Домашнее Консервирование-4

А я уже всю консервацию приостановила. Овощи стали дорожать, поэтому не очень выгодно. Пока еще доступно потребляю массово в свежем виде

[б]Леди[/б]
наверное, очень вкусный напиток из айвы. Я обожаю айву. Сегодня купила 1 кг, пересыпала сахаром, завтра буду варенье варить. Какая же она ароматная!!!

Фасоль маринованная

шельма
я тоже варю айвовое варенье в несколько заходов потом покажу

Это сообщение отредактировал Леди - 21.10.2009 - 18:03

ais20
а на что похожа по вкусу маринованная фасоль? Куда ее потом можно применить? Или она только как закусочный вариант

chatte

Ну в основном она конечно как закусочная. Если пробовали маринованные стебли молодого чеснока, то чем-то похожи.
Я эту фасоль еще добавляю, когда зимой делаю рагу - мне нравится.
А вообще я любые новые рецепты всегда делаю в небольших количествах.
Если нам с мужем понравилось, на следующий год делаю больше.
Попробуйте!
Приятного аппетита. Под водочку эта фасолька просто супер!

Это сообщение отредактировал ais20 - 22.10.2009 - 00:06

ais20
Для рагу и т.п. я предпочитаю эту фасоль использовать замороженную. А марин.стебли чеснока очень неполохо идут в разного вида зимние салаты, пробовали даже в винигрет класть - получилось удачно. Надо подумать про фасоль

Домашний хрен двух видов красный и белый








CHOUCROUTE ИЛИ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Квашеные Баклажаны- 2

chatte

Надо пробовать

Огонёк
2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толщиной в 1 см. Посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть , дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину.
2кг помидор + 0,5 кг лук + 0,5 кг морковь + 0,5 кг перец сладкий + 2 горьких перчика, провернуть через мясорубку + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стак. уксуса. доварить, разложить , закатать и укутать.


Это сообщение отредактировал SAG - 25.10.2009 - 10:35

Всем привет!
Надумала зеленые помидоры сделать!
Рецепт есть (хочу опробовать)...(Очень похож на "Фаршированные помидоры" (alisa))
У Алисы по рецепту идет как закуска...мне дали рецепт с консервацией, но сразу не глянула, а сейчас вопросы!
Т.к. я не дружу со стерилизацией - прошу помощи.

"Зинаида"
5 кг помидор (порезать дольками)
1 кг. болгарского перца (только обязательно красного) + 3 шт. горького перца + зелень (петрушка, укроп) + 300 гр. чеснока = все на мясорубке.

Рассол: 0,5 л растит масла+ 300 г уксуса (6%)+ соль 150 г+ сахар 150 г= закипятить!

Разложить помидоры по банкам вместе с овощами, залить кипящим рассолом, накрыть крышками и кипятить (как компот) в воде 20 мин. Закатать!


Вопрос по 20 мин в воде кипятить понятно! ..а вот по литражу банки?..
20 мин - 0,6л, 0,8л или 1,0л?
А еще сбило "как компот"?... (не помню чтобы я когда крутила компоты стерилизовала)...
Спасибо

варенье из айвы

Lelik73
я 1литр стерелизую20 минут
700- 15минут

Девочки, всем привет! Ну какая же тут у вас красота, глазам больною. Такие фотки, что прямо слюнки текут. А хрен какой красивый у Алисии - уау! А капустка... Слов нет. А я сделала в этом году заготовку для борща - из вареной свеклы, моркови и лука, добавила немного уксуса... И закрыла в баночки из-под варенья... И они у меня.... потекли... Я в ужасе. Может, баночки не подходят. Девочки, я сейчас сделаю фотки и поставлю. Может, кто-то сталкивался с такой проблемой???? Жалко так...

Леди
Спасибо большое!
А варенье очень красивое! янтарь темный поделилась бы рецептом!

