Фаршированная тема

Иpena
Дастархан полон вкусного

nukri
на то он и дастархан

nukri
Ириш, а у нас чили, которые продаются, очень острые? Я все хочу попробовать, но ни я ни мои слишком острое не очень... а у меня еще воспоминания о блюдах Индии, Шри-Ланки и иже с ними... ага, угощали добрые однокурсники

anna100
Анюта, я брала на рынке, в киоске с зеленью, вроде не такие уж и острые. В таком вычищенном виде - острота ушла в соус и была в послевкусии, но состояния огнедышащего дракона не было

nukri

Это хорошо, а то как вспомню... огонь, нет, пламя... пепел, пар
Осталось найти рынок .
Красный и зеленый - одинаковые?

anna100
Зеленый был менее острый.

anna100
на всякий случай ставь рядом йогурт

Иpena
йогурт? а меня учили хлебом пресным заедать , правда все одно нифига не помогало .
Нужно попробовать, а то может и не оторвешь меня потом . Я ж суп острый тыквенный с имбирем уже несколько раз себе варила... мои не едят, а я за милую душу .

anna100
да, именно натуральный йогурт с его кислинкой сбивает остроту и гасит "пожары"

Тефтели





Приятного аппетита!

ГОЛУБЦЫ
Я уже делала раз,эти из молодой капусты.Приятного вам!

Голубцы с мясом

Мясные гамбургеры с овощами и сыром

Диетические котлеты "Ни грамма жира"

Манты по-косовски
источник: http://trio-mia.livejournal.com/133904.html
"Тесто:
500 г муки
350 мл воды (или по потребности)
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
Начинка:
500 г фарша (говядина, телятина)
2 луковицы
2 дольки чеснока
соль, перец
1 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. острой паприки
100 мл сливок
1 ст.л. муки

1 стаканчик йогурта для смазки перед выпечкой

Для подачи:
йогурт (+чеснок)
50 г сливочного масла
2 ч.л. паприки

- Замесить пресное тесто как на пельмени, разделить на 3 части, каждую завернуть в пленку и отложить на 20-30 мин.
- Для начинки мелко порезать лук, спассеровать в небольшом количестве раст. масла, добавить мелко порубленный чеснок, затем фарш, посолить, поперчить, перемешать, чтобы фарш лишь изменил цвет и стал рассыпчатым, но оставался сочным. Снять с огня, остудить, добавить сливки и муку, перемешать.
- По очереди раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 2 мм, разрезать ножом или колесиком на квадраты 8x8 см,
выложить на середину каждого по чайной ложке начинки.
Соединить углы и хорошо залепить. (как на сумсу) Выложить конверты вплотную друг к другу в смазанную форму швом вниз, подвернув уголки.
Cмазать поверхность йогуртом. Поставить в предварительно разогретую до 250 °С духовку. Выпекать, пока верх слегка не зарумянится (~15 мин.)
- Вынуть из духовки, нагрыть на 10 мин. фольгой и полотенцем.
- Растопить в сковороде сливочное масло, снять с огня, размешать в горячем масле паприку.
- Подавать с йогуртом, по желанию добавив толченый чеснок. Поверх йогурта полить маслом с паприкой."

---------- я в начинку добавила томатную пасту и грибы- очень вкусно!

Сочные котлеты

Недавно услышала по телевизору совет повара-профессионала: для того, чтобы котлеты были сочными, надо фарш тонко распластать и сложить втрое. Эта идея мне понравилась, и я решила попробовать. Котлеты действительно получились очень сочные. Но готовить просто по рецепту скучно. Поэтому я решила немного поэкспериментировать. Эксперимент оказался удачным.



Приготовить котлетный фарш из свинины и говядины с луком. Посолить и поперчить по вкусу. Заготовку для котлеты распластать тонким слоем на доске, посыпать сыром и зеленью. Свернуть втрое, но не приминать. Жарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.










Можно и дальше усовершенствовать рецепт. Например, добавить к сыру жареных грибов и т.д.

Irigen
Вкусненькие котлетки

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ



Состав:
Мясо 500 гр. (Пополам свинина и говядина)
Лук репка 3 шт (средние)
Рис отвареный до полуготовности
Соль, перец черный молотый по вкусу, 2 лавр.листа
Яйцо 2 шт.
Капуста свежая (у меня молодая) где то 200 гр.

Соус:
3-4 ст.л. сметаны, 3-4 ст.л. майонеза, кетчуп (у меня острый). Все перемешать.

Подложка для голубцов:
Капуста немного, чтобы покрыть дно , поджареный лук с морковью.

Приготовление:
Лук порезать (можно крупно), слегка обжарить на р.м. Мясо, обжареный лук, капусту провернуть в мясорубке.
Добавить рис, яйца, соль, специи. Хорошо перемешать. Сделать голубцы продолговатыми и обжарить на р.м. до зарумянивания.
В посуду с толстым дном кладем капусту, чтобы покрыть дно, поджарку, и голубцы. Заливаем все соусом , лавр.лист и тушим минут 20 на открытом огне.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал мора - 7.06.2010 - 19:40

Котлеты фаршированные картофелем

Корзиночки с мясом по-китайски

сколько всего из фарша

Фаршированные кабачки "Пенёчки"

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ
2 больших баклажана (у меня 3 средних)
Масло растительное (с чесноком)
1 большая луковица
3 сладкий перец
сельдерей стебель
фарш мясной (свинина+говядина
соль, перец (у меня смесь 5-ти перцев)
сыр тертый

Баклажаны разрезать вдоль, удалив серцевину, оставив 1 см. Мякоть с перцем измельчить в блендере. Лук мелко порезать . Поджарить на р.м. (у меня с чесноком) лук, смесь мякоти и перца. Отдельно поджарить фарш. Когда сок выкипит, добавить в фарш поджареный лук со смесью и сельдерей.
Баклажаны проварить в соленой воде 5 минут. Вынуть баклажаны, дать стечь воде. Начинить фаршем, посыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цыета.
Приятного аппетита!

Мясная запеканка под сырным соусом

Тефтели осенние



Приятного аппетита!

Соус из фарша



Приятного аппетита!

Тефтели в томатном соусе


500 гр фарша телятины
50 гр риса
2 головки репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
майонез
хлеб, вода
кетчуп, соевый соус
Отвариваем рис. Лук обжариваем. Мякиш хлеба без корки размокает в воде.
Все готовые ингредиенты добавляем в фарш (рис, лук, чеснок, майонез, хлеб).
Делаем котлетки и кладем в форму.
Готовим соус: кетчуп+майонез+соевый соус+ немного воды все взбиваем и поливаем котлетки. Ставим в разогретую духовку и готовим до готовности.
Приятного аппетита!

Фаршированные перцы по вегетариански, с грибами и зеленью

Мексиканские Такос / Stuff Taco

"Гусарики"



Приятного аппетита!