Немецкая Кухня - 4

Немецкая кухня - 1
Немецкая кухня - 2
Немецкая кухня - 3


"план немецкой домохозяйки" - какую выпечку и в какой последовательности (по Адвентам) нужно печь, чтобы она сохранилась до Рождественских праздников ot marele

Лебкухен специи (Lebkuchen-Gewürze)- здесь! ot marele


В выпечке, дессертах и тортах мы часто используем Quark. Cottage cheese(по английски), Fromage blanc (франция), Ricotta (италия), Requesón (испания), Творог (по русски)



СУПЫ:

Cуп с сыром - Казезупе рецепт с фото от marina5
Суп с огурцами - Kräuter Gurkensuppe от Ksenia
Креветки в кокосовм молоке - Eintopf GARNELEN-LAKSA от Иляна
КРЕМ - СУП ИЗ БРОККОЛИ от jalo
Суп Гирос - Giros suppe(на11 персон) от Kosandra
Венгерский гуляшный суп. от Маня
ЧЕШСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СУП от neyl
Полночный суп - Mitternachtssuppe от кисси
Суп с зажаркой - SCHWARZE RIWELSUPPE и Ривель. от jalo
Суп из тыквы - Kürbissuppe от кенга
суп из моркови-Mörensuppe от кенга
Немецкий макаронный суп от Маня
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe от jalo
Томатно-луковый суп с потеряными(пошированными) яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier от jalo
как делать ПОшированные (потерянные) яйца от jalo
как делать Пошированные яйца от Bacha
Немецкий макаронный суп ot Маня
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe ot jalo
Томатно-луковый суп с потеряными яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier ot jalo
КЛАССИЧЕСКИЙ СУП - ГУЛЯШ ot Tonja
Linsensuppe (Суп из чечевицы) ot Glueck
Allgäuer Käsesuppe – Сырный суп по рецепту из Allgäuer ot Glueck
Linsensuppe ot кенга
ссылка на Солянку овощную от Irynka
Hühnersuppe mit Käseklößchen или Куриный суп с сырными клецками от кенга
Немецкий кабачковый супчик от Умочка
Spargelsuppe - Суп из белой спаржи от кенга



САЛАТЫ:

Картофельные салаты:

"Картофельный салат" - диетический вариант от Xenia79
Картофельный салат от termid
Картофельный салат от Iwa
Тёплый картофельный салат - Warmer Kartoffelsalat от neumar
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse от jalo
Картофельный салат ot Glueck
Немецкий салат ot ais20
Kartoffelsalat - Картофельный салат ot Glueck



Другие салаты:

Шопский салат от Надежда
Бромистер салат от LiR
Красный мясной салат - Roter Fleischsalat от ЭЛИС
Фасолевый салат - Witte BonenSalat от neumar
Салат из кукурузы и грибов от Викуля512
САЛАТ 'ЗОЛОТОЕ ЯЙЦО' от Викуля512
Макаронный салат от Erika
Салат Мозаик от Bine
Teufelsalat от Janina
Салат из кабачков ot кенга
Rote - Bete - Salat – Свекольный салат ot Glueck
KRAUTSALAT - Салат из капусты ot innok





ВТОРЫЕ БЛЮДА :

Из мясa:
Рульки свиные с горохом и кислой капустой и брусничным соусом от Ladusik
Свинная ножка в пиве с фото oт marina5
Kassler от marina5
Kassler от Ксении
Мясные рулетики с черносливом. от Иляна
Мясной рулет моего свекра от Lissy
Запечённый Шнитцель по – охотничьи от Викуля512
Скворчащее мясо от Маня
Гуляш с лисичками от Маня
«грубая» деревенская колбаса, Колбаса с травами, Колбаски для гриля с чесноком, Печеночная колбаса от Маня
Колбасное кольцо с начинкой - GEFÜLLTER WURSTRING от jalo
Говядина с фасолью и кнедлями от кенга
Bauernbauch от ekrainov
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ от Irynka
Рождественская утка (или гусь) в красном вине. Weinachtsеnte (oder Gans) im roten Weinerguss. от Irynka
Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками от Irynka
Рождественская утка (или гусь) в красном вине. ot Irynka
Утка с апельсинами. ot Маня
КИСЛО-СЛАДКИЙ ЖЕЛУДОК/SAURE KUTTELN ot innok
Берлинские карри-сосиски ot Маня
Знаменитый "Баварский пирог на пиве" ot marele
dopolnenija k Bavarskomu pirogu ot FunnyXO
Венский шницель ot кенга
Eintopf или наши русские глиняные горшочки ot кенга
Курица 7 швабов (?) ot Superstar
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ. ot Irynka
Классическая берлинская рулька "айсбайн" ot starlait
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=873092]Куриная грудка, запечённая с грибами и овощами
Ofenhühnchen[/url] от marele
SCHWEINEBRATEN - запечёная свинина ot innok(ссылка)
PFÄLZER SAUMAGEN / ФАРШИРОВАННЫЙ СВИННОЙ ЖЕЛУДОК от innok (ссылка)
Hähnchenbrustfilet mit Trockenpflaumen - Куриные грудки с черносливом. от marele



