Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

Lue
Тефтели на пару в соусе бешамель - вечером поставлю. А вообще-то его и в пирожки вкусно (я бы взяла 5-минутное тесто для халы) и колбаски домашние и котлеты и фрикадельки.

Breeze

Сделано!

innok
Иннуль, вот это батарея рецептов Рыба мне, фасоль мне, авокадо тож мне И я не лопнууууу!
Ветчина какая красивая.... Паша - Пакат там у нас развлекался изготовлением домашней ветчинницы. Чот его не видать

Львица
Настюш!
"во првых строках письма..." © ТЕБЕ СПАСИБО!
Знаешь, её в принципе можно дома сделать, но мне кажется, если уж нет фабричной, то консервная банка легче.
Салат сделай обязательно - очень вкусно! Остальное тоже вкусно, но предсказуемо, а тут очень (для меня) неожиданное сочетание продуктов.

innok
Ветчину попробую. За рецептик спасибо. А я там на сайте читала, что лучше с двух сторон у банки крышки пооткручивать, просто приставить их потом. А то, говорят, доставать тяжело.

Breeze
Может быть так и лучше будет...

innok
Оoooo, ветчинка пошла , вижу агрегат ты испытала на славу, здорово, выглядит ветчина замечательно.

В общем, с ветчиной система такая же, как с колбасами - мешай, что хочешь

alisia
Алисик, действительно вкусная получается и консистенция такая, как надо.

ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ НА ПАРУ

400г индюшачьего фарша
2 ст л свешей петрушки нарезанной
1 долька чеснока измельчённая
0.5 крупно натёртого цуккини
1 яйцо
соль
0,5 красного острого перца нарубленного
1 ст л тёртого лука

Смешать все ингредиенты, слепить тефтели и варить на пару 20 минут

Можно сразу подавать, а можно сделать

БЕШАМЕЛь

Растопить 6 ст л несолёного масла и поджарить 2 ст л муки до красивого бежевого цвета. Добавить молоко, постоянно помешивая. Проварить до нужнокй консистенции. Добавить соль и перец. Я отвернулась, и сынка всыпал туда смесь итальянских трав. Я лизнула - совсем недурно вышло.
Потом я положила в соус тефтели (уже готовые) и прогрела их.



ПОЛЕНТА

ИННА!
только что отобедала рыбой на пару со сметанным соусом, моё пузико и все другие части меня довольны до нельзя! очень-очень понравилось, спасибо большое! у меня филее пангасии 800 г, всего брала двойную порцию, только сметаны (у меня сметана йогуртовая, 10%, очень вкусная и нежирная) поменьше, но соуса всё равно хватает. пряной фасоли не заметила, да и не супела бы её приготовить, потому ела с просто отварной на пару. но у меня одно карри намечается, обязательно к нему приготовлю твою фасольку. ещё семье к рыбе ароматный рис сварганила, ароматный то даа, но что-то у меня корица перебивает все остальные пряности (я таким способом тоже часто рис готовлю, но обжариваю только кумин). если вечером смогу, то буду с фоткой.
прибольшущее спасибо (как по индийски будет? )

xamsa
Анечка, очень рада, что тебе понравилось!
Нет, у меня корица не перебила остальные, вероятно, у тебя она более качественная.

По-индийски я знаю только одну фразу "ХИНДИ РУСИШ ПХАЙ-ПХАЙ!", пусть сегодня ето будет "НАЗДОРОВьЕ!"

ДЕНь ОДИННАДЦАТЫЙ

ЗАВТРАК

Сыр и орехи

ОБЕД

Доела суп

УЖИН

Яйца по-креольски (рецепт будет ниже)
Овощи под грилем

ПЕРЕКУСЫ

Брокколи сельдерей сметанная намазка

Инна, привет! я просто поприветствовать!

