Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

innok
И я покупаю помело только белое, оно вкуснее и нежнее вкус, мне больше чем красное нравится.

Нашла по сортам памело...
А вот фото желтого:

А я вам принесла сводку с места боевых действий

У нас сейчас 9:20 утра, за стол сядем в 4 (в етот день заа стол садятся раньше, поскольку до етого момента вход на кухню запрщён

Итак, что сделано:

Разморожена индейка (7 кг) в етом году небольшая. Разморожены куриные пупки - пойдут в начинку для индейки.



Нарезаны овощи для украшения индейки



Испечены коржи для торта



Испечён и отдыхает в холодильнике сладкий тыквенный рулет



Испечены две буханки тыквенного хлеба (одна простая, вторая - с клюквой и семечками)



Сделана подливка к пюре



На плите закипает заготовка для супа с каштанами



Приготовлена клюквенная пастила и клюквенный jelly



Порезаны обе руки (звиняйте - без фото )

innok
и все это в 9 утра?????????? нифига себе скорость!!!!!!!!!!! а ты во сколько просыпаешься ваще та???????? я ни в жисть до 9 утра и половину не могу, даж если в 6 утра встать

innok Инн, я тоже, извиняюсь за вопрос: ты что, всю ночь у мартена плиты?
И поздравляю с Днем Благодарения - прекрасный праздник - очень добрый! Но индейку на 7 кил неделю есть придется без отдыха!

Мамочки, Инн, ты скоКА дней в кухне простояла? Офигеть, извиняюсь за выраженьице, но другого слова не пришло от количедтва блюд .

гы...а я знаю куда пойдут остатки индейки
на wraps

Девоньки, спасибо вам! Ну, слов нет - КАК МНЕ ПРИЯТНО!
Сейчас по "пищевому каналу" гоняют, что делать с остатками индейки. Так что будут есть и н е заметят, что одну индейку уже 3 дня едят
Девчааааат, ну ето, хлеб пекла вчера, коржи - два дня назад. Так, что не так всё уж грандиозно.
Сводка:

У нас два часа
Торт готов и стоит на улице (похолодало сегодня), хлебные палочки с травами испечены,



начинка не поместившаяся в индюка готова.



Индюк готовится



Картошка для пюре варится



Сейчас накрою на стол, поджарю колбаску длясупа и пошустрю по дому, где что не так лежит. Ребята приедут в 4, а Любимый поехал за моей мамой.

innok
Молодца!
Когда отпразднуешь и расслабишься, может, напишешь - что это за такие таинственные и потрясно вкусные американские тыквенные пироги? Страсть как хочется попробовать.

Иннулька!
Поздравляю с Днем Благодарения!
Желаю счастья! Любви! И вкусного обеда! Похоже, последнее пожелание точно сбудется.

innok
Иннуль у вас пир горой, жду продолжение банкета и когда полуфабрикаты примут облик торжественный, надеюсь ты запечатлеешь и нам покажешь?! все очень заманчиво и аппетитно!

innok
Ну тебе давно уже пора дать орден- ударница труда!!!!!

А можно мне рецептик гуся-индейки. Иннусь и объясни мне чайнику, ты его запекаешь в рукаве, ты для рукова какой пакет используешь, специальный или это обычный пластиковый....каюсь ни когда ни чего в рукаве не делала... стыыыыдноооо

Bambi
а я у нас рукава в продаже пока и не нашла

Инна, с опозданием поздравляю тебя и твоих близких с праздником. Желаю всего самого наилучшего. С памело разобралась в другом магазине. Похож на фото, которое у тебя выше. Сказали, что он как грейпфрут. что за хлебушек тыквенный?

Итак, День Благодарения. Ето один из тех праздников, на которые моей семьёй наложены самые большие ограничения на моё рукотворчество на кухне. То есть, на столе ожидаются: индейка, начинка, пюре, клюквенный соус (который всё равно никто не ест с мясом), подливка для пюре, десерт с тыквой. Конечно, в остальном мне дана полная свобода, только спрашивается, елси они сразу набросятся на индейку с пюре, то какие разносолы в них после етого полезут?