Из рыбы:
Рыба в миндальных листочках. от marele
Gurken-Fisch-Ragout - Огуречно-рыбное рагу от marele


Из теста:

Штрудель с капустой рецепт с пошаг.фото от marina5
Штрудель с картошкой от marina5
Шпецле (Немецкая лапша) от Luna07
Булочка на пару - Dampfnudel от Ангел
Frankfurter Carbonara от Janina
ВАРЕНИКИ. от jalo
Тортелини от Маня
Банницы со шпинатом от Маня
Maultaschen - немецкий вариант больших пельменей( или равиоли) от Маня
ШТРУДЕЛИ от jalo
ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spätzle mit Bärlauch от jalo
Schwäbische Maultaschen. ot Glueck
Reiberdatschi ot Glueck
Spätzle – Мелкие клецки ot Glueck
Gyros-Späzle Auflauf от кисси
Maultaschenauflauf или Пельмени в горшочке с соусом Карбонара и грибами от кенга
Nudeln mit zweierlei Käse überbacken – Длинная лапша, запечённая с двумя видами сыра (и грибами). от marele



Из овощей и корнеплодов:

Запеканка с кислой капустой от Кумушка
картошка со сливками (Rahmkartoffel) от nat
Картофельные крокеты (Kartoffelkroketten) от nat
Запеканка из баклажанов (Auberginenauflauf) от nat
Картофельный омлет с колбасой -Kartofel-Omelette mit Wurst от neumar
"Яйца в гнезде из шпината" от Трампампулька
"Картофельная запеканка с фаршем" от Викуля512
Спагетти с соусом из Брокколи от natulja
Блинчики с Грибами от natulja
Паста с цукини. от Маня
БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ от jalo
Жареная картошка с котлетами, шпинатом и яичницей от Маня
Тушеная капуста в яблочном соке ot Маня
Капуста тушеная с Каслер ot Маня
Bauernfrühstück (Завтрак крестьянина ) ot Glueck
Картофельная запеканка с творогом и сыром. Kartoffel-Quark-Auflauf mit Käse ot marele
Печёный картофель ot Анима
Überbackene Zucchini mit Hackfleisch - Запеканка из цуккини с мясным фаршем. от marele
Grünkohl „Ruhrpott“ или (дословный перевод) Зелёная капуста по-Рурски от marele
Gurken-Fisch-Ragout - Огуречно-рыбное рагу от marele




Клёцки - Knödel:

Картофельные кнёдельн
Клецки от Маня
Клецки с мясом от Маня
Запеченые ньеки. от Маня
Кёнигсбергские клёпсы - Köningsberger Klopse от Маня
ХЛЕБНЫЕ КЛЁЦКИ ot innok
HALB UND HALB - картофельные клёцки. ot innok




ЗАКУСКИ, ДИПЫ :

Маринованый тунец на белом хлебе - Marinierter Thunfisch auf Weißbrot от neumar
Мусс из Авокадо - Avocado-Mousse РЕЦЕПТ от Иляна
Чёрные оливки в кокосовой стружке от Викуля512
ШАМПИНЬОНЫ В ПИВНОМ ТЕСТЕ от jalo
Обацда - OBAZTER, OBAZDA к Брецелям от jalo
Авокадная мазилка от WELAR
Rezept Griebenschmalz от Ina
Пошированные яйца ot jalo



НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА :

Дрожжевая выпечка без начинки:

Хлеб из спельты - Dinkelvollkornbrot от jalo
Брецельн от Luna07
БРЕЦЕЛЬ от jalo
ВОСКРЕСНЫЕ БУЛОЧКИ - SONNTAGSBRÖTCHEN от jalo
ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ - QUARKBROT от jalo
ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ С ЗЁРНАМИ - KERNIGES QUARKBROT от jalo
БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE от jalo
Булочки с дроблёнкой - Schrotbrötchen ot jalo
Хрустящие булочки - Knuspersemmeln ot jalo
Цельнозерновые булочки - Vollkornbrötchen ot jalo
БРЕЦЕЛИ (Laugenbrezeln) ot Ирина2112
Pizzabrot (Foccacia) от marele



Пироги, Пиццы, Пирожки:

Луковый пирог - Zwiebelkuchen от watterflay
РЫБНЫЙ ПИРОГ от Иляна
Луковые булочки. от Julchen
Мешочки с начинкой - Портмоне-шки от Иляна
Классический луковый пирог от natalia7171
Мешочки с слоёного теста от Викуля512
ГРЕЧЕСКИЕ РОГАЛИКИ от jalo
Открытый пирог со шпинатом от Иляна
Рулет из слоенного теста от Ina
Плечинды от кенга
Уголки с мясом и картошкой от Ina
Käse-Schinken-Rosettenkuchen ot LISICHKA
маленькие закусочные пирожки из слоёного теста в пельменной форме ot LISICHKA
Кёльнская пицца - Кölsche Pizza ot jalo
Dänischer Lachskuchen - Датский пирог с красной рыбой на немецкий манер от marele



СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА:


Творожные пироги - Käsekuchen:

Немецкий творожный пирог (Käsekuchen) от Настенька
Шоколадно-Творожный торт - Russischer Zupfkuchen от ElenaK
Творожный торт (Quarktorte) от nat
view=findpost&p=314901]Творожный вишнёвый пирог со штрейзелем - "KirschenQuark Kuchen"[/URL] от neumar
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka
Творожный пирог с ягодой от maxima
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ - KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN от jalo
Творожный пирог с противня - Käsekuchen vom Blech от КсюшинаМама
Ватрушка или Käsekuchen von Oma от кенга
Russische Zupftorte или Щипанный творожный пирог от кенга
Классический немецкий творожный пирог Käsekuchen ot Маня
Käsekuchen onhe Boden. ot кенга
Кокосово-творожный пирог ot marele
Käsekuchen ot ekrainov
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ от jalo
Russischer Zupfkuchen ot jalo
Käsekuchen ohne Boden - Творожный пирог без основы из теста или Творожная запеканка, по-нашему. от marele
Birnenkuchen mit Quark - Грушевый пирог с творогом от marele
Erdbeeren-Käsekuchen --- Ватрушка с клубникой от кенга
Saftiger Heidelbeerkuchen - Сочный пирог с черникой. от marele



Пироги с фруктовой, ягодной и другой начинкой:

Яблочный пирог от Julchen
Вишнёвый пирог с миндалем - Kirschkuchen mit Mandelstrеusel от Ksenia
Вишневый пирог -Steuselkuchen mit Kirschen от marina5
Вишнёвый пирог от Luna07
Пирог с вишней ,тесто на шампанском - Streuselkirschkuchen от Neumar
Клубнично-Тирамизу-Торт (<Erdbeer-Tiramisu-Torte>) от Трампампулька
Пирог с красной Смородиной[б] (Träubleskuchen) от tonjaka
Сливовый пирог из марципанового теста с миндалем "Pflaumen-Marzipan-Kuchen" от ЭЛИС
Вишнёво-сливочный торт - Kirsche-Sahnetorte от neumar
ТОРТ С ЯГОДАМИ от jalo
Пирог вишневый от Meribel
Яблочные пирожки - Apfelküchlein mit Zimtzucker от Танюша
Смородина1 от Meribel
Смородина2 от Meribel
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ от jalo
Яблочные маффины от natulja
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ - RHABARBERKUCHEN от jalo
Бомбочка с киви от natulja
ШАРЛОТКА от Аишка
Пирог с фруктами от Bine
Пряный яблочный пирог Würziger Apfelkuchen от Irynka
Вишнёвые конвертики. Sauerkirsch-Teilchen ot Irynka
Пирог с черникой (у меня с ежевикой) ot marele
"Волны Дуная" от Маня
Улитки с пудингом, Puddingschnecken - Kuchen от Irynka
Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki. от Irynka
Вишнёвые конвертики. Sauerkirsch-Teilchen от Irynka
Улитки с пудингом, Puddingschnecken - Kuchen ot Irynka
Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki. ot Irynka
Пряный яблочный пирог Würziger Apfelkuchen ot Irynka
Apfelstrudel ot Glueck
Яблочный пирог "АННУШКА" ot marele
Вишнёвый пирог. Kirschkuchen ot marele
Творожная плетёнка Topfenstriezel ot marele
Apfelkuchen или Яблочный пирожок ot кенга
Пирог «Хрустящие мюсли». Knuspermüsli-Kuchen ot marele
Пирог с вишней - Kirschkuchen (Rührteig) от marele
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=871377]Rum-Pflaumen-Brownies mit Pinienkernen
Ромовые браунис с черносливом и орешками[/url] от marele
Preiselbeer-Kuchen Брусничный пирог от кенга
Apfel-Preiselbeer-Kuchen mit Cornflakes - Яблочно-брусничный пирог с кукурузными хлопьями от marele
Apfel-Schmand-Kuchen „Oma Anna“ Яблочно-сметанный пирог «Бабушка Аня» от marele
Bananenkuchen - Банановый пирог. от marele
Himbeer-Haferflocken-Tarte - Малиновый тарт с овсяными хлопьями. от marele
Blitzschnelle Gebäckrolle mit Marmelade - "Молниеносный" рулет с мармеладом (ложный бисквит за 10 минут) от marele
Roter Mandarinen – Kirsch – Kuchen - Красный мандариново-вишнёвый пирог от marele
Grossmutters Apfelkuchen - Бабушкин яблочный пирог от marele
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen - Пирог с клубникой и ревенем от marele
Himbeer-Kokosnuss-Schnitten - Малиново-кокосовый пирог. от marele
Zitronen-Kokosnuss-Streusel-Schnitten - Лимонно-Кокосовый-Штройзель пирог. от marele



Кексы и Пироги без начинки:

Цукеркухен от Кумушка
Масляно-миндальный пирог (Butter-Mandel-Kuchen) от Настенька
Кокосовый пирог от neumar
«Укус пчелы» - Bienenstich от Nadeya
Миндально-кокосово-фундуковые пирожные - Mandeln-Kokos-Haselnußschnitte от neumar
Сливочно-лимонные кусочки (Цитронен-зане-шнитен) от Викуля512
Марципановое тесто для формовой выпечки от jalo
Кекс - " Топфкухен" от Викуля512
Миндальный пирог - Mandel-Butterkuchen от Julchen
Leanderkuchen от Маня
Кокосовый пирог - Buttermilchschnitten от neyl
Маффины с яичным ликером - EIERLIKÖRMUFFINS от jalo
КОКОСОВЫЙ ПИРОГ - BUTTERMILCHSCHNITTEN от jalo
Пирог масляный – Butterkuchen ot jalo
Amarettini- Gugelhupf ot lorikS
Лимонный кекс - Zitronenkuchen ot jalo
Лимонный кекс - Zitronenkuchen[ ot Glueck
зимний торт-пирог или кухен вайнахтовский ot Анаксономун
Лемонный кекс (Zitronen kuchen) ot Анаксономун
Brownies ot Анаксономун
BAUMKUCHEN / ПИРОГ К ЧАЮ С ГРИЛЯ ot innok
BAUMKUCHEN от tasmir
Knetteig, дословно - мятое тесто от nat
Сладкие творожные булочки от Julchen
Творожные крендели - QUARKBREZELN от nat
Учимся формировать "плетёнку" и "веночек" из теста ot marele
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ Zitronenkuchen (Blechkuchen) ot marele
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=881223]Брауниз с какао и кленовым сиропом
Brownies mit Kakao und Ahornsirup[/url] от marele
Три короля ot кенга
HALLORENKUCHEN ot innok
Altdeutscher Zimtkuchen - Старинный немецкий пирог с корицей от marele
Mandel-Schmand-Kuchen - Миндально-сметанный пирог от marele
Nussecken - Ореховые «Уголки» от marele
Cornflakes - Kuchen - Пирог с кукурузными хлопьями от marele
Kirschen – Blechkuchen - Вишнёвый пирог. от marele
Makronenkuchen от marele
Schneller Butter-Mandel-Kuchen - Быстрый Масляно – Миндальный пирог от marele



