https://forum.good-cook.ru/topic7737.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 21 Jun 2010 04:33:48 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=962025 Отпраздновали мы ДР В. и его же Паашкин День по-семейному (слегка подустали от гостей и походов в гости). А поскольку вечером парн ехали на ужин к своему папе, то мы сделали праздничный ланч. Правда начали в час, а закончили в четыре... что и как они в себя впихнули на ужин, я не знаю...

Итак меню. Вобщем-то ето было горячие и холодные закуски и торт, мне захотелось всё (и подарки) сразу поставить на стол. Блюда были простые, каждодневные, но зато - наверняка любимые.

1) Жареная рыбная мелочь по-гречески;
2) чернослив, фаршированный синим сыром, кедровыми орехами и т.д.
3) запечёные перцы (малоострые) фаршированные свежим сыром с оливковым маслом;
4) батон из 5-минутного;
5) кремчиз с луком-резанцом;
6) улитки под маслом с петрушкой;
7) овощи с дипом;
8) коктейль из креветок (очень получился удачный соус);
9) бри с дыней и клубникой;
10) торт.

Ну и по дороге к нам парни заехали в булочную, и купили Лене в дом бублики с сыром, ну и тоже выставили их на стол









]]> Mon, 21 Jun 2010 04:33:48 GMT innok 962025,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=895199 НЕМЕЦКИЙ УЖИН

Как уаже говорила и не раз, даже готовя для семьи, я стараюсь не смешивать кухни... Могу обьяснять почему, но достаточно и того, что мне так нравится.

Вот один из таких семейных ужинов.

SCHWEINSBRATEN
запечёная свинина

HALB UND HALB
картофельные клёцки.
Тут вышел прокол с размером, я забыла, что "тенисный мячик" ето не "мячик для пингпонга"

KRAUTSALAT
Салат из капусты
Облегчённая версия, была сьедена и похвалена с оговоркой, что в оригинале он ещё лучше.

HALLORENKUCHEN
Пирог рабочих соляных копий. Очень вкусный, ароматный кекс.



]]> Tue, 19 Jan 2010 04:14:22 GMT innok 895199,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=867009

Возврaт к традициям.

Почему "возврат к традициям", потому что в етот раз я попробовала сделать блюда, которые знала априори, семье моей когда-то понравились не очень, но являются традиционными. В етот раз я решила попробовать сделать те же блюда, но использовала более "продвинутые" рецепты... И... вуаля! оказалось, что мы ето любим.

С дессертами было чуть по другому, мой старший сын любит фруктовую выпечку, младший - cheesecakes, любимый - мороженое, я и мама любим просто десерты, как класс.

Итак в меня входили:

ЗАКУСКИ - Курс 1
Ето стояло на барной стойке за час до того, как мы сели за стол, просто чтобы не иcxодить слюной от запаха уже "подходившей" индейки.
1) Багет-колосок из простого 5-минутного;
2) Сливочное масло (домашнее анчоусное, трюфельное), козьи сыры.

ЗАКУСКИ - Курс 2
1) Суп "Луково-Сельдереевый крем;
2) Американские булочки из холодильника;
3) Клюквенно-медовое желе с "сыром Московским".

ОСНОВНОЙ КУРС
1) Индейка с овощами;
2) Пюре с крокетами;
3) Запечённые макароны;
4) Фасоль по-немецки;
5) Фасолево-луковая запеканка;

ПРИПРАВЫ
Клюквенная горчица

ДЕСЕРТ
1) Тыквенный cheesecake;
2) Калифорнийский "глубокий" яблочный пирог. ]]> Fri, 27 Nov 2009 16:32:51 GMT innok 867009,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=856928 МАРИНОВАНЫЙ ИМБИРь
Я не делала, но книга заслуживает доверия.

200г свежего имбиря
1.5 ч л соли
1 ч рисового уксуса
0.5 ч воды
3 ст л сахара

Тоненько срезать шкурку с имбиря или соскрести её. Легко натереть солью и дать имбирю полежать 24 часа.
В миске смешать остальные ингредиенты. Сполоснуть имбирь и положить его в маринад. Оставить мариноваться на неделю. Корень приобретёт розоватый цвет.
Для сервировки тонко нарезать поперёк волокон, отрезая только нужное количество. ]]> Thu, 12 Nov 2009 04:28:32 GMT innok 856928,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=856923 innok
Инн, а как имбирь дома замариновать? ]]> Thu, 12 Nov 2009 04:13:28 GMT Klyukva 856923,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=855385 Итак, открывает ету темку



Ни коим образом не хочу назвать себя знатоком японской кухни. Всё, что мы делаем из неё находится на любительском уровне и подчёрпнуто из классов, книг и т.п. Но нам нравится, поетому и осмеливаюсь предложить вам. А кроме того, суши, как никакое другое блюдо позволяет учавствовать в приготовлении еды всем желающим - а разве ето не замечательно?

Для начала мне хочется поговорить не о рецептах, а о посуде. Конечно красивая посуда не спасёт запоротого блюда, но соответствующая сервировка безусловно поможет создать желаемую атмосферу.

Начну с того небольшого набора посуды, который используем, независимо от того, готовим ли мы для себя или ожидаем гостей. Когда-то я прочитала, что при сервировке стола в Японии гораздо больше внимания уделяется соответствию внешнего вида блюда и посуды, в которои оно подаётся, чем тому насколько соответствует одно блюдо (имеетса в виду посуда), стоящему рядом сним. Идея нам очень понравилась, так как позволяет не зацикливатся на одномсервизе, а постоянно подкупать 1-2 понравившиеся вещи, что и видно на фото.



