Ручная Работа

Салат из маринованных баклажанов и сладкого перца
по мотивам из журнала гастроном


2 средних баклажана
2 больших красных перца
оливковое масло для жаренья
1 пучок базилика
1 ст. л. светлого меда
1-2 ст. л. уксуса 9%(ориентируйтесь на свой вкус)

1.Баклажаны порезать вдоль ломтиками шириной 1см, выложить слоями в дуршлаг, пересыпав 1 ч. л. соли, и оставить на 30 мин.
2.Перцы разрезать вдоль на 4 части, удалить плодоножки и семена.
Порезать перцы вдоль ломтиками шириной 1см.
3. Нагреть масло и жарить баклажаны порциями на среднем огне по 2–3 мин. с каждой стороны. Готовые баклажаны выложить на блюдо.
Затем поджаривать перцы порциями на среднем огне 5–6 мин., пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
Когда они будут готовы, переложить их шумовкой на блюдо c баклажанами, поперчить.
Смешать ингредиенты для маринада со 150 мл теплой воды, залить овощи.
4.Накрыть крышкой и поставить пропитаться в холодильник на сутки.
Перед подачей -маринад слить ,разложить овощи на большой плоской тарелке и сбрызнуть маринадом, оставшимся в миске. Посыпать морской солью и листьями базилика (целыми или порубленными).
Подавать овощи, когда они нагреются до комнатной температуры
примечания-в оригинале овощи предлагается жарить на гриле-но очень уж духовка дымит а вот на природе можно вполне,вроде бы обычный салат из перцев баклажанов и маринада-а вот все кто пробовал рецепт просят ,уксус я брала на глаз,вернее на вкус

я уже как то показывала это варенье из крыжовника без рецепта-теперь рецепт узнала,даже не варенье-потому как не варится а просто
джем из крыжовника и апельсинов


1 кг ягоды
1,5 кг сахара
2 апельсина
1.ягоду помыть,почистить и измельчить
2.апельсины помыть и вынуть косточки,измельчить вместе с кожурой-
3.все перемешать и добавить сахар,оставить при комнатной температуре ,постоянно помешивая пока сахар не растворится
после хранить в холодильнике
примечания ну очень вкусно!

обычная шарлотка,но с черникой-вкусно.....

Шарлотка с черникой
400 г черники
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ст. л. сливочного масла

1. Чернику перебрать, вымыть и обсушить. Форму для выпечки 21 см в диаметре смазать сливочным маслом и поставить в холодильник.
2. Яйца взбить с сахаром-взбивать не менее 5 минут на большой скорости,обязательно в сухой и чистой посуде. Добавить муку и перемешать.
3. На дно формы положить чернику. Влить тесто. Выпекать 30– 35 мин. при 180°С.

примечания-перед тем как положить ягоду,я форму на дно насыпала столовую ложку сухого пудинга,вместо крахмала-и чуть ягоды пристали,не знаю от пудинга или так.. ,очень вкусная шарлотка-все так просто а результат чудесный!

очень вкусная закуска с кабачками-посыпка ммм-не оторвешься!

кабачки с грецкими орехами
по мотивам из журнала приятного аппетита


4-5 шт. томатов
2 средних кабачка
1 большая луковица
зубчик чеснока
60-100 г ядер грецкого ореха
3-4 ст.л. сухарей
100 г тертого сыра
зелень петрушки,укропа
соль,перец,олив.масло
1.лук покрошить и жарить в глубокой сковороде-туда же порезанные
помидоры,зубчик чеснока-посолить,поперчить-и уварить,выложить в форму для запекания
2.кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см,обжарить в масле,посолить,поперчить и выложить на томаты
3.зелень и орехи измельчить,перемешать с сухарями,сыром и равномерно распределить на ломтиках кабачков.запекать при 200 градусах около 10 минут
примечания в оригинале помидоры консервированные(полностью слить сок-далее по рецепту)-но сейчас свежие такие отличные,так что консервы можно оставить на зиму

так на повестке дня у меня синьор помидор,вернее два блюда с ним-ризотто с томатом и пирог с ним же


о том как варить ризотто-очень хорошо написала Зоя
Блюда из риса
мне прибавить нечего,тем более это у меня четвертое ризотто
ризотто с помидорами
из журнала приятного аппетита


5-6 спелых помидор
1 луковица
50 г сушеных томатов в масле
60 г сливочного масла
200 г риса
1 литр овощного бульона
100 г тертого сыра
120 г сыра моцарелла
соль,перец,базилик
1.помидоры блашншировать 3- 5 секунд в кипящей воде,обдать холодной и снять кожу.мякоть мелко нарезать
2.лук и сушеные томаты мелко покрошить,обжарить в 20 г масла,добавить рис и слегко подрумянить
3.постепенно влить весь бульон,постояноо помешивая,добавить оставшиеся масло и тертый сыр,приправить сахаром,солью,перцем
4.моцареллу нарезать кубиками и помидорыи базилик перемешать с рисом
подавать сразу
примечания-ну что сказать не внимательно прочла и помидоры свежие тушила вместе с рисом и еще у меня был маленький кусочек моцареллы-я немного сливок добавила,однако получилось очень вкусно,ризотто такое блюдо-его раньше никак не приготовишь ,делала на ужин и соответственно фото никакое