Гарниры

Брюссельская капуста с грибами и каштанами

п0жарить каштаны (пр0ткнуть каждый каштан вилк0й, п0л0жить на ск0в0р0дку и накрыть см0ченн0й салфетк0й, жарить 20 минут пере0дически перев0рачивая и смачивая салфетку).0чистить.
Слегка п0жарить 1 белый лук и 3-4 мелк0 нарезанных зубчика чесн0ка на 0ливк0в0м масле,
200 г гриб0в п0резать и д0бавить к луку.
брюссельскую капусту (250 г) нарезать на п0л0винки или четвертинки и д0бавить к 0в0щам.
также д0бавить каштаны (целые)
всё вместе тушить д0 г0т0вн0сти, п0с0лить, п0перчить.

Брюссельская капуста с миндалём и изюм0м

Мяс0, п0резанн0е кубиками, п0тушить с лавр0выми лист0чками (мультиварка 1 час)
брюссельскую капусту нарезать п0п0лам, чесн0к мелк0 нарезать (3 зубчика), миндаль 0чистить (залить кипятк0м на 10 минут, слить, залить х0л0дн0й в0д0й,слить, и сн0ва залить кипятк0м и 0ставить д0 0стывания. шкурка легк0 с0йдёт при 0чищении).
чесн0к, капусту, миндаль, изюм, кедр0вые 0решки, цедру лим0на п0местить в ф0рму, п0лить 3 ст. л. 0ливк0г0г0 масла. в дух0вку на 30 минут при 200 градус0в.
смешать с тушёным мяс0м, п0с0лить, п0перчить.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ ЦЕЛИКОМ В КОЖУРЕ.



Когда -то моя бабушка готовила подобие такого картофеля, но в духовке. Учитывая сегодняшнюю жару, я не могу подходть к духовке. Дома скопилось много мелкого картофеля. И чистить его некогда (и не хочется), и бросить жалко. Вот я и вспомнила этот рецепт, но немного его интерпритировала.

Мелкий молодой картофель (у него корочка нежная), помыть хорошо (я мыла губкой). Положить в глубокую миску, сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом , посолить, приправить специями - черный перец, кориандр, я добавила горчицу горошком, паприка. Промариновать картофель минут 10-15. Затем выложить в глубокую сковородку . Я масло уже не добавляла, так - как масла было достаточно в маринаде. На большом огне обжарить картофель. Часто мешать, чтобы все стороны стали с хрустящей корочкой. затем добавить немного воды и протушить до готовности.
Когда картофель готов, выдавить пару зубчиков часнока сверху. Я использую сушеный часнок в порошке.
Сверху притрусить зеленью укропа.
Я подавала с салатом из помидор и огурцов и с вкусной рыбкой.

Маджадра ( рис с чечевицей ).



Это блюдо распространенно у нас в Израиле , т.к. здесь много евреев выходцев из мусульманских стран. Но само блюдо из арабской кухни…хотя я могу ошибаться…Маджадра - блюдо очень вкусное, сытное и питательное . Можно подавать его как гарнир , и как самостоятельное блюдо. Итак…
Рис длинный – 1,5 стакана.
Чечевица зеленая - 1,5 стакана.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло - 4 ст. л .
Специи: соль, перец, молотая зира (камун).
Чечевицу перебрать , хорошо промыть и залить крутым кипятком , так чтобы вода покрывала чечевицу на несколько сантиметров … оставить на 20 минут . Рис тоже промыть и переложить в дуршлаг , чтобы стекла вся вода. Лук нарезать тоненько и обжарить в растительном масле до прозрачности , желательно взять кастрюлю с толстым дном или казан. Добавить к луку рис и обжаривать с луком 5 – 6 минут. Затем добавить процеженную чечевицу и хорошо перемешать. Влить 3 стакана воды и добавить специи (зира здесь не обязательна , можно и без нее) . Варить на медленном огне до выпаривания почти всей жидкости. Затем убавить огонь до минимума и томить под плотно закрытой крышкой около получаса. Маджадра готова . При подаче можно украсить поджаренным до прозрачности луком , это и украсит блюдо , и обогатит вкус .



Приятного аппетита!!

Белая фасоль в томатном соусе.



Оливковое масло - 2 ст.л.
Чеснок - 1-2 дольки.
Острый стручковый перец (по желанию)
Помидоры - 3-4 шт.
Белая фасоль отваренная до готовности - 1 стакан.
Специи: соль, сахар ,перец, сладкая паприка, молотый кореандр , молотый камун (зира).

В сковороде разогреть масло и добавить измельченный чеснок. Перемешать и через минуту влить очищенные и измельченные помидоры (измельчить в блендере или воспользоваться теркой). Довести до кипения и добавить все специи. Поварить 5-10 минут и добавить фасоль. Хорошо перемешать и снять с огня. При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.
Подавать можно как гарнир , или как холодную закуску.



Приятного аппетита!

Запеченный картофель "Сюрприз"

Автор: Эллиса, оригинал тут



Картофель отварной- 4 шт.
Яйцо перепелиное - 4 шт.
Сыр твердых сортов - 50 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Для приготовления этого блюда можно использовать как мелкий, так и крупный картофель.
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.
Если картофель крупный, то разрезаем его не 2 части. Мелкий оставляем целым.
Чайной ложкой удалить середину из картофеля. Получившееся углубление я немного подсолила.
Вбить в углубление перепелиное яйцо, посолить, поперчить. Посыпать сыром, натертым на мелкой терке.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запечь в течении 20-25 минут.
Получается запеченный картофель с сырной шапочкой и яйцом внутри.

P.S. Картофель нужно брать в зависимости от количества гостей и их аппетита
На фото показан картофель в разрезе.