Lelik73
нарезать айву немного проварить в воде ( когда айву вынешь добавь сахар и будет тебе напиток) дольки вынула пересыпала сахаром на вкус и поставить на огонь помешивая немного пргреть но не кипятить отставить, вечером еще прогреть дать закипеть и сразу выключить на следующий день проварить еще дольки будут прозрачными все варенье готово.
еще делала так: айву на терку натирала пересыпала сахаром когда появиться сок ставила на огонь проваривала минут 20 и все получается гутое как мармелад я с таким вареньем пеку винтики пирожки как баночку открою фото выложу.

Леди
Красивое варенье! А у меня получилось много жидкости. Может, потому что я айву не проваривала? Попробую сделать как ты в следующий раз. Вот мое вареньице:

шельма
хорошое варенице может ты его не доварила?Я провариваю айву чтобы она в в сиропе не была железной.

Леди
Перед первой варкой засыпала сахаром на ночь. Сока было очень много. Затем поставила вариться минут на 3 после закипания и так еще 2 раза. Дальше варить смысла нет - дольки айвы стали жесткими, "железными", как ты говоришь. Так что испробую твой способ - предварительную варку айвы в воде.

шельма
удачи

chatte
Спасибо вам за ответ!
Я вот только до форума добралась.
Решила сделать для борща заготовку вот по такому рецепту
БОРЩ В БАНКЕ
1 кг моркови,
0,5 кг лука репчатого,
0,5 кг перца болгарского,
1 кг свёклы,
1 кг капусты,
100г соли,
200г сахарного песка,
170г 6% уксуса, я беру 1 стакан,
250г растительного масла, я беру 0,5 стакана
Пропорции досконально точно можно не соблюдать!
Морковь и свёклу потереть на крупной тёрке, Капусту нашинковать, Лук и перец-полукольцами. Помидоры- как придётся.Сложить всё в большую кастрюлю, можно в
тазик. Добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и варить на медленном огне 10-30 мин ( лучше следить за перцем, он меняет свою окраску и пробовать на вкус), этот борщ лучше недоварить, т.к. там присутствует уксус, консервы будут храниться без проблем. А доварить можно и потом в кастрюле! Разложить в стерилизованные банки и укупорить. Всё!
Цвет получается офигительный!
Этого кол-ва борща хватает на 8 пол-литровых банок. А 1 банка на 3-4л вкусного борща.

Этот рецепт взяла с сайта Emerald, там его Тётушка Лень давала

Девочки!
А я тоже про варенье хочу спросить: три дня назад начала варить варенье из арбузных корочек. Рецепт с нашего сайта но место это найти не могу. Там еще фото красивенное этого варенница было.
На вид у меня тоже ничего получилось, но на вкус - горчит.
Состав: 3 апельсина с корочками но без косточек
3 груши Дюшес
Арбузные корочки без зеленых шкурок
все измельчить квадратиками
масса фруктово-ягодная - 3 кг, сахар 2 кг
Соку было много - я все это на ночь сахаром засыпала а утром на плиту.
Может я что не правильно сделала и можно ли уже это (горечь) исправить?
Мне почему то кажется что горчит цедра апельсина, но в рецепте было с кожицей. А может это просто мои ручки-крючки
Подскажите что-нибудь, пожалуйста!

В этом году впервые засолила грузди сухие, раньше жила в Иркутской области, так там их вообще не берут. А здесь (Красноярский край) солят. Решила подстраховаться, обработала сразу двумя способами (вымачивание и варка), получилось изумительно, гости "убрали" баночку минут за 5. Умею мариновать опята, маслята. Если надо, пишите, поделюсь. SOS Что делать с лисичками, увидела их здесь впервые

ОльгаПетровна
горечь могла дать на корочке белая мякоть, нужно быно тоненько с апельсина снять оранжевый верхний слой ножем или аккуратно на мелкой терке

Леди
Спасибо, за совет!
Теперь правда только в следующий раз применить его получится - варенье почти сварено уже
Зато вуже с этим осечек не будет!

А может кто знает как в моем случае теперь можно избавиться от горечи, или это уже не возможно?

sobetsckaya
Для меня самый лучший рецепт лисичек вот этот

Лисички в смальце

Салат "Латгальский" (огурцы маринованные салатные с маслом)

Айвовое варенье «Лимонные Дольки»