Украшение тортов-41

olesia32 из мастики мне тоже не очень хочется, но если ни чего не придумаю, то из мастики буду делать. А что за стеночка????
Я даже думала может из шоколада сделать. или из заварного теста( бревнышки из эклерчиков маленьких)

хаска
Люда, спасибо, буду пробовать. Вероятно, у меня сливки были слишком холодные. Интересно попробовать с белым шоколадом...

chuchit
помнишь Хаска приносила торт для подруги, там был огород а в конце стеночка - фон

Сейчас покажу этот торт со стеночкой, чтобы его не искать.

Не помню такого если честно:) но очень натурально и красиво:)
У меня время пока есть буду думать.

хаска
А деревья на стеночке - скульптурная масса?

Amadecasa, сама стенка из мастики. И все на ней сделано как аппликация из мастики. Только крона деревьев сделана из смеси растопленного маршмелоу с добавлением дутого риса. Вместо риса можно использовать кукурузные шарики, хлопья. Масса подкрашена в зеленый цвет и обвалена в зеленой кокосовой стружке.

когда нибудь я тоже сделаю такую стеночку ... ))

Модераторы куда выложить не знаю. Помогите.

Девочки готовлюсь к 8 марта!

olesia32
Хорошо ты готовишься))))
А я - ничего не буду делать, вот!

olesia32
Молодец! А мне дочке к 10 марта 2 торта делать, в школу и домой... Ты своих кукол из бисквита делаешь?

юбку? да, это простой торт.

olesia32
А я хочу чего нибудь сложного и вкууууусного... Классическое сочетание бисквит+крем надоело. Думаю сделать крем из маскарпоне. У кого нибудь есть проверенный рецепт? Поделитесь!!!

Amadecasa
Я со сгущёнкой взбивала. Очень ничего получилось.

присоединяюсь. купила в большом городе. у нас в деревне не продают маскарпоне. 250 гр.
что можно сделать?

olesia32
Олесь, смотри, чего нарыла!http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=189585.0
теперь выбрать не могу... . Склоняюсь к 5 варианту, но без апельсина. Чет смущает меня апельсин...

Это сообщение отредактировал Amadecasa - 5.03.2013 - 11:50

Девушки, я с маскапоне только тирамизу делаю, то биш только с яйцами и немного ароматизатора в виде рома или амарэтто или другого ликера. По моему опыту маскапоне очень просто перебить в жидкое состояние, особенно взбиванием на высоких оборотах. Так что я не очень доверяю формулировкам "взбить маскапоне". И крем на основе маскапоне форму не держит, то биш в дессерты - да, а в торт я бы добавила в него желатин. Но это из моего опыта.
А я йогуртовые кремы люблю, они легче и свежее. В йогурт добавить желатин(поскольку йогурт холодный, нужно сперва немного йогурта в теплый растопленный желатин добавить, перемешать, и уже потом в йогурт добавлять, иначе застынет нитями, не перемешавшись), и в конце аккуратно вмешать взбитые сливки.

Маня
Да, маскарпоне лучше тщательно перемешать вилкой, как бы взбивая. Желатин в планах был. А вот о йогурте как то забылось, спасибо!

Маня, а я даже не знала, что маскарпоне может стать жидким.
У меня такого никогда не было. Но я его никогда не взбиваю. Зачем взбивать то, что уже держит форму. Я его просто вмешиваю в йогурт и прекрасный крем готов. Но маскарпоне всегда использую для прослойки, а не для украшения. Цветы с него конечно никогда не делала. Вернее сказать не пробовала. Не было необходимости.
Соединяю с растопленным шоколадом и перемешиваю на самой маленькой скорости миксером.
Соединяю со сметаной и ванильным сахаром.
Добавляю сгущенку и перемешиваю.
Вариантов много.

хаска

В том-то и дело что "перемешиваеш" а не "взбиваеш".
Взбей один раз на самой большой скорости и узнаеш о чем я У меня миксер сломался, я сдуру блендером решила перемешать (к нему насадки на взбивание есть, лучше него сливки ничто так быстро и качественно не сбивает) - и все... Учитесь на моих ошибках ! Да и не я одна такой опыт имела...
Кстати, и сметана у меня никогда не взбивается, хотя 30-ти процентная. И вообще все кисломолочное чем меньше мешать тем лучше, по опыту с немецкими продуктами...

По-этому меня и настораживает формулировка "взбить маскапоне", кто-нибудь взобьет его как я

Я не бользуюсь маскапоне для других целей кроме тирамизу(которых вариантов куча и все очень вкусные), как-то и в голову не приходило, да и по каллорийности он просто все остальное зашкаливает со своими 80-ти процентами жирности, есть альтернативы полегче... Но все дело вкуса

Маня
оай видимо скоро я свой потрачу. меня тут просят сделать легкий тортик. может крем из тирамису подойдет?

Это сообщение отредактировал olesia32 - 6.03.2013 - 11:42

Девочки получилось, получилось ))

olesia32

Ну если ты 80 процентов жирности под "легким" понимаеш
Я под "легким" йогуртовые представляю, я их и люблю, и делать просто.(Крем см чуть выше)

Красивые капкейки! А какой крем?

Amadecasa

Я делала этот торт и крем очень вкусныйhttp://hlebopechka.ru/index.php?option=com...&topic=184366.0
(хотя я с белым шоколадом не очень сама люблю, но всем очень понравилось. Сестра делала с шоколадом, сказала, что тоже вкусно, я не пробовала.)

хаска
Люд, а посоветуй мне крем какой с маскарпоне для деток?чтоб получился и делать просто

Девы, принесла на суд. Да и не на суд, а поделиться опытом. Я редко но метко, и все корявости и недочеты вижу, так что можете и не перечеслять, но все потому что редко делаю, а чаще - сил не хватает, все же работы и возни много...
Сам торт, теперь понимаю, что с размером промахнулась, но по крупному счету простоял рояль всего пару минут для фото(везла отдельно запаковав):

Делать рояль мельче было бы красивее в композиции, но пришлось бы делать более схематично, т.к. и так работа получилась почти ювелирная...

А потом рояль перекочевал на более почетное место, а торт был уничтожен:


Пару деталей, фотографировала на солнечном свете, так что все корявости еще виднее. Вывод на будущее и наука себе и надеюсь другим: никогда не пытаться красить мастику в черный цвет самой! Не смотря на то что краска(паста) была хорошая, но даже вбухав порядочно ее черной мастика не стала. Очень жалею, что не купила уже готовую черную, но ее можно только через интернет заказывать, и мне время не позволяло, когда я поняла во что ввязалась. Красила краской поверху,несколькими слоями(где-то тремя минимум, чтобы не просвечивалось) потому пятнами, но видны они только если очень яркое освещение и сильно всматриваться.


Хотелось 3Д эффекта внутри:


Ну и еще, пусть не торты украшала, но тоже все своими руками, от коробочки до конфет(рецепты с подробностями выложу чуть позже)

Маня
Какой рояль!!!! Пойду, в обмороке поваляюсь...
olesia32

Умница, очень красиво!!! Каким кремом украшала?

Маня
даже слов нет. какие недостатки. это чудо!