Печенье

MaKosh, так у меня не вытекала, а вываливалась. Или, скорее, высыпалась...

Очень хочу рецепт этих печенек с тхиной! Пожалуйста!

вот и рецептик
3 стакана холодной муки,1стакан сахара,200гр холодного сливочного масла,порезанного кубиками,стакан тхины натуральной(из этой смеси делают салат тхина),5грамм пекарского порошка,миндаль для украшения
(с этим тестом работаем так-же как и с песочным)в magimix смешиваем все сухие+тхина+сл.масло,из теста катаем шарики с величины грецкого ореха,ложим сврху миндаль и выпекаем при 180 градусах примерно 10-15 минут

Настя, спасибо! Тхина- это же просто кунжутная паста, правильно? Из которой хумус делают, да?

Тхина это действительно кунжутная паста,из которой делают салат тхина,а уж из замоченного на ночь гороха,чеснока,лимонного сока,камуна и тхины(кунжутной пасты,не салата)

Печенье моего детства.

Ольга а рецепт где

Творожные рулетики.

250 гр творога
250 гр масла или маргарина
1 ст муки
Масло порубить с мукой, добавить творог. Замесить тесто. Разделить на 4 части. Каждую раскатать в круг и обильно посыпать сахаром простым и ванильным. Каждый круг разделить на 8 частей, скатать рулетики.
Они получаются очень нежные, но не хрустящие.

ster какие они у тебя золотистые получились, просто прелесть. Скажи, а какой ты творог использовала, в Бельгии, наверное тоже нет такого твердого, как у нас был. Или можно какой-нибудь более жидкий?

Iruntchik
Я тут покупаю похожий на наш диетический. Приходится побольше муки добавлять, но я уже приноровилась к нему.

ster я просто не знаю, во Франции почти все виды творога взбиты со сметаной, немецкие более твердые, у вас какого вида?

ster Какие замечательные рулетики! Выглядят как слоеные! Молодец!
Как тебе удается сделать такое тесто? Его наверно надо молниеносно замешивать, чтобы масло не растаяло?

ster
Очень аппетитные и такие румяненькие!

ster отличный рецептик


А я опять пришла своими рогаликами соблазнять



Рогалики

4 стакана муки
200гр. сметаны
200гр. маргарина (я теперь всегда делаю со сливочным маслом, получается нежнее)
1/2кг. мармелада (я использовала сливовое повидло, на мой вкус самая подходящая начинка)
1/2стакана сахарного песка
1/2 пакетика пекарского порошка

Маргарин (или масло) растереть с мукой, сахаром и пекарским порошком, влить сметану и вымесить мягкое не липкое тесто. Готовое тесто разделить на четыре части, каждую часть раскатываем в круг и нарезаем на сектора, в каждый сектор кладём мармелад (или любую другую начинку на ваш вкус) и сворачиваем в рогалик (при сворачивании в самом начале делаем конвертик, чтобы начинка не вытекала, т.е.на широкий конец тр-ка кладём начинку и начинаем накрывать её тестом, при этом надавив пальцами с боков так чтобы получился как бы конвертик с длииинным кончиком сверху, теперь можно сворачивать дальше как обычный рогалик ). Выпекать на смазанном противне до зарумянивания. Готовые рогалики остудить на решётке и посыпать сахарной пудрой по желанию

Galka
Да, но они быстро делаются. Проблем с ним не было совсем.
Iruntchik
по-франц. fromage frais. Он жидковатый, но на вкус - творог.
IRENA
спасибо

Tanjuta Очень красивы и аппетитные. Надо будет сметану купить и сделать.

Tanjuta И получилось соблазнить таки, балдею, особенно от второй фотки, чай с простыми печеньками попиваю

Ольга, а что это за печенье? Мне тоже такое хочеться!

ster, о, какие классные! Я даже вкус представила. Хочется еще и попробовать. Только у меня с этим творогом нелады...

Tanjuta, какие они у тебя красивенькие и аккуратненькие! А глядя на вторую фотку у меня слюнки текут!

ster, Oxana-MONAMI,Schatzi спасибо девочки, пеките наздоровье

Tanjuta Если сметанку заменить на йогурт, ничего выйдет?

Tanjuta, очень соблазнительно, загорелые спинки до линии горизонта.

Tanjuta
ster
Девочки!! Кааакие РУЛЕТИКИ!!! Дайте куснуть...И творожные и сливовые, мои любимые..ммм

ster
Tanjuta
Девочки ну вы сооблазнительницы.Выгледят потрисающе.

Oxana-MONAMI насчёт йогурта незнаю, попробуй, чем он собственно хуже

Janochka

Лайла кусай

Luna07 хи-хи

Tanjuta
Вкусняшки какие! Вот уж точно соблазнительница! На новой аватарке ты очень милая!

IRENA спасибо за комплимент

А я вот перед Рождеством решила потренироваться
Плюс еще и брауни от Алины сделала (но это это в др. тему)



Масленное печенье. (Butter Cookies)

2,5 чашки муки
3/4 чашки мелкого сахара (среднее между обычным и пудрой)
1/4 ч.л. соли
16 ст.л. (2 палочки, прим. 213 гр) слегка размягченного, но все еще прохладного масла, порезать на 16 частей.
2 ч.л. экстракта ванили
2 ст.л. кримчиза комнатной температуры

В миске миксером смешать муку, сахар и соль, и, продолжая на низкой скорости, постепенно, по 1 кусочку, ввести масло. Продолжать смешивать пока смесь не будет выглядеть крошкообразно.
Добавить ваниль и кримчиз и продолжать смешивать на низкой скорости еще ок 30 секунд... масса должна слипнуться в большие куски.
Далее, двумя-тремя движениями, перемешать тесто руками чтобы сформировать в шар.
Разделить тесто на 2 части, сформировать каждую часть теста в 10-сантиметровый диск, завернуть диски в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут. Тесто должно чуть затвердеть.
Поместить каждый диск между 2х листов пергамента и раскатать до толщины в 3 мм. Аккуратно перенести раскатынное тесто (вместе с пергаментом) на противень и поставить в холодильник еще на 10 минут. Разогреть духовку до 375F (ок.180С).
Вырезать из застывшего теста печенье желаемой формы, выстелить противень пергаментом и перенести на него вырезанное фигурки, оставляя между ними расстояние в 1-1,5 см.
Печь до светло-золотистого цвета, время от времени поворачивая противень. Займет ок. 10 минут.
Остудить готвое печенье на решетке.

Остатки теста можно собрать, сформировать диск, остудить и снова раскатать.
Тесто, завернутое в пленку, можно хранить в холодильнике 3 дня или до 2 недель в морозильной камере. Размораживать в холодильнике.

Источник: Baking Illustrated.

Получилось оно точно такое же как то, что продается в круглых жестяных коробках "Butter Cookies".

Milenchik
Красивое какое, и впрямь Рождеством повеяло!

IRENA, Спасибо.
У меня есть рецепт по которому пекут печенье, которое потом на елку в качестве украшений идет (ну и съедается конечно). Будет у нас в этом году вкусная елка с человечками, звездочками и елочками. Давно мечтала о формочке для человечка.

Milenchik
А ты людоедочка, оказывается . Не жаль человечко-то есть?