Хлеб за 5 минут в день

ЛИПКИЕ ОРЕХОВЫЕ УЛИТКИ / STICKY NUT CARAMEL ROLLS

1/3 стандартной нормы теста для Халы

Покрытие
6 ст л мягкого несолёного сливочного масла
0.5 ч л соли
0.5 коричневого сахара
30 половинок грецкого ореха

Начинка
4 ст л мягкого солёного сливочного масла
0.5 ч сахара
1 ч л корицы
0.25 молотого мускатного ореха
0.5 ч резаных кусочков грецкого ореха
щепотка молотого перца

Взбить масло с сахаром и солью для покрытия. Выложить ровным слоем на дно 22см формы. Сврху разложить половинки орехов.
Раскатать тесто в прямоугольник 7 мм толщиной, подсыпая мукой только, чтобы предотвратить прилипание, но не "высушить" тесто.
Взбить масло со специями и сахаром. Смазать етим тесто посыпать орехами. Начиная с длинной стороны скатать тесто рулетом. Острым ножом разрезать на 8 частей. Если тесто слишком мягкое - поставить в холодильник на 20 минут. Перенести рулетики в форму, ставя их напопа. Дать им подойти в течении часа. И выпекать 40 минут в нагретой до 350Ф духовке.
Немедленно перевернуть на тарелку (если дать им остыть - сироп застынет и снять рулетики, не испортив верха, будет очень сложно). Я пекла в силиконовой форме - замечательно.

ЛУКОВЫЙ ПРЕТЦЕЛ
да, да не удивляйтесь. Именно так выглядели Претцелс в еврейских пекарнях Америки 25 лет назад ("Pretzel" - на идиш "доска", имеется в виду плоская форма хлеба).
Необычное сочетание мягкого, чуть сладковатого теста, жареного лука, мака и крупной соли создает незабываемый вкус етой лепёшки. Очень вкусен сам по себе и абсолютно замечателен с тушёным мясом.

0.25 стандартной нормы теста для Халы

1.5 ст л растительного масла
1 маленькая луковица тонко нарезанная
2 ч л мака
0.25 ч л крупной соли

Смазать маслом противень. Посыпать тесто мукой и отрезать необходимое кол-во. По необходимости присыпая мукой сформировать шар и раскатать его в прямоугольник 1.25 см толщиной. Перенести на подготовленный противень. Дать 20 минут на расстойку.
Поджарить лук только до лёгкого золота (иначе лук подгорит в духовке). Разложить лук на тесте, сбрызнуть маслом, посыпать солью и маком.
Выпекать 15-20 минут в нагретой до 350ф духовке. Претцел должен зарумянится, но не давайте луку сгореть.
Дать остыть (если хватит терпения) и нарезать на куски.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЫ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
16-летний сынок похвалил, кому-нибудь ето что-то говорит?

2.75 ч тёплой воды
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л соли
1 ст л сахара
0.25 ч оливкового масла
6.5 ч муки

Всё как обычно. Присыпаем тесто мукой и отрываем нужный кусок. Закатывая и поворачивая вормируем шар. Потом на столе посыпанном мукой расплющиваем, раскатываем, растягиваем до толщины в 7 мм. Переносим на лопату посыпанною кукурузной мукой.
Положить начинку. Выпекать 8-10 минут.

ПРАВИЛА ДЛЯ ПИЦЫ

• Духовка с камнем должна быть нагрета до 500Ф
• Пар не нужен
• Начинка должна быть готова ДО того, как Вы начинаете работать с тестом. Залог хорошей пицы - не дать ей сидеть на лопате больше чем нужно.

ПИЦЦА МАРГАРИТА
Самая моя любимая. И из-за "классического" сочетания ингредиентов начинки (проще=лучше) и из-за отсутствия в рецепте томатного соуса.

Свежие помидоры тонко нарезанные с удалёнными семенами. Сыр - моцарелла, сухой орегано (можно заменить на свежий). Прямо перед посадкой в духовку сбрызнуть оливковым маслом.

ПИЦЦА ПРОВАНСАЛь С ГРИБАМИ И КАРТОШКОЙ
просто показалось очень необычным использование картошки в пицце. попробовала - не разочаровалась.

0.25 стандартной нормы теста для пицы

2 небольшие молодые картошки в кожуре, тонко нарезанные
6 больших грибов тонконарезанные (вкуснее лесные, но у меня были шампиньоны)
2 ст л оливковое масло
1 ч л трав "Травы Прованса"
соль, свежемолотый чёрный перец
5 сушёных помидор в масле тонко нарезанных
2 унции свежетёртого Пармезана

Картошку и грибы поджарить в масле до мягкости картошки. Посолить, поперчить, добавить травы. Выложить на пицу, разложить помидоры (не стараться покрыть тесто целиком) посыпать сыром.