Торты:

«Linzer Torte» - Пирог из Линца ot marele
Торт "Альказар" - Alkazartorte ot jalo
перевод HIMMELSTORTE НЕБЕСНЫЙ ТОРТ С НЕМЕЦКОГО САЙТА от Маня
Торт очень вкусный от maxima
Торт из филадельфии "пасхальный-яичный ликёр!" - Philadelphia Torte "Oster-Eierlikör" от natulja
Торт с черносливом ФОТО от maxima
Торт "Брызги шампанского" от Erika
Очень легкий для желудка Тортик от кенга
Торт с корицей - Zimttorte Рецепт мной не опробован от jalo
Торт "Лохматый" от Викуля512
Торт Ляйон (Лев) от Викуля512
Торт "Шахматная доска" от Julchen
Cappuccinotorte от neumar
Небесный торт - Himmelstorte с пошаговыми фото от marina5
Торт "Пища богов" - Götter Speise от Ангел
Торт " Яичница" - "SPIEGELEIER"от Ангел
Blätterteig - Kirsch - Pyramide или Вишня под снегом или еще Монастырская изба ot кенга
Baumkuchentorte от marele
Honig-Kirsch-Pyramide или Вишня под снегом ot кенга
Gmundner Torte (24 см) от jalo
FRIESENTORTE от innok (ссылка)
Nuss - Nougat Torte или Быстрый тортик с нугой и орехами. от marele
Linzertorte(gerührt) - Линцский торт (тортики в форме для маффинов) от jalo (ссылка)
Schwedische Mandeltorte - Шведский миндальный торт (из немецкой IKEA) от marele



Марципан ot marele
NUSS-NOUGAT - НУГА ОРЕХОВАЯ от marele
НУТЕЛЛА ПО-ДОМАШНЕМУ от marele



Штоллены:

Творожный штоллен (Quarkstollen) от nat
Mandelstollen - Миндальный Рождественский кекс от Galka
Mohnstollen - Маковый Рождественский кекс от Galka
Butterstollen - Масляный Рождественский кекс от Galka
Дрезднер штоллен
Рождественский Штоллен от Marymarch
Марципаново-фисташковый штоллен - Pistazien-Marzipan-Stollen от marele
Творожный штоллен - Christstollen mit Quark от Зоя



Дрожжевая выпечка:

Buchteln – пирожки с вареньем по-австрийски ot Glueck
Молочные рогалики - тесто для ГДР-их молочных булочек ot jalo
БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brötchen mit gesüßter Kondensmilch от jalo
Булочки - EINBACK от Meribel
Дрожжевое тесто от Маня
Корзинки с начинкой из сухофруктов от jalo
Плюшки "Розочки" от jalo
Ривелькухе - Пирог со штрейзелем. от jalо
Пасхальный хлеб - Aachener Poschweck от Marymarch
Вигель от Janochka




Печеньe, пирожные и пряники:

Tрубочки из слоенного теста от marina5
Как сделать формочки для трубочек от marina5
Американер(печенье с глазурью) - Amerikaner от Настенька
Mutzenmandel от Luna07
Пирожные с кокосовой стружкой от Иляна
ЭКЛЕРЫ от jalo
Лапушки от Викуля512
MUTZENMANDELN от jalo
Нюрнбергский лебкухен от кенга
Заварные от maxima
Пряники с пошаг.фото от marina5
Пряники от Ksenia
Творожные пряники от neumar
Печенюшки для социальщиков
Печенье от моей крестной от marina5
Ореховые уголки - Nussecken от neumar
Хрустящие флорентины от Luna07
Морковные пряники - MÖHREN-LEBKUCHEN от Иляна
Ананасово-кокос. печенье - JAMAIKA-MONDE от Иляна
Кунжутно-миндальные печенюшки - SESAM-MANDEL PLÄTZCHEN от Иляна
Лимонные палочки от Иляна
Brunsli от Иляна
Сливочная карамель с лесным орехом HASELNUSSTOFFEES от jalo
Мини-миндальные рожки - Mini-Mandelhörnchen от кенга
Печенье с апельсиновым ароматом - Orangenplätzchen ot jalo
Курабье персидское ot jalo
Кокосовые печенья-безе - Kokosmakronen ot jalo
Печенье с окошком из карамелек-сосулек ot jalo
Безе ароматное ot jalo
Гнезда с абрикосами- Aprikosennester ot кенга
Schweinsohren – Свиные ушки ot Glueck
Schweineohren" ot ekrainov
Schweinsöhrchen или «Свиные ушки» ot marele
Нюрнбергский лебкухен ot marele
Schneeküsschen – Снежный поцелуйчик ot Glueck
Plätzchen Nusshäufchen(ореховые кучки) ot ekrainov
Spitzbuben – Шалунишки ot Glueck
Lebkuchen – Немецкий Рождественский пряник от Glueck
Kokos-Makronen от marele
Karamell-Cookies от marele
Рассыпчатое печенье от jalo
Мраморное печенье от jalo
Миндальное печенье - Mandelgebäck от jalo
Печенье с мармеладом от jalo
Spitzbuben по рецепту д. Откера от кенга