самбол опять сделала - хааароший какой закусон

Daniela
Привет! Мне очень приятно! Я тоже уже планы строю сколько баклажан надо купить, чтобы и на икру хватило

innok
сфоткать не получилось
Инн, кинь в меня пжлста ссылкой на приличную таблицу глик. индекса. не могу понять, что с сельдереем корневым. хотя думаю до ссылки не доживу, иду голодная варить суп-пюре сельдереевый. но всё равно на всякий случай, плюс на будущее.

xamsa
Ань, я честно говоря использую из книги, а если книги под рукой нет, то просто быстренько ищу в инете - смотрю, чтобы то, что я знаю не было бы переврано и пользуюсь.
Не надо фанатизма! Тарелка супа из корня сельдерея тебе не навредит (я его тоже люблю ), в любом случае, ето не картошка

innok
Инн, книг у меня нет, журнал искать очень долго, а в интернете так и не нашла таблицу с корневым сельдереем. просто вспомнила, что как-то вы с Нелли пытались вынести ему приговор, но каков он был, не помню суп сварила, чего-то вчера он не пошёл, а сейчас на ночь глядя съела тарелку с превиликим удовольствием.

xamsa
Ань, те таблицы, что использую, его не содержат - он тут не сильно распространён. То есть и рецепты в книгах есть и в ресторане, бывает, пюре или суп с ним можно зaказать, но в бол-ве суперах его нет (по крайней мере в Колорадо) - я у азиатов покупаю...

innok Инна

xamsa Аня
я нашла в сети про корень сельдерея.

Celeriac (celery root), cooked 4.7 -Корень сельдерея, приготовленный 4.7
Тое сть как баклажан, который 4. 14 в готовом виде. На первой стадии не очень хорошо, но иногда можно. На второй не увлекаться, на третьей можно есть.

innok

Мона тебе виртуально заказ на торт? Мне сыну на день рождения надоть бисквит
( с пропиткой) и крем, чтоб шоколадно, но не масляно. Че посоветуешь?

innok
Зоя
ну вот, я только что слопала огромную порцию густого сельдерейного супа. ладно, нет его больше, обойдёмся
Нелли, 4,7 это углеводы в граммах на 100 г продукта?
спасибо вам за инфо

ПИРОГ К КОФЕ "БУКЕТ РОМАШЕК"
Я брала 5-минутное для ХАЛЫ, но подойдёт любой любимый Вами рецепт сдобного дрожжевого теста.
Хвасталась я тут в "покупках" о приобретении нескольких старых американских кулинарных книг. Ето рецепт из КНИГА О ХЛЕБЕ (за 1967 год).
Что мы знаем о 60х в США? Ястребы холодной войны (нет, ястребы были в Бонне, в Штатах был длинный и тощий Дядя Сем с козлиной бородкой), высадка на Луну, уже в Штатах, убийство президента Кеннеди, убийство Мартина Лютера Кинга... а вот о ЖИЗНИ-то? И моё личное мнение, что именно об етой ЖИЗНИ очень много могут рассказать кулинарные книги той епохи. Ето и убранство стола, чтобы иметь представление о нём - посмотрите Книгу о Вкусной и Здоровой Пище за ето же время. Те же морковные розочки с горошинкой посредине, белые крахмальные салфетки, обязательный букет цветов и полный столовый набор. Не так уж мы с ними и отличались... Большинство женщин ещё сидело дома, поетому и рецепты времязатратные, о вреде жира, углеводов, сахара, соли, еды, как таковой, мало, кто думал (звезда тех лет Мерелин Монро - 6-8 размер, толстова-то для "сегодня")...
Вот мне и захотелось побыть такой "американской домохозяйкой на 2 часа". 100% не вышло - спас Хлеб за 5 минут, иначе, х.ен бы мои таким пирогом завтракали. А так, благодать - проснулась, сформировала, на расстойку поставила - пошла досыпать, смазала - пошла досыпать, из духовки вынула - украсила, а тут и паразиты подтянулись любимые.

Даю оригинальный рецепт, а курсивом, мои соображения.

Раскатать тесто в круг диаметром 40 см. Поставить в середину стакан (не прорезать тесто, а именно поставить). Ведя ножом от стакана делим круг на 4 части, каждую из них ещё на 5. Теперь берём два сектора и свободно переплетаем их друг с другом, то же самое делаем и с остальными. Снимаем стакан. У нас получилось етакое "солнышко с 10 лучами. Берём один из етих "лучей" и укладываем его свободной улиткой в центр (туда, где был стакан). Потом такими же улитками заворачиваем все остальные "луч". И укладываем етих "улиток" по окружности, вокруг центральной. В итоге получаем букет из 10 ромашек.
Даём на расстойку 45 минут и выпекаем 20-25 минут при 350Ф.
Пока пирог ещё тёплый, в центр каждой ромашки высаживаем по чайной ложке абрикосового джема, сверху глазируем "сырой" сахарной глазурью.

