Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

innok

Ну слава те, сенсей! А то я уж подумала, что у меня того...этого...провалы в памяти, ага! И помидоры печеные в масле у меня в холодильнике стоят, ужо начала подбирать кандидатуры на скармливание...как раз думала, кого мине не жалко! Таперича сама слопаю!!!

Klyukva
Та, брось... Я вот думаю, мож развести ету бациллу, а потом морду лица намазать - вот и ботокс не нужОн будет
Олька, я тебя люблю - не ешь бациллу! Помнишь, был старый советский мультик "Алиса в Стране Чудес"(по Керролу), и там был момент, когда Алиса берёт в руки пузырёк и проверяет его на наличие надписи "Яд", потому как была умная девочка и знала, что если выпить из пузурька с надписью "Яд", то рано или поздно почувствуешь лёгкое недомогание... ааапчхи! На баночке ничего написано не было... значит можно попробовать

innok
Мои домашние вчера просто хлебом туда макали и вымакали все без остатка, спасибо еще раз.
я зашла за хлебом твоим за 5 минут, мне срочно нужен хлеб чтобы как можно быстрее приготовить, так как смогу его осуществить в очень жатые сроки, какой мне лучше взять посоветуй, а то там их множество и все классные, не знаю на чем остановится.

Про бацилла ботулизма я тоже подобного не слышала как приведено в цитате, прекрасно стоят мои печеные помидоры в ом, и нет там бактерий, а я туда и свежую зелень добавляла, все зеленое и без намека на грибки, очень вкусно и все живы и здоровы, чего и вам желаю.

innok
Я проверяла - на моей банке ничё не написАли!!! Я их, понимаш, сама напякла, а тут такие детективы! Сожру, сожру, надписи-то нееетууу!!!

Klyukva
Ну! Нет надписи - хлебаем! Или... економим на ботоксе
alisia
Алис, я всегда советую начинать с простого белого. Тaк как совсем другая технология, совсем другое тесто - а на етом рецепте его легче всего почувствовать.
Алисик, да у нас/у вас полно готовых соусов для салатов продаётся где основные ингредиенты: вода, оливковое масло так что думаю, ошибся "гастроном".

innok
Klyukva
Ага, я уже и в банку, и на банку посмотрела и пробу сняла, все ОК! жить будем нет там такого зверя.

Пойду за рецептом, спасибо.

Иннок, как у тебя вкусно! И малоуглеводно Я опять себя в руки взяла, теперь мои друзья это творог, гречка и еще всякая фигня

Сэнди
а где рецепты фигни? Делись давай! А то я закудахтаю от яиц по утрам скоро.

innok
Иннуль, по завтракам я тебе не советчица Я утром ем почти всегда смесь из 200 г обезжиренного творога со 150-170 г мелко порезанных фруктов(исключая бананы и виноград)
Для меня это самый вкусный и главное очень питательный завтрак. Еще пью кофе без сахара.

Сэнди
Нда,... может попробую себя творогом накормить... а правда - закудахтаю

innok
Большое спасибо Иннуля за хлебушек,мы eгo уже тестировали очень вкусный он вышел , спасибо дорогая буду еще пробовать что-то из ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНь
Спасибо сейчас занесу.Принимай, вот что вышло.

Ваше любимое тесто для пиццы или ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ из "...5 минут"

FOUGASSE С ПЕРЦЕМ

1 красный болгарский перец
1/2 ч л свежего тимьяна или 1/4 ч л сухого
крупная соль
Оливковое масло

Перц испечь на сильном огне, переворачивая. Так, чтобы обуглилась шкурка. Положить в пластиковый мешок и закрыть (минут на 10), когда он "пропотеет, снять шкурку будет очень легко. Снять шкурку, отрезать ножку, вычистить семена. Разрезать на кусочки ( я нарезала всего на 4 языка).
Присыпав мукой, набрать тесто. Сделать шар, как обычно. На присыпанном мукой столе раскатать в пласт толжиной 7 мм. Присыпать мукой надо чуть больше чем обычно.
Перенести тесто на присыпанную цельнозерновой мукой (ха-ха) лопату (2 ха-ха). Мысленно разделить тесто на две части. на одну выложить перцы (оставляя бортик в 2.5 см. Посыпать тимьяном и солью.
На второй сделать разрезы (легче, если обмакивать нож в муку), раздвинуть их пальцами и накрыть етой половинкой теста перцы, защипать по краям.
Смазать оливковым маслом и можно посыпать сверху травами или солью.
Расстаиваться не надо. Выпекать 25 минут при 350Ф, с паром.

