ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫЧОК
Нам понадобиться:1 язык около 1 кг ( говяжий или свиной),
1 морковь,
1 луковица,
перец горошком,
соль,
2 ст л желатина,
зелёный горошек.
Отварить зелёный горошек. Воду слить.
Ложим в кастрюльку вымытый и вымоченый язык, заливаем водой и ставим на огонь.
Доводим до кипения. Воду слить, язык ополоснуть. Заливаем сново холодной водой так, чтобы язык был полностью покрыт,
доводим до кипения и на медленном огне, не накрывая крышкой варим язык 1,5 часа.
Через час после кипения, добавляем очищенные лук и морковь целиком, а также соль и перец и варим дальше.
Если видите, что бульона слишком мало, можно чуток подлить кипятка .
Свареный язык достаём из бульона и сразу опускаем а ёмкость с холодной водой, полностью его погружая на мин 3-5,
это делаеться для того, чтобы он легко чистился.
Очищаем язык и произвольно его нарезаем.
Бульон процедить.
Берём пол чашки горячего бульона и разводим в нём желатин. Можно поставить на малюсенький огонь, постоянно помешивая,
НО !!! не доводя до кипения.
Желатин вводим в бульон размешиваем.
Кусочки языка выкладываем на блюдо, добавляем отварной горошек ( а также можно отварные яйца кружочками, морковь...)
и чуток заливаем бульоном, только лишь для того чтобы язык и горошек чуток схватились.
Ставим в холодильник на 10 мин. Затем достаём и сново уже наливаем сверху бульон, уже столько, сколько душе угодно,
ставим в холодильник до полного застывания.
