От 12 И Старше

Блинный торт с творожно-лимонной начинкой.



Я для выпечки использую сахарозаменитеть сукралозу. Это единственный из искусственных сахарозаменителей, который можно подвергать нагреву. Остальные сахарозаменители при термообработке становятся канцерогенными.

блинчики:
мука овсяная 85г
молоко 20г
вода 150мл (если меньше воды, то меньше муки)
1 яйцо
щепотка соли
сахарозаменитель (с сукралозой)

крем:
творог 200г
лимон по вкусу
мёд 15г

1. ингредиенты для блинов смешать, выпечь на сковороде
2. для крема: творог взбить с мёдом и лимоном
3. промазать блины кремом
4. украсить тёртым шоколадом или какао

на 100г.:
белки-10
жиры-4
углеводы-14
ккал-123

Кексы с какао и бананом.



мука овсяная 35г
какао-порошок 2чл
сахарозаменитель
разрыхлитель
кефир 70г
1 яйцо
банан 60г

1. банан мелко порезать
2. все ингредиенты смешать
3. разложить по формочкам и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при t 180

на 100г.:
белки-6
жиры-4
углеводы-18
ккал-127

Тирамису-лайт.




мука овсяная 3-4 ст.л
3-4 яйца
мёд
ванилин
творог 200г
желатин
кофе крепкий

1. бисквит: мука+2 яйца+мёд+ванилин (взбить белки сначала отдельно, а потом вмешать в общую массу)
2. бисквит в разогретую духовку на 10-15 минут
3. крем: желатин растворить в воде. творог+желатин+мёд+ванилин
4. бисквит пропитать в кофе, уложить слоями: бисквит-крем-бисквит-крем
5. убрать в холодильник

на 100г.:
белки-16
жиры-4
углеводы-16
ккал-166

Творожные кексы.



творог 120г
изюм 7г
курага 20г
1 яйцо+белок
мука овсяная 20г
ванилин или какао

1. курагу мелко порезать
2. все ингредиенты смешать
3. выпекать в духовке 10-20 минут при t 220


на 100г.:
белки-16
жиры-1.6
углеводы-11
ккал-120

Ватрушка.



творог 450г
1 яйцо
ванилин
какао
разрыхлитель
курага 40г
мука овсяная 25г
если творог сухой, то можно добавить натуральный йогурт

1. тесто: 1/2 творога+яйцо+мука+разрыхлитель
2. начинка: 1/2 творога+курага+ванилин
3. выложить слоями на пергаментную бумагу: тесто-начинка-тесто
4. сверху прикрыть бумагой или фольгой
5. раскатать скалкой
6. выпекать 25-30 минут при t 200-250

при подаче можно полить мёдом

на 100г.:
белки-16
жиры-3
углеводы-19
ккал-121

Булочки из отрубей.



отруби (перемолоть) 30г
молоко сухое 10г
1 яйцо
сахарозаменитель
разрыхлитель
вода 60г

1. всё смешать
2. выпекать 15-20 мин при t 180

на 100г.:
белки-8
жиры-5
углеводы-9
ккал-119

Пирожное картошка-лайт



отруби (перемолоть) 50г
творог 200г
какао
ванилин
2 сырых желтка
молоко 30г
сахарозаменитель

1. отруби смешать с творогом, желтками и молоком
2. какао смешать с сахарозаменителем и ванилином
3. всё смешать
4. вылепить пирожные
5. убрать в холодильник (минимум час-два)

на 100г.:
белки-15,5
жиры-6
углеводы-8
ккал-151

Пирог с чёрной смородиной




2 яйца
овсяная мука
сода
мёд
кукурузная мука
чёрная смородина

1. яйца+мука+сода+немного мёда (смешать)
2. смородина+мёд (чтобы получились все ягоды покрыты мёдом)
3. выложить тесто, сверху смородину, сверху остаток теста
4. выпекать при температуре 220-250С 40-50 минут

Кукурузные кексики




кукурузная мука
2 яйца
курага
вода
отруби
разрыхлитель
сахарозаменитель или мёд

всё смешать и выпечь при 220С 10-15 минут

Цветная капуста и брокколи, запеченные в йогурте и карри





Цветная капуста, запеченная в йогурте и карри

1 средний кочан цветной капусты (≈1,5 кг)
ложка гхи (топленое масло)
Маринад

150 мл йогурта из козьего молока
3-4 зубчика чеснока
сок 1 лимона
1 ч. ложка морской соли
1 ч. ложка карри
Зеленый соус

150 мл йогурта из козьего молока
листья 1 пучка петрушки
1 ч.л. горчицы
сок 1/2 лимона
1 ч. ложка меда
2 щепотки соли
Помойте капусту и отделите от кочана листья. Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами маринада. Для скорости и однородной текстуры я использовала блендер, но вполне можно обойтись и без него. Положите кочан в салатник или кастрюлю и полейте его маринадом. Так, чтобы он покрыл капусту со всех сторон. Оставьте капусту в маринаде в холодильнике минимум на час (максимум на 12 часов).