Жареное в/на жиру:

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ ПО-НЕМЕЦКИ от Vitek
КРЕБЕЛЬ от jalo
Пирожки из творожного теста испечённые в духовке от Luna07
Кребль с пошаг.фото от marina5
Кребли (Лепёшки) от Luna07
Берлинер от neumar
KAISERSCHMARRN от Meribel
Kaiserschmarren ot Glueck
Kaiserschmarren 2 ot Glueck
Kaiserschmarrn от кенга
перевод рецепта Кайзершмарн от КсюшинаМама
KRAPFEN, Berliner от ekrainov




ДЕССЕРТЫ, КОНФЕТЫ:


"Бокальчик чёрного леса" - "Schwarzwaldbecher" от Luna07
Желе - Götterspeise от Трампампулька
Улитка из груши - " Birne HELENE" от Иляна
КОНФЕТЫ ИЗ СЛИВ ПОД ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ от jalo
МИНДАЛЬ ЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ - GEBRANNTE MANDELN от jalo
Мусс из белого шоколада - Weisse Schokoladen-Mousse от Иляна
Ананасные шарики от кенга
БАВАРСКИЙ КРЕМ/BAYERISCH CREME ot innok
Десерт «LUKULLUS» ot marele
Холодная собака (Kalter Hund) от Luna07
Crème frangipane для галетт ot Иpena
Erdbeerterrine - Террин из клубники от кенга
Желе с клубникой от кенга
Limettenpolenta mit Erdbeerkompott-Полента с маринованной клубникой от кенга



СЛАДКИЕ БЛЮДА:

Dampfnudeln – сладкие дрожжевые булочки с ванильным соусом. ot Glueck
Quarkknödel (Topfenknödel) – Творожные кнедли ot Glueck
БУЛОЧКИ НА ПАРУ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ - DAMPFNUDELN MIT MOONFÜLLUNG от jalo
Клецки с абрикосами - Marillenknödel от Маня
Дамфнудель от daschko
Шнитцсуп - Schnitzsupe - Компот со сметаной и масляными шариками ot jalo
Бузина фритированная в тесте ot Маня
Кнёдели с абрикосами - Marillenknödel ot jalo



РАЗНОЕ:

Ложное дрожжевое тесто (Творожное) от Luna07
Творожное тесто от Jazzinitup



НАПИТКИ:

Пунш от Маня
Лимонад с цветками бузины ot Маня




[URL=http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2236&






НЕМЕЦКИЙ УЖИН ot innok

Это сообщение отредактировал jalo - 14.05.2010 - 16:28

Олюш, давай хрудь, медаль вешать будем!!!
(Про деньги я типа ничего не слышала)

Я вчера пекла на работу 4 разных пирога из новой книжки "Grundkurs Backen für Anfänger unf Fortgeschrittene". К начинающим я себя конечно не отношу, но книжка стоила 5 Евро, а мимо такого я пройти не могу. Тем более, что нашла в ней для себя пару новых, совершенно неиспробованных рецептов. Один из таких рецептов я опробовала. Это был самый обычный немецкий Käsekuchen vom Blech, но немного в другом исполнении. Сегодня на работе он испарился в течении 5ти минут первым, я едва успела урвать кусочек, чтобы попробовать. И была поражена вкусом. Такой нежный, просто тающий во рту, вмеру сладкий, с приятной кислинкой. Коллеги сказали, что такого вкусного пирога не ели еще в жизни. Я, если честно, тоже. Хотя очень люблю печь и кушать именно Käsekuchen.