А теперь, после того, как я высказалась перейдём конкретно к мемю. На столе присутствовали (нас было 5 человек)

Закуски
СУП ИЗ КАШТАНОВ С ГРИБАМИ
ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТРАВАМИ И СЫРОМ

ХЛЕБ a'la КРОКОДИЛ
ТЫКВЕННЫЙ ПРОСТОЙ
ТЫКВЕННЫЙ С КЛЮКВОЙ И СЕМЕЧКАМИ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ПОЧТИ ТРЮФЕЛьНОЕ ДОМАШНЕЕ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ АНЧОУСНОЕ ДОМАШНЕЕ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ГОРЧИЧНОЕ ДОМАШНЕЕ

Основное блюдо
ИНДЕЙКА, НАЧИНЁННАЯ СУХАРИКАМИ С ОВОЩАМИ
ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ
КЛЮКВЕННАЯ ПАСТИЛА
КЛЮКВЕННЫЙ JELLY
САЛАТ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ
МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ АССОРТИ
ПЮРЕ КАРТОФЕЛьНОЕ С ПОДЛИВКОЙ

Сладкое
РУЛЕТ ТЫКВЕННЫЙ
КЛУБНИЧНЫЙ SHORTCAKE

Девочки, я вначале поставлю все рецепты, а потом выставлю фото, ладно?

СУП ИЗ КАШТАНОВ С ГРИБАМИ

За етот суп говорю спасибо сразу двоим: Нелле-Зоя за чудесный рецепт и Насте-Львица за грибы. Девочки, СПАСИБО ВАМ БОЛьШОЕ!
Оригинал супа Вы можете найти здесь. Всё делала строго по рецепту, кроме того, что грибы у меня, кажется были подберёзовики, и каштаны я купила 2 банки пюре и одну целых, из которых 10 отложила для украшения, а остальные разбила блендером. Суп очень вкусный, был одобрен моими домочадцами - рекомендую!

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С ТРАВАМИ И СЫРОМ

90г сливочного масла комнатной температуры
2 дольки чеснока, пропущенные через пресс
1 яйцо
1 жлток
175г самоподнимающейся муки
большая щепотка соли
2 ст ложки смеси свежих базилика, тимьяна, маёрана, петрушки и тёртого (мелко) сыра пармезан
0.5-1 ч л сухих хлопьев красного перца или паприки

Нагреть духовку до 400Ф. Взбить масло с чесноком. Добавить желток и яйцо, хорошенько взбить. Добавить муку и замесить мягкое, но не липкое тесто. Раскаать тесто в квадрат между двумя листами кальки (28см). Острым ножом разрезать пополам. На одну половинку насыпать мелкорубленные травы и перец, накрыть второй. прокатать скалкой, чтобы оба пласта соединились.
Острым ножом на резать на полосочки шириной в 1 см. Переложить на противень и печь 15 минут.
При желании, перекрутить каждую полоску два раза. Если тесто очень мягкое, поставьте его минут на 15 в холодильник - работать с ним после етого будет легче.

ИНДЕЙКА, НАЧИНЁННАЯ СУХАРИКАМИ С ОВОЩАМИ
За 16 лет здесь я перепробовала большое кол-во рецептов запекания етой птицы целиком (и "во фраке" от Алтона Браyна, и вымачивала в соевом соусе, и смазывала мармеладами и... ...и остановилась на том, что лучше всего она получается в рукаве для запекания - птица получается сочная (даже грудка), румяная и очень вкусная. Итак, что же с ней было сделано. Индейка на 7 кг.

Птицу я вымыла и высушила бумажным полотенцем. В рукав для запекания насыпала 2 ст ложки муки и хорошенько его потрясла. Достала из морозилки рулетик
СЛИВОЧНОГО МАСЛА С ТРАВАМИ (рецепт ниже) и нарезала его на кусочки в 5мм толщиной. Руками отделила кожу индейки от грудки, боков и верхней части ножек и равномерно распределила кругляшки масла под ней.
Выложила в полость индейки начинку (рецепт ниже), и засунула птицу в пакет. Смазала её растительным маслом и завязала пакт. Ножм сделала 5-6 проколов и поставила в нагретую до 400Ф духовку на 4.5 часов.

НАЧИНКА
2 чашки домашних сухариков из белого хлеба (1x1см).
1 луковица фенхеля
1 репчатый лук
10 штук индюшачьих пупочков
4 ст л масла
свежая петрушка по желанию
соль, перец

Растопить масло в сковородке и поджарить лук до того момента, когда он только начнёт румянится. В миске перемешать нарубленный фенхель и сухарики с нарезанными пупочками и петрушкой. Выложить лук и масло в сухарики и хорошенько перемешать. Добавить соль и перец.

