Баранина!

Tigrat
А тархун...это вода или зелень?
Если зелень то у нас в Одессе я её не встречала. Жаль.

розмарин

Тархун - это трава, если я не ошибаюсь ее второе название -Орегано.

И так...
Мясную часть ягнёнка я замариновала по рецепту который посоветовала Марина. И поставила в холодильник. Через дня два запеку в духовке.
И ещё, приготовила плов с ребрышками.

розмарин Плов просто замечательный! такой красочный!

А баранину я бы подала с молодой картошкой и укропчиком и много-много овощей и зелени

Emerald
Мариночка, спасибо за совет. А вот и баранина в специях, которое ты мне посоветовала. Передай, огромное спасибо автору рецепта из Молдавии. Я знаю - это в твоих силах. Границу Молдавии я проезжаю когда еду в деревню, мы соседи и также выращиваем овец и делаем овечью брынзу. Но ягнятину я с детства не любила. А этот рецепт, просто обалденный! И какое же оно вкусное когда холодное! Ещё раз, большое спасибо.

розмарин
Тархун-это эстрагон
орегано-душица.

Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке

Хомка, спасибо, что поправила.

Tigrat

розмарин


"ТАРХУН" "ТАРХУН" "ТАРХУН"

Это сообщение отредактировал kuxarka - 21.05.2006 - 22:44

ПО ДОМАШНЕМУ "ХАН КЕБАБЫ"

Это сообщение отредактировал kuxarka - 21.05.2006 - 22:36

розмарин Передала

хомка
kuxarka
Девочки спасибо! И за наглядное пособие - спасибо. Теперь уж точно буду знать тархун в лицо.
Emerald
Мариш, спасибо! Я знала - ты настоящий друг!

Зоя
kuxarka
Девочки, ваши кулинарные шедевры вызывают бурю положительных эмоций!
Очень аппетитные кусочки!

девочки я рада что кебаб вам так поравилься . а рецепт хочу на днях показать ШАГ за ШАГОМ

Как у всех все вкусно
Я баранину готовила в помидорках.Сначала обжарила с луком и специями,залила водой, добавила помидоры и вот получилось

Попугать вас что ли?

"ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРАНЬИХ ЯИЦ (СЕМЕННИКОВ)"

Emerald
жестоко ты с яйцами обошлась.

принимайте и от меня
"Запеченная нога ягненка"

Mariq Так их
Кстати, аппетитная ножка!

Emerald про бараньи яйца читала, что это отпадно вкусно. Это действительно так?

кенга по вкусу, как почки... кому нравятся субпродукты, тому яйца понравятся

Emerald
классные яйца.....
В смысле...вкусные! Давненько не едали....
Mariq
Иннусь, ножка твоя....эээ....баранья...вынлядит потрясно аппетитно!
кенга

Хм.... не знаю как почки...
почки почками.....
А Яйца...яйцами...Гы....
Вкуса резкого нет, мясо очень быстро готовится...и очень не-е-ежное!
Немного припраФ и усЁ!
Я тоже такой дЭдикатЭс лУблУ!

Emerald ,SeraFima - я даже и не видела, чтобы такой дэликатес продавали! А почки я не люлю... из субпродуктов только печень в рационе имеется)))

а я умираю по субпродуктам,только почки не люблю ,они мне пахнут,что с ними не делай,помню мама раз выме коровье делала,тоже не понравилось,а вот яйца я никогда не ела,только ввиде шашлыка петушинные,было вкусно,но эти такие большие,что прям не знаю,осмелилась бы,вдруг быку это бы не понравилось.

Mariq а я очень люблю вымя .

У меня есть такие картинки из журнала "Бурда"(я даже пыталась по ним как-то готовить). Если кого интересует, могу напечатаь текст к ним.

Рубленая баранина с зеленым горошком и рисом
500 г бараньего фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 см свежего имбирного корня, 2 коробочки кардамона, 2 помидора, 200 г замороженного зеленого горошка, 200 г риса, 1 ч.л. куркумы, сухие лепестки паприки или чили, немного лимонного сока.

Рис промыть и отварить. 1 луковицу мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить туда лук, лепестки перца и куркуму, быстро обжарить, выключить и перемешать с рисом, сбрызнуть лимонным соком.

Оставшуюся луковицу, чеснок и имбирный корень мелко нарезать. Кардамон смолоть. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить туда лук и кардамон, быстро обжарить, добавить лук и имбирь, обжаривать пару минут. Выложить в сковороду помидоры, обжаривать 5 мин. Добавить фарш и обжаривать до золотистого цвета, выложить горошек, влить немного воды и тушить на маленьком огне до выпаривания всей жидкости.

Мясо выложить на рис, посыпать зеленью.

June

ну если не тружно, то напечатай. А то ЖЖЖ как обычно бывает, понодобится рецепт....а там лишь фото

elka34
Обалденная фотка! чесс-чесс! прям так бы и съела без спросУ

SeraFima , спасибо конечно, но мне есть на кого равняться и с кого брать пример.

Это сообщение отредактировал elka34 - 7.03.2007 - 01:00

June Ой, напечатай пожалийста! у нас етот журнал тоже был, ему лет много, у нас тогда много бурды было, и многие у нас их брали посмотрет и не все возвращали, вот етот номер как раз "ушел", а я как раз етот рецепт вспоминала недавно!

SeraFima, Маня, спешиал фо ю...

Фаршированная баранья нога, запеченная в тесте


фото из журнала

3.Баранья нога: так должна выглядеть баранья нога после того, как вы отделите от нее кости и разрубите их топором.

фото из журнала

4.Начинка: брынзу размять вилкой, добавить толченый чеснок, мелко порубленную петрушку.

фото из журнала

5. Заполнить ногу сырной массой, хорошо ее уплотняя, так как масса немного крошится. Зашить шпагатом.

фото из журнала

6. Натереть ногу солью. Растительное масло раскалить в жаровне, поставленной в духовку, при температуре 225ºС. Жарить ногу с каждой стороны по 10 минут, а после этого вынуть из духовки и охладить. Кости жарить в жаровне, пока не подрумянятся. Затем добавить к костям очищенное, порезанные кубиками лук, морковь, и сельдерей, продолжая жарить. Наконец, влить в жаровню томатную пасту, прокипяченную в литре воды. Все это тушить на плите один час, после чего отцедить соус.

фото из журнала

7. На ровной поверхности, посыпанной мукой, раскатать охлажденное тесто так, чтобы его толщина была 1 см. Закатать в него баранью ногу.

фото из журнала

8. Взбить миксером сгущенное молоко с желтком. Хорошенько промазать «шов» - линию соединения теста.

фото из журнала

9. Этой же смесью смазать поверхность теста. Остатки теста вновь раскатать, вырезать из пласта полумесяц, положить его сверху и тоже смазать. Время выпечки баранье ноги – 20 мин. Температура-225ºС. Для того, чтобы поверхность теста не подгорела, прикрыть ее фольгой. Подают баранью ногу к столу горячей, разрезав ее на порционные куски. Если все-таки остынет, поставить на 10 мин. В тепло. Процеженный сок из жаркого разогреть, заправить мукой, смешанной со сливочным маслом.

фото из журнала

Источник: Бурда
Страницы с первыми двумя пунктами у меня нет, там рецепт теста. Оформляли школьную тетрадь по кулинарии и приклеили ее туда. Поэтому, какое там тесто не знаю.