В кругу семьи

Пирог-хлеб с тунцом

Тесто:
20 г свежих дрожжей или 1 ст.л. сухих
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л.оливкого масла
1 ч.л. сушенного укропа
горсть грецких орехов
250 г пшеничной муки
150 г пшеничной муки грубого помола
ок. 200 мл теплой воды
Начинка:
1 баночка тунца в масле(160 г)
1 зеленый лук
1 вареное яйцо
50 г терой брынзы
50 г тертой "Моцареллы"
5-6 ст.л. густой сметаны
листья с 5 веточек базилика
соль,перец
оливковое масло
семена для посыпки
Приготовить опару из дрожжей,сахара и половины воды.Оставить на 10 минут.Муку просеять в миску,сделать углубление в центре,всыпать соль,влить опару,масло,добавить укроп,накрошить орехи,добавить воды и вымесить эластичное тесто.Накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.
Для начинки слить масло с тунца,раскрошить его,добавить сметану,сыр,рубленные лук, базилик и яйцо,посолить,поперчить.
После подъема теста обмять его,раскатать в овальный пласт шириной примерно 1 см,выложить в серединку вдоль начинку и,начиная сверху,беря оба края теста,защипать косичкой,спускаясь вниз.
Выложить на смазанный противень,накрыть и дать подойти 50 минут.
Затем смазать оливковым маслом,посыпать семенами

и выпекать в заранее разогретой духовке до 190 градусов 30-40 минут(до зарумянивания).

Вау! вкуснота!бери пирог пока теплый, и пошли на чаи с тортиком(сметанник)!
Рецепт уволокла!

Говядина,тушеная с грецкими орехами и черносливом

1,5 кг говядины
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л.семян горчицы
4 зубчика чеснока(раздавить)
4 ст.л.оливкого масла
1-1,5 литра воды
30 г сливочного масла
соль,перец по-вкусу
10 штучек чернослива без косточек
2 горсти грецких орехов
1 небольшая луковица
по 5 веточек укропа и петрушки
Мясо обмыть,обсушить,нарезать крупными кубиками.
Смешать горчицу,мед,сок лимона,семена горчицы,чеснок,оливковое масло,соль,перец.Мариновать мясо в этой смеси 1-1,5 часа.
Выложить мясо в посуду(утятницу или казан),налить воды,добавить сл.масло,дать закипеть,подсолить,поперчить и варить под крышкой на слабом огне,переодически помешивая,1,5-2 часа(в зависимости от мяса-с какой части туши кусок мяса.Я варила долго).За 45 минут до готовности добавить чернослив,накрошить руками орехи и тоже добавить к мясу.
При подаче смешать мясо с луком,тонкопорезанным на полукольца и рубленной зеленью.

Фотки неудачные...

alisia
Иду,Алис!
Фото не могу вставить-не загружается...

Тунечка
Танюшка, вкусности опять сотворилаааа
Рецептики ОЧЧЧ. интересные, только фотки ХДЕЕЕЕ??? Я только одним глазком

muffi
Ленусик,спасибо!
А фоты не загружаются...

Девочки!У нас такая жара!Дышать нечем.
Но море такое красивое!

Плохо видно...

Море такое все в разводах...

Тунечка
Мяско, пирог Наготовилаааааааа...
Говядина выглядит такой сочной
Танюш, как у вас красиво Тепло, зелено
А я пока лета дождусь, чтоб на море поехать

stacnatalya
Спасибо,Натусь!Мяско,действительно,нежное.
У нас не тепло,у нас ЖАРКО!Причем,ОЧЕНЬ!Для марта месяца...Тем более,что обычно в праздник Пурим всегда дождь был.
Дышать невозможно-в носу свербит,очень сухо...
Мы то привыкли к влажности...

Тунечка
Какой вииииид!
Танюшка, такая красота!!! Супер!
Мяско, не одним глазком...... , а так навернулаааааа
Всё так вкуснющеееееее!!!

Тунечка
Танюшка! Мясо - мечта поэта! Утащила всю тарелку!!!
Нас вчера целый день не было дома - гуляли, фотографировали, отдыхали. А по дороге взяла читать роман Улицкой "Даниэль Штайн, переводчик" (потянуло меня на интеллектуальное чтиво). Так там описана Хайфа - я сразу тебя вспомнила! У вас оказывается столько всего интересного!!! И метро написано единственное в Израиле - это правда? Хочу забраться в темы про Израиль - посмотреть. Выставляй свои фотографии тоже по-возможности - я прямо "загорелась"!!!

Тунечка
Танюшка! Cогласна с Ирой, точно мечта поэта!
Какое море, xочу жару!!!!!!!!!!

Тунечка

Эх, моя хорошая! Все относительно тебя бы к нам...до сих пор снег валит, промозглый штормовой ветер-ледяной и нииизкое сеерое небо в 14 дня машины фары включают и печки "Сухо у вас, свербит"- "будете у нас на Колыме"...
Танюшка, чего тогда прижаре печёшь еще, пирог вон какой, а?
Вкуснота прям!