Я делала так, как они написали, мне было интересно. Но можно добиться того же гораздо более лёгким способом. Нарезать тесто на полосочкидлиной см 10-15 (20 штук). Переплести между собой по две. Свернуть один такой жгут "улиткой" и положить в центр, остальные расположить вокруг него.

Если же Вы захотите делать по оригинальному способу, то учтите такие моменты:
а)книга умалчивает КАК ето всё переносить на противень. Поетому, я советую, Раскатывать тесто на бумаге для выпечки или на силиконовом кофрике. Перед расстойкой перенести ето всё на протвинь и его уже ставить в духовку.
б) начиная заплетать жгуты, имейте ввиду, что в какой-то момент вам придётся или повернуть всю работу на 180 градусов, или подойти к ней с противоположной стороны.
в) как они умудрились поместить все 9 цветков вокруг одного... тоже не пойму. У меня 1 жгут был явно лишним - отрезала и отправила в коробку к остаткам теста (5-минутный рулит!)
Стоит ли ето таких затрат? Если любите сладкую дрожжевую выпечку, то да! Да и смотрится етот пирог очень красиво! Я бы сказала так, как из хорошей пекарни, старающейся, чтобы выпечка производила впечатление домашней.

xamsa

совершенно точно.
Могу ссылку на всю таблицу дать.

innok

да, стех пор очень сильно сознание американцев изменилось.

очень красиво, Иннуль!

ШПАЖКИ С МОРСКИМИ ГРЕБЕШКАМИ

Не могу сказать, что стебли лимонной травы дали почувствовать разницу. Думаю, что и просто на деревянных шпажках блюдо будет ничуть не хуже. В идеале использовать мелкие луковички, я забыла их купить, поетому просто использовала лук. Перед бланшированием нарезала его на нужной величины куски и скрепила зубочистками. Кстати, такой лук мне понравился гораздо больше, чем просто под грилем.

маленькие луковички
морские гребешки
филе лосося
жёлтый перец

2 ст л сл масла
щепотка паприки
перец

СОУС
30 г масла
2 ст л сухого белого вина

Луковички пробланшировать в кипятке 2 минуты. Перебросить в холодную воду и осушить. На стебли лимонной травы насадить луковички, гребешки, лосося, кусочки перца в любой очерёдности (я вначале делала дырку китайской палочкой для еды, а потом уже насаживала на стебель). Растопить в сковородке масло, домавить паприку и перец. Смазатьь етой смесью продукты на шпажках и готовить под грилем 4 минуты. Переворачивая и смазывая каждую минуту.
Сохранять горячими.

Слить сок, образовавшийся при запекании в сковородку с остатками масла. Добавить вино и хорошенько прогреть. Подавать или отдельно, или полив шпажки.



ГУАКОМОЛЕ делала по обычному рацепту, кроме как добавила мелко нарезанный, очищенный от шкурки и семян помидор. Подошло, как гарнир к гребешкам.

Зоя
Пасиб, милый - из информацию и за похвалу . Очень захотелось по "правильному" сделать .
Слушай, перечитала сейчас то, что ты процетировала - пойду в "думаеть на прошедшее исправлю

Lerochka
Лер, если хочешь с пропиткой, то возьми коржи и пропитку
от ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "РОСКОШь" , а вместо масляного крема сделай белый шоколадный муcc из "ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МУССОМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА"



Пропитывать оригинальные из второго я не рекомендую они очень нежные и от пропитки расползуться.

Инна,я хочу сделать цукаты из апельсиновых корок. Их не нужно вымачивать,горчить не будут?

Это сообщение отредактировал natulya64 - 17.11.2008 - 22:58

Наташ, по-моему, я помню, что я их вымачивала... Подождёшь до вечера, я посмотрю точнее?

Инна конечно подожду.