1 - Вместо тарелок мы используем приподнятые деревянные платформы. На них можно и подавать, а можно, если трапеза готовится на 2-3 человек сразу разместить весь ужин на одного.
2, 3 - набор для саке. Не могу сказать, что часто используем, но изредка применяем.
4 - Палочки. Их миллион всевозможных. Главное не перепутать те, что для готовки - они более тяжёлые и длинные, с теми, что для еды. пластмасса, на мой взгляд, выглядит дёшего, а вот металл и дерево - в самый раз. При покупке, обратите внимание, чтобы на "остром" конце были бы параллельные насечки - меньше вероятности, что рис с соевым соусом окажется у вас на платье. Ну и опять же по желанию, отите: покупайте все одинаквуе, а хотите устраивайте вот такую смесь.
5, 6, 7, 8 - посуда для подачи. Она нужна разного размера от маленьких "плошек" для подачи мелко растёртого дайкона или маринованного имбиря, до больших, например для подачи целого большого кальмара. В снимок не вошло, но мы используем большую бамбуковую доску.
9 - Стаканчики для вина. А вот ето входу. Позже покажу мою любимую марку японского вина. Кстати, японское пиво, ето чуть ли не единственное пиво, которое я могу пить. Но для него мы подаём обучные пивные бокалы.
10, 11 - подставки под палочки. Они могут быть как простые, так и с отделением для васаби. Поскольку я не смешиваю соевый соус с васаби - ето именно мой вариант.
12 - чайник для зелёного чая.
13 - чашки для чая.
14 - индивидуальные тарелочки для соевоо соуса.
15, 16 - пиалы для риса, у нас по совместительству ещё и пиалы для мисо супа.
17 - ето уже к японской кухне не относится, но мне показалось подходящим - вазочки для десертов.

В меню вчера были:

Закуски:
Eda-mame бобы;
Мисо суп с тофу, водорослями и зелёным луком;
Грибы в беконе;
Тунец маринованый по-японски;







Основным были суши и ролс. Фотографировала я не всё, так как многое уже показывала и не раз.
Ролс:
Калифорния;
Острый тунец;
Овощные;
С жареными маленькими кальмарами;
Лодочки с икрой.



Суши:
С тунцом;
С "жёлтохвостым тунцом";
С лососем;
С брюшком лосося;
С осьминогом;
С кальмаром;
С креветками;
С копчёным угрём.



Салаты:
Из морских водорослей;
Дайкон с морковью.

Гарнишес:
Васаби;
Маринованый имбирь;
Маринованый дайкон.

Десерт:
Пудинг из кабоча-тыквы с азиатской грушей и хурьмой.



Напитки:
Имбирная сода;
Вино УмешуДента;
Зелёный чай с поджареным рисом. ]]> Tue, 10 Nov 2009 04:52:39 GMT innok 855385,7737 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7737.html?view=findpost&p=851761 Фотографии я сюда поставлю - сейчас просто отношу "етот стул в ету комнату, а вооон то кресло - поближе к балкону"


ИЕРУСАЛИМСКАЯ ТРАПЕЗА
МЕНЮ НА РОШ ХА-ШАНА
ТАИСКИЙ УЖИН
АМЕРИКАНСКИЙ DINER-УЖИН
НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАНУКУ
НЕКОШЕРНЫЙ УЖИН НА ХАННУКУ-2
ПРЕДНОВОГОДНИЙ ЛАНЧ
МЕНЮ ОТ ОЛьГИ
ИНДИЙСКИЙ УЖИН 4
День Благодарения-2
ПЯТНИЧНЫЙ УЖИН
УЖИН В ПОНЕДЕЛьНИК
ВОСТОК - ДЕЛО ТОНКОЕ
МАРОКАНСКИЙ УЖИН
мини-ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН
мини-ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН 2
МАЛОУГЛЕВОДНЫЙ УЖИН 2
БУХАРСКИЙ АЛЁНУШКИН УЖИН
ИСПАНСКИЙ УЖИН
ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН 2
НОВОГОДНИЙ УЖИН НА ДВОИХ
СВЕТИН УЖИН
ХАНУКАЛьНЫИ УЖИН
ВОСКРЕСНЫИ УЖИН
УЖИН НА ДЕНь БЛАГОДАРЕНИЯ
ЯПОНСКИМ УЖИНОМ БЕЗ СУШИ
МАЛОУГЛЕВОДНЫИ УЖИН my
УЖИН В СРЕДУ
В"ЕТНАМСКИИ УЖИН 1
Индиискии ужин 1
ИНДИИСКИИ УЖИН 2
ИНДИИСКИИ УЖИН 3

МАЛОУГЛЕВОДНАЯ

ПЕРВАЯ ФАЗА
ПЕРВЫЙ ДЕНь
ВТОРОЙ ДЕНь
ТРЕТИЙ ДЕНь
ДЕНь ЧЕТВЁРТЫЙ
ПЯТЫЙ ДЕНь
ДЕНь ШЕСТОЙ
ДЕНь СЕДьМОЙ
ДЕНь ВОСьМОЙ
ДЕНь ДЕВЯТЫЙ

Меню от Насти/Львица
Меню от Ани xamsa ]]> Wed, 04 Nov 2009 16:57:47 GMT innok 851761,7737 at www.good-cook.ru