Надежда	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 19:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 635 Спасибок: 0 Пользователь №: 7 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Россия	Итальянские пирожки с томатами Кнопка "Поиск" очень эффективна!

Galka	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 19:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Павлодарочка У нас уже есть одна тема по поиску рецептов. А вот - итальянские пирожки

Lvenka	Показать ссылку этой темы 18.04.2005 - 13:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	из теста фило не могу найти ничего! помню у Наташи Cher были пирожки замечательные, которые она делала на какую то встречу с девочками из форума......не находятся %( помогите плиииз , кто знает!

Galka	Показать ссылку этой темы 18.04.2005 - 16:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Lvenka Пирожки из теста фило.

Павлодарочка	Показать ссылку этой темы 18.04.2005 - 16:39 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 28 Спасибок: 0 Пользователь №: 618 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Павлодар(Каз)-Гамбург(Герм)	Павлодарочка У нас уже есть одна тема по поиску рецептов. А вот - итальянские пирожки Спасибо всем,кто откликнулся на мою просьбу.Сделала я эти пирожки,и расстроилась.Уж очень на картинке они выглядели аппетитно,а у меня(!).На вкус вроде не плохие,но тесто(слоёное) абсолютно не поднялось в духовке и помидорки все сморщились,упали.Хотя я старалась придерживаться рецепту,вместо 10 мин,они сидели у меня 30 мин. И ещё,девочки с Германии,кто делал эти пирожки вопросик вам?В рецепте стоит,смазать чесночно-сливочным сыром,какой сыр я могу использовать для них?

Lvenka	Показать ссылку этой темы 18.04.2005 - 18:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	Galka точно они! спасибо огромное!

Lvenka	Показать ссылку этой темы 19.04.2005 - 18:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	опять я ищу.. ищууу....замучилась я с этим поиском! выдаст 20 тем и в каждой по 40 страниц %) с голоду помрешь пока все пересмотришь..ибо такие фотки!! ах!! девочки, скажите где искать, кто давал, рецепт настоящих лепешек, узбекских может быть...вообщем таких азиатских..с толстой кромкой и тонкие в середке! точно помню что были..и даже себе вроде переписывала..но и у себя не нашла :(

Alina	Показать ссылку этой темы 19.04.2005 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Lvenka Кстати! Помочь с рецептом лепешек не могу, но советую глянуть тему "Содержание форума Рецепты", столь любовно составленную Яночкой. Может облегчить поиск, если примерно знаешь, в какой теме видела . Тема "Путеводители" опять же...

enotik	Показать ссылку этой темы 19.04.2005 - 19:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 897 Спасибок: 9 Пользователь №: 181 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Молодечно-Хайфа	Может это ты ищешь?

Lvenka	Показать ссылку этой темы 19.04.2005 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	enotik точно это! супер спасибо!!! Alina ой как то вылетели из головы эти темки..спс, буду теперь туам искать :)

Olegovna	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 06:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 474 Спасибок: 0 Пользователь №: 229 Регистрация: 19.06.2004 Откуда: Канада	Девочки, через пару дней у нас день рождения и ребенок заказал заварные пирожные. Я знаю, где искать , но я никогда их не делала и , если честно, жутко боюсь. Ткните меня мордочкой в рецепт ЗАВАРНЫХ, не самых сложных и чтоб получились наверняка . Большое спасибо

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 06:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Olegovna Лена, посмотри здесь, здесь, и здесь. Cлышала хорошие отзывы об эклерах от Milenchik, но сама всю жизнь делаю как Pearl76, и хорошо получаются. Главное - правильно печь, чтобы они хорошо подсушились и не упали.

Olegovna	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 07:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 474 Спасибок: 0 Пользователь №: 229 Регистрация: 19.06.2004 Откуда: Канада	crimchanca Вера, а в рецепте от Pearl76, яйца вбивать при помощи вилки или миксером ?

Galka	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 07:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Olegovna Лена, мне Мишель рекомендовала этот рецепт. А сама я делала (тоже в первый раз) по ее рецепту Paris Brest. Получились мои эклерчики немного тверденькие, но хорошо поднялись.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 07:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Olegovna Лена, яйца я вообще не взбиваю. Когда мука заварилась, снимаю с огня, остужаю немного, чтобы руке было не горячо и добавляю по одному яйцу, очень тщательно вымешивая каждый раз до тех пор, пока яйцо полностью не соединится с тестом и тесто не станет однородным. Это очень важно. И так вмешиваю яйца до тех пор пока тесто не станет похожим на хороший масляный густой крем, т.е. не жидкий и не густой - тесто должно держать форму, не растекаться. Я так пишу, чтобы было понятно, а то ведь яйца бывают разного размера. Тесто можно отсадить через пакет, а можно просто ложкой выложить на противень, застеленный бумагой. Вот сейчас сходила по Галкиной ссылке - я точно так же делаю.