Смажьте противень и саму капусту гхи и отправьте в духовку. Запекайте при 200°C около часа пока капуста не станет мягкой и золотистой. За 10 минут до готовности я полила капусту оставшимся маринадом.

Для зеленого соуса измельчите петрушку и смешайте с йогуртом и остальными ингредиентами. Можно снова воспользоваться блендером.


источник:http://salatshop.ru/

Запеченные морковные палочки с томатным соусом



10 средних морковок
сухой базилик
ложка сухого чеснока
соль & перец
3 ложки гхи (или кокосового масла)

Томатный соус
5 бакинских томатов
половинка авокадо
3-5 вяленных томатов (или 8 оливок в масле)
1/2 сладкого красного перца
соль по вкусу

Порежьте морковь на палочки, как картофель фри — длиной в 5-6 см и толщиной в 1 см. Переложите морковь в сухую миску, полейте маслом гхи и добавьте специи. Хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите морковь на два противня с пергаментной бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте около 25 минут, пока морковь не станет мягкой и золотистой. Готовую морковь можно дополнительно посыпать специями.

Для крема смешайте все ингредиенты в блендере и подавайте вместе с горячими морковными палочками.


источник :http://salatshop.ru/

Брауни из кешью




(для формы диаметром ~ 20 см)

Нижний слой

1 стакан миндаля
1 ложка меда
3 финика
1 ложка какао
щепотка соли
Основа

1,5 стакана (~ 270 г) нежареного кешью (замоченного минимум на час в воде)
полстакана воды
10 шт кураги
5 фиников
2 ложки меда
2 ложки какао
1 ложка лимонного сока
+ полпачки мороженой черники (~ 150 г)

Для нижнего слоя измельчите в блендере миндаль и финики. Добавьте мед, какао и щепотку соли. Должна получиться достаточно сухая и плотная масса. Выложите ее на дно формы. Чтобы готовый брауни было легче вынуть из формы, на дно можно положиить слой пищевой пленки.

Для основного слоя замочите на один-два часа кешью. Замоченные орехи промойте водой и смешайте в блендере с остальными ингредиентами — водой, курагой, финиками, лимонным соком, медом и какао. Должен получится густой однородный крем. Для более интенсивного шоколадного вкуса, можете добавить еще одну ложку какао. Готовый крем выложите в форму поверх нижнего слоя и поставьте на несколько часов в морозилку (я оставляла на ночь).

За час до подачи переставьте брауни из морозилки в холодильник. Промойте чернику водой и дайте ей разморозиться. Украсив брауни ягодами, аккуратно разрежьте острым ножом и наслаждайтесь с горячим имбирным или мятным чаем.

источник:http://salatshop.ru/

Чизкейк с клюквой.



тесто:
печенье 250г
сливочное масло или вода 8 ст.ложек
сахар 100г
соль на кончике ножа

начинка:
творог 220г
сметана 50г
сахар 350г
мука 50г
цедра лимона
3 яйца
2 желтка
ванилин

заливка:
клюква 300г
сахар 100г
крахмал 10г
вода 170г

Измельчить печенье до крошек, смешать с маслом/водой, сахаром и солью.
Разогреть духовку до максимума (от 250 до 290С)
Взбить творог, сметану, сахар, муку цедру, ваниль, яйца и желтки.
Выложить в форму тесто, залить начинкой.
Выпекать 12 минут при максимальной температуре
Затем при 90С 1 час.
Для заливки: всё довести в кастрюле до кипения.
Дать чизкейку остыть, вылить сверху заливку.

Печенье из арахисовой пасты



овсяная мука 120г
арахисовая паста 125г
мёд 100г
сода 0,5 чл

Все ингредиенты смешать.
Из теста скатать шарики, размером с грецкий орех.
Шарики уложить на противень и приплюснуть вилкой.
Выпекать 10 минут при t 200C.