Блюда Азербайджанской Кухни - 4

Нигуля , Нигяр, солнышко, мясо с айвой очень хорошо заправила, жаль конечный итог не показала!!! Рада, что вам рецепт понравился, на
здоровье всем вам!!!

Нигуля , фотки кебаба очень красивые, летний кебаб самый
вкусный, я его тоже в таком исполнении люблю,
с овощами на углях, с жирной бараниной, с курдюком в баклажане, ням, ням!!!!!!

Breeze , мясо с айвой это из бараньей ляжки, вместе с курдючной частью, тогда мясмо получается сочное, с корочкой их жира, как на шашлыках!!!
Готовь на здоровье, это вкусно!!!!

НОХУДЛУ КЮФТЯЛИ СУП (СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ГОРОХОМ НУТ)!



Приготовление!
Лук пожарить до золотистого цвета, дабавить помидор, измельченный в блендере,
налить воды. Как только закипит, посолить, поперчить, лаврушку кинуть. Горсточку риса добавить, горох нут, предварительно сваренный, картошку кусочками, фрикадельки (мясной фарш и яичко), варить до готовности, насыпать укропчику!

А ЭТО ПРОСТЕЙШЕЕ БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ " АХСАУЛАГ": [color=orange][/color]




Делаем гатыгсарымсаг(кефир с чесноком), добавляем измельченный тархун(эстрагон),
заливаем растопленным до прозрачности сливочным(самым вкусным) маслом, а потом едим со свежим хлебушком. Уверяю вас, ужасно вкусно, даи полезно тоже.
КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Наза

Наза дорогая, большое спасибо! Мне так приятно.
Я вот на рулет засмотрелась. У меня сейчас коробки с лимонами по всему дому, думаю что я еще и лимон с сахаром к орешкам добавлю. Думаю выйдет неплохо ?


Breeze
Ален, мы на выходные ездили по делам в Филадельфию, а потом заодно и в магазины, так что Брайтон откладывается на потом. Зато на Атлантик Авеню смогу его уговорить.

ВСЕ ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ!!!!!!!!!!!







А вот это простейшее блюдо с медом,"ЖАРЕННАЯ ЯИЧНИЦА В МЕДУ"

Берем несколько яиц,добавляем немного сливок(на 5 яиц 2 ложки )взбалтываем,жарим ,сначало одной стороной,переворачиваем на другую сторону,прямо на огне мажем эту сторону медом,переворачивем еще раз и мажем другую сторону и жарим до золотистого цвета,вкус просто оболденный,особенно ели есть в горбушке горячего хлеба,чтобы мед вытекал из горбушки ,а ты языком подбирала,ммммм,оболденно

Sofya , и тебе спасибо, милая!!! Я сейчас тебе несколько рецептов с лимоном выставлю, может пригодится!!!

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЛИМОНА? (неколько рецептов)



ЛИМОННО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК!
( полезно пить утром, натощак, завтракать через 30 минут)

Сок половины большого лимона смешать с двумя ложками чистого меда, добавить полстакана минеральной, газированной воды.

НЕКТАР ЛИМОННЫЙ.

С лимонов (3 шт) снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки(4 штуки) без кожуры, немного корицы, сахар(400 гр) и вино(1 бутылка) Закупорить, дать постоять сутки, потом профильтровать и разлить в бутылки. Очень вкусный напиток!

ЛИМОННОЕ МАСЛО!

Лимоны ( 2 шт) помыть. Пропустить их через мясорубку 2 раза. Смешать лимоны с маслом(одна пачка сливочного масла) и сахаром (3-4 десю ложки) Тщательно перемешать. Намазать на хлебушек. Хранть масло в холоде. Сахар можно добавить или убавить по своему вкусу.

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ВИТАМИН КРУГЛЫЙ ГОД.


Моем лимоны и апельсины. Достаточно мелко нарезаем их вместе с кожурой, косточки желательно удалять. Нарезанные фрукты смешиваем в миске с сахаром, немного их придавливая, чтобы выделился сок. Сахар кладем по вкусу - должно быть немного сладковато, т.к. после того, как фрукты немного постоят - они дадут сок и кислоту, которые "скрадут" лишнюю сладость".

Полученную смесь перекладываем в литровую банку и закрываем крышкой. Даем ночь настояться.

Смесь используется как витаминный напиток и для утоления жажды. 1-2 чайные ложки смеси заливаются в чашке водой (лучше горячей или теплой), напиток пьем. Фрукты можно съесть, по желанию.

ЛИМОННЫЙ МУСС!

Взбить сливки (0, 5 Л), протереть лимон( 1) с кожурой. Добавить в сливки сахар(100гр), йогурты(4 лимонных), протертый лимон и ликер( по вкусу), хорошенько перемешать. Переложить массу в чашки, украсить смородиной ( можно добавить листья мяты и цедру лимона). Подавать холодным.

А ЭТО "КУРОЧКА ТУШЕНАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ"!





Рецепт:

Курочку порезать на куски, уложить в глубокую сковороду,
лук нарезать кольцами, и уложить на курочку,
помидоры очистить от кожуры и порезав кружочками уложить на мясо
Эстрагон(тархун), кинзу, петрушку, укроп нашинковать, обсыпать мясо, посолить, поперчить, залить стаканом белого вина, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Наза

Назочка, спасибо большое! Такое количество информации. Буду действовать.

А блюда твои замечательные и фотографии аппетитные.

