Правила форума Правила форума
Страницы: (11) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Армянская кухня

muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





Один из вариантов приготовление яишницы по армянски.

ЯИШНИЦА С ПОМИДОРАМИ ПО-АРМЯНСКИ

Один из вариантов приготовление яишницы по армянски
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА (армянская кухня)

ХАШЛАМА ИЗ БЫЧЬЕГО ХВОСТА (армянская кухня)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





Поздравляю всех, кто празднует
Армянское Рождество!


Поздравляю всех, кто празднует Армянское Рождество
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





smile.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
astratata
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Спасибок: 0
Пользователь №: 23 912
Регистрация: 1.12.2008
Откуда: астрахань





muffi спасибо большое за темку.у меня 9 было день рождения.сегодня празднуем очень многое взяла у вас.лобио,жареная форель,долма,баклажаны с орехами жареные соусы с томата и мацони.сейчас ждем гостей laugh.gif спасибо.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





astratata
Оооооооо (извени, имени твоего, я не знаю unsure.gif )
С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ТЕБЯ!
СЧАСТЬЯ, ЗДОРОВЬЯ И ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО!

Оооооооо (извени, имени твоего, я не знаю ) С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ТЕБЯ

Я очень рада, что тебе пригодились все эти рецептики biggrin.gif
Надеюсь, что вам всем, они понравятся. На здоровье ВАМ smile.gif
Если тебе будет не очень трудно, расскажешь, как угощения понравились твоим гостям? wink.gif biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rosya74
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Спасибок: 0
Пользователь №: 26 327
Регистрация: 25.02.2009
Откуда: Крым





Шнорагалюцун! Отличная ссылочка! Я прожила в Армении более 12 лет, и знаю все перечисленные блюда на вкус, даже помню, как готовить! За рецептики спасибо! У меня вопрос: Я готовлю лоби с яйцом, помидорами и баклажанами, но многие мои знакомые спорят что баклажаны там не нужны, не могли бы вы написать рецептик такого лоби? У меня получается вкусно, но дело принципа!!!! rolleyes.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
1miamlik2
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 3 313
Спасибок: 54
Пользователь №: 19 032
Регистрация: 18.04.2008
Откуда: USA, VA





biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





rosya74
Добро пожаловать smile.gif
Рада, что рецептики не только нравятся, но ещё и знакомы на вкус smile.gif
цитата::
Я готовлю лоби с яйцом, помидорами и баклажанами, но многие мои знакомые спорят что баклажаны там не нужны, не могли бы вы написать рецептик такого лоби? У меня получается вкусно, но дело принципа!!!!

Извените, не знаю вашего имениunsure.gif Я предпочитаю готовить классический лоби с яйцом(без баклажанов и помидоров), хотя разновидностей этого блюда множество и обязательное приложение к нему, мацонный соус с чесноком. Скажу от себя, что по мне, так те блюда, где присуцтвуют баклажаны и помидоры, нет ничего вкуснее rolleyes.gif Но лоби, я предпочитаю всё таки готовить без них, что бы не перебивать вкус самого лоби. Очень многие к тем продуктам из которых готовите лоби с яйцом вы, ещё добавляют и картофель.
Было бы очень хорошо, если бы вы написали здесь, свой вариант приготовления лоби с яйцом. Это интересно и может пригодиться многим девочкам smile.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
rosya74
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Спасибок: 0
Пользователь №: 26 327
Регистрация: 25.02.2009
Откуда: Крым





