innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 18:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	homyak Люд, очен рада! Спишу твои пропорции к себе в книгу, чтобы не потерять. Знаешь, у меня в холодильнике вообще не подходит - наоборот сьезжает с "увеличилось в 4 раза" до "увеличилось в 2 раза". При расстойке тоже растёт несильно, но об етом авторы пишут. Основной прыжок проиcxодит в духовке. цитата: Фотографировать снова нечего - 3/4 съедено за обедом-ужином Лучшее доказательство качества

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok а у меня как раз в духовке без прыжков обходится особых во, навонтонила новой формочкой, обрезав все квадратики до кружков сегодня будем опробовать и решать как они пойдут у нашего семейства а обрезки потом в суп закину вместо лапши

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Иpena Ирен, если текстура и вкус мякиша тебя устраивает, нет ощущения непропечённости или излишней плотности, то всё ОК. Они ж на местные продукты расчитывали холодильники/духовка у всех разные У тебя вон в холодильнике убегает, а у меня опадает наоборот жду фото вон тон

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok если успею запечатлеть

anna100	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Инна! Очень красиво! Герб шикарный просто! Я отчитываюсь по ржаному хлебушку. Из половины порции у меня получилось 2 батончика по 350-360 гр. Один простой, второй с жареным луком и тмином. Смазку не делала. Вкус отличный, мякиш хоть и пропечен, упругий, но несколько влажный как бы...примерно как у дарницкого, но по вкусу другой. Вот что получилось: Спасибо за рецепт и с нетерпением жду продолжения Это сообщение отредактировал Klyukva - 12.04.2011 - 08:32

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	anna100 Анечка, спасибо! про герб - я старалась Батончики какие аккуратные! Выглядят замечательно, а уз как я рада, что и на вкус понравился! Абсолютно верное описание мякиша, авторы его описали как "custard-like", но я не знала как перевести приминительно к хлебу.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Продолжение будет. Там такое кол-во рецептов... не перепечь. Сегодня отдыхаю - завтра буду Памперникель печь. Вот и рецепт поставлю. Там ещё в том фишка, что есть рецепты, которые мои мужчины есть не будут (например, Памперникель с грецкими орехами и финиками), но я их буду ставить с рецептами теста, потому как, думаю кому-нибудь да пригодятся

homyak	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	anna100 Абсолютно точное описание мякиша! innok Инн, доели сейчас с яичницей - завтра последний шмат закину, буду новое ставить.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 20:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	homyak Люд, ты себе сегодня цель поставила:"Моральная поддержка американцев в связи с окончательным крахом американской економики?" Спасибо, милый! Мы пока живы: спички/соль в магазинах есть Не, прaвда - мне очень приятно!

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 20:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	innok Инн, не успела, их сожрали с космической скоростью и сказали - делать еще и еще я фарш делала усеченный, только имбирь тертый побольше положила, да лук-порей мелко порезала, соевый соус-соль-перец-масло добавила и всё собссно вкусссснооооооо

homyak	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 20:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	innok Инн, посоветуй - купила у тетки на рынке 5 прекрасных стебельков лука-порея, отдавала задарма, в нашей деревне никто не знал что это такое (хотя в магазине есть, но задорого). Хочется приготовить что-нибудь деликатесное и необычное, ткни меня мордой.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	homyak Люд, быстро "на вскидку". Американская кухня - СУП КАРТОФЕЛьНЫЙ С ЛУКОМ Составляющие: слегка припущенный в сливочном масле лук-порей с чесноко, потом туда же кубики картошки - залить бульоном и варить до готовности картошки. Потом добавить молока до нужной консистенции, соль, перец. Посыпать луком-резанцом, или не посыпать. Итальянская кухня. ГАРНИР Просто обмазать оливковым маслом с чесноком и запечь на гриле. Подавать с другими овощами-гриль и с домашним (или просто хорошим) майонезом.

homyak	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	innok Вот второе вроде подходит, только гриль у меня маломощный что ли... Готовится очень долго. Я картоху пробовала, так высохла зараза и все. А майонез я сама давно не делаю - сальмонелез все-таки, стремаюсь. А порей перед грилем не отваривать? P.S. понимаю, что задолбала всех дайконом, но его часом не грилируют?Ла если урожай будет, я и так одарю, боюсь только, что пересылка перекроет стоимость твоей Хонды! Это сообщение отредактировал homyak - 25.09.2008 - 21:20