Итак, перевод рецепта из книги, фотки из нее же (я фотографировала вчера ночью, фотка соответствующая, да и разрезика нету)

Käsekuchen vom Blech ? Творожный пирог с противня

Тесто:
300гр. муки
2ч.л. разрыхлителя
140гр. сахара
1щеп. соли
140гр. холодного масла или маргарина (я брала маргарин)
2 яйца

Творожная масса и безе для заливки верха:
6 яиц
200 гр. + 2 ст.л. с горкой сахара (для безе)
2 ст.л. лимонного сока
750мл. молока
1 кг. творога (Magerquark)
350 мл. растительного масла
2 пачки ванильного пуддинга (порошок)

Песочное тесто делается как обычно. Хорошо вымешиваются все ингридиенты и ставится на 30 мин в холодильник.



Тесто получается липковатым. Чтобы раложить его на противень, надо использовать дополнительно муку. В книге тесто выкладывалось сразу в смазаный маслом проивень, я положила еще и бумагу. Потом отрывала от теста маленькие кусочки и раскложила их на вес противень. А затем, постоянно опуская руки в муку, размяла эти кусочки до толщины 5 мм. Получилось довольно ровное покрытие. Затем тесто наколола вилкой.



Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца. Взбить их хорошенько с сахаром и лимонным соком. продолжая взбивать добавить остальные продукты: молоко, творог, масло и пуддинг.

Массу вылить на тесто и хорошо распределить.



Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут (200С - без обдува, 175С - с обдувом). В это время взбить 4 белка с оставшимися двумя ст.ложками сахара. Эту массу распределить на запекшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.



Остудить не вынимая из противня и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

КсюшинаМама Наташ, вот спасибо, добрая душа.
Хорошим пирогом нашу темку открыла.

Девчата, нужен совет по Содержанию: Оставить подразделы как есть или что-то ещё выделить? Начинаю обновлять и жду предложений.

Девушки!
Поздравляю с продолжением!


КсюшинаМама
Наташ, классный пирог. А остальные будут?

jalo
Оль, молодец! Давай свой хлеб сюда поставь еще.

КсюшинаМама Наташа, поздравляю с прошедшим , но лучше поздно чем никогда!

Я помогаю!

jalo, ну ты мать молодец!!!! у тебя хруди хватит для медалев? , тоды воть тебе ещё :



КсюшинаМама , Наташик, хорош тортик. Главное с картинками. (это где у вас распродажи?)

jalo
Оль, мне кажется, что все нормально с содержанием. Выпечки у нас много!!!

Зоя
Нелль, остальные были совсем простые кексики и яблочный пирожок. Может попозже выставлю..

Supermom
Спасибо за поздравление! Мне очень приятно!

WELAR
Лен, дык я в Маркткауфе недели две назад наткнулась, в лотке большом лежали всякие книжки по 5 Евриков. Детских набрала и вот себя любимую не обделила.

КсюшинаМама Наташа, а ты пудинг какой брала- обычный , который надо варить или который сгущается при растворении? У меня и тот и тот есть, я думаю- куда бы простой пудинг утилизировать)))

КсюшинаМама суперский пирог!!!!

Тыква - очень полезный овощ: кроме провитамина A, содержит также значительное количество витамина C, калия, и, что очень важно, много клетчатки, в том числе ее растворимой части – пектинов, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Kürbissuppe - сып из тыквы
На 4 порции.
Половинка маленькой тыквы,
1 лук- порей или 1 луковица ,
200 гр моркови- все порезать кусочками, быстро обжарить в глубокой кастрюле с толстым дном с 2 стол ложками сл масла ( можно использовать масло с травами). Залить кипящей водой ( так суп быстрее сварится), чтобы покрыть кусочки овощей. Добавить бульонный кубик по желанию- овошной или куриный или говяжий. Сверху посыпать 1-2 стол ложки муки, размешать и варить до готовности минут 20. Соль, белый перец по вкусу.
Все спюрировать миксером. Добавить натертый на терке свежий имбирь (Ingwer) по вкусу (я покупаю размером с мизинчик).
Готовый супчик посыпать жареными листочками миндаля и тыквенными семечками. Не забудьте сметанку)))

кенга
Я брала простой, который надо варить.
От супика потекли слюни - время обедать.

maray
Спасибо

Зоя Нелля, спасибки. А хлеб обязательно поставлю. Как без него то?
WELAR

Лен, с этим делом у меня напряг .
кенга О, и Люба подтянулась с супчиком. Молодчина!

