Кексы, маффины, брауниз-2

Девочки-кулинары,подскажите пожайлуста. Недавно купила форму для пончиков.Она такая же как и форма для кексов,в чем между ними разница.

Mili
ух ты, красивый какой
я его пеку теперь часто-быстро, просто и вкусно

Ferkel
Спасибо тебе большое, за похвалу и за рецепт! Нам тоже очень и очень понравился, теперь начну делать его часто.
А может ты нам еще рецептиков подкинешь?

Оленька, может в том что тесто разное? Пончики они зачастую дрожжевые а кексы содовые
А так я например помню пончики круглыми или тонкими и длинными а вот кексики.... Особенно как в Киеве в метро на ст. Золотые Ворота продавали...

Milenchik
Я знаю,что пончики в основном жарят во фритюре,а вот про дрожжевые не знала.
Как ты думаешь,кексы и маффины можно в ней печь.Она рассчитана на 8шт.круглых,без ребристочти и такой штучкой по середине,как для дырочек в кексах.

Оленька, думаю запросто можно, только жиром смазать перед выпечкой и мукой можно притрусить.
А еще в них думаю и сырнички от Наташи Шер из рикотты можно сделать.

Milenchik

Спасибо за помощь.Спеку,отчитаюсь.

Рецепт очень вкусного то ли кекса, то ли не кекса,
Называется
Эльзасская баба




(источник - книга "Сладкая выпечка", перевод с немецкого, авторы М. Кальтенбах, Ф-В. Элерт)

Для приготовления в форме для бабы диаметром 22 см вам потребуются:

60 г изюма,
2 ст. л. вишнёвой наливки (заменила коньяком),
20 г свежих дрожжей (брала полпачки сухих, тех, что заменяют 50 г свежих),
150 г сахара (на мой вкус маловато, второй раз дабавляла чуть побольше),
300 мл тёплого молока,
350 г пшеничной муки,
1/2 ч.л. соли,
140 г масла,
2 маленьких яйца (беру обычные),
масло для смазывания формы,
100 г очищенного миндаля (делаю без),
сахарная пудра для посыпки.

1. Изюм промыть, обсушить и замочить в вишнёвой наливке.
2. Смешать дрожжи, 1 ч. л. сахара и 6 ст. л. тёплого молока. Дать оапре подойти 10 минут.
3. Муку, смешанную с солью, просеять в предварительно подогретую миску. В центре сделать углубление и вылить в него опару, размягчённое масло и взбитые яйца, добавить оставшийся сахар и замоченный изюм.
4. Всё хорошо перемешать, постепенно добавляя оставшееся тёплое молоко. Тесто взбивать деревянной ложкой до однородности.
5. Форму смазать маслом, желобки внизу выложить миндалём. Аккуратно наполнить форму тестом на 3/4 так, чтобы миндаль не сдвинулся.
6. Дать подойти 1 час.
Когда между краем формы и тестом будет 2 см, поставить в предварительно нагретую до 190 градусов духовку.
7. Выпекать примерно 50 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой.
8. Когда баба остынет, перевернуть её. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Добавляю от себя - делала в форме для кекса (там на картинке такая и есть), пробовала добавлять в тесто орехи - не понравилось, хотя орехи в выпечке очень люблю.

Я совершенно не люблю булочки и дрожжевую выпечку (кроме куличей), а этот кекс по вкусу походит на куличи, даже я ела с огромным удовольствием. Вкусный как тёплый, так и остывший, и на следующий день был вкусным.

moa
Мммм,красивая баба,так в рот в рот и просится.Спасибо за рецепт.

Malaitikka
Катя, попробовала вчера испечь твой кекс, спасибо большое, получился отличный и очень вкусный кекс! В следующий раз хочу попробовать сделать карамель из большего количества сахара (за счет пудры), думаю, должно быть еще вкуснее
Вот он какой получился:

Ksyu

Рада, что тебе понравился. Даже моя свекровь в этот раз не фыркнула.
Я, правда, без карамели делала, надо было пса к врачу тащить, так что я побыстрее все в духовку запихала. А вот сфотать не успели, съели все, прямо подмели.

Malaitikka Я себе твой кекс тоже присмотрела, как раз не знала, куда пристроить карамель от сгоревших "петушков".


Nataliy Спасибо

Mili Аппетитный кексик.

moa
Спасибо! А твой то какой лучистый! Вот что мне скажи пожалуйста, что это за форма для баб и можно ли ее заменить?

Ksyu
Такой симпатичный и без рецепта (или ссылки). А ты мне, по секрету не расскажешь о нем? И номер формы скажи пожалуйста.

Mili И тебе спасибо

Так это ж обыкновенная кексовая форма с дыркой посередине. То есть дырка на кексе получается

Viki Какой кекс!

Anita Красивые брауниз Только у нас "Филадельфии" нету

Mili
Рецепт на предыдущей странице, сорьки, я не дала ссылку, потому что Катя его вроде бы только что выложила. Форма эта у меня 24 см.

Ksyu

Какой красавец у тебя получился! Теперь буду знать, чего мне ожидать от Катиного рецепта. А количество масла можно в нем снизить, не рискуя испортить кекс?

moa
Супер кексик! (я тоже очень часто готовлю по этой книге)

Ksyu
MalaitikkaКакой аппетитный кексик! Очень понравился! А какой сладости получается?, вроде финики же дают сладость, а плюс еще сахар и карамель...

Сегодня сделала манник от Viki. Очень вкусный!

belochka
Я тоже об этом подумала - 2 чашки сахара плюс карамель и финики - и положила только 1 чашку сахара, у меня получился кекс средней сладости, т.е. мог бы быть и немного послаще В следующий раз я хочу карамели больше сделать.

Galka
Насчет количества масла не знаю, я такой "кулинар", что всегда стараюсь точно следовать рецепту

Ksyu

Спасибо Тогда будем пробовать вслепую.

Оленька
вот на такие формы похоже?


У меня получалось вот такое



из

1 чашка муки (!)
1/2 чашки сахара
1 ст.л. пекарского порошка
1 яйцо , слегка взбитое
1/2 чашки молока
1 ст.л. ванили
4 ст.л. растительного масла

Ksyu
Спасибо! Учту!

MaKosh
Здорово!!!Я тоже такой набор купила, но еще не пользовалась. А тесто жидкое получается? Его вливать в формочки надо?

MaKosh Какие пухленькие пончики

Anita
ага (это про тесто), я давно уже их делала, вот вспомнила, думаю сегодня повторить Это в маленькой форме, получились с донышками пончики, так я не в них, а на них варенье клала, вот так:



Emerald
пасибы

Anita
если будет возможность, скинь рецепты что в инструкции, плиз! А то я ее посеяла, вот только этот остался

MaKosh, я поняла о каких пончиках речь шла О донатах!
Кстати я люблю когда вон там где у тебя варенье ванильный пудинг или заварной крем. Эх вкуснотень!

MaKosh
Вечером попрошу мужа чтобы отсканировал, а то там 3 страницы текста .

Anita
пасиба! Тесто туда желательно шприцом выдавливать, чтобы пипку эту не задеть, но если нужны как раз такие, с дном, то можно ложкой.

Milenchik
ага, по-крайней мере похоже, да? Форма для выпекания, с дырочкой
Ых.. если получится, сделаю заварной...

moa
Ааа... тогда хорошо! А я то напугалась, незнаю о такой форме. Спасибо!

Ksyu
Тогда ты очень скоростная! Рецепт только, а ты уже. Спасибо!