КИТАЙСКИЕ ЗЕЛЁНЫЕ ОВОЩИ

Те китайские листовые овощи, которые вы купите (у меня: Китайская брокколи, напа-капуста, китайская горчица, бок-чой)
Зелёный лук
2 ст л арахисового масла (жидкого, не для бутеров)
2 ст л китайского вина или сухого шерри
2 ст л соевого соуса
2 ч л кунжутного масла
поджаренные семена кунжута

Овощи помуть и порезать, лук тоже порезать на кусочки в 5 см. нагреть масло в воке. Добавить овощи и помешивая готовить 4 минуты. Смешать жидкие ингредиенты и вылить их на овощи. Перемешать. Снаыть с огня, посыпать кунжутом.

СИЦИЛЛИЙСКИЕ СОСИСКИ
Ну, по поводу "сицилийские"... как говориться "за что купила "

4.5 фунта жирной свинины
0.5 фунта свинного жира
1 ст л семян фенхеля
4 ч л крупной соли
2-4 ч л хлопьев красного перца


Технология описана в "Всё о колбасах"



Пюре запечённое

innok
Иннуль! Мы с Тёмой сегодня смотрели твой тортик, который машина с голыми дядьками. Тёма заявил, что будет повторять ЭТО лично... А я его теперь найтить-то не могуууу...после выпитого! Ткни носом, а?
Ещё этот малолетний дурень нашел у меня в холодильнике кусок мастики, слепил из неё какое-то чучело с палкой, сказал, что это-зефирный человек, и его фотку надо непременно выложить в тортики...
Мама уже позвонила, объяснила мне, что у брата моего мозгу ещё меньше, чем у меня... Ну это он его домой привёз, завёрнутым в фольгу...

Klyukva

А парень-то молодец!

Klyukva
Тут посмотри торт Машина
Спецом для тебя искала, пока хозяйки нет...

chajka
Лариииис, спасибоооо! Чёт я усё облазила и не нашла! Точно, перепел!

Ещё один способ использования остатков хлеба
ХЛЕБНЫЙ ПУДДИНГ

кол-во хлеба, адекватное 12 кускам хлеба. Нарезать на кусочки.
1 ч молока
0.5 ч сливок
4 яица (если не жалко, то вместо яиц и желтков, возьмите 8 желтков)
2 желтка
0.25 ч изюма
1 ч л ванили
0.25 ч рома или коньяка
0.25 ч л корицы
0.25 ч л мускатного ореха
0.5 ч сахара
цедра 1 апельсина (по желанию)

Положить кусочки хлеба в глубокую форму. Посыпать изюмом. Смешать в миске остальные ингредиенты и залить етой смесью хлеб. Лопаткой прижать хлеб, чтобы он весь был бы покрыт молочной смесью. Закрыть фольгой и оставить на несколько часов. Сделать в фольге несколько дырочек и выпекать в нагретой до 350Ф духовке в течении часа.
Подавать со взбитыми сливками или с ванильным мороженным.

Любое любимое Вами сдобное дрожжевое тесто, или тесто для ХАЛЫ из "Хлеб за 5 минут".

НАЧИНКА КУРИНАЯ

Просто очень удачное сочетание ингредиентов начинки: варёную курицу с варёной морковью пропустить через мясорубку. Смешать с жареным луком. Добавить жир снятый с бульона, если всё ещё недостаточно сочная - добавить немного бульона. Посолить, поперчить по вкусу.
Очень хорошо подошли к куриному супу.

Девочки, добавила фотографии к рецептам на предыдущей странице. Кстати, там же ещё один способ оформления Вон Тон. Вообще-то Вон Тон относятся к тому, что называется ДИМ САН - маленькие закуски. Но слабо я себе представляю, чтобы кто-то мог ещё и поужинать после тарелки таких "закусок".

КУРИНЫЙ САЛАТ

Я использовала остатки куриной начинки, но можно просто мелко нарезать куриное мясо. Добавить нарубленный сельдеей, нарезанные крутые яйца, свежий огурец (без семян) маjoнез - подавать со стеблями сельдерея.