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	homyak Люд, я не отваривала, но он тут молоденький совсем продаётся. Насколько я понимаю, сальмонелёз возможен только тогда, когда кур кормят костяной мукой - она из рыб, а сальмонелёз дрянь водяная. Другое дело, насколько можно у вес верить откуда ети яйки пришли, етого я не знаю... Дайкон... что-то идея его под гриль зунуть меня не вдохновляет, честно. Попробуй капусту с ним поджарить - нам понравилось.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	homyak innok Девы, и как это я забыла с вами поделиться? Я вчера дайкон утилизировала, и очень даже удачно. У меня была свинина, но можно любое мясо взять. Порезала его соломкой, обжарила немного. Потом к нему добавила лук тоже соломкой (четвертинками) - прижарила всё вместе. Большой красный болгарский перец соломкой туда и ещё немного притушить. Ну в завершении добавить дайкон порезанный мелкой соломкой. Заправить солью, перцем, оригано, любимыми специями и потушить до готовности мяса и мягкости дайкона. Ещё я туда терьяки соус линула. Получилось мясо с овощным соусом. Очень даже прилично на вкус.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	СМАЙЛИК Инуль, звучит хорошо! Спасибо, что поделилась!

kashik	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	Ин, ваще-то я забежала спросить , сколько в унции грам-100? Я собралась твою рыбку солить с укропом, и ее обязательно 48 часов солить, я боюсь не выдержу Это сообщение отредактировал Klyukva - 12.04.2011 - 08:46

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	homyak Люд, я так думаю что если в это блюдо дайкона побольше положить, то будет уже как мясо с гарниром. Я просто побоялась сразу много бухать. Посмотрю как испытание с ребёнком пройдёт и тогда.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 21:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Гош, в 1 унции - 29 грамм. Сделай в два раза больше, что-нибудь и через 48 часов останется

kashik	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 22:03 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	innok Понятно, спасибо.

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 22:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	дайкон-дайкон....его же и в плов можно, как и редьку, вместо морковки и еще с ним казахский мясной салат вкусно Это сообщение отредактировал Иpena - 25.09.2008 - 22:09

natulya64	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 22:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 898 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 159 Регистрация: 23.04.2008 Откуда: Азербайджан, г.Баку	Инночка, скажи пожалуйста, где хранить цукаты и рахат-лукум. У меня нет вощенной бумаги, только калька. Ее наверное надо смазать маслом, чтобы они не прилипли. Пекла твой пятиминутный хлеб.Не расчитала с мукой, положила немного меньше.В результате хлеб немного расплылся, но все равно вкусно. Сегодня поставила тесто строго по рецепту. Это сообщение отредактировал Klyukva - 12.04.2011 - 08:47

Львица	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	innok Иннуль, я про самбол Я вчера перерыла перцы... Ну нет у нас халапеньев Есть ЧИЛИ зеленые и красные. Я совсем острое не ЛЮ, а чили таки острые... Давай, сенсей по самболу, вещай мне

Klyukva	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:34 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Львица Насть, я с чили самбол фигачу. Один зеленый, один красный. И не так уж он дюже острый получается...Вааще эти халапиньи - сорт чили, ага. Просто менее острый, чем другие. У меня красный маленький, зверский который, а зеленый- какой на рынках маринованым продают вместе с чесноком. Ништяк выходит!

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Klyukva Львица Насть, Оля правильно написала и про перцы и про то, что не сильно остро получается.

Nika14	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 478 Регистрация: 8.12.2004 Откуда: USA	цитата: Инуль, а мы язык любим, а последнее время подсели на супы на бульоне от него. А то вечно с бульонами пролетала - говяжий не люблю, а куриный... не едим мы варёную курицу, ну а про "кубикиь я уже раз 100 писала, повторяться не хочу Инуль, привет! Я только 2 дня назад вернулась из отпуска, и вот сейчас пытаюсь наверстать упущенное..(Кстати, тему не узнала, ты так всё приобразила, респект!!) А можно поподробней какие ты супы варишь из остатка языка, а то я всё время супчик выливаю.. (язык то мы быстро съедаем, а водичку без мяса неохото хлебать). Я видела твой простой супчик с овощами и яичным рулетом.. а еще что можешь посоветовать?

Львица	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Nika14 Я на бульоне от языка варю солянку мясную Ну любые мясные супы: щи, борщи... innok Все понял, тов насяльника! Завтра сочиню, если на рынок попаду за овощами Klyukva Олька, спасиб! Это сообщение отредактировал Львица - 25.09.2008 - 23:48

Klyukva	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:49 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Львица Нема за що! Это сообщение отредактировал Klyukva - 12.04.2011 - 08:50

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	О, Вероник! С возвращением! Ты японский омлет нашла? Спасибо, играимся мы тут Ты знаешь, я когда варю язык, то я вначале варю насыщенный овощной бульон (морковь, сельдерей, лук, пряности, такой, чтобы вкусный был), а потом уже в кипящий клады язык (он всё равно свой вкус бульону придаёт). Овощи потом выбрасываю. Первый суп - ето просто кусочки горячего языка с бульоном и зеленью. А потом, просто, во все супы вместо жидкости. Он, кстати, замораживается прекрасно.

innok	Показать ссылку этой темы 25.09.2008 - 23:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	natulya64 Натасаааш, миленький! Как же я твоё-то сообщение пропустила! Спасибо тебе огромное! Оченьь рада, что хлеб понравился!