Начинку, не поместившуюся в индюка, выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать 45 минут.

ВАЖНО! Начинку готовить надо непосредственно перед тем, как собираетесь фаршировать птицу, а птицу надо фаршировать непосредственно перед тем, как собираетесь ставить её в духовку.

нда... так себе ноготки, мог бы в кадр и не лезть...

ЗАПЕЧЁННЫЕ ОВОЩИ

Тут просто. Можно выпендриться и нарезать их такими цветочками, как я. А можно просто толсто нарезать морковь, корень петрушки, тыкву и сладкого картофеля, положить в фольгу, посолить хорошенько и добавить пару кусочков сливочного масла. Фольгу завернуть и поставить в духовку. Пусть готовятся вместе с индейкой - ничего им за ети 4 часа плохого не сделается

ПЮРЕ КАРТОФЕЛьНОЕ С ПОДЛИВКОЙ

Ну, секрет хорошего пюре можно сравнить с "секретом хорошего чая". НЕ ЖАЛЕЙТЕ МАСЛА и НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ МОЛОКО КАРТОФЕЛьНЫМ ОТВАРОМ! Оно, может и полезно, но менее вкусно - лучше уж просто отварить картошку и сьесть её с маслом и укропом. Пюре я обычно вначале делаю "рисодавилкой для картошки", а потом уже взбиваю в KitchenAid с горячим молоком и маслом - масло преобладает. И ещё, ето единственное блюдо, в которое я добавляю такую гадость, как сухой чесночный порошок. Ето просто сухой чеснок, раздробленный в пыль, в любом другом блюде, он, на мой взгляд отвратителен, но небольшoе его количество удивительным образом преображаeт картофельное пюре, придавая ему каким-то образом слегка грибной вкус.

ПОДЛИВКА
Сeкрет етой подливки в том, что вместо поджаривания муки в индюшачьем жире я взяла заранее приготовленный BEURRE MANIE. То есть, поскольку индейке следует постоять какое-то время перед нарезкой, я отлила часть вытопившегося жира в сковородку, плеснула туда какое-то количество сухого хереса и прогрела. После етого добавила до нужной мне консистенции, вернее чуть жиже. Прогрела опять, чтобы убрать вкус сырой муки и уже по вкусу стала добавлять соль и перец. Плюсы такого способа в том, что Вы застрахованы от комочков муки в соусе.

BEURRE MANIE

Равное кол-во сливочного масла и муки смешать до состояния однородной массы. Добавлять в соусы и подливки по мере надобности. Мозжно хранить в холодильнике до 2х недель.

Девчат, остальное - завтра, бо, спать хочу.

Ирочка-nikolavna, в етом году я тыквенного пирога не делала, но делала его в прошлом году (и миллион раз до того) рецепт классический (по которому я и делаю) здесь. Мы его очень любим, но пряности надо класть обязательно, именно они создают его неповторимый вкус.

innok
Иннуль замечательный стол с индейкой, жду продолжения.

innok Инна, хорошая идея - смешивать масло с мукой - взяла в копилку!

я к тебе со спасибкой наконец то добираюсь за детскими блюдами

макароны запеченые ссыром
чедера у меня не было, пользовалась только моцареллой.
мне понравилось, девочке тоже, а мальчик сказал что только верх для него вкусный

innok
рецептики хорошиииии

innok
Ого! Вот это ты наготовила! Замечательный стол получился.

innok
Инн,ну,ты стахановка!!!! Супер!!!!!!

innok
Индююююк! Я тебя дождалась... Усё, куплю животину, пожарю в рукаве. А то у мене Мишка духовку вымыл...

Инна, это называется немного приготовила, а сколько же тогда много? Какое все вкусное.

Klyukva
А выслать Мишку на выездные работы Мне тожА надо отмыть духовку
innok
Иннуль, ну ты ВАЩЕ! Столько всего Красота! Ну и рецепт пирога тыквенного по делу...А то ЖЖЖ у меня баночки стоят Я вот у Ольки рецепт джема тыквенного взяла, туда может тоже специй положить