Грузинская Кухня

eshba
Да,у нас соседи всегда собираются помогать при таких мероприятиях.И готовить помогут и убрать потом тоже.
Вообще хороший сосед лучше близкого родственника!

Жаннчик, сто процентов согласна, к сожалению здесь такого нет.

eshba
Lvitsa
Девочки...я знаю про что вы говорите! соХласнаЯ с вами,...

Lvitsa
Жанна! какой соус А капустка в нем ваще аткая золостая...аппетитная...красота!

SeraFima
Викуль, если бы ты была не согласна, я бы очень удивилась!!!!

eshba

Очень жалко!Как бывает ,срочно нужна помощь,к кому обратиться как не к соседу?!

SeraFima

Радуюсь за тебя!Желаю побольше хороших соседей!

А мне к вам можно Я к Вам со своей первой Пахлавой!!!!

Шоколадно-ореховая паста.

Хочу предложить вам вкусную и универсальную пасту.В отличии от магазинной,вы точно знаете из чего она состоит.Ею можно прослаивать вафельные торты,они не будут размякать.Смазывать печенье.Использовать для украшения тортов и в качестве крема под безе.Просто мазать на свежий хрустящий хлеб,плюс чашечку кофе или чая -и завтрак готов!С блинами и оладиками.А можно и просто кушать ложкой!

1 банка сгущенки
250 г сливочного масла (кому жирно,сливочный маргарин)
3 ст л какао
100-150 г орехов любых
ваниль
1 ст л коньяка (по желанию)

Орехи обжариваем,перетираем в полотенце чтобы снять шелуху.Прокручиваем в процессоре до получения пастообразной массы,когда уже начинает выделяться масло.
Взбиваем размягченное сливочное масло до "пиков" и постепенно продолжая взбивать, вливаем сгущенку.Затем всыпаем какао и ваниль.Добавляем орехи и хорошо перемешиваем до однородной массы.Паста готова.
Сочетание ингридиентов можно подгонять под свой вкус-увеличивая или уменьшая колличество какао и ореха.
Паста хорошо хранится в холодильнике.

рукадельница
Можно!Нужно!Всегда рады!Особенно когда к нам не с пустыми ручками!
Да с еще такими умелыми!

А как Ваше имя?

Lvitsa

Жануль, у тебя здесь просто рай для сладкоежек!!! Варенье из грецких орехов - маленькое напоминание далекого детства...

Lvitsa
Спасибочки за гостеприимство

Варенье из белой черешни с орешками.

1 кг черешни без косточек
1 кг сахара
1,5 стакана воды
ваниль
1 лимон или лимонная кислота.
горсть грецких орехов

Достаем косточки из черешни так,чтобы было только одно отверстие.Лучше всего это делать шпилькой для волос.Машинки для отделения косточек пробивают черешню насквозь и орешек в процессе варки выпадает.
Орех режем на кусочки величиной с черешневую косточку и вкладываем в каждую черешенку.
Воду и сахар соединяем и доводим до кипения.Горячим сиропом заливаем черешню и оставляем на 3 часа.Черешня должна быть погружена в сироп,иначе потемнеет.Сверху можно придавить тарелкой.
Ставим на огонь и варим до готовности.Черешенки должны стать прозрачными.
В конце варки минут за 30 добавляем ломтики лимона или лимонную кислоту.А за 3 минуты добавляем ваниль.
Горячее варенье разливаем в баночки.
Попробовав это варенье с орехом,простое вам уже не захочется!

Lvitsa
Жанночка! сколько же у тебя всего вкусного! Я кое-что унесла себе

Lvitsa
Жанна! какой рецепт-=то замечательный! я про пасту шоколадную.....Ой, мамочки...Я ж худеть по-тиху собиралась к лету.
Бегу переписывать! чмоки тебя! такой рецепт....такой рецепт....

рукадельница
какая красота! ммм...вкуснятина! а я все зрею. Благо орехов дома нет, а тобы навояла, наелась от пуза...и.....
Потом бы угрызения совести были.....
Так что пока балдю...орехов нЭт...Но твое произведение такое вкусное....ммм....

Lvitsa Жаннуль, издеваешься, да? То вареньем из грецких орехов дразнилась, а теперь вообще, такая вкуснятина. Моя мамуля раньше готовила варенье из красной черешни, вкус необыкновенный.

Lvitsa
Жанночка, рецептик шоколадной пасты я у тебя утащила, пригодится
А варенье! Какая прелесть!