Наза какие аппетитные фотки у тебя..., все рассматриваю и думаю - как же я соскучилась по нашим блюдам..., не удержалась чтобы не написать ))) и заодно принесла Кутабы с зеленью+гранаты, угощайтесь:




Продукты:

Для начинки: зелень - кинза, укроп, петрушка, зелёный лук, пол стакана зерна гранат, соль
Тесто: мука 2 стакана, вода 1 стакан(слегка теплая), шепотка соды, шепотка соли
Для смазки: примерно 100 грамм сливочного масла.

Готовим:

Замесить крутое тесто минут 15-20, потом оставьте тесто в покое на минут 20, этим временем приготовьте начинку.

Зелень порубить не совсем крупно и не мелко, добавить гранатовые зерна, соль, все помешать.

Отрезайте от теста не большие колобки, раскатайте скалкой в круг, положить в одну сторону зелёную начинку и закрепить края, получиться полумесяц. Согреть сковороду и на сухом сковороде печь кутабики. Газ должен быть не совсем слабым и не совсем сильным, пекуться быстро если хорошо разогрета сковорода. Готовый кутаб положить в отдельную тарелочку и смазывайте сливочным маслом весь кутаб.



Кстати подскажи как готовить сладкий плов с красным фасолью?
А яичница в меду готовят в Нахчеване кажется..., да? Очень вкусный хотя когда первый мне говорили про это думала как это яйцо и мед...)), но когда попробовала , то почувствовала не обычный вкус и в самом деле очень вкусное блюдо

Это сообщение отредактировал Раяна - 4.11.2008 - 23:00

НАЗА
Сколько блюд интересных!

А как потом с этим блюдом быть,масло потом не застывает на кефире?

НАЗА
про АХСАУЛАГ" впервые слышу и вижу,но калорийно
что калорийно,то и вкусно

Это сообщение отредактировал Нигуля - 5.11.2008 - 11:17

А вот и мой кебаб. Сначала замариновала в луке, пожарила на мангале. Лук из маринада оставила в гранатовом соке, а потом сверху положила. Вышло очень вкусно. Там на заднем плане не видно, но должна быть картошка тоже с мангала.

А на дессерт была Айва Запеченная в Лимонном Сиропе . Я ее с густыми сливками подавала.



Вот рецептик если кому интересно:
3-4 айвы почистить от кожуры, порезать на две половины вдоль, вырезать сердевинку. сердевинку и кожуру не выкидывать. В огнеупорную емкость налить 1 1/3 стакана воды, 1 1/3 стакана сахара, сок 2х мал. лимонов (4 ст л), 2 гвоздики, уложить айву срезом вниз и верх забросать нашей кожурой, в воду также бросить сердевинку--в ней много аромата, будем его утилизировать. Закрыть емкость плотно. Поставить в 250Ф духовку на 5-7 часов, до тех пор пока айва не покраснеет и станет мягкой. Оставить остывать в емкости. Потом можно сироп уварить, без айвы, чтобы он был более густой. Подавать со взбитыми сливками, мороженым, т.д. Да, занимает 5-7часов, но в это время нам за айвой следить не надо, духовка на мал темп. за нас работает. Зато результат....! Это что-то!

Sofya
Ой,Вика,какое загляденье ты наготовила!

Sofya
кябабчик упомрачительный,а айву взяла на заметку. в холодильнике 2 большущие айвушки ждут своего часа.

Тунечка
Нигуля


Спасибо, девочки! Айва очень просто делается--смешал и забыл на целый день, а в конце дня замечательный дессерт. На этот раз я даже в два захода делала--в первый день поставила на 3 часа, а потом надо было уходить, я ее выключила и так и оставила в духовке. На следующий день вспомнила опять поставила, она пеклась часа 4, и к вечеру остыв стала нашим дессертом.

Sofya
Вика какое блюдо, и цвет его и аромат, точно как мы раньше готовили айву, прелесть! Ты умничка очень красиво и аппетитно.
А у вас что такие густые сливки продают?!

alisia
а действительно.ну прям сметана!

кстати,для тех,но не в курсе,его нужно замачивать на ночь,а потом он быстро отвариться. если не замачивать,то варится часа 3.

Alisia
Нигуля

Да, они очень густые, ножом можно резать. Они называются English Clotted Cream или Devon Double Cream.



Но если честно, это жалкое подобие настоящих густых сливок. Пастеризация убивает аромат.

А это настоящие двойные сливки

а итальянский Parmalat у вас не продаётся?

Нет, такого я здесь не видела, но опять же думаю что пока он дойдет до нас, то будет так запастеризованным что и это Английские Двойные Сливки в баночке.

Sofya
Вика спасибо я видела такие, куплю.
Ой, конечно там запахом и не пахнет после всех обработок,жалко я так молодые сливки люблю базарные которые как мед консистенции, тут такого не найти.

вот как они выглядят,российский вариант. а так на итальянском написано.
эти для соуса,есть ещё для взбивания,питьевые и пр.
необыкновенно вкусные!аромат сливок это что-то!

Нигуля

Я вспомнила что видела эти сливки в итальянском магазине, но не пробовала. Может куплю если еще раз увижу.

Жду твоих новых рецептов!

Sofya
это известная итальянская молочная империя.
сливки оооочень вкусные,поверь!и молоко тоже,кстати!

Я тут лазила по интернету пытаясь найти ляригя-чину. Оказывается это по-английски называется grass pea, по-французски pois breton (но найти легче в магазинах итальянской пищи под названием cicerchia.) У меня оказывается оно есть уже! Сидит на полочке, еще не готовила. Вот даже фотик нашла на инете :



Нигуля, а что еще с ней можно сделать кроме плова?