Sarasvati	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 16:17 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 904 Регистрация: 19.04.2005 Откуда: Финляндия	Привет всем =) Лет 5 назад я попробывала салат, и хотела бы его зделать но рецепта незнаю и названия тоже. Все что я помню это его содержания ито не уверена что все помню. Там был сыр нарезаный лентачками, витчена тагже нарезана и фасоль, заправлено майнезом. Подскажите кто нибуть его рецепт если знаете. Спасибо.

Irochka	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 17:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 414 Спасибок: 15 Пользователь №: 1 364 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Воронеж - Ottawa	Может кто подскажет? Пытаюсь в домашних условиях приготовить пироженное Мрия -это как эклеры с творожной начинкой. (пробывала когда была на Украине). Только вот никак не могу добится схожести в начинке, какая то она кислая получается и недостаточно нежная. Может кто знает как правельно ее готовить?

Maniusha	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 17:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Irochka А в Риге такие пирожные называются "ВецРига". Я делаю, но без пропорций, просто пробую и до вкуса довожу. Надо, чтобы творог сам по себе изначально не был кислым. Если напрячься, то где-то 400 г творога, 150 г масла, неполный стакан сахара или сах пудры (регулируйте по своему вкусу, может кто-то и 2 ложки положит) и обязательно ванилин. Еше вариант можно так - 400 г творога, ок. 200 г сгушенки и грамм 50-70 масла. . Все пюрирую блендером. Можно добавить натертый шоколад, натертую цедру лимона или ванилин. Получается очень нежная масса, которой можно перекладывать торты, начинять заварнушки или делать какие-нибудь другие пирожные.

Galka	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 18:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Maniusha Эль, какие ты тут рецепты чудесные раздаешь! Обязательно попробую творог со сгущенкой и маслом в эклерчики! Спасибо!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 18:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Galka Галечка, буду только рада, если тебе понравится. Это по мотивам рижских пирожных. Когда-то в Риге я объедалась ими - маленькие, вкусные, сах.пудрой посыпанные.... мммм... С тех пор эклерчики с творогом у нас прижились В "ВецРигу" больше ваниль или ванильный сахар подходит. Эй, девочки-рижанки, а "ВецРига" еше продается?

Galka	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 19:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Maniusha Ну все, заинтриговала ты меня, придется печь эти пирожные!

Ирис	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 20:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 629 Регистрация: 22.03.2005 Откуда: Нидерланды	Sarasvati: Салатов на основе фасоли, сыра и ветчины, очень много. Поэтому есть 5 варианта с одним дополнительным продуктом. Это- помидор, морковь, яблоко, шампиньоны,гренки. В качестве заправки-майонез.В качестве пряностей-чеснок. Svetylia: Пережаривают муку на сковороде, политую подсолнечным маслом до коричневого цвета.К ней обычно подавали картофельное пюре (картофель, толкли прямо в этой воде, что и варили) и котлеты (с добавлением в фарш булочного мякиша).

Sarasvati	Показать ссылку этой темы 20.04.2005 - 21:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 904 Регистрация: 19.04.2005 Откуда: Финляндия	Цитата (Ирис @ 20.04.2005 - 17:16) Sarasvati: Салатов на основе фасоли, сыра и ветчины, очень много. Поэтому есть 5 варианта с одним дополнительным продуктом. Это- помидор, морковь, яблоко, шампиньоны,гренки. В качестве заправки-майонез.В качестве пряностей-чеснок. Спасибо большое! Я уж думала никто не ответит.

Ирис	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 00:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 629 Регистрация: 22.03.2005 Откуда: Нидерланды	Кто- нибудь,пожалуйста, объясните мне что такое саке?Если можно и рецептик любого саке(яблочного). И второй вопросик, часто встречаю в итальянских рецептах слово " ricotta", тоже не понятно, что это такое? Догадываюсь, что это вид творога, или сыра, но как он должен выглядеть ? Заранее спасибо за ответы.

Luna07	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ирис Саке, как я понимаю, это азиатское вино, кажется. А как приготовить риккоту, можешь посмотреть в темке у Ayn.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 00:36 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Ирис сакэ - это японская рисовая водка http://www.cooking-book.ru/pogrebok/strong/japan/sake.shtml http://www.stopka.ru/drink/sake/sake_world.shtml http://www.wineworld.ru/countries_types/va...rticle1272.html а яблочный может быть, например, сидр А рикотта - это пресный творог такой, у Айны (как заметила Луна07) есть рецептик,посмотри. Мне, лично, он напоминает просто наш родной домашний, который делают путем нагревания кислого молока Sarasvati честно сказать просто не представляла что именно искать - салат из этих трех? салат из этих трех + что-то?

belochka	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 01:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Galka Maniusha подтверждаю "ВецРига" - это что-то , мои самыe-самыe любимые! тают во рту! ещё можно соединить перетертый творог со сливками. Ой, захлебываюсь слюньками прямо!

Milenchik	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 02:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	MaKosh Если судить по крепости (градусу) то саке как раз не водка а более вино

MaKosh	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 04:53 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Milenchik да еще скорей - ликер, просто это как бы уже прижилось

Galka	Показать ссылку этой темы 21.04.2005 - 06:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	belochka Спасибо за идею со сливками!