SeraFima

Спасибочки!!Я тоже долго зрела орехов не было А вот появились сделала.Вкусно,жуть!!!!

Манефа
Сэнди
SeraFima
Ларка
wa3333
Я не дразнюсь!Я вас всех угощаю!Спасибо за отзывы!

Lvitsa
Жанна! Какое вареньице! Я хоть к ним и равнодушная, но тут не сдержалась, унесла. Теперь бы черешни дождаться. Правда с такой погодой не удивлюсь, что она в апреле начнется Вчера мама из парка принесла ветки березы с бруньками Январь ведь!

Львица-Жанночка!!!!!!!!!!!ореховая паста и варенье м................ спасибо.

Жануль-делала шашлык на сковороде, когда моя поружка с мужем приезжали в гости..ну чот сказать...ВКУСНОТААААААА!!! Я мариновала с луком, уксусом и водой,а потом весь маринованный лук загрилила..Ну оооооочень душевно было! Спасибки тебе от всех нас!! Яраньше никогда не знала чот с остатками шахслыка делать и обычно на мясо по французски пускала,теперь буду знать про альтернативу! Фптпо нет,ибо мы были такие голоднющие,цто сразу налетели и..все испарилось.

Львица
Настюша!У меня дети варенье тоже не едят,а от этого никогда не отказываются!
BlackMamba
Викуля!На здоровье!
Jazzinitup
Ириша!рада,что пригодилось!Вроде бы и ничего особенного,а вкус меняется.

Када из теста на мацони.

Я пеку три вида кады.Из слоеного теста ,из теста на мацони и дрожжевого.
Отличаются они друг от друга степенью мягкости теста.Самая нежная получается из дрожжевого.Сегодня предлагаю второй вариант.

Тесто.

3 стакана муки
200 г сливочного масла или маргарина
250 мл мацони (йогурта,или кефира со сметаной 50/50)
0,5 ч л соли
0,5 ч л соды
0,5 яйца

Начинка.

0,5 стакана топленного масла (или 100 г сливочного,или маргарина)
250 г сахара
1,5 стакана муки
2-3 капли лимонного масла или эссенции

0,5 яйца для смазки кады.

Просеиваем муку на стол.Холодное масло(желательно из морозилки,легче трется)трем на терку и перемешиваем ножом с мукой.Собираем горку из муки и масла.В середине делаем углубление и потихоньку вливаем туда смесь мацони,соли,соды и яйца.
Замешиваем тесто и в морозилку.Пусть полежит пока приготовим начинку.

На сухую сковородку высыпаем муку и на небольшом огне поджаривам ее до золотистого цвета.Высыпаем в мисочку и даем остыть.Добавляем сахар,топленое масло (или размягченное сливочное,или маргарин),лимонную эссенцию и хорошо все вымешиваем.
Достаем тесто из холодильника,делим на 2 части.Раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 см,выкладывам половину начинки ровным слоем.Заворачиваем плотный рулет.Сверху похлопывая скалкой,чтобы утрамбовать начинку.Фигурным ножом режем на кусочки.Переносим на присыпанный мукой противень и смазываем яйцом.
Печем в прогретой духовке на среднем огне,до золотистого цвета.

Привет, девчёнки.
Только сейчас набрела на Вашу, Ирисочка, страницу!!! Количество моего восторга не могу описать!!! Почти все себе стащила. Спасибо Вам огромное!!
А чахохбили у меня напоминают детство, мама раньше всегда готовила. И ещё она использовала иногда чахохбили для подачи с гарниром (рисом, макаронами, гречкой). Получалось полноценное второе. Было очень вкусно!!!
Ещё раз большое спасибо

Куриные котлетки "Нежность" с томатной подливкой.

500-700 г куриного мяса
2 больших луковицы
2 куска белого хлеба без корочек
2-3 дольки чеснока
1-2 ст л густой сметаны
1 яйцо
черный молотый перец
1 пучек зелени кинзы
1 пучек петрушки.
соль

Куриное мясо,желательно нижняя часть тушки,без шкурки,прокручиваем на мясорубку с луком,чесноком ,замоченным в воде хлебом и зеленью.Хотя я не люблю зелень крутить на мясорубку потому, что она придает фаршу зеленоватый оттенок.Всегда мелко режу.Но в данном случае,чтобы получилось действительно нежно-крутим зелень.Добавляем сметану,яйцо,перчим,солим.И рукой с низу вверх взбиваем фарш,насыщая его воздухом.Фарш получается слегка жидковатым.Лепим колобочки смоченными в воде руками. Панируем в муке приплющив колобок до 2 см.Или же, по вашему вкусу.
Обжариваем на растительном масле,или же - куриную шкурку мелко режем,вытапливаем из нее жир и жарим котлеты на нем.Очень вкусно получается!