Когда-то вычитала, пост не должен быть постоянной борьбой с голодом. Поетому еда накануне поста должна быть сытная. Слышала так же версию, что не стоит беред постом есть белки - честно говоря, она меня не убедила. Если белки перевариваются дольше, то и чувство голода наступает позже. Поетому на ужин в каннун поста я приготовила
КУРИНЫЙ СУП С КЛЁЦКАМИ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ
Можно и обычную муку изпользовать (ей тоже надо дать время на созреть), но пропорции придётся подбирать другие.

СУП
1 курица (расчленённая на запчасти и со снятой шкурой - шкурку не выбрасываите - пригодится для шкварок )
4 стебля сельдерея
3 моркови крупно порезанные
1 большая луковица (тут по желанию, для меня нет ничего отвратительнее разваренного лука - поетому я просто делаю глубокии крестообразный надрез с торца луковицы, иногда она распадается в процессе варки, но при такой нерезке вюдить её легко)
1 корень сельдерея (немецкое влияние Любимого ) нарезать на куски равные кускам моркови
0.25 корня петрушки, нарезанного, как сельдерей
небольшой пучок петрушки и укропа (опять же, разваренная зелень - ето на любителя, поетому я просто ножом бью по стеблям, или сгибаю их в нескольких местах, чтобы им легче было ароматизировать суп)
масло или куриный жир
соль перец-горошком
лавровый лист
кожура от лука

Растопить в кастрюле жир или нагреть масло. Быстро обжарить куски курицы и вынуть. Обжарить морковь, корни петрушки и сельдерея - быстро, на надо только закарамелезировать верхний слой. Вернуть в кастрюлю курицу, добавить лук, кожуру (она придаст золотой цвет бульону, некоторые предпочитают добавлять турмерик, не знаю, как-то оно мне не камильфо), перец, соль, лавровый лист. Залить холодной водой (холодной - ето важно, нам нужен вкусный бульон, то что курица обжарена сильно не помешает). Быстро доводим до кипения и уменьшаем огонь до слабого кипениснимаем пену (она будет образовываться и позже, но мутным суп делает именно первая). Добавить "побитую" зелень, накрыть крышкой и варить два часа. Вынуть и выбросить лук и зелень.
При желании можно процедить бульон, выбросить все овощи и добавить такие же, но быстро сваренные в солёной воде (выглядеть будет красивее, да и похрустывать слегка будут - я так делаю с рыбным супом, а вот в курином мне хочется мягкости.


КЛЁЦКИ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ
3/4 ч мацовой муки
2 слегка взбитых яйца
3 ст л куриного жира или растительного масла
1 долька чеснока, раздробленная
2 ст л нарезанной петрушки
0.5 луковицы, натёртой
соль, перец
6 ст л воды

Смешать хорошенько все ингредиенты. Масса будет жидкой - она загустеет позже. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Довести кастрюлю с водой до кипения. Столовой ложкой набирать массу и мокрыми руками скатать шарики. Аккуратно опускать в кипящую воду и варить при слабом кипении минут 20. Неплохо вначале сделать один маленький и попробовать его сварить. Если развалится, значит недостаточно муки - добавьте немного простой (не для Паши).

innok
Ин, у меня вопрос по гравлаксу: у тебя написано переворачивать каждые 12 часов, а лежат куски "мордами" друг к другу...так их так же и переворачивать или менять попеременно морда-спина-морда-спина?

Ирен, просто переворачивать, чтобы тот который внизу оказывался бы наверху и наоборот.

innok
Иннулькин, я сырники делала с миндальной мукой. Все получилось! Читать ТУТА

innok
Я это... спрсить хочу... ... как человеку непросвещённому, объясните - чего такое мацовая мука, из чего она? Не хочется помереть необразованной...

innok
ага, ок

chajka
из мацы, судя по моей книжке Еврейская кухня
мацу перемалывают и из этой муки делают разные-всякие изделия

chajka
Ларис, МАЦА - это тонкие лепешки из муки и воды. А вот мацовая мука делается из лепешек. Почитай ЗДЕСЬ

innok

Иннуль сколько нового , глаза разбежались не знаю чтобы из твоей 5 минутной теперь выбрать, давай помогай что там у вас гвоздь программы.
А я сегодня в пробовала costco галеты тoстовые для канапе, ассорти, ну чистая маца, такая прелесть , у меня раньше сотрудницы часто из мацы шедевры готовили, вкуснятина была, и в жизни не догадаешься из чего приготовлено.