Таня, а ты можешь показать пошагаво как ты касу на тесте делаещь , Плиззззззззззз! такая красивая!

muffi
Спасибо,Леночка!
Это вид из моего окна.Море такое спокойное сегодня,красивое...
А мясцом угощайся-всем хватит!
Мимоза
Спасибо,Иришка!Угощайся!
Про метро даже не знаю...Разве такое может быть,что только в Хайфе есть?Надо будет узнать.
Мы все время на выходные собираемся куда-нибудь съездить,пофоткать места красивые.Но никак не получается.То дожди были,то,наоборот,очень жарко.То просто ленимся... Может,на эти выходные получится.
alisia
Спасибо,Алисочка!
Приезжай в гости,купаться ходить будем!
Новокузнечанка
Спасибо за похвалу!
Надюша,полностью согласна-у вас намного хуже.
Холодно-плохо,жарко-тоже плохо.Нам бы вечную весну,правда?
Просто тут климат особый и бывают такие жаркие дни,что люди очень тяжело переносят эту погоду-плохо себя чувствуют,голова болит,кровь носом течет и т.д.Это не просто жарко,это удушливо,очень сухо,еще и солнце печет.
Я сама из Киргизии и у нас тоже там жарко было-сорокаградусная жара,а то и больше,но там климат иной,совершенно по-другому переносилось.
А пироги пеку-так хочется!Сегодня ничего не буду делать-ну очень жарко!

alisia
Алисочка!Пошагово показать не могу(пока,по крайней мере),не фотографировала пошагово.
Попробую объяснить.
Когда выложила начинку в центр вдоль,берешь оба края сверху,накладываешь один на другой и прижимаешь указательным и большим пальцами.Затем также продолжаешь с левым и правым краями:левый наложила на правый-прижала пальцами,правый на левый-опять прижала пальцами.Не знаю,понятно ли я излагаю...
У меня получилось как-то само собой.Я когда начинку выложила,еще не знала,как защипаю пирог.А начала защипывать,оно само собой пошло и так легко!
Тесто очень мягкое,эластичное,податливое.С ним очень легко работать.
В следующий раз буду печь,постараюсь сделать фото пошагово.

Тунечка

Танюша, спасибо я поняла , все просто как косу plesti . А вот вопрос, ночинка нвытекает или она плотная?!

Это сообщение отредактировал alisia - 24.03.2008 - 15:14

alisia
Не за что,Алисочка!
Начинка у меня была как густая сметана или как творог со сметаной.Что-то вроде этого.Начинка не вытекала(хотя я тоже боялась за это).

Пока у меня на кухне жарится,парится,печется(жарко до невозможного,но кушать хочется!),сделала тортик на быструю руку.
Назову его "Наполеон" с киви

Продаются у нас коржи,напоминающие "Наполеон".
Для крема взбила пакетик пудинга со стаканом сливок и стаканом молока.
На корж набросала кусочки киви,

сверху-пудинг,опять киви и второй корж.
Сверху присыпала сахарной пудрой.

Вечером будем десертничать.
Должно быть вкусно.

Тунечка

Конечно будет вкусно !!!Я тоже такой иногда делаю из готовых коржей с фруктами - вкуснота
Давай скорее разрезай, жду большой кусочек

Тунечка
Танюшка, торитк класс!
А если ещё и на скорую рукууууууу.... , вообще говорить нечего, это самые вкусные блюда получаются!!! Очень аппетитненький Мне БОЛЬШОЙ кусочек!!!

stacnatalya
muffi
Девчата,спасибки! Угощайтесь на здоровье!Торта много!

Вчера был такой ужин

У нас,наконец-то,прохладней стало.Так хорошо!...
Только туман такой...

Даже моря не видно.

Тунечка
Танюшка! Ух и ничего себе ужин!!! Я тут пока бегаю - собираюсь сделать то твое мясо с черносливом (собираю инградиенты, только у меня будет свинина), ты уже столько вкуснятины наготовила!!!

Мимоза
Угощайся,Ириш!Я сейчас реже готовлю-жарко.И готовить жарко и аппетиты поубавились.
Зато похудеем.

Куриные грудка и печень с апельсиновым соком

1 целая куриная грудка
300 г куриной печени
1 большая луковица
специи-по-вкусу
сок одного большого апельсина
300 г шпината
1 большой зубчик чеснока
раст.масло
Луковицу порезать полукольцами и обжаривать в масле до прозрачности.
С мяса посрезать косточки,порезать его полосками и добавить к луку,обжаривать до светлокоричнего цвета на среднем огне,помешивая.Добавить очищенную и порезанную печень,обжаривать до легкого зарумянивания.Посолить,поперчить,добавить специи по желанию(я добавила только кориандр и приправу для курицы),обжаривать еще 10 минут.Затем добавить сок апельсина,шпинат,давленный чеснок,воды-по желанию и тушить под крышкой 10-15 минут.

Крылышки в микс-соусе

1,200 куриных крыльев
2 ч.л. дижонской горчицы
3 ч.л. томатпасты
0,5 стакана раст.масла
1 ст.л. супового порошка со вкусом лука(вместо соли)
0,5 ч.л. приправы для шауармы
0,5 ч.л. белого перца
1 неполная ст.л. приправы для курицы
1 ч.л. сладкой паприки
3 зубчика(крупных и давленных)чеснока
сок одного большого апельсина
Крылышки очистить,помыть,обсушить.Для соуса все смешать,обмазать крылышки,дать постоять некоторое время.Выпекать в духовке при 180-200 градусах до зарумянивания.В процессе готовки один раз перемешать крылышки.
Подавала с кускусом.

Тунечка
Крылышки с кус-кусом
Так вкусноооо! Танюш, мне того и другого и побольше

muffi
Ленусик!Угощайся!
У меня много!