывается метаной и подрумянивается до хрустящей корки.


Еще люблю курицу с мятой и лимоном...
Это простая жареная в духовке курица, только в пузико кладут разрезанный вдоль лимон и листики мяты. Мяту также забивают и под кожу грудки.

Куриные котлетки с грибами:
1) 1 кг куриного мяса
2) 500 гр шампиньонов
3) лук репчатый 200 гр
4) соль по вкусу
5) 1 яйцо
6) мука для обваливания котлет
Куриное мясо провернуть на мясорубке. Шампиньоны и лук порезать и обжарить. Смешать куриное мясо с обжаренными грибами и луком. Добавить яйцо, соль. Специи не добавлять. Из приготовленного фарша формовать котлетки, обваливать их в муке и обжаривать с двух сторон в растительном масле. Затем котлетки немного потушить в духовке (просто сложить в кастрюльку, добавить чуточку воды) минут 15. С этой порции получается около 50 средних по размерам котлет. Поэтому я всегда делаю на полпорции. Котлеты получаются просто сказка.

Аленка
Я делала подобные куриные котлетки, но на основе министерских котлет Ирины Кутовой. У Ирины используется мелко порубленное мясо куриное, а я использую фарш.

500г куриного фарша,
1 яйцо,
2~3 ст ложки майонеза,
1 ст ложка крахмала,
соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока
Грибы пережаренные с луком.