Мой стол - ваш стол

Хотите удивить деток или друзей.Сделайте ломтики арбуза. Интересно увидеть реакцию на лицах и услышать кучу вопросов и комплиментов.

Бутерброд Ломтик арбуза






Батон ( у меня был серый)
масло сливочное
помидор
сыр
зеленый перец
оливка 1 штука

Дима изъявил желание есть их весь день. ( а я полчаса лепила три штуки :-D )

Окрошка.

Для окрошки использую квас, который делаю сама. Для него нам нужно:


сухой квас
сахар
вода
корочки поджаренного хлеба
вода

вставляю фото кваса

это уже квас созрел, когда он играет, снизу отваливаются большие куски закваски и взмывают вверх.



Берем в магазине обычный сухой квас. Я покупаю развесной, не в пачках. Отдельно можно купить солод. Солод дает коричневый окрас. бывает солод в 0, 5 литровых банках концентрат. Тогда его потом добавлять по чайной ложке в банку.
Беру 2-3 столовые ложки сухого кваса, ложу в кастрюлю и заливаю около литра воды. Вскипятим минуты 3-4 прокипит и можно снимать с огня. Выливаю в 3 литровую банку, доливаю воды простой. Не надо кипяченой. Ложу в банку 1 стол.ложку сухого кваса и 2-3 ст.л.сахара. В первый раз, когда заводишь квас ( будем так говорить) надо обязательно бросить чуть чуть дрожжей на кончике ножа. Банка налита до плечиков воды , в нее ложим кусочек ржаного или хлеб 2 сорта темный, не белый. ставлю на окно, прикрываю крышкой пластмассовой и все. Нюансы: первый квас надо слить, пахнет дрожжами, бывает и второй сливаю. Как сделали квас, он должен стоять сутки - полтора, чтоб созрел.Его видно будет когда готов. Он становится осветляется и не бродит (не отваливает куски со дна банки) Теперь, квас я специально закисляю, чтоб был кислым и терпким.Для этого после первых двух сливов после дрожжей и когда наедимся окрошки я его просто оставляю на 2-3 дня простояться. И тогда он закиснет. А потом успевай только делать. В жару с холодильника само то. И на окрошку и так пить. Летом приходится и вторую банку ставить. Отливаю закваску и делюсь кто желает. Закваски на дне набирается много, оставляю до 5-6 см, а остальное выливаю или в холодильник. Так же можно поступить, когда квас не хочется. Слить жидкость, а закваску в холодильник и когда нужен достать налить квас, сахар 2-3 ст.л. сухарик и на окно. Бывает, квас не играет. Тогда тру сырую картошку со столовую ложку бросаю тертую в банку, 5-8 штук изюминок и, глядишь, опять заиграл.

Сухари: хлеб ржаной без добавок, или хлеб второго сорта серый, или сухари поджаренные в духовке.


А теперь окрошка


Ветчина
вареные яйца
огурцы свежие
вареная картошка
укроп, зел.лук.
редиска.

Все крошим и в кастрюльке заливаем квасом, солим по вкусу.
В тарелочку со сметанкой. Очень вкусно.

Овощная нарезка (украшение блюда)

Огурцы
помидоры

Борщ український





Потребуются 1/4-1/2 кг мяса, 1 морковь, 1 петрушка, 1 малый бурак, 1 цибуля, 1/2 горнятка фасоли или лопаток, тарелка нарезаной свежей капусты, 6 крумплю, 1/2 kg парадичок, чеснок или червена паприка (стручковата). Борщ есть одна из найлучших поливок, котору каждый дуже радо уживает. Есть больше родов разных борщов, но из них найлегче приготовляется следующий. Возьмеме 1/4-1/2 kg свинного мяса (но можно употребляти и маржинского), омыеме и положиме в 5 литрову кастрюлю. С ним вместе кладаме на долги кусочки порезанно (як лашку): 1 морковь, 1 петрушку, 1 малый бурак (величины пясти), цибулю, половину горнятка фасоли или поламаных лопаток и 1 тарелку (танерь) свежой, дробненько порезанной капусты. Все сесе перемыеме, складеме в кастрюлю (кайстрон) к мясу, нальеме почти полну кастрюлю воды и поставиме варити. Коли мало поварено, а бурак побелеет, доложиме к нему 6 крумплей, которых розрежеме надвое. Если несколько раз закипит, снова кладеме в него 1/2 kg парадичок, но раньше их очистиме, повариме и ростираеме (пассируеме) на дротовой ситке. Зимою береме парадички из фляшки. У кого нет парадичок, может заменити их кеселицею. Если вся зеленина поварилася, заправиме поливку сметаною. Доливати борщ не можно. Кайстрон постоянно закрываеме и уважаеме, чтобы борщ не выкипел; прото найлучше варити на крае плиты (шпаргета). На стол подается со сметаною и с порезанным на куски мясом. Можно еще в кажду тарелку перед подачею нарезати зубок чесноку или положити червену, стручковату паприку.


ну как, не слабо? ну и кому непонятно:

бурак - свекла
цибуля - лук
горнятко - горшочек
лопатки - молодая фасоль в стручках
крумпель - картофель
паприка - перец
поливка - жидкое блюдо - супы, и бульоны (а не подливка или поджарка)
маржинское мясо - говядина
лашка - лапша
дротовая ситка - проволочная терка
кеселица - ну, кислица, помидорный морс
Пясть - кисть руки, кулак.
Зеленина - овощи, а не зелень
петрушка - 2 раза - в начале рецепта - корень петрушки, когда сварится - зелень.