У меня такого никогда не было. Но я его никогда не взбиваю. Зачем взбивать то, что уже держит форму. Я его просто вмешиваю в йогурт и прекрасный крем готов. Но маскарпоне всегда использую для прослойки, а не для украшения. Цветы с него конечно никогда не делала. Вернее сказать не пробовала. Не было необходимости.
Соединяю с растопленным шоколадом и перемешиваю на самой маленькой скорости миксером.
Соединяю со сметаной и ванильным сахаром.
Добавляю сгущенку и перемешиваю.
Вариантов много.