А я пошла 3 темку ковырять.

Девочки, добрый день. извините, что не совсем по теме. Хотела спросить, есть ли у кого-нибудь духовка фирмы Whirlpool модель OBI C 31. Есть жизненно важный вопрос. отзовитесь, пожалуйста, если есть. вопрос задам в личку. Заранее спасибо

кенга Любаша сразу видно - супик вкусный, но (я рыдаю) опять только для меня. Бабушек позвать, что ли? У тебя и мужское население ест такой суп? Тогда повезло, ттт.

jalo, Оль, а ты давай на спину - там же лямочки есть.

WELAR
Смородина
jalo
КсюшинаМама
кенга
Supermom
Хто Яшо?
Всех поздравляю с новой темкой!
наконец-то обновление!
jalo
Оля! молодец, список - нужное дело. ТОка мне ....человеку далекому от немецких названий, было бы удобнее читать вначале русское название, а уж потом непонятное немецкое....Ну это так...прЭдложение.

КсюшинаМама какой аппетитный пирог! класс!
кенга вкусный супец.

jalo
Оль, и от меня медаль(сейчас пойду нарисую )! молодец!

WELAR
SeraFima
Маня
спасибо.
SeraFima Вик, я поменяла.

Девочки, обратите, пожалуйста, внимание на мой вопрос. или может отправите меня туда, где еще можно спросить. Я почему в этой темке спрашиваю. Плиту покупали в Германии в Икее. Вот и подумала, может есть у кого.

Смородина
Я думаю, если бы у кого-то из девочек была такая плита, то уже бы откликнулись. А вопрос свой по плите задавай, не стесняйся. Если сможем - обязательно поможем.

КсюшинаМама
спасибо тебе за внимание.
у меня чисто технический вопрос по конкретной плите. она у меня совсем новая, с кучей функций. но я не могу в ней разобраться.
во-первых, может ли плита разогоеваться до 180 градусов в течении 40 минут? по идее быстрее должна бы. но на плите лампочка гаснет только через 40 минут.
и второе, не понятно почему включается защита (Sicherung) и плита не открывается, пища горит внутри, а достать не могу.
может она у меня бракованная?

Ой, девочки, извините за офф.

КсюшинаМама

опыт подсказывает, что спросом пользуются самые простые рецепты. Они часто и самые вкусные.

кенга

класс! А тарелка вааще отпад. Хочу такую!

шоб не дай бог холестерин не снизился!

Смородина

нет, конечно. Плита явно сломана.
А что датчик показывает температурный в это время? Или нет такого, только лампочка?

Смородина

А что книжек по эксплуотации нету?Я бы на твоём месте обратилась в магазин где ты её купила, если есть ещё гарантия, или к изготовителю, сервисные номера обычно написаны в книжках для гарантии.

Смородина Девчата правы, что-тго с духовкой не то. У меня, правда, Сименс, но ей уже лет 6-7, но я пока простенькое тесто как на Сметанник намешаю она уже отключается на 180 град, мин. 10-12 от силы. Мне нужно было как-то на 270 разогреть и то 25 -30мин. всего грелась. А на плиту есть 2 года гарантии по закону.

Кролик-это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса.

WELAR

Лена, у меня такая же картина.

WELAR , Supermom - ага, мужа мая один раз в году поест тыквенный супец и усе! Потом я сама себе варю Что мне стоит самой себе любимой сварить то, что хочу? куплю кусочек тыковки у турков, а за плитой все равно стоишь, так заодно и супчик сварится.
Крем-суп из брокколи от jalo уже 2 раза варила, ну очень душевно получается!Ольчик, спасибаааа! И полезно- брокколи больным Спид рекомендуют для повышения иммунитета.
Supermom

кенга спасибо, учтем
Supermom, наверное, все мужчины одинаковы - хищники (им бы только мяса, и по-больше, по-больше )