Томатная подливка.

500 мл тертых свежих помидор или консервированых.
2 больших луковицы
красный молотый перец
черный молотый перец
молотые семена кинзы
1 пучек свежей кинзы
1 пучек свежей петрушки(можно добавить сельдерей)
соль
50 мл растительного масла

Если лето,то готовим из свежих помидор.Если зима,то берем консервированные.У меня свой домашний,густой томат.
Жарим до золотистого цвета луковицу на растительном масле,заливаем томатом,или тертыми помидорками без шкурки и выпариваем до нужной густоты.Кто как любит.Солим,добавляем специи и свежую зелень.
Очень хорошо сочетается с томатной подливкой и котлетами гречневая каша,пюре,макароны и рис.

Lvitsa Жанночка, спасибо за рецепты. Как всегда все вкусно и красиво.

Lvitsa
Какие новые рецепты интересные! Шоколадно-ореховую пасту кто-то искал как-то? Не помню кому Нутелла нужна была. Так вот так же можно сделать ее.
Жанночка, давно купила фасоль, но все никак не приготовлю лобио, то ты пропадала, то я. Хочу свою фасоль сфотать и тебе показать. Ты мне скажешь из какой лучше готовить, ладно?
Как жизнь? Что нового?

Зоя
Привет,Нелли!
Давай свою фасоль,посмотрим.Наверняка у вас совсем другая.Разберемся.

А пасту я сочинила,действительно после того,как попробовала Нутеллу.Как почитала в составе-там всякие Е-Ё ,консерванты и остальная химия!А дети ее очень любят,вот я и из натур продуктов и сообразила.И что важно,под свой вкус можно менять,кому нужно больше какао,кому орехов ,а можно и вообще без какао.

Ларка
Ларунчик!Спасибо за внимание.

Угощайтесь!Пеламуши.




1 литр натурального,чистого виноградного сока из черного винограда
0,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана кукурузной муки
сахар по вкусу
ваниль,совсем крошечку

В небольшом количестве холодного сока разводим муку,хорошо размешивая,без комочков.Остальной виноградный сок доводим до кипения в кастрюльке с толстым дном и понемногу вливаем разведенную муку,постоянно помешивая.Пробуем на вкус,если кисловато,добавляем сахар.Варим постоянно помешивая,до сильного загустения(10 - 15 минут).Пробуем,чтобы не было вкуса муки.
Разливаем в мелкие тарелочки,блюдца.Сверху можно посыпать грецкими или лесными орешками.Когда остынет,можно кушать.

Нежные оладушки.

250 мл мацони
2-3 ст л сметаны
3 ч л сахара
щепотка соли
0,5 ч л соды
щепотка лимонной кислоты
ваниль(по желанию)
муки -чтобы получилось густоватое тесто(на ваш вкус)

Пусть вас не пугает отсутствие яиц,без них получается намного нежней.Лимонная кислота дает легкую хрустящую корочку,ваниль-аромат,только нужно совсем немного.
Когда перевернете оладики на вторую сторону,обязательно накройте крышкой.Они сразу вырастут и хорошо пропекутся.

Тушенная капуста с болгарским перчиком.

Кому нужно диетическое и вкусное блюдо.Или гарнир к мясу,сосискам и т.д.

1 кочанчик капусты
2-3 головки лука
2 зеленых болгарских перца
2 красных болгарских перца
острого красного перца по вкусу
0,5 кг свежих помидор, или 1 стакан консервированных,или томат-пасту развести водой
зелень кинзы,петрушки,укропа,базилика (какую любите)
соль
100-150 мл растительного масла
щепотка сахара,если очень кислые помидоры

В казанке или глубокой сковороде обжариваем нашинкованный лук до золотого цвета. Добавляем нарезанную тоненько капусту и тушим поти до готовности,заливаем тертыми помидорами,добавляем перчики и тушим,пока не выпарится лишняя жидкость.Капуста не должна плавать в соке.Солим,перчим,посыпаем зеленью.Пробуем на вкус,если кисловато,добавляем немного сахара.Отставляем.
Вкусно есть как в горячем,так и в холодном виде.