С уважением, Натали! Рецептик лоби, который готовила моя соседка Рузанна , наверное, по сей день живущая на ул. Шаумяна в Эчмиадзине: Лоби чистим и отвариваем не более 5 минут, откидываем на дуршлаг и пока отставляем в сторону. Баклажаны чистим, режем кубиками или соломкой размером 1 см и засыпаем солью, минут на 15- 20, мелко режим лук, чистим помидоры (заливаем кипятком на 3 минуты, а потом резко опускаем под холодную воду) и помидоры можно нарезать по своему вкусу, я режу полукольцами. В глубокой сковороде или казане растапливаем сливочное масло, затем обжариваем лук с баклажанами, которые мы промыли от соли под холодной водой и немного отжали, до золотистого цвета, отправляем туда помидоры, пока они обжариваются, взбиваем 4-5 яиц и специи (я всегда добавляю черный молотый перец; вспоминаем про наше зелёненькое лоби и отправляем его в сковороду, прямо за ним отправляем яйца, не забываем про зелень по предпочтению, у меня всегда стандартно идет петрушка и риган (базилик), но можно добавлять и кинзу. Быстренько всё перемешиваем! Всё! Для лоби нужно: масло сливочное или растительное 100- 150гр, фасоль зелёная (лоби) 500-700гр, баклажаны-1-2шт, помидоры 2-4шт, лук- 2шт (все овощи среднего размера), яйца- 4-5шт, специи, зелень - по предпочтению.


P.S. Вместо картофеля всегда добавляли обжаренные кабачки….
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





rosya74
Наташа, спасибо за рецепт smile.gif Прочитала, мне понравился! Пойдут овощи, попробую твой вариант приготовления wink.gif biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





smile.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
sussik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 176
Спасибок: 0
Пользователь №: 27 153
Регистрация: 25.03.2009
Откуда: Неизвестно





Леночка здравствуй, давно на сайте, но только решилась зарегистрироваться, чтобы высказать тебе благодарность за кухню, столько вкусностей и замечательных рецептов. smile.gif умничка
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
happy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Спасибок: 0
Пользователь №: 20 665
Регистрация: 11.07.2008
Откуда: RI USA





Девочки,кто поделится рецептиком бастурмы?
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





sussik
Привет, ( rolleyes.gif если не ошибаюсь Сусанна? smile.gif )
Спасибо тебе большое, за тёплое слова. Мне очень приятно, что рецептики тебе нравятся. Всегда буду рада видеть тебя, заходи почаще biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





happy
Танюш, у меня есть рецепт бастурмы, но без фото. Я её давно не делала.

БАСТУРМА ПО-АРМЯНСКИ

Рецептура:
На 10 кг говядины (без костей):
600 г чеснока,
1 кг соли,
13 г селитры,
500 г тмина (чамана);
молотый красный перец по вкусу.

1.Вырезку, мякоть толстого или тонкого края, а также верхнюю и внутреннюю части задней ноги говядины обмыть и разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в корыто, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня.
2.Созревшее мясо слегка промыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный редкой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Прессовать мясо в течение 5 часов, затем сменить ткань и прессовать мясо еще 1.2 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).

Приготовление чамана:
Семена тмина (чамана) перебрать, промыть и растолочь. Чеснок очистить и мелко нарезать. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду так, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны.

3.Куски обсушенного мяса натереть подготовленной смесью, уложить рядами в корыто и выдержать 4 дня После этого мясо вынуть, вновь натереть смесью, уложить в корыто и выдержать 3—4 дня. Эту операцию повторить три раза, так, чтобы мясо находилось в смеси 10—12 дней.
Подготовленное таким образом мясо вынуть из корыта и развесить в тени для высушивания в течение 10 дней.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
sussik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 176
Спасибок: 0
Пользователь №: 27 153
Регистрация: 25.03.2009
Откуда: Неизвестно





Леночка, дорогая спасибо за теплый прием rolleyes.gif ,буду стараться захаживать по
чаще и приносить свои рецептики,если можно.Рада , что приняла меня в свой домик. wub.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
muffi
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 7 420
Спасибок: 32
Пользователь №: 15 383
Регистрация: 12.11.2007
Откуда: Ростов-на-Дону





sussik
Сусик, я буду только рада, если ты будишь заходить сюда ОЧЕНЬ часто, да ещё и не спустыми руками, а с вкуснятинками wink.gif biggrin.gif Добро пожаловать biggrin.gif !
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (11) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0.0452 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>